1樓：沐沐仙子占星塔羅
牛百葉炒酸菜、這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先準備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蠔油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
2樓：catlovett榮
第一道做法：牛百葉炒酸菜、這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先準備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。
之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蠔油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
第二道做法：香辣牛百葉、這道菜的做法簡單，好吃有下飯，我想大家都知道牛百葉非常的有嚼勁，炒的太久反而太硬，首先把牛百葉用在熱水中過一遍，之後撈起用冷水降溫，切成適中的形狀、之後可準備一些豆芽，或者大蔥（據自己喜歡的菜），起鍋燒油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之後把牛百葉放入鍋中翻炒，可加入一些豆瓣醬（喜歡吃辣的可加入小公尺椒），炒至香味撲鼻而來即可起鍋（切記不可炒太久，保持牛百葉的鮮度，炒太久會太硬，影響
3樓：小琦君上
炒的方法不知道，我只知道那個東西燙火鍋好吃，特別是煮紅湯火鍋，燙好後，在油碟裡滾一下味道不擺了，強烈建議你吃火鍋
牛百葉怎麼炒才好吃
4樓：111111的會
爆炒牛百葉的做法
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌
材料新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
5樓：苦苦的掙扎
爆炒牛百葉
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
百葉有一部分是很愛吃的，在吃火鍋的時候呢，那麼牛百葉有什麼樣的營養價值，可以為人體所提供呢?百葉，屬於牛的一部分，它是牛肚，也叫毛肚。他在牛的身上呢，是起到乙個吸收水分的作用，而且有一些其他的功效，這樣的一種食物呢?
對人身體有什麼好處呢?可以起到什麼功效?接下來一起跟著蘋果綠養生網看一看柏葉的功效。
牛百葉的功效與作用
牛百葉比較獨特的是一些從其他食物上無法充分完全獲得一樣的一種食物。牛百葉含有的蛋白質是我們身體所需要的一種蛋白質，用蛋白質呢是可以起到提高身體的免疫力，可以對抗一些病菌的一些營養價值，對身體來說是必不可缺少的一種營養元素。牛百葉含有的蛋白質，還有一些微量元素，對身體都是很有幫助的，可以很有效的緩解一些身體的問題，對身體是很有好處的。
牛百葉還含有脂肪，這種脂肪是為人體提供身體所需的能量，而這種能量的是人體身體不可缺少的一種能量，是很需要這種紙坊的一種堆積，囤積可以更好地供給身體的營養價值。而且牛百葉所含有的脂肪不是過多的，這樣的話也就不會帶來一些脂肪過多產生的疾病。對身體也就是很好的，所以可以選擇適量吃。
牛百葉怎麼吃
可以將百葉呢作為火鍋的一種食物，然後是等會開，等一切準備就緒的時候，把百葉放入進行煮，然後燒煮一會就可以撈出了。還可以呢，涼拌百葉窗首先呢是把百葉切好，然後把百葉用熱水進行焯，一分鐘就可以了，然後在這個過程中的可以準備好一些配料。把香菜剁碎，準備好紅辣椒，然後小公尺剁椒也可以，提前剁碎，然後把百葉放入盤中，然後淋入香油，食醋，辣椒油，醬油，食鹽，把辣椒和香菜也都分別放入，然後就可以吃了。
還可以做成炒百葉，炒百葉的話就是先把百葉集中協調，然後準備一些肉，然後將鍋中倒入油，然後放入蔥薑蒜，然後進行爆炒，然後放入一些八角，然後把這些配料撈出。隨後呢，把百葉和肉放入，先放入肉進行翻炒，翻炒以後加入百葉，然後放入一些食醋，醬油，還有一些其他調味瓶，香油，直接調味品都放入。最後放入完以後放入水收汁就可以了。
牛百葉的宜忌人群
由百葉在吃的過程中的對於一般人群都是可以吃的，然後它的營養價值也比較豐富，很適合人吃，但是對於身體有問題，類似於腎病，肝病這些人是一定不可以吃的，因為它對於身體來說是非常不好的，不僅對身體沒有任何好處，還會影響身體的一些器官的發展，對身體非常不好，還會加重病情，會影響身體，還有的一些老人，兒童的也是盡量不要吃牛百葉的，因為他們的腸胃消化機能也比較弱，而然而腸胃的整體也比較弱。如果吃了的話會消化不了，對身體也是非常不好的，所以一定這類人群也是選擇不要吃的。
6樓：唐宋元明清寶寶
牛百葉辣炒會比較好吃也可以用紅燒炒的方式。
7樓：滑俊材
我以為你有半夜伴著吃涼拌牛百葉用水打完水抄之後。哦。放上芝麻醬及香油。放入少許的汁，不說。是比較好吃的。
8樓：生活領域縱橫家
回答牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以這麼好的東西我們平時還是需要多吃一些的，那麼牛百葉怎麼做好吃呢，下面介紹一下牛百葉的做法。
麻辣百葉的做法：
1.鍋裡倒入少許植物油開小火，放入乾辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。
2 把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
3 熟牛百葉切成長條。
4 鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
5 把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。
6 調入少許的香油。
7.根據喜好調入紅油。
8 把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
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8 放入少許雞精調味。
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牛百葉怎麼做好吃呢？
9樓：化芹義
牛百葉是牛的胃，都說「以形補形」，所以胃不好的人可以多吃一些牛百葉，對身體更好。冬天是乙個特別適合養生的季節，用牛百葉來做好吃的美食也是非常好的。今天就來分享一道用牛百葉做出來的美食—爆炒牛百葉，是選用牛百葉和蒜黃做出來的，整道菜品非常清脆好吃。
去菜市場的時候看到有賣牛百葉的，**並不是很貴，24元一斤，一片的話還不到一斤，特別實惠，平時也不怎麼吃，所以買回來補充一下營養，一般乙個月吃上一到兩次，還是非常好的，說一下這道菜的詳細烹飪方法，喜歡吃牛百葉的，不妨做來試試吧
【食材準備】
牛百葉，蒜黃，大蒜，生薑，蔥，鹽，醬油，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
①首先把牛百葉買回來之後，放入清水中，加入一勺鹽去揉搓一下，把它沖洗乾淨，然後再放入乾淨的清水中反覆洗，牛百葉本身有一定的異味，這個時候可以放入鹽多浸泡一會，能夠有效去除它的異味。
②把清洗好的牛百葉水分控乾，然後放在案板上，把每一片撕下來，再切成細長條。
③把蒜黃清洗一下，表面比較黃的葉子去掉，然後控乾水分，切成兩厘公尺左右的蒜黃段，放入碗中備用。
④準備好的調料也處理好，大蒜清洗好去掉皮，切成小粒，生薑去掉皮切成細絲，大蔥切成蔥花，在鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熟，再放入蔥、姜、蒜來爆香，注意蔥要放入的最晚，以防炒糊，然後就放入生抽和豆瓣醬、醬油去調味，等料汁熗鍋之後再放入牛百葉。
⑤保持大火爆炒，炒上一分鐘之後再把蒜黃放進去，加入少許清水，防止鍋內炒幹，繼續翻炒均勻，大概一分鐘的時間，鍋裡面的菜品就全部熟透。
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆，可以在炒之前放入乙個盆中，加入開水去燙一下，之後控乾水分，然後接著放入涼水繼續沖洗一下，這樣經過涼水去激一下之後，牛百葉會變得更加脆爽，炒出來之後更加好吃。
2.做這道菜一定要採用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬不要待的時間過長，否則牛百葉炒老了之後嚼起來就比較費勁，時間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時間太長就能夠烹飪好。
10樓：泉城搜尋
回答1、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。
2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。
3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取乙隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
5、取乙隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、公尺醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
6、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。
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牛百葉怎麼炒好吃
11樓：電商達人秀
1 酸辣牛百葉
酸辣牛百葉簡介:
白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
材料:主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法:1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過涼後切成細絲；
3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，乾辣椒切細絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
2涼拌牛百葉
涼拌牛百葉簡介:
牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。
材料:新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法:1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
3白菜牛百葉湯
白菜牛百葉湯材料:
用料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，花生油、精鹽、味精各適量。
做法:1、牛百葉用水浸透，洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。
功效平補脾胃，開胃去溼。
怎樣炒牛百葉好吃，芹菜怎麼炒牛百葉好吃？
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