1樓：狂暎
紅燒鯧魚，好吃，美味
2樓：匿名使用者
家裡的話買點豉油回來，腹內包姜，清蒸制！或者超市有香水魚料，買點兒回來，先把魚煎制一下然後燒！餐廳的話黃燜比較有特色，不過汁水要亮才更有食慾！
銀鯧魚怎麼做好吃
3樓：a山巔之最
《紅燒鯧魚的做法》
原料： 鯧魚2條，香菇3朵，筍、乾辣椒少許，大料2個。
輔料： 薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
1、鯧魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、乾辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
鯧魚怎麼做好吃？
4樓：舌尖的創想
【主要用到的材料有：】白鯧魚一條，肉沫100克，芽菜50克，蔥薑各5克，泡二荊條辣椒40克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，水澱粉各適量【新增一點知識點：如何挑選鯧魚：
（1）首先觀察鯧魚變麵的銀色物質是否明亮，如果發暗或者用手觸控大量脫落說明不新鮮，（2）觀察魚鰓，鮮紅的為新鮮，顏色越淺越不新鮮，用手觸控一下以防止商家造假。（3）按壓魚背，是否有彈性，彈性好說明新鮮度高。（4）聞，有淡淡的魚腥味，說明新鮮，味道越重越不新鮮。
】【製作工藝】：（1）首先將鯧魚刮淨魚鱗，去除內臟，表面整齊的切上幾刀，【便於成熟與入味】沖洗乾淨，放入盤子中，加鹽，雞精，料酒，蔥薑揉搓均勻，醃製十五分鐘。（2）鍋中倒入足量油，油溫公升至五成熱，放入鯧魚，炸制定型，再翻面，炸製表面金黃，熟透後，撈出擺入盤中，備用。
【一定要炸制定型後，再翻面，避免鯧魚破碎，影響成品。】（3）鍋中留下少許底油，放入肉末，煸炒至金黃乾香，隨後烹入料酒，生抽適量，老抽少許調色，炒勻即可出鍋，備用。
（4）鍋洗淨入油，倒入蔥薑，泡辣椒炒製一會，放入芽菜，煸炒出香味。隨後再放入肉末翻炒均勻，注入適量高湯。煮沸後，下入鯧魚。
文火煮製五分鐘。調入鹽，雞精，白糖調味，最後淋上水澱粉勾芡，即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞總有一道菜，溫暖心房，不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。————本文由舌尖的創想--劉廚原創製作，未經授權，禁止搬運複製————
5樓：一條酸菜魚
紅燒鯧魚和清蒸鯧魚好吃
食材：鯧魚1條，小公尺椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
步驟：第
一、將買回來的鯧魚清理乾淨，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後醃製一會備用！接著將青椒切碎，小公尺椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二、起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三、將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小公尺椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四、炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鐘！
第五、燜煮10分鐘之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
【清蒸鯧魚】
準備食材：新鮮的鯧魚1條、蔥、姜適量、小公尺辣1個
準備調料：食鹽、料酒、生抽、蒸魚豉油、食用油
操作步驟：
1、新鮮的鯧魚去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，在鯧魚的身上簡單的劃上幾刀，抹上一些食鹽和料酒；
2、切一些蔥、薑片，均勻的鋪在盤底，將處理過的鯧魚擺放在蔥、薑片上，魚身上再碼上一些蔥薑、絲；
3、蒸鍋加水，置於灶上，大火燒開，水開後放入鯧魚，隔水大火蒸8-10分鐘後關火；
4、這個時候鯧魚已經熟了，取出鯧魚，倒掉盤中的湯汁，夾掉魚身上的蔥、薑絲，碼上新鮮的大蔥絲和小公尺辣，淋上蒸魚豉油，起鍋燒油，將熱油澆在魚身上即可。
6樓：wedu空間
紅燒香菇鯧魚很好吃。給大家分享一下。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。 幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。
紅燒香菇鯧魚的做法：
1、鯧魚洗淨，瀝乾水分後均勻斜切（這樣便於入味）。
2、抹上適量高度白酒醃製2小時。
3、準備調料。
4、幹香菇泡發洗淨切丁。
5、生薑末和大蒜末。
6、熱鍋油溫5分熱下入鯧魚，煎至到生魚皮了翻面。
7、煎成兩面金黃色撈起。
8、另起油鍋，加入底油，油溫5分熱下入生薑和大蒜末爆香。
9、加入香菇末煸炒均勻。
10、把魚回鍋加入料酒。
11、加入3調羹生抽和一調羹半老抽。
12、加入開水，水和食物此平。
13、加入乾辣椒和八角。
14、蓋上大火燒開。
15、燒至魚汁收一半時候開啟加入適量白糖。
16、用勺子不斷的把魚汁淋入魚身至收汁後熄火。
17、盛人碗中撒上蔥花上桌。
7樓：你猜我在幹嘛呀
我個人覺得鯧魚直接煎著最好吃。
1.首先我們把鯧魚處理乾淨，用少許料酒、生抽、蔥薑蒜醃製1個小時，然後把魚拿出，用廚房用紙吸乾魚身表面附著的汁水，在魚背上打乙個十字花刀，簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉裡。
2.然後不粘鍋點火，放適量的油進去，油七分熱時放入魚，不要移動魚和鍋，等2分鐘，用鏟子挑起魚身看一眼，如果有微焦可以翻面，然後煎1分30秒不要動，然後每隔1分鐘翻一次面，到魚肉凝固，表面焦脆既可出鍋。
3.這個時候千方別著急吃。用煎魚的鍋，加入醃魚的汁水包括蔥薑蒜，燒開到冒泡，如果醃汁本身不多就補充一點料酒和生抽，不斷攪拌翻炒，再加一點點蠔油或者魚露，稍微煮2分鐘即可關火。
4.最後，把醬汁淋在魚上，或者用魚肉沾醬汁，都是非常好吃的。
8樓：雪琳戀庚
清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克。
調料：鹽3克料酒3克花椒3克 八角3克大蔥4克 姜3克。
烹飪方法：
1． 將蔥切塊，薑切片；
2． 魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；
3． 魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；
4． 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥薑、八角、花椒、肉片；
5． 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
白汁鯧魚
主料：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100；
調料：味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量。
烹飪方法：
1. 將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹幹內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁；
2. 將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
紅燒鯧魚
主料：鯧魚2條；
調料：郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、紅公尺椒乙個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克；
烹飪方法：
1. 鯧魚洗淨，控水，劃兩刀；
2. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用；
3. 鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放薑、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麵醬、 白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅公尺椒即可。
9樓：老表你真好嘢
鯧魚這麼做好看又好吃。
10樓：貼心董董
鯧魚怎麼做好吃：鯧魚製作技巧，飯店暢銷的一道菜，在家也能做
11樓：稅政小屋
1.鯧魚兩條切刀花，放薑絲和蒸魚豉油，大火蒸10分鐘
2.放上小蔥，淋一些生抽
3.鍋中油燒熱，淋在鯧魚上
12樓：
鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。 幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。
13樓：晴天便好
鯧魚的做法，跟我們做一班合理的也差不多，也是先放油下去煎一下，然後再放一些調料進去，參一點開水下去煮，只是要放料酒，因為海魚的腥味很重，煮海魚不像組合裡的魚，要放很多水，放少一點水，把水剛剛煮幹就好，煮出來的魚味道就更好吃。
14樓：
倡議我一般都會選擇清蒸，先用料酒，鹽，蔥薑把魚顏值兩小時醃製完之後放在鍋裡，開鍋之後政治十分鐘，但不要把鍋蓋開啟再悶十分鐘。等於出鍋之後把蒸出來的水倒掉。將點兒蒸魚豉油放上去。
最後在焦明遊這樣做出來的參與，既保持了鯧魚原有的鮮味，而且還減少油炸油煎，造成油量過大。美味好吃。
15樓：村站與路基
清蒸。最好吃的是早先上海著名的「薰鯧魚」
16樓：職場導師趙叔
鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀 加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻；
大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎 將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用 炒鍋燒熱，用薑塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油 鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖 再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中；剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可
鯧魚怎麼吃，鯧魚怎麼做好吃？
乾燒鯧魚 材料鯧魚，蔥，姜，蒜，調料 料酒，醬油，鹽，白糖 做法1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道2 蔥 姜 蒜切末 3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香 5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油 鹽 白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，...
乾燒鯧魚怎麼做好吃，幹鯧魚片怎麼做好吃
用料 鯧魚550g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉適量 辣椒適量 胡椒粉適量 做法 1 鯧魚去肚，去鰓，洗淨 2 準備好姜，蒜，蔥，辣椒 3 在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉4 鍋裡油熱，放下鯧魚 5 兩面煎成金黃，盛出 6 鍋裡油熱，放下姜...
鯧魚怎麼做才好吃呢，小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒香菇鯧魚很好吃。給大家分享一下。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。幹香菇具有香氣沁人味鮮美，加入之後能增加魚肉的鮮香美味。紅燒香菇鯧魚的做法 1 鯧魚洗淨，瀝乾水分後均勻斜切 這樣便於入味 2 抹上適量...
紅鯧魚怎麼做好吃，麻辣紅鯧魚的家常做法
1.紅鯧魚，洗淨，開膛，去除魚鱗。2.切成一寸寬的段。3.加入料酒。4.加入花椒。5.加入少許鹽。6.醃製半小時。7.醃製魚的過程中，將乾辣椒剪成段。8.將豆瓣醬放入碗中，放少許的涼水。9.再放點醬油。10.再放點料酒。11.放入一勺糖。12.蔥切段，薑切片，大蒜洗乾淨。13.準備花椒和麻椒。14....
的做法，清蒸鯧魚怎麼做好吃，清蒸鯧魚的家常做法
清蒸鯧魚的做法 1.選新鮮海捕鯧魚一尾，800g左右，小個的可以用兩條2.從腹部剪開 3.挖出內臟，清洗乾淨。鯧魚的內臟很少，也沒有魚麟，非常好清理 4.將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形，魚鰭 魚尾都是不能剪的5.用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻塗抹一下6.魚身上擺上蔥薑片 豬肥膘片...