1樓：匿名使用者
牛百葉500克 芝麻鹽3克 香油10克 白糖10克 醋20克 蔥20克 辣椒麵2克 蒜10克 松子5克
牛百葉的做法——製作過程
1、將牛百葉用粗鹽搓洗乾淨後，放到涼水裡去味。將擠淨水的牛白葉切成絲，再用醋洗一遍。
2、在牛百葉中放入芝麻、醋、白糖、辣椒麵、香油、蔥、蒜拌勻。
3、將生拌牛百葉盛到碟子裡後用松子澆頭，跟辣椒糖醋醬一起端出。
4、同時，把生拌肝也一起端出。
2樓：
炒牛百葉
炒牛百葉的製作材料：
主料：牛百葉300克,蒜苗段,紅椒絲各適量。
調料：鹽,味精,黃酒,水澱粉,薑片,色拉油各適量。
教您炒牛百葉怎麼做，如何做炒牛百葉才好吃
1.牛百葉焯水後，切成鋸齒片。
2.鍋置火上，放入油燒熱，下薑片，加入百葉片，紅椒絲、蒜苗段爆炒，用鹽、味精、黃酒調味，炒勻勾芡，裝盤即可。
炒牛百葉的製作要訣：
牛百葉要切成鋸齒狀，炒製時要旺火速成。
3樓：匿名使用者
漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸使用火鹼、甲醛、雙氧水（過氧化氫）等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為！可以合法、規範使用有qs證的富磷聯（復配食品新增劑），三證齊全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。將富磷聯加入煮牛肚的鍋內，煮熟後悶漲2-5小時即可出鍋。
4樓：匿名使用者
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調料：食油，精鹽，味精，公尺醋，香油。
製作：牛百葉洗淨，切成4厘公尺長、0.5厘公尺寬的長條，香菜去葉，切成4厘公尺長絲，京蔥切成4厘公尺長絲。
炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
5樓：0愛笑的
1、牛百葉炒酸菜
這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先準備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蠔油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
2、香辣牛百葉
這道菜的做法簡單，好吃有下飯，我想大家都知道牛百葉非常的有嚼勁，炒得太久反而太硬，首先把牛百葉用在熱水中過一遍，之後撈起用冷水降溫，切成適中的形狀、之後可準備一些豆芽，或者大蔥，起鍋燒油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之後把牛百葉放入鍋中翻炒，可加入一些豆瓣醬（喜歡吃辣的可加入小公尺椒），炒至香味撲鼻而來即可起鍋（切記不可炒太久，保持牛百葉的鮮度，炒太久會太硬，影響口感）。
3、涼拌牛百葉
涼拌首先要入味，在嚼的過程中得脆，這樣吃起的牛百葉才「得勁」，首先把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，然後趁熱加入少量的醋、生抽、鹽、十三香等等，在盆中直接攪拌均勻即可，涼拌牛百葉不但做法簡單，而且作為陪酒菜也是缺一不可的，特別是和幾位親朋好友一起品嚐，甚是美味。
4、新涼拌牛百葉的做法
準備一些泡好的木耳，胡蘿蔔等，洗乾淨後切成絲狀，之後還是同樣的做法，把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，將切好的配菜和牛百葉一起攪拌，加入配料（同第三道菜），最後加入一些香菜（按自己的口味來調配），此時、這道新涼拌的牛百葉合適和愛人一起分享，因為有木耳，胡蘿蔔等維生素適合女生美白哦（男生吃了**更完美）。
牛百葉怎麼做好吃
6樓：泉城搜尋
回答1、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。
2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。
3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。
4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取乙隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
5、取乙隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、公尺醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。
6、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。
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7樓：電商達人秀
1 酸辣牛百葉
酸辣牛百葉簡介:
白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
材料:主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法:1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過涼後切成細絲；
3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，乾辣椒切細絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
2涼拌牛百葉
涼拌牛百葉簡介:
牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。
材料:新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法:1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
3白菜牛百葉湯
白菜牛百葉湯材料:
用料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，花生油、精鹽、味精各適量。
做法:1、牛百葉用水浸透，洗淨切塊。生薑、鮮白菜洗淨待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。
功效平補脾胃，開胃去溼。
8樓：匿名使用者
青紅椒炒牛肚
材料青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥薑油、糖、鹽各適量。
做法1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥薑油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
小訣竅:
特點辣香可口。
友情提示
炒此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來幹香味。
熱熗牛百葉的做法
9樓：塞北經緯
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調料：食油，精鹽，味精，公尺醋，香油。
製作：牛百葉洗淨，切成4厘公尺長、0.5厘公尺寬的長條，香菜去葉，切成4厘公尺長絲，京蔥切成4厘公尺長絲。
炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
爆牛百葉
原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗淨。切成寬5厘公尺的片，再切成3厘公尺的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀略拍一下。
香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻，最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料。
炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和薑塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥薑，同輔料一起上桌。
薑蔥牛百葉的製作材料：
主料：牛肚1000克
調料：姜25克,小蔥30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
薑蔥牛百葉的特色：
清香味鮮，入口爽脆。
薑蔥牛百葉的做法：
1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫公升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫公升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
涼拌牛百葉的做法
10樓：積水成淵
牛百葉從市場上買來洗一下就可以了，學名就叫牛百葉，下面我來說一下涼拌牛百葉的家常做法
11樓：掛念珠的虎
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
酸辣牛百葉的做法:
主料：牛肚100克
調料：香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(紅、尖、幹)、大蔥、姜、大蒜、八角、澱粉各適量
做法：1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出。
2、用冷水過涼後切成細絲。
3、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，乾辣椒切細絲。
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
特點：此菜入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
12樓：阿寸編劇
牛百葉怎麼做好吃，涼拌牛百葉，詳細做法！
13樓：
先把百葉用沸水煮一下，然後放涼，用一點香油和蒜蓉（也可加醋），然後依照自己的口味加一些鹽，也可加其他食物。
14樓：匿名使用者
原材料】水發牛百葉300克、香菜1棵
【調味料】鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許【製作過程】
1、 水發牛百葉洗淨，切成片；香菜切段；
2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下，撈出晾涼；
3、 將牛百葉與香菜段盛入盤中，加入所有調味料拌勻即可；
4、 準備：3分鐘，烹飪：8分鐘
【特別提示】牛百葉焯水時間不宜過長。
牛百葉怎麼做更好吃，牛百葉怎麼做好吃
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