1樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
2樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
3樓：業靈慧騰熙
拔絲香蕉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲香蕉的製作材料：
主料：香蕉4條,麵粉50g,生粉75克,雞蛋1個,水,白糖250克,油。
教您拔絲香蕉怎麼做，如何做拔絲香蕉才好吃香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋裡加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。
鍋裡加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到公尺黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
店裡一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家裡就省了。 拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的麵粉有點回軟，以後做要調整麵漿的配方。
4樓：滕玉庚柔
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
5樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
拔絲香蕉怎麼做.?
6樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
7樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
8樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
9樓：查有福季嫣
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆
10樓：仁秀雲考寅
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
11樓：騰成貿衣
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。
糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖！
方法是這樣的，
不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含澱粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發，出現所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細又長的透明細絲。吃時要準備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。
要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
最後，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1.
紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外麵包上一層麵糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了!
祝你成功！！
12樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
13樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
香蕉拔絲怎麼做？
14樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
15樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
16樓：sukie寶寶
主料：香蕉600g（兩人份）
輔料：玉公尺粉60g、小麥麵粉12g、雞蛋白60g、植物油和白糖適量做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層2、把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成
17樓：侯芙戀
做拔絲香蕉的時候，怎麼才能不讓糖炒焦了，怎樣才能讓糖纖絲呢？ 兩根等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，讓它們與糖水來個完全的
18樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
香蕉拔絲怎麼做
19樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
20樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
21樓：尉懷雨仝丁
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
22樓：刑清竹鞏靜
拔絲香蕉
香蕉4條、麵粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖250克、油香蕉切塊，
將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋裡加很多油,炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
鍋裡加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到公尺黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓香蕉都裹上糖。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。
23樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
香蕉怎樣做拔絲
24樓：來南蕾禚毅
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。
糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖！
方法是這樣的，
不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含澱粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發，出現所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細又長的透明細絲。吃時要準備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。
要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
最後，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1.
紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外麵包上一層麵糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了!
祝你成功！！
拔絲香蕉怎麼做更好，拔絲香蕉怎麼做？
1 根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果 梨 桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起 土豆 山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。2 在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。3 炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用...
拔絲香蕉怎麼做
拔絲金錢香蕉 選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小 厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內 拍粉 逐一取出放入盆中待用 生粉100克加雞蛋1只 只用蛋清 和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆 另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將...
拔絲香蕉怎麼做
材料香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g 實耗80g 生粉300g，吉士粉20g，麵粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g 做法1 香蕉去皮，改刀成2厘公尺大小的塊。2 雞蛋打入碗內，加入生粉 麵粉 吉士粉 少量水攪成稠糊狀待用。3 鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。4 另起...
拔絲香蕉怎麼做
拔絲金錢香蕉 選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小 厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內 拍粉 逐一取出放入盆中待用 生粉100克加雞蛋1只 只用蛋清 和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆 另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將...
拔絲香芋的拔絲怎麼做的，怎麼做拔絲芋頭 ？
主料香芋乙個 輔料油適量白砂糖適量小麥麵粉撒一點點將芋頭塊之間不會粘一起步驟拔絲香芋的做法步驟11.將芋頭切成條形拔絲香芋的做法步驟22.油炸金黃 拔絲香芋的做法步驟33.將白砂糖煮溶後將芋頭倒入即可起鍋 一種是油拔，一種是水拔，香芋用5成油炸熟，等油溫上來，下糖等糖化了，要一直用小火攪拌，直到成為...