1樓：月邀梨花夢
首先準備材料
主料：金鯧魚1條8兩。
輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。
1、金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5、小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的鹹味，醃的時候和湯裡都要少放鹽啊。鹹了肉就不嫩不鮮了。
4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。
2樓：享鹽杯斬獎
回答您好，做法如下1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。
5、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。
6、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。
7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再開啟蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
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3樓：小青蛙基紐
金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
熱鍋，倒3ml油。
加入蔥、姜、蒜煸香。
加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
清燉金鯧魚的做法，清燉金鯧魚怎麼做好吃，清燉
4樓：匿名使用者
主料金鯧魚
1條8兩輔料油
3ml蔥
1小段姜2片蒜
2瓣花椒粒
5、6粒
料酒2ml
白胡椒粉少量鹽
1.5g
清水適量
步驟1.金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2.熱鍋，倒3ml油。
3.加入蔥、姜、蒜煸香。
4.加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5.小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
燒金鯧魚怎麼做好吃，燒金鯧魚的家常做法
5樓：匿名使用者
用料鯧魚 1條
生抽 適量
姜 片
料酒 勺
蔥 根
鹽 少許
老抽 少許
白糖 半勺
花椒 幾粒
蔥醋 1勺
燒金鯧魚的做法
金鯧魚洗淨用廚房用紙吸乾水分，兩邊切斜刀。
準備蔥薑蒜花椒乾辣椒
魚在油鍋兩面煎
魚在油鍋兩面煎，這是煎好的一面
魚煎好後推至一邊，下乾辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少許鹽，炒勻，加開水沒過魚身。燒開後轉小火加蓋燒10分鐘左右，中途最好翻翻面以便入味。
湯汁收濃後關火裝盤，面上灑蔥絲香菜，大功告成！
6樓：啊往事知多少
做法1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與乾辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與乾辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
主料金鯧魚
1條輔料油適量
鹽適量姜適量
大蒜適量
步驟1.準備金鯧魚1條
2.切點大蒜,姜
3.熱油鍋放入大蒜,薑爆香
4.放入金鯧魚下去兩面煎下
5.倒入1小碗水下去煮開
6.放點鹽
7.放點醬油,小火慢慢煮到汁收得差不多即可8.出鍋
金鯧魚豆腐湯的做法，金鯧魚豆腐湯怎麼做好吃
8樓：富貴水仙
金鯧魚豆腐湯的做法
主料金鯧魚
500g
豆腐200g
金針菇200g輔料油
適量鹽適量蒜頭
適量醬油
適量步驟
1.金鯧魚兩條，洗淨。在魚身上輕輕的抹一層鹽，打花刀切薑絲塞進去。
2.金針菇洗淨，豆腐抹鹽。
3.熱油鍋，煎魚。
4.煎至兩面金黃。
5.放了一碗清水，蒜頭切片一起放入。
6.水開後豆腐切塊入鍋。
7.蓋上鍋蓋，小火煮
8.待湯變成白色的時候，放入金針菇。
9.稍煮一下。倒入適量醬油。稍稍翻動一下
清蒸金鯧魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
回答親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢第一步：先將生薑洗淨，然後拍扁剁碎成末，將大蒜也拍扁剁碎成末，青紅椒去蒂，去籽之後，切成絲，再切碎，然後將所有的碎料放到一起備用！小蔥切成蔥花備用！
鍋內留底油，放入碎料，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開後，將金昌魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮7分鐘，7分鐘後湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，然後淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠即可出鍋裝盤，再將剩餘的湯汁淋到魚身上！
輔料：油2湯匙、食鹽1／2茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、大蔥1棵、生抽3茶匙、魚露1茶匙、料酒1茶匙。
把金鯧魚處理乾淨抹上料酒，在盤底和魚身碼上薑絲醃製10分鐘。
蒸鍋中放水燒開後把魚放入蒸10分鐘。
蒸魚時切好大蔥、姜、蒜
熱油鍋把蔥薑蒜下鍋煸香出油
加入適量鹽
倒入適量生抽，加入適量魚露攪勻後關火
魚蒸好後把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上即可一種紅燒，一種清蒸的方法，希望可以幫助到您更多11條
10樓：騎著蝸牛當房車
1，做這道菜需要準備的材料有：金鯧魚一條，蒸魚豉油一勺，生抽一勺，料酒一勺，小蔥、紅椒、姜適量。
2，首先，準備好蔥花、薑絲和紅椒絲。
3，鯧魚破肚，去除內臟，將魚身兩側都打上十字花刀。
4，在魚身和魚肚部分都抹上一層薄薄的鹽。
5，再在兩側和魚肚撒上薑絲蔥花，醃製20-30分鐘，入味。
6，魚醃好後，淋上一勺料酒。
7，再淋上一勺生抽。
8，蒸鍋放入適量清水，燒開後放入鯧魚，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。水要燒開以後再放魚，這樣可以讓魚的表面迅速變性凝固，從而鎖住汁液，讓魚肉變得更加鮮美。
9，蒸好的魚取出，倒掉盤裡的汁水，撿除蔥薑。
10，淋上一勺蒸魚豉油。
11，撒上紅椒絲和蔥花。
12，最後，燒一勺熱油，這個油要燒得熱一點，看著要微微冒煙時，趁熱淋在魚身上，隨著「滋啦」一聲響，熱油激發出了蔥花和紅椒的清香味，成就了這道菜的點睛之筆。
13，瓶蓋上菜嘍
11樓：匿名使用者
材料烹製材料(三人份)
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法1 洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4 燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
12樓：水清霞明
用料金鯧魚 一條
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
做法步驟
1、準備好所有的材料
2、金鯧魚去除內臟洗淨後前後各切幾刀，用鹽醃製半小時。蒜拍破、姜切絲、蔥切蔥花、香菜切段
3、取乙個盤子，先鋪上薑絲和蒜
4、再把魚放上
5、在魚上面再鋪上薑絲和蒜
6、鍋中倒入適量的清水燒開後放入魚，大火蒸15-20分鐘7、取出倒掉湯汁，拿掉薑絲和蒜
8、倒入適量的生抽
9、放上蔥花和香菜
10、鍋中倒入適量的油燒熱後澆在魚身上
11、成品圖
小貼士看魚熟不熟，可用筷子插在魚身上，如能穿過就是熟了
乾燒金鯧魚怎麼做好吃，乾燒金鯧魚的家常做法
13樓：丶蛋急
步驟乾燒金鯧魚的做法步驟11. 金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨。
乾燒金鯧魚的做法步驟22.用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾。
乾燒金鯧魚的做法步驟33. 在金鯧魚兩面剔十字花刀。
乾燒金鯧魚的做法步驟44. 表面再拍一層幹澱粉。
乾燒金鯧魚的做法步驟55. 生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段。
乾燒金鯧魚的做法步驟66. 準備好剁椒醬。
乾燒金鯧魚的做法步驟77.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。
乾燒金鯧魚的做法步驟88. 煎至兩面金黃盛出。
乾燒金鯧魚的做法步驟99.鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味。
乾燒金鯧魚的做法步驟1010. 再放入剁椒醬炒香。
乾燒金鯧魚的做法步驟1111. 把煎好的魚放入鍋內。
乾燒金鯧魚的做法步驟1212. 烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。
乾燒金鯧魚的做法步驟1313. 轉中火加蓋燉煮10分鐘。
乾燒金鯧魚的做法步驟1414. 開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
小貼士關鍵：
1、 油溫高一些再放入金鯧魚，這樣魚皮不會破。
2、 料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。
3、 最後燒至鍋內基本無湯汁的時候就可以出鍋了。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉羊肉的家常做法
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