1樓：顧輕舟老師
用料：鯧魚550g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、辣椒適量、胡椒粉適量
做法：1、鯧魚去肚，去鰓，洗淨
2、準備好姜，蒜，蔥，辣椒
3、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉4、鍋裡油熱，放下鯧魚
5、兩面煎成金黃，盛出
6、鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香
7、放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開8、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠9、撒些蔥花即可。
2樓：四姐愛做美食
乾燒鯧魚怎麼做？把銀鯧魚清理乾淨改刀，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，然後加入銀昌魚調料燉即可。
3樓：匿名使用者
魚去內臟，正面切斜條紋，反面在肉厚的地方橫切一刀，加白胡椒粉、鹽、料酒醃乙個小時。
所有配菜切同樣大小的丁，豆瓣醬切碎備用。
高溫炸魚5分鐘左右，將魚炸幹，中間不翻面。
另起鍋微熱，加肥肉丁炒出油，小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥薑蒜，加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇。
加入魚，中火，一直用勺子向魚正面澆湯以便入味，加一勺辣椒油。
大火收汁，單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜並收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身上即可。
幹鯧魚片怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
－、乾燒鯧魚——
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水澱粉、生粉
操作：1、將魚洗淨，在魚兩側每隔2厘公尺剞斜直刀口，蔥、蒜、薑切末；
2、將魚用醬油醃漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控淨油；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆汁即可。
二、咖哩鯧魚——
材料：油咖哩、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：1、將油咖哩拌勻塗抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽醃製2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
2、上鍋淋油爆炒蔥、蒜末後，放入鯧魚、醃汁翻炒，魚熟後放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
三、檸檬鯧魚（微波做法）——
材 料： 鯧魚700克，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬乙個。
做 法：
1、將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
2、鯧魚洗淨抹乾水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
3、把魚放入盤內，加水後，中高火6分鐘，取出後可用檸檬片裝飾
5樓：匿名使用者
幹鯧魚片必須水發後再按以上方法製作
6樓：匿名使用者
乾燒鯧魚
鯧魚材料 ：新鮮鯧魚一條，鮮魚春一副，嫩豆腐一塊切粗塊，香菇泡軟切片，甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜。
調味料 ：蒜蓉豆豉醬半大匙，辣椒醬半大匙，醬油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖／鹽／味精各少許，清水半碗，太白粉水適量。
做法 ：鯧魚起肉切粗塊，和魚春一起以少許料酒／太白粉稍醃後泡嫩油，撈起備用。魚骨架炸酥擺盤底。
一大匙油燒熱，放進甜椒片／辣椒片／洋蔥爆香，注入清水，加入豆腐，香菇，蒜蓉豆豉醬／辣椒醬／醬油／料酒／糖／鹽／味精，燒煮１０分鐘後放回魚塊／魚春拌均，用太白粉水勾芡，滴上香醋，撒上香菜即可。
乾燒平魚的做法步驟圖，乾燒平魚怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料平魚 兩條
蔥段薑片幹香菇火腿乾辣椒清湯冰糖 10顆
鹽麻油乾燒平魚的做法
冰鮮平魚兩隻，剪開魚腹，去膛去腮，洗淨裡外，兩面剞刀
蔥段薑片蒜瓣拍鬆，幹香菇泡發洗淨去蒂切粒，火腿切粒，乾辣椒數顆，備用
鍋燒熱油，下魚煎至兩面金黃色，撈出
留些底油，依次下乾辣椒、蔥薑蒜，炒香，下香菇火腿，炒勻，烹入料酒、少量老抽、生抽，平攤入魚，摻入清湯或水，剛好露個魚背即可，加冰糖10幾顆，湯撥勻，燒開，轉中火燜約10幾分鐘
單盛出魚入盤中擺好，轉大火燒湯汁，同時以勺順乙個方向攪拌，至粘稠、油亮、起泡，加鹽、麻油，攪勻，淋至魚身，放香菜或香蔥即可
小貼士平魚又小又嫩，清理時最好在偏一側的腹部剪開口，而且多只要都在一面，這樣擺盤時刀口都朝下、魚頭也都能朝向一面，比較美觀
一般朝下的一面剞直刀，朝上的一面用複雜些的菱形刀，比較好看，另外下面的長時間燒製還不至燒爛
煎魚不破皮的辦法說過不少次了，其實油越多越熱，越不至皮破
最後收汁可以見機行事，如果本來的湯汁不能收緊，就適當勾芡
乾燒鯧魚怎麼做好吃?
8樓：四姐愛做美食
乾燒鯧魚怎麼做？把銀鯧魚清理乾淨改刀，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，然後加入銀昌魚調料燉即可。
乾燒鯧魚的做法步驟圖，乾燒鯧魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料鯧魚 一條
黑色蔬菜（木耳或香菇） 2個
紅色蔬菜（乾辣椒或朝天椒或紅椒） 6個
綠色蔬菜（青椒或尖椒） 半個
肥肉 100g
蔥薑蒜 少量
郫縣豆瓣醬 2勺
番茄醬 2勺
乾燒鯧魚的做法
魚去內臟，正面切斜條紋，反面在肉厚的地方橫切一刀，加白胡椒粉、鹽、料酒醃乙個小時。
所有配菜切同樣大小的丁，豆瓣醬切碎備用。
高溫炸魚5分鐘左右，將魚炸幹，中間不翻面。
另起鍋微熱，加肥肉丁炒出油，小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥薑蒜，加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇。
加入魚，中火，一直用勺子向魚正面澆湯以便入味，加一勺辣椒油。
大火收汁，單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜並收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身上即可。
小貼士1、魚正反面切法不一樣，是因為背面如果切條紋烹製過程容易碎，橫切一刀入味即可。
2、魚一定要炸的很幹才會香，吃的時候用筷子能夾起一條肉最佳。
3、糖一定要多，正常勺子大概要6勺，最後湯汁的紅色，就是糖熬制而出的顏色
10樓：四姐愛做美食
乾燒鯧魚怎麼做？把銀鯧魚清理乾淨改刀，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，然後加入銀昌魚調料燉即可。
乾燒鯧魚的做法竅門
11樓：騎著蝸牛當房車
乾燒鯧魚怎麼做好吃
最佳答案
用料鯧魚 一條
黑色蔬菜（木耳或香菇） 2個
紅色蔬菜（乾辣椒或朝天椒或紅椒） 6個
綠色蔬菜（青椒或尖椒） 半個
肥肉 100g
蔥薑蒜 少量
郫縣豆瓣醬 2勺
番茄醬 2勺
乾燒鯧魚的做法
魚去內臟，正面切斜條紋，反面在肉厚的地方橫切一刀，加白胡椒粉、鹽、料酒醃乙個小時。
所有配菜切同樣大小的丁，豆瓣醬切碎備用。
高溫炸魚5分鐘左右，將魚炸幹，中間不翻面。
另起鍋微熱，加肥肉丁炒出油，小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥薑蒜，加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇
加入魚，中火，一直用勺子向魚正面澆湯以便入味，加一勺辣椒油。
大火收汁，單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜並收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身上即可。
小貼士1、魚正反面切法不一樣，是因為背面如果切條紋烹製過程容易碎，橫切一刀入味即可。
2、魚一定要炸的很幹才會香，吃的時候用筷子能夾起一條肉最佳。
3、糖一定要多，正常勺子大概要6勺，最後湯汁的紅色，就是糖熬制而出的顏色
12樓：匿名使用者
魚是我們餐桌上比較常見的肉食，特別是生活在沿海地區的人們，每天必吃的食物之一就是魚。常見的魚除了淡水魚之外還有一些海魚，不同的魚味道也有所不同，給身體補充的營養也是不一樣的。但是，所有的魚都是比較美味的，而且營養價值非常高。
比如鯧魚，就是很多人喜歡的食物。那麼，幹煸鯧魚的做法是什麼呢?主料
鯧魚2條
輔料油3大勺、姜一塊、蔥一根、醪糟3大勺、白糖2勺、蒜二瓣、豆瓣1大勺、香醋1小勺、料酒2勺、澱粉2小勺、香油1小勺、生抽1勺。
川式乾燒鯧魚的做法步驟
1.將魚洗乾淨，撕去腔內的黑膜，用廚房紙抹幹
2.用鹽將魚兩面均勻抹上後晾半小時，再拍上幹澱粉
3.鍋內加用，將魚兩面炸透撈起
4.鍋裡留底油，加豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均勻後將魚盛入，
5.加水蓋住魚開大夥煮
6.待湯汁收去1/3後，加醪糟繼續煮
7.待湯汁再收去1/3後，將魚盛出，在鍋中剩餘湯汁裡加香醋，香油和蔥花，攪拌均勻後淋在魚身上。
要想幹煸鯧魚做的好吃，除了配料的選擇之外，最重要的恐怕就是鯧魚的選擇。挑選鯧魚的時候，一定要選擇新鮮的活著的鯧魚，這樣的魚會比較新鮮。而且如果想買新鮮的鯧魚，最好是早晨起早去買，這時候的魚都是剛剛打撈上來的特別新鮮。
鯧魚的家常做法 怎麼做乾燒鯧魚
13樓：四姐愛做美食
乾燒鯧魚怎麼做？把銀鯧魚清理乾淨改刀，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，然後加入銀昌魚調料燉即可。
14樓：ii怪獸別跑
材料鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
鯧魚經典菜品之乾燒鯧魚，怎麼做，什麼做法
15樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鯧魚1條
蔥10克姜5克
蒜4瓣紅辣椒5個
麵粉5克
花椒1勺
花生油30毫公升
料酒15毫公升
生抽15毫公升
老抽5毫公升
白糖20克
醋15毫公升
胡椒粉2克
味精2克
香油5毫公升
麻辣口味燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
乾燒鯧魚的做法步驟
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：1 1先把鯧魚洗淨，去掉內臟。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：2 2放料酒、鹽醃製10分鐘，裹上麵粉。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：3 3鍋裡放足量的油，7成熱放入鯧魚。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：4 4炸製成金黃色，盛入盤中備用。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：5 5把蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒、花椒、辣椒油備好。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：6 6鍋裡放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：7 7放入蔥、姜、蒜煸炒。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：8 8放入料酒、老抽、生抽和白糖。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：9 9新增適量水，放入鯧魚和胡椒粉大火燒開。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：10 10燒至湯汁濃稠，新增香油、味精調味即可。
【川菜】--乾燒鯧魚的做法步驟：11 11盛入盤中，即可享用。
鯧魚怎麼做好吃，銀鯧魚怎麼做好吃
紅燒鯧魚，好吃，美味 家裡的話買點豉油回來，腹內包姜，清蒸制！或者超市有香水魚料，買點兒回來，先把魚煎制一下然後燒！餐廳的話黃燜比較有特色，不過汁水要亮才更有食慾！銀鯧魚怎麼做好吃 紅燒鯧魚的做法 原料 鯧魚2條，香菇3朵，筍 乾辣椒少許，大料2個。輔料 薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬...
鯧魚怎麼吃，鯧魚怎麼做好吃？
乾燒鯧魚 材料鯧魚，蔥，姜，蒜，調料 料酒，醬油，鹽，白糖 做法1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道2 蔥 姜 蒜切末 3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香 5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油 鹽 白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，...
鯧魚怎麼做才好吃呢，小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒香菇鯧魚很好吃。給大家分享一下。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。紅燒香菇鯧魚的做法 1 鯧魚洗淨，瀝乾水分後均勻斜切 這樣便於入味 2 抹上適量...
家常燒白鯧魚怎麼做，燒鏡魚怎麼做好吃，家常燒鏡魚的家常做法
用料白鯧魚 兩條 蔥 適量 姜 適量 蒜 花椒 適量 生抽 白糖 料酒 玉公尺澱粉 適量 香油 老抽 少許 家常燒白鯧魚的做法 白鯧魚洗淨 用刀斜切口抹上澱粉 姜蔥蒜切好備用 用料白鯧魚 兩條 蔥 適量 姜 適量 蒜 花椒 適量 生抽 白糖 料酒 玉公尺澱粉 適量 香油 老抽 少許 家常燒白鯧魚的做...
紅鯧魚怎麼做好吃，麻辣紅鯧魚的家常做法
1.紅鯧魚，洗淨，開膛，去除魚鱗。2.切成一寸寬的段。3.加入料酒。4.加入花椒。5.加入少許鹽。6.醃製半小時。7.醃製魚的過程中，將乾辣椒剪成段。8.將豆瓣醬放入碗中，放少許的涼水。9.再放點醬油。10.再放點料酒。11.放入一勺糖。12.蔥切段，薑切片，大蒜洗乾淨。13.準備花椒和麻椒。14....