1樓：毛毛愛廚房
教你在家醃辣椒方法。
2樓：your大頭兵
對於喜歡吃辣的人來說，找到一款對口的辣椒那簡直就是餐桌上的鎮桌之寶，然而超市能買到的辣椒大多都是迎合大眾口味，所以今天我們自己來醃辣椒。
自己醃製辣椒有一點好處，就是我們可以根據自己的口味決定把它醃到多辣，所以今天花了10塊錢買了2斤線椒，為了更辣配一點小公尺椒，接下來我們開始醃製。
1.首先把線椒和小公尺椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。
為了殺菌和防腐，再準備一把大蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。
2.接下來，我們要煮調料水，冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。
3.所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入乾淨的盆中。
從線椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是醃製的基本要求。
把線椒放入無水無油的罐子裡，用手壓一壓。再把生薑和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。
倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。
最後，再加一點茅台二鍋頭，主要起殺菌的作用，這樣可以儲存的更長久一些。
封壇以後放到陰涼處，乙個月後就可以開壇食用了！
醃製辣椒，保持無水無油是防腐的重要步驟，這一點一定要多加注意，待開壇以後，每天吃飯來一點，媽媽再也不用擔心你沒胃口啦！
怎麼醃辣椒
3樓：漩渦妤
樓主你好！
乙個非常簡單但是很好吃的醃製方法： 1、選好辣椒 2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半厘公尺寬度的圓環； 3、根據要醃製的辣椒的量，取一乾淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱裡更好。
大約醃製半個月就可以食用了。 一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。
將蘿蔔辣椒，用乾淨不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的罈子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
二 醃製辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖斤、花生油0.
20斤、鹽斤、醬油斤、鮮薑0.
2斤、蒜斤、白酒斤、味精50克 做法：
將辣椒洗淨晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用斤鹽把辣椒醃一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。
把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮薑、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑膠袋封好壇口，待48小時後即可食用。
希望對你有幫助，望採納！
醃製辣椒怎麼醃
4樓：匿名使用者
主料辣椒。
250克。輔料醬油適量鹽。
適量冷開水。
適量八角。適量花椒。
適量步驟。1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製。
2.大約10天左右開啟，就可以吃了。
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料。
小貼士一定要用冷開水。
5樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
6樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
辣椒怎麼醃法
7樓：騎著蝸牛當房車
醃辣椒標準做法：
所需食材：青辣椒2千克、生薑20克，大蒜15克、白糖10克，食鹽8克、香油5克，醬油100克。
醃辣椒詳細製作教程：
第一步，做醃製辣椒的原材料，辣椒一定要挑選飽滿、新鮮的，不然會影響品質。辣椒混合調料前，一定要加鹽醃出水分，做好後口感才脆爽。
第二步，把新鮮的辣椒用清水沖洗兩遍，然後晾乾水分備用，把辣椒控乾水分後，放在案板上，切掉辣椒的根蒂，然後用刀在辣椒的中間劃上一刀，這樣能更方便辣椒入味。
第三步，起鍋倒入適量的清水，開大火將水燒開，然後把切好的辣椒下鍋中用開水燙一下，接著將辣椒撈出來控淨水分，放涼備用。
第四步，準備適量的生薑，大蒜，去皮後切薑片，蒜片備用。然後把涼透了的辣椒，全部放入乾淨的容器中，接著把切好的大蒜和薑片也都放入容器中，倒入適量的醬油，調入少許食用鹽，白糖，陳醋，（一斤辣椒放入二兩的醋）然後蓋上密封蓋，醃製3個小時左右就可以吃了。
8樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
辣椒怎麼醃製好吃不壞
9樓：日久生情
我們醃製辣椒的時候，一般都是選擇那種青辣椒，最好是自己家種植的那種，自己家裡種植的辣椒，吃起來辣味更足，而且也更健康一些，畢竟外面賣的辣椒，上面可能會有一些農藥殘留，而且外面賣的辣椒，很多吃起來都沒有多少的辣味，做出來的肯定也就不好吃了。
很多人醃製辣椒的時候，都是把辣椒直接清洗乾淨，水分晾乾以後，就開始加入各種調味料，開始醃製了，但是其實這個方法是錯誤的，還需要多加一步，就是把辣椒放在太陽底下曬一曬，不過不能曬太長的時間，只要把辣椒裡面的水分曬成半乾就可以了。
加到這一步以後，做出來的醃製辣椒，吃起來更加香辣好吃，而且因為裡面的水分少了，所以也不容易壞掉，而且醃製之前，還需要把罈子也清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下曬乾，這些處理好以後，做成的醃製辣椒，就算是放一年都不會壞掉。
其實我們在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這些都是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒，你想讓它壞，它都壞不了！
10樓：小蜜哥兒
怎樣不壞：把辣椒洗淨，放適當鹽，最好一層鹽一層辣椒。辣椒出水後，放入少量白酒或醋福再找塊乾淨石頭壓上，避免辣椒漂浮。容器最好是罈子，需密封。
一、醃製青辣椒的做法：
主料：青尖椒5斤。
輔料：鹽2兩；姜1兩；八角1兩；花椒1兩；味精1兩；白糖1兩；醋1兩；醬油 。
醃辣椒的做法步驟：
1、 辣椒洗淨控乾水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片。
6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、花椒備用。
8、味精備用。
9、醬油備用。
10、 醋備用。
11、醃製辣椒的容器。
12、一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13、完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了。
11樓：丫梨說
下面介紹四種辣椒醃製好吃不壞方法。
一、油醃剁椒。
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油。
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽曬。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒。
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒。
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片。
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽沖開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡乙個月以上就可以吃了。
四、自製辣椒醬。
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生公尺分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
12樓：樵夫劉海哥哥
隔離空氣的醃泡椒最好吃的！還不壞！
13樓：匿名使用者
用鹽、花椒、大蒜末、少許醋醃製辣椒好吃，耐放。
醃辣椒怎麼醃的
14樓：賈軍美食
農家醃辣椒，有詳細比例和配方，特下飯，超好吃。
15樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
16樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
自己醃辣椒怎麼醃
17樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
辣椒怎麼醃法，醃製辣椒方法
醃辣椒標準做法 所需食材 青辣椒2千克 生薑20克，大蒜15克 白糖10克，食鹽8克 香油5克，醬油100克。醃辣椒詳細製作教程 第一步，做醃製辣椒的原材料，辣椒一定要挑選飽滿 新鮮的，不然會影響品質。辣椒混合調料前，一定要加鹽醃出水分，做好後口感才脆爽。第二步，把新鮮的辣椒用清水沖洗兩遍，然後晾乾...
怎麼醃辣椒好吃，辣椒怎麼醃製好吃
主料 青辣椒 配料 醬油 鹽 姜 切片 大蒜 切片 花椒 白糖 醃製方法 精選新鮮 完整 質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下 既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛 晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。將。...
辣椒怎樣醃，辣椒怎麼醃製最簡單。
食材 辣椒，薑蒜，生抽，冰糖，花椒，等 做法 第一步 首先準備3斤辣椒放在盆中倒入清水將辣椒清洗乾淨，把辣椒的根去掉，不要去掉辣椒蒂。第二步 準備一頭大蒜去皮切成片，姜切成薑片備用。第三步 鍋中倒入水，加入一勺鹽，開大火把水燒開之後將處理好辣椒倒進鍋中，開中火煮1分鐘左右，在煮的過程中要不斷的翻動，...
鮮辣椒怎麼醃才不會壞，怎樣醃製青辣椒，怎樣醃製才能不壞呢？
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