1樓：仉玉軒
「幹毛魚」非常好的食材，家裡中也還有過年帶來的小魚幹，都從湖塘中打撈的，經過簡單的處理，長時間的晾曬脫水，十分的乾香，在經過蒸、煮、燜、炸、的烹飪，十分的誘人好吃，簡單的小炒就十分開胃下飯，今天推薦一道非常簡單易做的青椒幹毛魚喜歡的朋友一起來看看吧！
青椒幹毛魚。
食材用料：毛魚幹一把、青辣椒2個、乾辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、料酒、油。
步驟做法：1、幹毛魚清水浸泡20分鐘，處理洗淨，撈出瀝乾，備用。
2、青辣椒去籽洗淨、切絲，乾辣椒切段、蔥薑蒜切末。
3、熱鍋倒倒、放入幹毛魚先煎一下、至幹毛魚變金黃色，盛出待用。
4、鍋留少許底油、爆香蔥薑蒜末和乾紅椒段，放入煎好的幹毛魚、翻炒。
5、加入青辣椒絲、放入適量鹽、白糖、料酒調味繼續翻炒均勻，即可出鍋。
辣椒乾毛魚小貼士：
1、如果覺得毛魚幹硬，可加入少許的水燜一會。
2、幹毛魚的頭如果不喜歡，在煎之前可把頭去除。
幹毛魚怎麼做好吃，求做法
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
毛魚幹100g
鮮青椒50g
蔥適量姜適量。
鹽一茶匙。白糖一茶匙。
料酒一湯匙。
食用油適量。
乾紅椒5只。
微辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。辣炒毛魚幹的做法步驟。
毛魚乾用水洗一下去除雜質後晾乾、
新鮮的青椒兩隻洗淨待用、
炒鍋上火燒熱倒底油、油三成熱時放入毛魚幹先炸一下、炒至魚乾變金黃、把炸至金黃的魚幹盛出裝盤待用、
炒鍋再次上火倒底油、爆香蔥薑末和乾紅椒絲、放入先前炸好的魚幹、烹入料酒翻炒幾下、
放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調味後繼續翻炒就下就可以了。
3樓：蒲公英花開丶
材料鰱魚中段約1000克，配料：綠豆芽500克，芹菜250克，調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，乾紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白乙個。
做法1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用（我用的另乙個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱後，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）
4樓：網友
工具/原料。
小毛魚乾、茄子幹、糍粑、辣子、蔥、青蒜葉。
步驟/方法。
小毛魚乾，清水沖洗乾淨瀝水。
茄子幹，頭天用清水泡上，炒之前再清洗幾遍然後瀝水。
青蒜葉切成末。
炒鍋倒油，比平時炒菜的油要稍多一些，因為茄子幹還是蠻吸油滴。油熱下小毛魚乾兩面稍煎一下。
隨後放入蔥薑碎和糍粑辣子，翻炒出香味。
把魚幹扒拉到一邊，下茄子幹繼續翻炒，油不夠的話，可以再加點。
再將茄子幹與魚幹混合炒均，加鹽，些許雞精，如果太乾的話，可以稍稍加點水。
好了，再把青蒜碎倒入翻勻就ok啦~
鄱陽湖幹毛魚怎麼做好吃
巢湖毛魚幹做法
5樓：你好
小毛魚並不是指體積比較小的魚，它屬於乙個單獨的物種，也被稱為毛草魚、鳳尾魚，而在古時候小毛魚也被稱為刨花魚。之所以有這樣多的稱呼，主要就是有人說小毛魚就是木匠魯班大師的刨花變成的。小毛魚的肉質是很鮮美的，肥而不膩。
那麼，小毛魚怎麼做才更好吃呢？
毛魚的做法一辣味小毛魚。
主料：毛魚(適量)
輔料：杭椒(適量)乾紅椒(適量)蒜片(適量)蔥(適量)1、幹毛魚，一碟。
2、去頭泡約2、3十分鐘。
3、切好杭椒，蒜片，準備好紅椒切開。
4、鍋內下油，大火煸炒。
5、加生抽、醋、少少鹽(魚本身也有鹹味)、1/勺糖、黃酒。
6、最後加入杭椒、蒜片、乾紅椒。
毛魚的做法烹飪技巧。
料要足，火要大，速度全開。
毛魚的做法二毛魚炒青椒。
用料：青椒切條、小乾魚(毛魚)、色拉油、食用鹽做法鍋中倒入適量油，燒至8-9成熱。
倒入青椒，翻炒。
倒入毛魚，翻炒至金黃色，加鹽適量。
毛魚的做法烹飪技巧。
青椒炒的時間不能過久，不然青椒的顏色就不好看了。
毛魚的做法介紹完了，希望對您能有用。毛魚除少量鮮食外，大部分曬製成乾品運銷全國各地。所以嘴饞的朋友，只要動動手在某寶上就能輕鬆的購買到哦。
每年6至7月是毛魚繁殖盛期。生長速度很快，3個月左右可長大成魚，捕撈主要集中在10、11兩個月。成魚一般長約80公釐，大的可達100公釐。
巢湖毛魚除少量鮮食外，大部分曬製成乾品運銷全國各地。晾曬乾後的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒後一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。
6樓：網友
巢湖毛魚幹做法，對於這個問題，應該找個廚師向他諮詢下，他會告訴你這種毛魚幹怎麼做好吃？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有做各種魚的辦法，一問就知道了。
7樓：王老師**輔導
巢湖毛魚幹的做法，把這製進行翻炒，然後就可以調。制這樣就可以做出美味俱全的**毛魚幹。
8樓：匿名使用者
巢湖毛魚幹的做法就是把魚清洗乾淨後用鹽醃製一下，然後放在陰涼通風的地方晾乾。
9樓：歐朗寧
巢湖錨魚竿的具體做法這個可以點著網上查詢一下具體的操作的方法以及它的製作方法。
10樓：勤奮的曼曼
巢湖毛一般一定要有巢湖魚，然後用鹽醃製曬乾即可，就成了毛芋幹。
11樓：宮谷
把魚幹泡好，然後放到盤裡放上調料，用鍋蒸半個小時就可以。
毛葉魚的做法怎麼做
12樓：匿名使用者
紅燒毛葉魚。
用料主料毛葉魚（熟）500g
紅燒毛葉魚的做法。
1.毛葉魚洗淨備用。
勺老抽。勺白糖。
勺料酒、4勺醋。
勺生抽、10勺水。
6.準備蔥、姜、蒜。
7.魚用廚房用紙吸去水分。
9.放蔥、姜、蒜炒出香味。
10.把炒香的料取出，放入魚稍稍煎一下。
11.倒入調好的料汁，再把炒香的料返回鍋裡。
12.中火燉制熟爛即可。
糖醋毛葉魚。
毛葉魚味甘、性溫。可以補氣虛、健脾胃、活血，是很好的海味魚。毛葉魚的肉質嫩細，骨少嫩軟，特別適合糖醋的、紅燒的。
食材主料毛葉魚300g
輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量醋適量醬油適量糖適量步驟1.毛葉魚兩條。
2.蔥薑蒜備齊。
3.上油鍋，下幾片姜。
4.下入毛葉魚先煎一下。
5.再放入蔥蒜、料酒、醋後，兌入點清水。
6.蓋上鍋蓋燜一會。
7.再兌入醬油、糖、鹽調味，大火收汁出鍋。
8.再撒上蔥花即可。
小貼士煎的時候，煎好一面再翻動，盡量不翻動魚，以防魚肉粘鍋。
毛魚炒青椒怎麼做
13樓：網友
家庭做法：配料：青紅椒各兩枚；幹尖椒若干；蒜頭一枚；生薑20克；蔥、鹽、糖、酒(料酒、黃酒或白酒)、豆(豆豉更好)少許。
做法：
1、毛草魚洗淨，起鍋熱油（油要略多些，毛草魚吸油），油溫至八成時小火放入蒜末、薑末煸香，倒入毛草魚，開大火翻炒，淋入料酒、魚周邊炒至略焦（較幹）時起鍋。
2、起油鍋，溫火，溫油放入薑片，蒜片，幹尖椒（剪成圈圈），至油溫起放切成丁或片的青紅椒，略翻炒放入炒好的毛草魚及豆，若鍋幹可略淋少許水，翻炒待醬均勻散開，加鹽（因豆豉或豆瓣醬是鹹的所以鹽不需多放）糖少許~撒蔥花起鍋~~~
已可食，若再蒸十分鐘味更濃~~
蘿蔔炒小毛魚的做法
14樓：佐助鳴人
材料：【乾魚】200克/紅辣椒2個/紫蒜瓣10顆左右//生薑1塊/大紅乾辣椒3個/香豆豉1小勺/酸蘿蔔1小個。
一、用熱水將乾魚浸泡，約需10多分鐘時間。
二、紅辣椒切成絲，紫蒜打碎，生薑切成絲，大紅乾辣椒切成小段，酸蘿蔔切成絲。
三、將鍋燒上油，放生薑、大蒜、大紅乾辣椒炸。
四、放乾魚拌幾下，再放紅辣椒，中途放適量的鹽。
五、然後放上酸蘿蔔絲、香豆鼓。（因為酸蘿蔔和香豆豉本身已有鹽味，所以最後放。）
欣賞一下裝盤的作品，注意事項；生薑、大紅乾辣椒、紅辣椒都有助於去腥味，紫蒜、香豆豉有助於增添香味，酸蘿蔔是本人愛吃的，也可以根據自己的喜好不放酸蘿蔔，做之前將乾魚用熱水泡一下，這樣容易進味些，吃起來也軟，口感好些。
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