1樓：公西君
小鯧魚可以幹煎，用大蒜墊底，然後把小倉魚放在上面，之後放油進去煎大蒜得大再放點水水幹了，聽到滋滋滋響的時候，小鯧魚就已經煎黃了，很好吃
2樓：桑葉孤吉
遠離大海的地方，想吃到鮮活海鮮還是比較難的，對於那些冷凍的海魚，由於缺乏鮮味，人們往往選擇煎炸紅燒。在海產品中小鯧魚不算上品，但本人覺得其肉雖有些粗糙，卻另有一番厚重、嚼勁的美妙，這裡介紹一下清蒸小鯧魚的做法，自認為味道可以媲美鮮活食材。
工具/原料
more
小鯧魚 (500克)
薑絲 10克
拍蒜瓣 6個
紅椒 20克
香蔥 10克
料酒 50克
香菜 適量
鮮醬油 80克
鹽、糖、醋、胡椒等調料 適量
方法/步驟
1/3 分步閱讀
小鯧魚解凍，去除內臟洗淨。在魚身及腹內抹上食鹽、、醬油、料酒、香醋、花椒粉等，放入盤中醃製20分鐘。
紅椒、生薑、蔥段切絲，一半填在魚的下面，一半撒在魚身。放入蒸鍋。
檢視剩餘1張圖
2/3放入蒸鍋後，大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘後起鍋。此時，蒸盤內有很多水，倒掉水，不然就不好吃了。同時，熱鍋中放入植物油加熱到沸騰。
3/380克鮮醬油均勻淋遍魚身，流入盤中。根據個人口味在魚身撒上胡椒、香蔥、香菜等佐料和調味品。將燒開的植物油順魚身淋入盤中。完畢！
注意事項
1、蒸魚起鍋後，魚盤中的水要全部倒掉，否則真的只有腥味了。
2、醃製的時間不等太短，否則難以入味。
3樓：顧長安
1.把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗乾淨，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨；
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌均勻，醃製20－30分鐘；
3.挑出醃過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘鍋內注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥薑蒜，炸至蔥薑蒜略呈黃色時撈出不要；
5.逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤
油炸小鯧魚怎麼做好吃又簡單 油炸小鯧魚最正宗的做法
4樓：宮野·灰原
食材明細：小鯧魚450克、鹽適量、糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量、油適量
油炸小鯧魚的做法步驟
鯧魚去鰓去肚，洗淨瀝乾，用鹽，糖，料酒。
黑胡椒粉，醃製2個鐘頭入味。
把醃出的水倒去，在魚的表面拍上麵粉。
鍋裡放適量油，把鯧魚放下去炸。
兩面炸透即可。
小竅門：一次可以多炸些，吃時再回鍋炸一下即可。
小鯧魚的做法竅門
5樓：北海數碼站
❖目錄1小鯧魚的做法
2小鯧魚這樣做更好吃
3小鯧魚這樣做更好吃
1小鯧魚的做法
鯧魚對**，貧血，消化不良，食慾不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質和**病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同。
2小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現實生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養價值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需要的營養元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以製作成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐製作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各塗抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，醃製30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調料不被烤糊，最後在魚嘴裡塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法1、把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗乾淨，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌
6樓：仉玉軒
食材：鯧魚、蔥薑、料酒、香菜、蒸魚豉油
做法：準備幾條鯧魚處理乾淨，在魚身兩面劃上幾刀。
放入一點食鹽、蔥薑、料酒、一丟丟胡椒粉，抹勻醃製15分鐘左右，上鍋蒸8分鐘。
挑出多餘的蔥薑片，倒掉多餘的湯汁，在表面倒上適量的蒸魚豉油即可食用。
也可以多加一步，放上蔥薑絲，烹熱油，味道更棒，只是油略大。
炸鯧魚食材：鯧魚、麵粉、澱粉
做法：處理好的鯧魚劃上幾刀後，加料酒、胡椒粉、幹花椒、蔥薑絲、食鹽醃製。
調全蛋糊：雞蛋打散，麵粉和澱粉按2:1的比例加入，滴入幾滴食用油和幾滴高度白酒，攪拌均勻，靜置30分鐘，略微醒發一下。
起鍋燒油，油麵要寬，油溫五成左右，將鯧魚沖洗一下，擦去多餘的水分，裹上麵糊，下鍋炸製。
第一遍炸熟炸透，第二遍炸製上色上酥，這樣咬上一口，外面麵香焦脆，裡面魚肉鮮嫩。
紅燒鯧魚
做法：鯧魚的處理和醃製同上。
平底鍋刷油，熱鍋熱油下鯧魚，兩面煎至金黃盛出
鍋底留底油，下蔥薑絲爆香，加入一碗清水，將鯧魚二次下鍋。
調味：生抽、白糖，幾滴老抽上色，蓋上鍋蓋，中小火燉煮，期間不斷將湯汁，澆到魚身上。
淋上水澱粉，大火收汁至粘稠，出鍋前滴上幾滴公尺醋，撒上適量的蔥末，香菜末點綴一下即可。
乾燒鯧魚
食材：鯧魚、五花肉、胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇、蔥薑、乾辣椒
做法：鯧魚處理醃製同上，放入油鍋炸熟炸透。
起鍋燒油，下入五花肉丁煸炒，然後下入蔥薑絲和乾辣椒爆香。
將胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、香菇丁下鍋大火翻炒斷生。
之後加入小半碗清水，將鯧魚二次下鍋，調味：白糖、生抽、老抽、蠔油，小火燉煮。
乾燒不要勾芡，用小火慢慢將所有的湯汁，全部收到魚肉裡，見油不見汁。
出鍋前淋上幾滴起鍋醋，再撒上適量的蔥花、香菜點綴一下即可。
7樓：匿名使用者
主料小鯧魚
500g
紅辣椒1個
蒜頭1個
生薑3片
蒜苗2根輔料油
1勺鹽1匙老抽
少許蒸魚豉油少許糖
少許水一小碗微辣口味燒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度紅燒小鯧魚的做法步驟
請點選輸入**描述
小鯧魚洗乾淨用少許鹽醃製三四分鐘，將水份滴汗請點選輸入**描述
辣椒切成丁，蒜頭切片片，生薑切成絲，蒜苗切成沫請點選輸入**描述
油鍋燒熱，將小鯧魚放到油鍋裡煎至金黃色
請點選輸入**描述
放入蒜末生薑
請點選輸入**描述
加入少許糖，料酒，老抽，蒸魚豉油，再放入一小碗水，大火煮開後關小火燜七八分鐘便可
請點選輸入**描述
撒上蔥花便可起鍋
8樓：山哥的小日子
家常燉鯧魚，操作簡單，味道鮮美。
小銀鯧魚的做法清蒸
9樓：可愛丫丫
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質**，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素a及d。魚類還含有稀少特別的dha，而dha對人腦發育及智慧型發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的dha相對較多。
清蒸鯧魚
主料 鯧魚(一條) 調料 紅椒(少許)姜(少許)蔥(一根)食鹽(1/4茶勺)料酒(1湯勺)蒸魚鼓油(適量) 廚具 蒸鍋
1 準備好材料。
2 魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3 把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4 在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。
5 鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6 蒸熟的魚取出。
7 淋入適量蒸魚鼓油。
8 撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。小竅門：
小竅門：
1：清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
香煎小白鯧魚的做法
10樓：匿名使用者
香煎小白鯧的用料
小白鯧魚2條 青檸1個
鹽少許 椒鹽適量
油少許 薑片2片
蔥1棵香煎小白鯧的做法
步驟1把鯧魚清洗乾淨，瀝乾水分，抹些許鹽，靜置待其醃出多餘水分。
步驟2抹掉魚身的水分和鹽，再抹上椒鹽來調味。
步驟3醃製20分鐘以上，再開鍋下油煸薑片。
步驟4先大火把魚稍煎片刻，再轉中小火慢慢均勻的把魚煎熟煎透。
步驟5待一邊煎至金黃焦脆，熄火置稍涼，返魚身**再煎另一面，這樣魚皮不容易破損。煎至兩面金黃，水分收縮，即刻上盤。
步驟6把青檸對半切開。
步驟7把青檸汁擠出撒在煎香的鯧魚上。
步驟8撒上蔥花（魚裝盤後，放蔥花入鍋用餘油爆香）即大功告成
11樓：褪去一身桀驁
香煎鯧魚
所屬菜系：湘菜
製作材料：
主料： 平魚300克
輔料： 芹菜20克 番茄70克 洋蔥50克 紅辣椒30克
調料： 姜5克 醬油30克 白砂糖10克 鹽1克 白酒20克 大蔥20克植物油20克
製作方法一編輯
1. 鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
2. 番茄、洋蔥洗淨切丁；
香煎鯧魚
香煎鯧魚
3. 芹菜去葉洗淨切末；
4. 紅辣椒洗淨去籽切斜片；
5. 姜切絲、蔥切末待用；
6. 魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；
7. 將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
製作方法二編輯
香煎鯧魚的做法
菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
工藝：生煎
香煎鯧魚的製作材料：
主料：平魚300克
輔料：芹菜20克,番茄70克,洋蔥（白皮）50克,辣椒(紅、尖)30克
調料：姜5克,醬油30克,白砂糖10克,鹽1克,白酒20克,大蔥20克,植物油20克
香煎鯧魚的做法：
1. 鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
2. 番茄、洋蔥洗淨切丁；
3. 芹菜去葉洗淨切末；
4. 紅辣椒洗淨去籽切斜片；
5. 姜切絲、蔥切末待用；6. 魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；
7. 將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
製作方法三編輯
主料：鯧魚
輔料：姜、蔥、木薯粉
調料：食鹽、黃酒、雞精
香煎鯧魚
香煎鯧魚
做法：1、鯧魚清洗乾淨後，用刀切成三段備用。
2、薑切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁。
3、將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段，調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精，攪拌均勻並注意不斷翻身醃製10分鐘以上；醃好後用乾淨的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉。
4、將幹生粉均勻的拍打在魚身上（切口處也要沾勻）；平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
鯧魚怎麼做才好吃呢，小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒香菇鯧魚很好吃。給大家分享一下。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。紅燒香菇鯧魚的做法 1 鯧魚洗淨，瀝乾水分後均勻斜切 這樣便於入味 2 抹上適量...
紅鯧魚怎麼做好吃，麻辣紅鯧魚的家常做法
1.紅鯧魚，洗淨，開膛，去除魚鱗。2.切成一寸寬的段。3.加入料酒。4.加入花椒。5.加入少許鹽。6.醃製半小時。7.醃製魚的過程中，將乾辣椒剪成段。8.將豆瓣醬放入碗中，放少許的涼水。9.再放點醬油。10.再放點料酒。11.放入一勺糖。12.蔥切段，薑切片，大蒜洗乾淨。13.準備花椒和麻椒。14....
的做法，清蒸鯧魚怎麼做好吃，清蒸鯧魚的家常做法
清蒸鯧魚的做法 1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條2.從腹部剪開 3.挖出內臟，清洗乾淨。鯧魚的內臟很少，也沒有魚麟，非常好清理 4.將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形，魚鰭 魚尾都是不能剪的5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻塗抹一下6.魚身上擺上蔥薑片 豬肥膘片...
紅燒黑鯧魚的做法，紅燒黑鯧魚怎麼做好吃，紅燒
用料主料 鯧魚340克 輔料薑片 15克蔥段5克油 3湯勺料酒 2湯勺生抽 3湯勺白糖 1湯勺鹽 1勺紅燒黑鯧魚的做法 1.食材 黑鯧魚 已洗淨 薑片 蔥段 2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗淨的黑鯧魚兩面煎一下3.接著，擱入薑片，加2湯勺料酒 4.加3湯勺生抽 5.加1湯勺白糖 6.加1勺鹽 7...
的做法，清燉金鯧魚怎麼做好吃，清燉金鯧魚的家常做法
首先準備材料 主料 金鯧魚1條8兩。輔料 油3ml 蔥1小段 姜2片 蒜2瓣 花椒粒5 6粒 料酒2ml 白胡椒粉少量 鹽1.5g 清水適量。1 金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽 少許白胡椒粉 1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。2 熱鍋，倒3ml油。3 加入蔥 姜 蒜煸香。4 加入清水 魚 花椒粒 1ml料...