1樓：微塵一輝
蒸熟蘸蒜醬，或者炒菜
豬耳朵怎麼做才好吃？詳細說明？
2樓：葷能呼映
豬耳朵做成紅油豬耳好吃，下面介紹做法：
準備材料：豬耳朵1個、姜1小段、香蔥2根、蒜頭5瓣、香葉、八角、桂皮、花椒適量、生抽2湯匙、清水適量、白糖2克、陳醋1湯匙、豆瓣醬一茶匙、辣椒油一湯匙、芝麻油一湯匙、生花生公尺適量、白醋一湯匙
製作步驟：
1、準備食材
2、鍋裡裝適量冷水，豬耳朵和生薑、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗乾淨下鍋。
3、鍋裡加1茶匙鹽，再繼續加入1湯匙料酒
4、加入白醋去腥
5、大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火
6、放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用7、豬耳放碗裡，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻
8、成品圖
3樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
買來熟的豬耳朵要怎麼樣做才好吃
4樓：回血丶
原料：豬耳朵.蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥。鹽、糖、老抽、料酒。
步驟：1、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之後切成條，備用。蔥切段、薑蒜切片。
2、鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。
3、接著加入乾辣椒爆香。
4、放切好的豬耳朵。
5、放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
豬耳朵怎麼做才好吃？詳細說明？
5樓：撿心事的兔子
豬耳朵做成紅油豬耳好吃，下面介紹做法：
準備材料：豬耳朵1個、姜1小段、香蔥2根、蒜頭5瓣 、香葉、八角、桂皮、花椒適量、生抽2湯匙、清水適量、白糖2克、陳醋1湯匙、豆瓣醬一茶匙、辣椒油一湯匙、芝麻油一湯匙、生花生公尺適量、白醋一湯匙
製作步驟：
1、準備食材
2、鍋裡裝適量冷水，豬耳朵和生薑、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗乾淨下鍋。
3、鍋裡加1茶匙鹽，再繼續加入1湯匙料酒
4、加入白醋去腥
5、大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火
6、放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用7、豬耳放碗裡，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻
8、成品圖
6樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
7樓：匿名使用者
拌豬耳朵
主料：豬耳500克，
調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法: 1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
茶香豬耳朵 材料:
茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，薰料：1碗，茶葉1匙，糖1匙
做法: 1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、衝冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3.取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火薰約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
醬豬耳 材料:
豬耳2000克。調料精鹽50克，飴糖25克，紅麴15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許。香料包1個(內裝市售十三香1袋，木香10克)。
做法: 1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。
2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。
雲片豬耳材料:
豬耳4只，八角5粒，精鹽，料酒，蔥薑各適量
做法: 1.首先把[豬耳]洗好..
2.把水放入鍋內.水開放入豬耳4份鐘出鍋.洗乾淨
3.把八角5粒.精鹽.味精少量.料酒.蔥.姜.各適量.
4.水一起放入鍋內.水開把豬耳放入一小時.出鍋.再用.將油.醃製半小時.切片.大功告告
水晶豬耳 材料:
豬耳，豬皮，鹽，味精，香蔥，姜，香油，花椒，小茴香，八角
做法: 第一步；把豬耳，豬皮去毛，洗淨，放在水中泡半小時 ； 第二步；水燒開 放薑鹽，香蔥，花椒， 小茴香，八角出味後放 豬耳，豬皮煮 半小時；第三步；把 豬耳，豬皮撈出，放在托盤中加湯，放進冰箱中 冷涼；第四步；裝盤加 香油
麻辣豬耳
主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克，
輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克，
調料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克
做法: （1）將蔥白洗淨，切成5厘公尺長的細絲放在盤內墊底。
（2）將熟豬耳切成6厘公尺長的細絲，放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻，澆在豬耳朵絲上即成。
正宗川味滷豬耳做法材料:
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 乾辣椒50克
紅油豬耳拍黃瓜 材料:
滷豬耳朵乙隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法: 1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊；
2、滷耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
鮮筍炒豬耳 材料:
汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法: 1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲。
2.豬耳切片。
3.起油鍋，爆香薑蒜，將竹筍下鍋煸炒2分鐘。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香，下料酒，鹽，雞精調味。
紅油耳片
主料：豬耳，紅油辣椒，蔥白，鹽，味精，白糖，香油。
做法: 1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。
跳水耳片 材料:
生豬耳200克，胡蘿蔔50克，野山椒 50克。調料鹽10克，小公尺椒2粒，花椒粒10克，白糖5克，八角3克，白醋10克，檸檬15克，味精3克，仔薑15克，蔥5克，料酒20克，麵粉15克，香菜10克。
做法: 1、將生豬耳漂淨血水刮洗乾淨待用。胡蘿蔔切條。
2、鍋置火上加水放入豬耳大火燒開，打盡血浮沫撈出，鍋換淨水，放入姜、蔥、料酒，下入豬耳，待燒開後再用小火燒約10分鐘撈起晾涼。
3、將豬耳斜刀片成0.2厘公尺厚的片，再將片好的豬耳加入10克白醋搓揉（除去豬耳腥味），然後再加入麵粉將耳片表面的油搓洗掉，撈起晾乾表皮的水分待用。
4、將豬耳片放入純淨水500克，加入胡蘿蔔條、野山椒（一剖為二）、鹽、白糖、花椒、小公尺椒、八角、白醋、檸檬、味精、仔薑、香菜浸泡6―8小時裝盤即可。
滷味千層耳 材料:
豬耳4只。調料精鹽10克，味精10克，料酒1 5克，蔥段5克，薑片5克，桂皮20克，八角5粒。
做法: 1、將豬耳用溫水泡洗，刮淨皮面，切去耳根。
2、將豬耳放入水鍋內，燒沸焯透撈出。
3、鍋內放入清水2000克，加入各種調味料，放入豬耳燒沸，轉入小火煮1小時撈出。疊放在方盤內，澆上少許滷汁，用重物壓實，放入冰箱內冷卻2～3小時即成，食用時切薄片裝盤。
千層雲耳
主料：豬耳500克，
調料：姜5克，大蔥5克，八角3克，香葉3克，辣椒(紅，尖，幹)5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，老抽5克，生抽3克，白砂糖3克，雞粉2克，花生油10克
做法: 1.豬耳去毛洗淨；
2.將豬耳焯水；
3.鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、乾椒下鍋炒香，加其餘調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；
4.將豬耳趁熱捲起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。
水晶耳凍 材料:
豬耳2個，魚膠粉50克，姜、蔥、蒜各5克，香菜50克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，白糖1／2茶匙，香油1茶匙。
做法: 豬耳放入湯鍋中浸煮至剛熟，撈起，用重物壓扁定型，冷卻後切薄片，魚膠粉用溫水溶解，調味，倒入裝有耳片的盤中，冷卻後切片裝盤，跟味汁即成。
香辣滷豬耳 材料:
豬耳朵2個，洋蔥1個，姜1塊，蒜3粒，滷料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，乾辣椒，辣椒粉，調料：鹽，料酒，冰糖，醬油，味精，生抽，老滷，涼拌調料：
蔥花，蒜末，香菜，鹽，糖，醬油，醋，香油，辣椒油
做法:1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出沖淨浮沫。
2、滷料洗淨用紗布包好，放入鍋中，加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時，有中藥味飄出即可關火。
3、滷料降溫至80度左右將豬耳朵及調料放入，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。
8樓：匿名使用者
涼拌豬耳朵的用料
豬耳朵兩個 生薑4g
大蒜4g 料酒兩大勺
八角兩個 桂皮一段
香葉三四片 芹菜一小把
紅辣椒半個 豆豉醬一勺
乾辣椒2g 生抽半勺
耗油半勺 辣椒油四分之一勺
花椒油四分之一勺 蒸魚鼓油四分之一勺
涼拌豬耳朵的做法
步驟1豬耳朵清洗乾淨，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮乾淨，放入蔥段，生薑片，桂皮，八角，香葉，加入多一點的水蓋過豬耳朵即可
步驟2加入兩大勺料酒，去腥兒
步驟3大火煮開後轉中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就已經差不多啦，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程當中記得耳朵要翻面哦
步驟4芹菜洗淨切成細一點的絲兒，記住長短要一致哦
步驟5冷盤色彩的搭配很重要的，紅椒切絲兒備用
步驟6煮好的豬耳朵立馬放入冰水中激一下，這樣會有更脆脆的感覺
步驟7一整個豬耳朵是比較大的，先對半切開 在切成細絲兒待用
步驟8鍋裡上水燒開，放入一丟丟食用油 放入切好的芹菜段，幾秒鐘就可以撈上來了
步驟9現在我們來炒香料:鍋裡放入少許油，生薑大蒜蔥白段爆香
步驟10
一勺豆豉醬小火炒香
步驟11
因為我覺得辣一點好吃所以放了乾辣椒，不喜歡辣就忽略
步驟12
炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內，然後加入半勺生抽，耗油，少許糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸魚鼓油，少許鹽，雞粉，蔥段
步驟13
徹底的攪拌攪勻，放入冰箱稍微放一會兒置入味
我們要學會經營自己的生活，不是天天混日子，也不是天天熬日子，而是天天享受日子。心境簡單了，就有心思經營生活；生活簡單了，就有時間享受人生。活得簡單不難，只需懂得為自己而活，為美好而生，為幸福而做。
滷豬耳朵怎麼做才好吃，正宗滷豬耳朵的做法
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。主料豬耳朵 2個輔料 八角1個 鹽2茶勺 桂皮5克 陳皮1 小塊 丁香3克 花椒粒10個 小茴香2克 香葉1片 良薑半塊 草果1個 甘草1片 乾紅辣椒 2個冰糖 30克老抽 2湯勺料酒 2茶勺味精 3克老滷汁 適量步驟 1.主...
素菜豬耳朵怎麼做，豬耳朵怎麼做
食材 熟豬耳朵 已切開 蒜薹 已清洗切段 紅椒 已清洗切絲 2.將切好的蒜薹下入沸水中焯開至斷生，撈出3.在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入切好的熟豬耳朵 紅椒和焯好的蒜薹翻炒翻炒 4.然後，加1.5湯勺生抽 5.加0.5勺鹽 6.調味炒勻，即可 用料 菠菜50克，豬耳朵1個，鹽2克，生抽1湯匙，味極鮮1...
紅油豬耳朵怎麼做，新鮮豬耳朵怎麼做？
紅油豬耳的做法 1.滷豬耳洗淨切條放入碗中，加入薑蒜末 2.加入青椒絲 3.加入涼拌醬油 4.淋入香油 5.加入少許油辣椒 6.最後放入香菜拌勻即可 烹飪技巧 1 這道菜不用放鹽哈，滷豬耳和油辣椒裡都有鹽 2 不喜歡辣的朋友量酌減哈。1 熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。2 青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用...
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豬耳朵豆角怎麼做呢？豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉 豬肉，或者夾上肉餡進行炸製，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。豬耳朵豆角炒牛肉的做法 原料 豬耳朵豆角 牛肉 油 鹽 胡蘿蔔 雞蛋 溼澱粉 醬油 雞精 十三香酒 步驟 豬耳朵豆角洗淨切...
滷豬耳朵怎麼做好吃，五香滷豬耳朵怎麼做好吃
這麼吃豬耳朵才是最棒的。最近很多朋友諮詢關於滷豬耳朵怎麼做會好吃的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。方法 步驟 豬耳朵切絲，蒜切末，青椒切絲。將蒜粒 鹽 醋 味極鮮 白糖和蠔油攪拌均勻。將豬耳朵和青椒放入料汁中攪拌均勻，醃製半小時即可。4總結如下。end經驗內容僅供...