1樓：林夕的微笑
食材用料
豬耳朵2個
蒜6瓣相剋食物
香菜少許相剋食物
紅綠辣椒少許
茴香桂皮香葉各1個
薑片少許
香油6滴
鹽2小勺
料酒少許
耗油少許
六月鮮醬油少許
醋2大勺相剋食物
蒸魚豉油2大勺
味精小半勺相剋食物
老乾媽1小勺
涼拌豬耳朵的做法
涼拌豬耳朵的做法**11.準備好新鮮的豬耳朵涼拌豬耳朵的做法**22.將豬耳朵過下水，洗淨。
去除油脂涼拌豬耳朵的做法**33.將洗乾淨的豬耳朵放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，薑片，茴香桂皮香葉
涼拌豬耳朵的做法**44.加入適量的水，大火煮50分鐘涼拌豬耳朵的做法**55.湯汁變濃稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了涼拌豬耳朵的做法**66.放入盆中放涼
涼拌豬耳朵的做法**77.豬耳朵切條（我只拌乙個豬耳朵）蒜切末，香菜切小段，紅綠辣椒切丁
涼拌豬耳朵的做法**88.將豬耳朵，蒜末，紅綠辣椒，香菜放入碗中，醬料:2大勺醋，2大勺蒸魚豉油，1小勺醬油，1小勺老乾媽，小半勺味精，6滴香油。攪拌均勻
涼拌豬耳朵的做法**99.盛出盆中
用手機看這道菜做法
小貼士1.豬耳朵滷的過程要記得加水，翻面
2.滷好用筷子戳一戳，戳穿就可以了
3.豬耳朵滷好放涼在切條
4.醬料根據自己口味也可以調
2樓：糯嘰嘰吖
四川的涼拌菜都是用的白水煮，切片或者切丁，然後用醬油、花椒麵、鹽、辣椒油、小蔥、蒜泥、味精、芝麻油拌勻就可以。 這個是比較家常的做法。
3樓：三火問題解答
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
4樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
涼拌豬耳朵的做法
5樓：匿名使用者
【涼拌豬耳朵】食材：豬耳朵、青蔥、香菜。
步驟：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。
6樓：匿名使用者
涼拌豬耳朵的用料
豬耳朵 胡蘿蔔
香菜 蔥
蒜末 醋
香油 味精
白糖涼拌豬耳朵的做法
步驟1準備原料。
步驟2豬耳朵切絲，胡蘿蔔用礤子礤成絲，香菜切段。
步驟3用蒜末，醋，香油，味精，少許白糖調汁。
步驟4把調好的汁澆到切好的菜上調勻就好。
涼拌豬耳朵的烹飪技巧
醋和蒜的量要大些，蒜香，酸香是這道菜的主要特點。把蒜搗成蒜泥會更好。
7樓：your大頭兵
大廚教你涼拌豬耳朵的飯店做法，麻辣脆口又下飯，怎麼吃都不膩，豬耳朵是非常常見的一種食材，今天就教大家乙個豬耳朵很常見的一種做法：涼拌豬耳朵，這是一道很棒的下酒菜，也非常的下飯，話不多說，我們開始吧。涼拌豬耳朵食材：
豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小公尺辣，黃瓜，大蔥步驟：1、鍋裡燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。然後準備一點薑蒜末，再放石臼裡搗成薑蒜泥，最後盛入小碗備用。
鍋裡水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入薑蒜泥裡（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切片。2、小公尺辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵裡加入加入薑蒜水、小公尺辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。
8樓：耿鈮
涼拌豬耳朵做法，味道很香很下飯
9樓：小廚神美食
四川味道的涼拌豬耳朵，做法很簡單，味道很美味！
10樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
11樓：高考張老師
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
12樓：塞語苼
這個簡單，把豬耳朵切好，一片一片的那種，然後倒上香油等等自己喜歡的作料，再用乾淨筷子把豬耳朵和作料一起攪勻。
涼拌豬耳朵做法大全竅門
13樓：仉玉軒
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小公尺辣，黃瓜，大蔥步驟：1、鍋裡燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。
然後準備一點薑蒜末，再放石臼裡搗成薑蒜泥，最後盛入小碗備用。鍋裡水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入薑蒜泥裡（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鐘。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切片。
2、小公尺辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵裡加入加入薑蒜水、小公尺辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。
一道非常美味的下飯下酒菜就製作完成了，喜歡這道菜的朋友記得給小編點讚點關注，
14樓：your大頭兵
涼拌豬耳朵，香辣過癮，上桌就只看上這菜
秋天裡也適合的涼拌菜，不防涼拌豬耳朵，這味道真的下飯，香辣味美，多吃也不會貼秋膘，讓你依然美美噠！
豬肚做法有很多，如豬肚雞煲，炒肚，滷豬肚，豬肚湯等，今天咱們來做個不一樣口味的豬肚美食。
豬肚買的時候讓老闆處理好，該不要的部分都處理乾淨，回來就不會那麼麻煩了。
豬肚先用刀劃開肚，再用鹽和小蘇打搓揉均勻，沖洗乾淨後，再次泡水裡泡出血水後，對著水龍頭沖洗乾淨備用。
冷水入鍋，加幾片生薑和料酒，煮開後撇去浮沫，加滷料包，在加生抽老抽白糖，滷1個小時左右，用筷子插一下軟爛，可以了撈出瀝乾油和水分。
放涼後可以切一部分出來，專門蘸料汁，直接吃也是不錯的味道！
想要味道特別鮮美香辣，那就把豬耳朵切成長條，不要太粗，調配料涼拌。
切好的豬耳朵用保鮮膜包裹住封好口，放入冰箱冷藏1小時左右。
我們來調個料汁：準備蔥薑辣椒切好放入碗中，倒入生抽白錯白糖胡椒粉花料油香油，再加兩小勺辣椒油一起攪拌均勻。
一小時後取出冷藏好的豬耳朵，把調好的料汁倒入豬耳朵上，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花，即成一道香辣味美的涼拌豬耳朵。
溫馨小貼士：涼拌豬耳朵先滷後涼拌口感最佳，口口味美。
涼拌這美食，建議加花料油個香油，口感更鮮美，也是涼拌菜的靈魂配料。
滷好的豬耳朵再涼拌，不需要額外加鹽，生抽本身自帶鹽味，再放鹽口感太重，也不健康。
15樓：終極鬥士
昨天逛超市看到豬耳朵**，12 元乙個，於是挑了乙個回來涼拌了吃。我在切的時候還在想呢，我似乎很少吃豬耳朵呢，其實豬耳朵脆脆的很好吃，也不知道咋吃的次數很少呢，檢討一下決定以後要豐富一下餐桌了。
主料2人份
豬耳朵300克
輔料彩椒80克
生抽10克
鮑魚汁10克
蒜末10克
白糖5克
香油5克
陳醋10克
黃瓜絲80克
步驟1——涼拌豬耳朵的做法大全
彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末
步驟2——涼拌豬耳朵的做法**
豬耳朵切絲
步驟3——涼拌豬耳朵的家常做法
將食材放入盆中，放入白糖適量
步驟4——涼拌豬耳朵的簡單做法
加入陳醋
步驟5——涼拌豬耳朵怎麼吃
加入生抽少許
步驟6——涼拌豬耳朵怎麼做
再加點鮑魚汁
步驟7——涼拌豬耳朵怎麼炒
最後淋入香油拌勻即可
成品圖烹飪技巧
因為生抽和鮑魚汁都有鹹味，所以不必放鹽了
16樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
17樓：三火問題解答
涼拌豬耳朵怎麼做？把豬耳朵黃瓜切絲，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽蠔油攪拌均勻，然後倒入花生醬。
辣味涼拌豬耳朵的做法，辣味涼拌豬耳朵怎麼做好吃（
18樓：安菲爾德
辣味涼拌豬耳朵的做法步驟
1.備料如圖~豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲2.把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中3.
放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料4.用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻5.簡單輕鬆不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓蘿!
19樓：匿名使用者
備料如圖~豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲2把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中3放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料
4用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻
5簡單輕鬆不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓羅!
豬耳朵怎麼涼拌才好吃
20樓：褪去一身桀驁
食材：豬耳朵、青蔥、香菜。
步驟：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。 [1]做法二編輯
食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。 [2]
步驟：1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲。
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋。
5、加入生抽少許。
6、再加點鮑魚汁。
7、最後淋入香油拌勻即可。 [2]
營養價值編輯
豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。滷製好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
21樓：終極鬥士
主料未知
豬耳朵乙個
輔料橄欖油少許
鹽一撮蔥花一撮
薑絲一撮
蒜公尺一撮
八角兩個
桂皮一片
香葉幾片
蠔油一勺
剁辣椒一勺
步驟1滷豬耳朵的做法大全
步驟2滷豬耳朵的做法**
整個的豬肉處理乾淨
步驟3滷豬耳朵的家常做法
將皮剝下來
步驟4滷豬耳朵的簡單做法
豬耳朵放入電高壓鍋裡，加入八角桂皮等詳聊
步驟5滷豬耳朵怎麼吃
設定豬肉鍵，將豬耳朵滷好
步驟6滷豬耳朵怎麼做
蔥薑蒜等都切好備用
步驟7滷豬耳朵怎麼炒
滷好的豬耳朵切成薄片
步驟8滷豬耳朵怎麼煮
放入大盆裡
步驟9滷豬耳朵怎麼燉
倒入蔥花
步驟10滷豬耳朵怎麼煸
加入薑末
步驟11滷豬耳朵怎樣煸
加入蒜公尺
步驟12滷豬耳朵怎樣做
淋入少許橄欖油
步驟13滷豬耳朵怎樣炒
加入少許蠔油
步驟14滷豬耳朵怎樣煮
加入剁辣椒
步驟15滷豬耳朵怎樣燉
加入少許白酒
步驟16滷豬耳朵的製作
加入少許的辣椒油，拌勻即可
成品圖烹飪技巧
豬耳朵稍微炒幾下，均勻粘上油即可，不用炒得太焦醬油較鹹，鹽要稍微減少哦
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