1樓：匿名使用者
主料：青辣椒 配料：
、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。
再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。 將。
燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的。
、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
2樓：日照趕海找鐵哥
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
3樓：賈軍美食
農家醃辣椒，有詳細比例和配方，特下飯，超好吃。
4樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
5樓：毛毛愛廚房
教你在家醃辣椒方法。
6樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼。
7樓：葫蘆是只豬
這樣的辣椒吃起來不辣是酸的。
8樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
辣椒怎麼醃製好吃
9樓：華富貴甄釵
醃青辣椒祖傳秘方。
這種方法醃製出來的辣椒特好吃。
不信嚐一嚐。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。如放花生公尺，於三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生公尺留著三天以後再放。
三天後放花生公尺為什麼三天後放花生公尺？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生公尺可以吸一些汁。花生公尺的味道很好。
10樓：咻咪咻咪天蠍
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩 白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩 食用油：3兩 豆質醬油：4兩。
製作方法：1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在乙個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一周過後就可以吃了。
11樓：貓性女郎
辣椒怎麼醃製，好吃易操作，配方比例告訴你。
12樓：愛你永不言敗
怎樣醃製辣椒好吃不壞，用這個方法醃製辣椒，好吃還入味。
13樓：農村宋叔
辣椒怎麼醃製才好吃？試試這個辦法幾天就能吃，好吃爽口超下飯！社會 生活 農村 農民 醃製辣椒。
14樓：我的家鄉我說了算
主料辣椒 (500克)
輔料蒜頭 (30克)
做法將辣椒順身切開，再截成一小段的。
蒜頭剁碎。姜切碎。
用**倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
攪拌均勻盤裡的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
辣椒怎麼醃製好吃不壞
15樓：日久生情
我們醃製辣椒的時候，一般都是選擇那種青辣椒，最好是自己家種植的那種，自己家裡種植的辣椒，吃起來辣味更足，而且也更健康一些，畢竟外面賣的辣椒，上面可能會有一些農藥殘留，而且外面賣的辣椒，很多吃起來都沒有多少的辣味，做出來的肯定也就不好吃了。
很多人醃製辣椒的時候，都是把辣椒直接清洗乾淨，水分晾乾以後，就開始加入各種調味料，開始醃製了，但是其實這個方法是錯誤的，還需要多加一步，就是把辣椒放在太陽底下曬一曬，不過不能曬太長的時間，只要把辣椒裡面的水分曬成半乾就可以了。
加到這一步以後，做出來的醃製辣椒，吃起來更加香辣好吃，而且因為裡面的水分少了，所以也不容易壞掉，而且醃製之前，還需要把罈子也清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下曬乾，這些處理好以後，做成的醃製辣椒，就算是放一年都不會壞掉。
其實我們在做醃製辣椒的時候，製作的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒肯定是會壞掉的，這些都是非常關鍵的，只要把這些做到位，醃製出來的辣椒，你想讓它壞，它都壞不了！
16樓：小蜜哥兒
怎樣不壞：把辣椒洗淨，放適當鹽，最好一層鹽一層辣椒。辣椒出水後，放入少量白酒或醋福再找塊乾淨石頭壓上，避免辣椒漂浮。容器最好是罈子，需密封。
一、醃製青辣椒的做法：
主料：青尖椒5斤。
輔料：鹽2兩；姜1兩；八角1兩；花椒1兩；味精1兩；白糖1兩；醋1兩；醬油 。
醃辣椒的做法步驟：
1、 辣椒洗淨控乾水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片。
6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、花椒備用。
8、味精備用。
9、醬油備用。
10、 醋備用。
11、醃製辣椒的容器。
12、一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13、完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了。
17樓：丫梨說
下面介紹四種辣椒醃製好吃不壞方法。
一、油醃剁椒。
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油。
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽曬。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒。
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒。
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片。
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽沖開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡乙個月以上就可以吃了。
四、自製辣椒醬。
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生公尺分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
18樓：樵夫劉海哥哥
隔離空氣的醃泡椒最好吃的！還不壞！
19樓：匿名使用者
用鹽、花椒、大蒜末、少許醋醃製辣椒好吃，耐放。
20樓：賈軍美食
農家醃辣椒，有詳細比例和配方，特下飯，超好吃。
21樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
22樓：毛毛愛廚房
教你在家醃辣椒方法。
23樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼。
24樓：葫蘆是只豬
這樣的辣椒吃起來不辣是酸的。
25樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
怎麼淹辣椒好吃
26樓：金融曉曉
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩。
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩。
食用油：3兩 豆質醬油：4兩。
製作方法：1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤。
開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒。
把，切成斜段。
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑。
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在。
乙個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾。
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及。
各種調味料，充分的攪拌均勻，注。
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要。
是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且。
晾乾的罈子中，用水。
封住罈子，基。
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎。
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、薑蒜碎炒製。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二。
1、辣椒洗淨，晾乾。
2、醃製用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就ok了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封儲存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
27樓：毛毛愛廚房
教你在家醃辣椒方法。
28樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼。
辣椒如何醃製好吃
29樓：勾音
1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。
2、備鹽，和公尺酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。
3、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。
4、倒入公尺酒，拋勻後靜置半小時。
5、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。
6、一周後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下即可。
蔬菜醃製，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。醃青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜醃製。
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