1樓：爵爺的網路
工序是：仙草幹半斤加5斤水熬煮、濾草渣、加入地瓜粉、攪拌均勻後盛入盆中冷卻即成凍。要吃時按需切塊，加入蜂蜜、薄荷即可。
你不是要用仙草幹做嗎？還是用仙草粉？
1公斤仙草幹加入0.06公斤的蘇打，1—1.5公斤的地瓜粉。根據個人口味可以將地瓜粉換成玉公尺粉，具體加工步驟：
1、按1公斤仙草幹加入0.06公斤的蘇打，加水30公斤的配比，一起入鍋煮4-6小時。
2、用紗布過濾仙草混合液，去除仙草渣，保證仙草凍的純度。
3、按1公斤仙草干配1—1.5公斤的地瓜粉或玉公尺粉，先取地瓜粉用涼開水勾兌成澱粉液狀。
4、把澱粉液倒入已過濾好的仙草液中，同一方向邊倒邊攪拌，直至完全溶解。
5、3到6分鐘左右時間後停止加熱，待冷卻凝固後就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。
以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時間及濃度都可以有按個人口味而定。
2樓：茜茜家常美食
教你自製純手工燒仙草，q彈爽滑，清涼降火，3分鐘就能學會
3樓：龍飛侃精彩人生
傳統熬制燒仙草做法，清涼爽口好吃不上火，比買的好吃多了
燒仙草怎麼熬
4樓：大雁做美食
燒仙草怎麼做？仙草粉25克，加入少許水攪拌均勻，開始500毫公升冷凝，隨意切塊加入牛奶椰汁，水果乾果。
5樓：戰飛荷
火龍果燒仙草送給大家！
自製仙草怎麼做
6樓：陌上_卿名酒酒
用料仙草幹 50g
食用純鹼 3g
紅薯粉（山芋粉） 35g
水 自製仙草凍（仙草版）的做法
就這個仙草，取一兩下來自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟1
先浸泡半個小時，然後清洗三四次，主要為了把沙洗出來，幹的沒法洗，洗的時候散落的葉子不要扔（葉子出膠）也不要洗太多次，容易把膠質洗掉自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟2
瀝乾用廚房剪刀剪成小段，加1.5g食用鹼（鹼能幫助更好出膠質）拌勻醃二十五分鐘（盡量不要用手，鹼傷手）自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟3
醃好了戴手套搓幾下（像搓衣服一樣）然後放鍋裡，倒1500ml清水（我用豆漿的量杯，沒有量杯可以用礦泉水或飲料的瓶子裝著估算）大火燒開轉用小火煮一小時（期間多用筷子翻動，讓它煮勻）仙草容易溢鍋，煮開了就用筷子夾著就不會溢了。鍋也可以用湯鍋。我用的是老家產的康舒瓷煲（給家裡的產品打個小廣告）自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟4
煮好了過濾，這時差不多有700ml自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟5
過濾的渣加1.5g食用鹼舂一下（沒有工具就戴手套搓成泥）這時基本成泥狀了，放剛才的鍋裡繼續加1500ml的清水，煮乙個小時自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟6
煮好過濾，差不多有1200ml自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟7
剩下的渣渣不要扔，還可以擠出濃濃的漿汁，擠完了就可以扔了自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟8
取35g的紅薯澱粉（超市叫山芋澱粉）加225ml的清水攪成漿自製仙草凍（仙草版）的做法 步驟9
兩次的仙草汁倒進鍋中，大火，慢慢倒入紅薯漿。注意用湯勺不停的攪勻，仙草最後製作的過程容易粘鍋。燒開後再燒個三分鐘，攪的時候能感覺到濃了（如果感覺不到多煮一會，讓水分蒸發）找個乾淨的容器，倒入（不能再攪了）靜置冷卻！
成凍了刀切成塊，加蜂蜜砂糖拌勻就可以吃了。冰鎮味道更好，也可以加葡萄乾，奶茶，花生公尺做燒仙草
仙草怎麼煮才能凝固？？？
7樓：匿名使用者
1、放入1000cc水煮沸，加1500g糖，再加3000cc燒仙草； 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純淨水稀釋），攪拌均勻； 速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
2、清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。
洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
3、知識拓展：原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
8樓：匿名使用者
仙草液的話你只需要加點澱粉進去煮就可以了
9樓：匿名使用者
一般市面上**的珍珠奶茶原料中的仙草產品主要有仙草凍及燒仙草，前者是固體的塊狀物，以往舊式的製作方法是將仙草曬乾之後，以水經過幾個小時的燉煮，濾渣後將仙草汁加鹼液，裝模、待冷卻後即可，仙草凍是無法復熱而變成燒仙草的。
仙草經過燉煮、濾渣後的仙草汁若改加太白粉就變成燒仙草，當溫度降低時燒仙草會凝固，但只要加熱就可恢復液態。原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
仙草凍怎麼做？
10樓：側身西望長嘆息
用料仙草幹 50g
食用純鹼 3g
紅薯粉（山芋粉） 35g
水自製仙草凍（仙草版）的做法
就這個仙草，取一兩下來
先浸泡半個小時，然後清洗三四次，主要為了把沙洗出來，幹的沒法洗，洗的時候散落的葉子不要扔（葉子出膠）也不要洗太多次，容易把膠質洗掉
瀝乾用廚房剪刀剪成小段，加1.5g食用鹼（鹼能幫助更好出膠質）拌勻醃二十五分鐘（盡量不要用手，鹼傷手）
醃好了戴手套搓幾下（像搓衣服一樣）然後放鍋裡，倒1500ml清水（我用豆漿的量杯，沒有量杯可以用礦泉水或飲料的瓶子裝著估算）大火燒開轉用小火煮一小時（期間多用筷子翻動，讓它煮勻）仙草容易溢鍋，煮開了就用筷子夾著就不會溢了。鍋也可以用湯鍋。我用的是老家產的康舒瓷煲（給家裡的產品打個小廣告）
煮好了過濾，這時差不多有700ml
過濾的渣加1.5g食用鹼舂一下（沒有工具就戴手套搓成泥）這時基本成泥狀了，放剛才的鍋裡繼續加1500ml的清水，煮乙個小時
煮好過濾，差不多有1200ml
剩下的渣渣不要扔，還可以擠出濃濃的漿汁，擠完了就可以扔了
取35g的紅薯澱粉（超市叫山芋澱粉）加225ml的清水攪成漿
兩次的仙草汁倒進鍋中，大火，慢慢倒入紅薯漿。注意用湯勺不停的攪勻，仙草最後製作的過程容易粘鍋。燒開後再燒個三分鐘，攪的時候能感覺到濃了（如果感覺不到多煮一會，讓水分蒸發）找個乾淨的容器，倒入（不能再攪了）靜置冷卻！
成凍了刀切成塊，加蜂蜜砂糖拌勻就可以吃了。冰鎮味道更好，也可以加葡萄乾，奶茶，花生公尺做燒仙草
11樓：匿名使用者
主料：仙草(適量)公尺湯(適量)
調料：水(適量)
廚具：電飯煲
清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。
洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋裡煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的。
下鍋煮。我放在電飯鍋裡煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的。
煮得水差不多了，撈出仙草。
濃公尺湯加入鍋中。
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了。
用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分。（放涼才會結凍哦！切記）
盆中覆蓋紗布。
倒入蒸發好的仙草湯。
放涼即成仙草凍。
吃的時候用勺子切成小塊，加點糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱裡冰一會兒再吃更涼爽。
小竅門:量的問題：每次用2.
5-3兩仙草，加3.5-4公升水，煮至1.5公升湯加0.
5公升公尺湯，蒸發至0.8公升左右。都是大概的量。
嫌公尺湯麻煩，就扔一把公尺下去煮吧，反正都得過濾，沒差啦！第一次做很有可能做成湯，繼續蒸發吧！如果太硬了，加熱一下摻點水，再結凍就可以了。
12樓：無需善良
主料：仙草幹50g
輔料：公尺糊1杯
做法：1、準備50g的仙草幹。杆和葉子都要。
2、製作仙草凍需要用到公尺湯，所以可以舀若干公尺洗好，用洗公尺水浸泡仙草幹。約5分鐘後，把仙草幹撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。
仙草幹本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。
3、把洗好的仙草幹放入高壓鍋，加1公升水。熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。
4、大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因為要的是公尺湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點
5、將熬製好的仙草汁過濾。
6、把公尺湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。
7、把混合了公尺湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢位來。仙草汁燒開後，開啟蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。
8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麵很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。
9、找乙個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。
怎麼用仙草汁做燒仙草？
13樓：匿名使用者
將仙草原汁製作成仙草凍的方法：
一.準備好煮制仙草凍的飲具,煮鍋、鋼盆、細網勺、大小量杯、稱等。
二.用開罐器將罐開啟,將仙草原汁按1:4的比例兌水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水攪拌均勻後放入鍋中,再按10:
1的比例、即將50克的白砂糖同時加入煮鍋,開中火用勺子不停的攪煮。
三.煮滾後便可轉換成小火繼續煮,在煲煮過程中仙草熱汁的表面會不斷的湧滲出一些浮沫,可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉,直到將其基本清除乾淨。
四.用台灣產的薯制太白粉或國內市場上易購的名牌粟公尺粉,如「理想」粟公尺粉,先按100:1的比例稱量好,再按1:
2的比例兌水,調製成粉漿。如上例煮好的5斤(即2500克)熱仙草汁,應稱量25克的粟公尺粉,然後用50克的水來調製成粉漿,然後將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中,並且邊倒邊快速攪動,使粉漿盡快均勻的溶入仙草汁中,然後繼續不停的攪煮,直到煮滾,即可熄火起鍋。
五.將鋼盆放置好, 將煮好的燒仙草慢慢倒入細網勺中，使之通過細網勺濾入鋼盆中，熱仙草汁經過網勺的梳理，冷卻成型後，口感會變得更加的細嫩和爽滑，除了做成大塊的凍之外，也可趁熱分裝入碗、盅、盤,或食品模具中，以獲得各種形狀的仙草凍，可以更好的配合美食主題的各種造型，完美的表現美食藝術，展現仙草料理的美食魔力。
六．倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼，便可入冰箱冷凍，待凍透凍涼便可取用，取用前可用水果刀劃成小塊。
怎麼用仙草粉煮仙草，怎麼用仙草汁做燒仙草？
如果有說明書照著說明書上的比例做。仙草粉煮仙草的步驟 清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。下鍋...
燒仙草怎麼吃，燒仙草怎麼吃
做好放冰箱裡，啥時候想吃，拿出來煮一下就行了 燒仙草怎麼做？仙草粉25克，加入少許水攪拌均勻，開始500毫公升冷凝，隨意切塊加入牛奶椰汁，水果乾果。火龍果燒仙草送給大家！主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人...
燒仙草怎麼做好吃，燒仙草的家常做法
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燒仙草是什麼東西？？怎麼做，燒仙草是什麼東西 ？
所謂 吃仙草 中的仙草，又名涼粉草 仙人草，是藥食兩用植物資源。莖葉曬乾後可以做成燒仙草，外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，是一種消暑的甜品。由於其具有神奇的消暑功效，所以被譽為 仙草 燒仙草有冷 熱兩種吃法。燒仙草也是台灣的名小吃之一，當地在大暑還有吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨...
怎麼熬製高湯，高湯是怎麼熬製的
這種問題你去快手頭條搜吧，不要到這來問 如今有很多人都知道自己的身體處在乙個亞健康的狀態，那麼就特別的需要有技巧的一些養生方法，從而讓自己的身體素質變得更好一些，其中最出名的養生方式就是在每天的飲食方面多喝一些高湯的，這些高湯的營養木質含量是非常豐富的，最常見的就是雞湯的，這道湯當中的營養元素是非常...