1樓：雲淡雨水瓶
主料草魚250克
輔料胡蘿蔔
20克尖椒
1個西芹
20克姜1塊蔥
1根鹽2克胡椒粉1克油
適量生抽
4克耗油
4克麻油
幾滴生粉
2克炒魚片的做法
1.草魚脊肉切雙飛片，胡蘿蔔尖椒薑切片，蔥西芹切段2.魚片用鹽油胡椒粉鹽一下，小碗調入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁3.熱鍋下油鹽煽香薑片
4.配料倒入炒斷生
5.加入魚片翻炒
6.炒至半熟倒入調味勾茨至，快速翻炒均勻至熟
2樓：才
準備冰凍的小黃花魚，自然解凍
去頭 魚肚子剪開 抽出內臟
這是剪好的魚
所有魚剪好抽出內臟，水龍頭下活水沖洗乾淨
瀝乾水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 薑絲 拌勻後醃著30分鐘準備澱粉和雞蛋
醃製好的魚內放入澱粉拌勻
拌勻澱粉 保證每條魚都裹上澱粉後加入乙個雞蛋的蛋清拌均勻鍋內倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴澱粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸製 注意用筷子翻動
炸製外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可
愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽後食用
溜魚片的做法，溜魚片的家常做法。
3樓：td丷強子
製作材料
主料： 鮃200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發) 10克 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)15克
調料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
製作工藝
1. 將鮃魚宰殺洗淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 厘公尺、寬3 厘公尺、厚0.2 厘公尺的薄片；
2. 將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓勻醃漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油；
5. 炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫公升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用溼澱粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內即成。
工藝提示
可在吃芡之前加入香糟酒，即是名餚「糟熘魚片」；
用具、容器、湯、油、佐料等，必須乾淨，不能有任何渣滓黑點；
魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長；
因有過滑油過程，需準備花生油500克。
其它做法：
主料魚片
配料油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、薑絲。
做法魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
鍋裡加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用；
另起鍋，放少量油，爆香蔥絲薑絲；
加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水澱粉，煮到有點稠；
把炸過的魚片放進調好的汁裡，翻炒幾下；
掛好汁就可以出鍋了
4樓：林夕的微笑
食材明細
草魚500g
生粉適量
青紅椒適量
木耳適量
蔥薑適量
料酒適量
調味適量
鹹鮮口味溜工藝
廿分鐘耗時
普通難度
熘魚片的做法步驟
熘魚片的做法步驟：1 1草魚500g、洗淨、去骨。
熘魚片的做法步驟：2 2再去皮、斜刀片成薄片。
熘魚片的做法步驟：3 3面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。
熘魚片的做法步驟：4 4要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
熘魚片的做法步驟：5 5炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
熘魚片的做法步驟：6 6撈起放涼水中過涼。
熘魚片的做法步驟：7 7配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
熘魚片的做法步驟：8 8炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
熘魚片的做法步驟：9 9經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
溜魚片的做法，溜魚片怎麼做好吃，溜魚片的家常做法
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
糟溜魚片
用料魚片 300克
木耳 幾朵
香糟滷 適量
蔥薑 適量
糟溜魚片的做法
魚片下底味，用蛋清 溼澱粉漿好
木耳下入開水鍋中汆燙熟後備用
魚片下入開水鍋中汆燙至8成熟後備用
鍋內暴香薑片，後下入適量水 糟滷，糖 鹽 調味，然後勾芡至適當濃度下入魚片 木耳 蔥段 在鍋內輕輕拌勻
小貼士湯汁要適量多點 少了就變炒魚片啦 要突出乙個溜字。 湯汁拌飯也是很好吃的呢。
6樓：匿名使用者
食材明細
主料草魚500g
輔料生粉適量
青紅椒適量
木耳適量
配料蔥薑適量
料酒適量
調味適量
鹹鮮口味
溜工藝廿分鐘耗時
普通難度
熘魚片的做法步驟
草魚500g、洗淨、去骨。
再去皮、斜刀片成薄片。
面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。
要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
撈起放涼水中過涼。
配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
7樓：宮野·灰原
主料：草魚500g
輔料：生粉適量、青紅椒適量、木耳適量
配料：蔥薑適量、料酒適量、調味適量
熘魚片的做法步驟
草魚500g、洗淨、去骨。
再去皮、斜刀片成薄片。
面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。
要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
撈起放涼水中過涼。
配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
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8樓：td丷強子
製作材料
主料： 鮃200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發) 10克 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)15克
調料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
製作工藝
1. 將鮃魚宰殺洗淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 厘公尺、寬3 厘公尺、厚0.2 厘公尺的薄片；
2. 將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓勻醃漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油；
5. 炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫公升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用溼澱粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內即成。
工藝提示
可在吃芡之前加入香糟酒，即是名餚「糟熘魚片」；
用具、容器、湯、油、佐料等，必須乾淨，不能有任何渣滓黑點；
魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長；
因有過滑油過程，需準備花生油500克。
其它做法：
主料魚片
配料油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、薑絲。
做法魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
鍋裡加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用；
另起鍋，放少量油，爆香蔥絲薑絲；
加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水澱粉，煮到有點稠；
把炸過的魚片放進調好的汁裡，翻炒幾下；
掛好汁就可以出鍋了
9樓：匿名使用者
用料
主料：草魚適量 輔料：蛋清少許、木耳(水發)適量、尖椒1個、高湯適量、植物油少許、鹽少許、薑粉2克、生抽少許、水澱粉適量、蔥少許、雞粉少許
1、草魚洗淨，切稍厚的片，用料酒、生抽、雞粉和薑粉稍醃製一會兒。
2、泡發的木耳洗淨，撕小朵，青椒切塊，蔥切末。
3、泡發的木耳洗淨，撕小朵，青椒切塊，蔥切末。
4、晃動鍋子，讓魚片在溫油中滑熟。油稍多，油溫不要太高。我這是油炸別的剩的油，都倒進去了有點兒多，不過用過也就倒掉了，所以就一起了。
其實一半的用量就可以了。
5、滑好的魚片瀝油備用。自家吃，沒掛很厚的面，所以外層不厚。
6、熱鍋熱油，爆香蔥末，加入青椒、木耳、魚片炒勻。
7、水澱粉裡加少許鹽和生抽，勾薄芡即可。
溜魚片成品圖
10樓：匿名使用者
做法1、將魚肉切成片，入鹽、味精、料酒煨透，入蛋清、粉團上漿。
2、鍋內加花生油燒至二三成熱後，一片片放入魚片，魚片浮起後，撈出入漏勺瀝油。
3、鍋內加雞湯，加入青豆、筍片、香菇片，調好口味，加上魚片，勾芡，淋大蔥油，盛入鮑魚盤內即成。
11樓：匿名使用者
魚肉的味道鮮美，而且不含脂肪，是非常健康的肉類食物，冬筍熘魚片，鮮脆的竹筍加上鮮美的魚肉，好吃極了。
家常溜魚片
原料：黑魚一條，一斤左右，切魚片、冬筍片、荷蘭甜豆、水發木耳、胡蘿蔔半根切片、糟滷
做法
1.魚片先用料酒，鹽，蔥薑和生粉醃製十分鐘。
2.荷蘭豆，胡蘿蔔，木耳先下油鍋煸炒，盛出。
3.冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。
4.鍋內多放點油，用鏟輕輕把魚片在鍋內劃開，不過黑魚肉質緊密，一般不會鬆散。
小竅門：
1:烹調時不用放味精就很鮮美。
2:民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
3:草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。
12樓：
用料香糟滷 適量 鯛魚 300克 木耳 適量 澱粉 適量 鹽 適量
蛋清 適量 胡椒粉 適量 糖 適量 橄欖油 適量
糟溜魚片的做法
新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉抓拌均勻。
放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用，木耳氽熟
撈起裝碗備用
準備糟滷
鍋裡另外放水煮開，有高湯最好，水開後放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多於鹽，再倒入與清水同量的香糟滷，最後放入水澱粉勾成玻璃芡汁後放入氽熟的魚片，翻炒均勻。
淋上少許的橄欖油，澆在焯好水的木耳上即可，鹹香美味的糟溜魚片做好了。
乾燒鯧魚怎麼做好吃，幹鯧魚片怎麼做好吃
用料 鯧魚550g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉適量 辣椒適量 胡椒粉適量 做法 1 鯧魚去肚，去鰓，洗淨 2 準備好姜，蒜，蔥，辣椒 3 在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉4 鍋裡油熱，放下鯧魚 5 兩面煎成金黃，盛出 6 鍋裡油熱，放下姜...
燒黃魚的做法，燒黃魚怎麼做好吃，燒黃魚的家常做法
原料 黃花魚2條 約600克 豬肉80克，冬筍50克，香菇6朵。調料 蔥段 薑片 蒜片 料酒各20克，鹽5克，醬油 蔥花各10克。做法 1 將黃花魚收拾乾淨，在魚身兩面劃斜刀，刀距約2厘公尺，刀深至骨,將醬油刷在魚身兩面,使其入味 豬肉 冬筍洗淨切片,香菇泡發後去蒂。2 炒鍋上火將油燒熱,拎著魚尾巴...
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火龍果燒仙草送給大家！燒仙草 消暑解渴的夏日甜品 主料燒仙草粉20g 涼水60ml 開水500ml 紅火龍果 芒果 蜜紅豆 牛奶 煉乳 燒仙草的做法步驟 1.燒仙草粉用涼開水調成糊。2.加入開水中攪拌勻，煮熟透後光滑細膩。3.倒入器皿中涼涼，或放入冰箱冷藏口感更佳。4.切成小塊擺入甜品碗裡。5.火龍...
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原料 鯉魚1條 西紅柿2個 調料 酸甜西紅柿魚片 鹽 糖 雞精 花椒粉5克 醋 生抽5毫公升 白酒 色拉油15毫公升 幹澱粉30克 薑絲 蒜片適量 做法 鯉魚洗淨後，取下魚肉，去掉大刺，片成一厘公尺左右厚的片。魚片中加入鹽 醋 白酒 花椒粉 色拉油 幹澱粉，抓勻，醃十五分鐘。中火把魚片煎成金黃色後取...
燒青茄子的做法，燒青茄子怎麼做好吃，燒青茄子的家常
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