1樓：姬覓晴
黃瓜用刀背拍碎切小塊，辣椒切末，加入特製醬汁翻拌均勻醃製半天即可食用，做法如下：
準備材料：黃瓜、蒜、辣椒、醬油、香醋、辣椒麵、白糖、鹽。
一、黃瓜用刀背拍碎。
二、切成大小均勻的小塊。
三、放入盤中待用。
四、蒜和乾辣椒切碎沫。
五、碗裡放入醬油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。
六、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和乾辣椒。
七、再放入一勺辣椒麵炒香。
八、接著倒入醬汁。
九、翻拌均勻，微微煮開即可關火。
十、將醬汁淋在黃瓜上。
十一、翻拌均勻醃製半天即可食用。
2樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢公尺飯了
3樓：今夕何夕是朝夕
步驟1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留3.沖洗乾淨控乾水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控乾水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控乾水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼12.大蒜、薑切片
13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
4樓：端木誠夙鳥
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控乾水。
醬油3斤，醋4兩，
燒開，冷涼。
鮮薑4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
辣椒1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
望採納，謝謝酸辣黃瓜一：黃瓜，乾辣椒，花椒，糖，醋，鹽，雞粉各適量。黃瓜切條用鹽醃4小時。
瀝乾瓜條中的水份。加入糖，醋，雞粉。油加熱後炸花椒及辣椒。
將炸好的油澆在瓜條上，拌均繼續醃2小時即可。
酸辣黃瓜二：黃瓜300克，紅辣椒30克，鹽4克，醬油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黃瓜切成小條，倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。
20分鐘後，在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
酸辣黃瓜三：小黃瓜600克，紅辣椒2根，姜5片，鹽2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗淨、切絲備用。
小黃瓜洗淨，去頭尾，對半直切開，去籽，切成段，放入碗中加入鹽抓拌均勻並醃20分鐘，取出，擠乾水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、薑及白醋、糖、辣椒油、香油均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
酸辣黃瓜四：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒麵適量。將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。
切成短節備用。將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋，放在常溫處1～2天後出酸味時即可食用。
手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細
5樓：各種怪
做法：1、 買小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。
2、洗淨加少許鹽泡一會回，這樣可以清除農答藥殘留。
3、沖洗乾淨控乾水分。
4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。
5、 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條和 辣椒沖洗乾淨，控乾水分，切段。
6、 黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽和辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
7、醃製好後控乾水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。
8、 鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。
9、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。
10、 大蒜、薑切片，大蒜和薑多放好吃，這個可以根據自己口味調整。
11、 取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼。
12、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
注意事項：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控乾水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
6樓：手機使用者
原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒專將菜板.筷子.菜刀屬.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時
後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼乾後切成條狀,蒜
和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在
罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 生薑：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用
辣椒黃瓜怎麼醃製好吃竅門
7樓：
辣椒洗淨切成條或塊，黃瓜切成條放λ鹽醃三小時左右，控出水分。辣椒也放入鹽醃一會。然後把生抽放λ鍋中，多少自己定，加入大料燒開後放入醋，放涼，然後倒入黃瓜，辣椒拌勻後，加點白酒在上面。
放入冰箱兩天後就能吃了。很好吃的。
8樓：廿春秋
1.準備食材
2.削皮洗淨
3.用刀拍成裂開
4.切塊
5.盛盤
6.辣椒洗淨用刀劃一條痕好出味
7.蒜用刀拍開
8.把辣椒和大蒜及鹽放黃瓜上
9.倒醬油
10.再拿個空盤子接黃瓜裡面的醬油水
11.再把接出來的醬油水倒在沒醃到的黃瓜上12.完成，即可吃
9樓：司馬晟宇
辣椒黃瓜醃製的竅門就是要用小公尺椒，因為小公尺椒可以使黃瓜在最短的時間內變得有辛辣的味道，因為如果黃瓜醃製的時間太長，就會變得不清脆了。其次就是黃瓜上一定要打上畫到這樣醃製的話才可以快速的路為。
10樓：羲0兮
黃瓜切條、辣椒洗淨用醋、食鹽和花椒醃製一晚就可以食用
11樓：不安志
先把辣椒醃起來，把黃瓜切成條，放在外面曬一下，曬兩天後再放棄一起醃，這樣黃瓜就比較脆。
12樓：感性的
健康的飲食能延長人的壽命，那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，小編就先來介紹一下關於辣椒黃瓜鹹菜的做法。
辣椒黃瓜鹹菜的做法
1.把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2.把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天3.把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4.黃瓜切片，用鹽煞一下
5.姜和蒜切片
6.鍋中倒入色拉油，燒熱
7.倒入醬油和白糖燒開
8.關火後，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9.晾涼後裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了認真看完小編對辣椒黃瓜鹹菜的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。
當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
13樓：畸形的豬
材料1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.醬油3斤
7.色拉油0.3斤
原料：黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽1.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾
2.再切成條
3.把黃瓜條放入盆裡。
4.加鹽，醃出水分
5.醃黃瓜用到的罈子,肚大口小，適合密封。
6.配料，醬油和冰糖
7.醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開8.薑是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮,姜切成塊9.
一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
10.材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
11.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。花椒爆香以後，關火晾涼。
12.澆入罈子。再加入一些白酒
13.這樣，醃黃瓜的料就放齊了！
14樓：苦苦的掙扎
醃漬黃瓜鹹菜能夠剁碎，也可整支醃漬，也可放進別的的輔材，如紅蘿蔔、捲心菜等，歷經幾個星期的醃漬就可以服用了，放進雞精、芝麻油和油辣子等就可以吃完，很下飯菜的。自然每一次不必吃多，終究它的鹽份很高，尤其是對腎臟功能不太好的人員。終究醃酸菜中的亞硝酸鈉的成分會提公升，多吃對人體不好。
黃瓜辣椒鹹菜的醃製方法(1)
方式一原材料
絲瓜，生抽醬油2杯，白砂糖1杯，純糧酒1/4杯，生薑片3片，蒜頭2大瓣，蔥片
流程生產提前準備絲瓜疫苗：
1、小青瓜幾包，約1700克，清洗；
2、切割成手指長短，割開四半；
3、在黃瓜條上撒大概1/4杯鹽，殺水，三十分鐘後，把水扔掉，用冷水洗2次；
4、放到下邊能滲水的器皿裡，上邊壓吊物，留宿。第二天的絲瓜顯著少了許多。生產提前準備料汁疫苗：
1、生抽醬油2杯，白砂糖1杯，純糧酒1/4杯，生薑片3片，放進鍋中，文火加溫，燒至燒開後熄火；
2、蒜頭2大瓣，切小片狀，新增料汁；
3、蔥片隨便；新增料汁。
生產製成品疫苗：
將絲瓜新增料汁，用1/8杯食用油炸花椒油（大概30-40粒），撒到拌好的絲瓜上就可以。
方式二原材料
料汁：醋、生抽、白砂糖、鹽、水
香辛料：丁香花1粒、鮮紅色朝天椒3個、良薑2葉、黑胡椒粉顆粒物5粒
醃漬的蔬菜：絲瓜、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔、圓蔥
流程1、先熬料汁：水裡新增少量生抽（調顏色功效按愛好），加白砂糖、鹽熬煮。
2、燒開後熄火，放醋就可以。醋非常容易蒸發，熄火再放能夠避免 它的蒸發。
3、玻璃瓶子清洗後 用熱水燙一下消毒殺菌，裝進蔬菜水果、香辛料，加料汁後密封性幾日。
4、倒出料汁，放鍋中再煮。假如味兒不濃，能夠再新增些鹽、白砂糖、醋。由於醃漬全過程中蔬菜水果中的水份出去會影響口感。那樣反覆一次能夠長期儲存，並且口味脆，味兒佳。
以上便是絲瓜辣椒鹹菜的醃漬方式。絲瓜是大家生活起居中常常醃漬一種蘿蔔鹹菜種類，醃漬之後具備脆響爽品、香味兒美麗的口味，醃漬的方式非常簡單，留意最好是挑選大粒鹽，那樣醃漬出的實際效果更強，醃漬好後色調要翠綠色，口感要芳香。
辣椒應該怎麼醃製好吃，辣椒怎麼醃製好吃
配方 鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或扎眼 湯要淹沒辣椒。數日後即可食用 你可以...
怎麼醃辣椒好吃，辣椒怎麼醃製好吃
主料 青辣椒 配料 醬油 鹽 姜 切片 大蒜 切片 花椒 白糖 醃製方法 精選新鮮 完整 質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下 既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛 晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。將。...
怎麼淹漬黃瓜辣椒比例
醃製黃瓜比例 黃瓜5斤 辣椒1斤 薑蒜各適量 白糖3兩 鹽3兩 醬油2斤 白酒2兩 醋半斤 油3兩 花椒適量。醃製黃瓜辣椒的做法 1 選用比較嫩的黃瓜洗乾淨，然後放在倒有鹽和小蘇打的水中泡一會兒，這樣能除去表面的汙垢。然後清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，黃瓜中間對切，切成大小適中的長條，放在盆裡備用。2 ...
紅尖辣椒怎麼醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃
1.做成剁椒醃著吃 2.做成泡椒醃著吃 3.剁碎了加上小蔥香菜醬油當小菜醃著吃 方法一 1 配料比例 青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香 八角 12克，花椒15克，姜50克，水1.25公升。2 加工方法 將新鮮的辣椒洗淨 晾乾 扎眼.然後放入乾淨的容器內。將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛...
怎麼配料醃製辣椒才好吃，紅辣椒怎麼醃製才好吃
1 配料比例 青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香 八角 12克，花椒15克，姜50克，水1.25公升。2 加工方法 將新鮮的辣椒洗淨 晾乾 扎眼.然後放入乾淨的容器內。將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛辣椒的容器中。適時攪拌，15 20天即成。3 成品特點 色澤綠，味鹹辣。1 配料比例 鮮...