1樓：夢想天空
回答第一步，水倒入在煮鍋中，將其加熱至鍋底全是小泡泡的狀態，差不多8成熱，關火，將麵粉倒入在其中，一邊倒一邊攪拌；
第二步，將其拌均勻，麵粉和水充分融合後，盛出放在案板上，自然晾涼，在手心抹上食用油，將晾涼的麵糰搓成長條，分成均等的5份；
第三步，再將小麵糰分別搓成長條，分成大小均勻的面劑子，取乙份中間摁個窩，放入糖餡，用虎口慢慢將其捏好，收口捏緊，包好後再用手掌輕輕摁一下；
第四步，按照此方法將油炸糕的胚子都做好，下面準備炸油糕，在鍋中添上比較多的食用油，燒至6成熱，將油糕逐個下入鍋中，全程中小火慢炸；
第五步，過程中需要用勺子不停翻動，將油炸糕炸至金黃色的時候，就可以撈出來了，控油，稍微晾一會再吃，避免糖餡燙嘴，剩餘的也需要按照同樣方法炸好。
這樣搞出來的清爽不油膩
更多4條
2樓：豬仔紅色
小時候就喜好吃黏糯的東西，家裡每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我還不知道這個粘面是怎做的，這次媽從東北老家帶了一些粘面，這回給我解饞啦。
食材主料
粘面200g
紅豆餡100g輔料油
適量步驟
1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。
2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。
3.慢慢把麵餅向上收口，捏緊，團成乙個圓團。
4.下油鍋炸之前，把圓團壓成餅狀。
5.將油燒熱，放入麵餅周圍有大量氣泡油溫即可，控制油溫，將麵餅炸成金黃色，5min左右炸熟，撈出控油，即可。
小貼士炸油炸糕的時候油溫不能太熱，否則炸的過程中豆餡容易鼓出乙個泡，影響美觀。
3樓：藍色飛舞之歌
1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。
2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。
3.慢慢把麵餅向上收口，捏緊，團成乙個圓團。
4.下油鍋炸之前，把圓團壓成餅狀。
5.將油燒熱，放入麵餅周圍有大量氣泡油溫即可，控制油溫，將麵餅炸成金黃色，5min左右炸熟，撈出控油，即可。
糯公尺面油炸糕的製作方法是什麼？
4樓：開心就喊出來
方法如下：
1.把糯公尺秒白面乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵糰。
3.把面盆裡注回入清水，然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4.把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖。
5.在往豆沙餡裡加入30克乾酵母。
6.混合拌勻備用。
7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
8.在重新揉一遍麵糰。
9.然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸製，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
油炸糕注意：
1、麵糰兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。麵糰兒放進水裡，先是在底部靜置，等初步發酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸公升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
5樓：匿名使用者
一、糯復公尺麵油炸糕的做法制:
1、把江公尺麵bai白面乾酵母拌勻du.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把麵zhi盆裡注入清
dao水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法製作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡裡加入30克乾炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸製,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
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糯公尺面炸糕的正宗做法有哪些
二、製作材料
細江公尺粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克
幹炒麵粉 30克炸製花生油 300ml油耗 80克
三、製作方法
1、把江公尺麵白面乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵糰兒。
3、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下
6樓：未來在此
麵食記—炸糕是一道由糯公尺粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯公尺的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
7樓：匿名使用者
麵糰兒要埋bai水發酵，做出來才好du吃，涼了也不影響zhi口感。麵糰兒放進dao
水裡，先是在底部靜置，等
內初步發容酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸公升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
8樓：張女
方法如下：
⒈把復糯公尺秒白製麵乾酵母拌勻。
⒉用110㎖清水
bai合成面
du團。
⒊把面盆裡注zhi入清水，然dao後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
⒋把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖。
⒌在往豆沙餡裡加入30克乾酵母。
⒍混合拌勻備用。
⒎把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
⒏在重新揉一遍麵糰。
⒐然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸製，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
糯公尺粉炸油炸糕怎麼和面
9樓：那個閃電
主料：糯公尺粉適量、白糖適量
輔料：油適量
步驟：1、適量糯公尺粉倒入盆裡
2、根據個人口味加適量白糖
3、倒入溫開水攪拌
4、揉成光滑的麵糰
5、搓成乙個個湯圓大小
6、熱鍋倒油，油燒熱
7、圓子放進去炸至兩面金黃
8、炸第一遍的撈出稍涼涼
9、炸過一遍的在倒進去炸一下，會更加外脆裡嫩10、炸過兩次的更加金黃
10樓：奇奇學姐
回答主料
紅糖30克 芝麻25克 高筋麵粉40克
1.把江公尺麵白面乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵糰兒
3.把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯公尺粉就可以了。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問，希望您能給個贊。
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油炸糕的做法和配方
11樓：小宇家常菜
油炸糕的家常做法，配方和比例都告訴你，香甜酥脆，軟糯可口
12樓：公羊筠年沙
菜譜簡介
軟糯香甜
材料麵粉250克，水450克，白砂糖約50克做法1、水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成麵糰。
2、糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。
3、將麵糰搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成乙個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4cm的圓餅。
4、油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
小訣竅一定要將口包好，否則會漏糖。
怎樣炸油炸糕
13樓：匿名使用者
簡明食譜
原料：水1/2杯(約125ml)，麵粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺
做法：1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻後的麵糊即為忌廉炸糕的面坯。
3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個大的不鏽鋼勺：先用乙個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外乙個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝乾油，撒上白糖即可。
注意：用蛋液來調整麵糊的幹稀程度，如果麵糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。
14樓：匿名使用者
放點麵粉用油煎一下，再防去炸，糕就不會散了
15樓：幹映寒尾熙
準備食材
－糯公尺粉
紅豆白砂糖水－
步驟－1.因為買不到豆
如何製作油炸糕（原料是白面）
16樓：張晉海
原料：麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法：1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消忌廉味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵糰，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外，還有黃公尺麵炸糕和江公尺麵炸糕（用水磨公尺，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按乙個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。
17樓：匿名使用者
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯公尺和大公尺5公斤 植物油實耗1公斤 製作方法 1.碾面：大公尺和糯公尺的用量應視糯公尺的粘度而定，通常是：
糯公尺∶大公尺=7∶3。將公尺過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至公尺粒鬆軟時撈用。用水磨碾成公尺麵漿，用白布袋把公尺麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤公尺出8公斤濕麵。
2.發酵：溼公尺麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.製餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼麵，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。 產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜
油炸糕的製作方法和炸法是什麼，糯公尺面油炸糕的製作方法是什麼？
主料 糯公尺粉400g 玉公尺麵40g 調料 植物油適量 做法步驟 1 糯公尺粉和玉公尺粉混合。2 加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置乙個小時。3 豆沙餡放入碗中備用。4 用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著麵糰，另乙隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成...
油炸糕的製作方法 和炸法，油炸糕的做法家常做法簡單
小時候就喜好吃黏糯的東西，家裡每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我還不知道這個粘面是怎做的，這次媽從東北老家帶了一些粘面，這回給我解饞啦。食材。主料。粘面。200g 紅豆餡。100g輔料。油。適量。步驟。1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。3.慢慢把麵餅...
油炸漢堡的製作方法，漢堡的製作方法？
漢堡製作詳細方法 自製漢堡包 吉士漢堡工藝流程 原料 麵包胚2個，麵包片2片，牛肉末2兩，豬肉末2兩，西紅柿1個，生菜或黃瓜，色拉醬 做法 將麵包 牛肉末 豬肉末放在碗裡，再加入麵包。直接加麵包不均勻，可以將麵包這樣處理 麵包片去皮，用開水泡軟，攪均勻後擠幹水分，再加到肉末裡拌勻。加生抽 胡椒粉 少...
炸鮮奶的做法，炸鮮奶的製作方法
用料主料 牛奶300毫公升 玉公尺澱粉50克 輔料 白糖30克 雞蛋液適量 麵包糠適量 1 鍋中倒入牛奶白糖玉公尺澱粉攪拌均勻。2 小火煮至粘稠。3 放入冰箱冷藏。4 將冷藏好的牛奶切塊。5 沾上澱粉裹上雞蛋液麵包糠。6 油溫七成入鍋小火炸至金黃。7 炸鮮奶製作完成。教你炸鮮奶香脆美味的做法 這個就...
請問油炸的糖糕的製作方法？謝謝
製作方法 將黃公尺洗淨，用涼水浸泡4小時後，連公尺帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處麵頭，放在濕布上按成圓餅狀 鍋內花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色...