1樓：在夏日裡追夢
排骨和幾塊薑片過水
撈起排骨備用
苦瓜去囊，切成塊狀
煮水，等到水開之後，放入排骨
到排骨差不多熟，就放進苦瓜
最後放鹽調味
2樓：
食材明細
苦瓜中型2個
排骨約1/2磅
姜6-8片
鹽適量生抽適量
糖適量胡椒粉適量
料酒適量
清淡口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
苦瓜排骨湯的做法步驟
1將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉公尺澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
2開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
6排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
小竅門一、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥騷味；
二、有些友友會想，既然排骨都醃過了，再焯水，有意義嗎？我想是有的，因醃了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且醃過的排骨焯水後柴感會減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心裡總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
使用的廚具：瓦煲、炒鍋
3樓：在大水井制定計畫的李逍遙
先燉排骨，基本熟了，再放苦瓜一起燉。
苦瓜排骨湯如何做好喝 怎麼做最正宗的苦瓜排骨湯
4樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨
0適量苦瓜
0適量輔料
蔥0適量
大料0適量
花椒0適量
紹興酒0適量
步驟1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤，切成長條塊，在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽，醃10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。
還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對要淡點)
2.起個鍋子，燒開水，加入一點點橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過涼水瀝乾。
3.排骨剁成小塊簡單清洗，起個鍋子，冷水下排骨，加入薑片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然後把水、香料倒掉，排骨撈出瀝乾。
4.起個大砂鍋，一次加入充足的清水，薑片、蔥段，紹興酒（沒有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開，改文火，再轉小火慢煮 ,把排骨燉熟。
除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點)，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘後（你要是喜歡軟爛的就多煮會），加鹽調味出鍋
苦瓜排骨湯怎麼做竅門
5樓：獅子環境藝術
苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，就會掩蓋苦瓜的苦味。苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分； 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味； 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦； 做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細，在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
6樓：匿名使用者
材料主要食材：
苦瓜 2個
排骨 約1/2磅
姜 6-8片
調料：鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
做法一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉公尺澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
二、開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
三、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
四、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜，把苦瓜切成塊；
五 、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；
六、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時再加鹽。
苦瓜排骨湯怎樣製作不苦？
7樓：優質
苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，就會掩蓋苦瓜的苦味。
苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分；
將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味；
把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦；
做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細，在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
8樓：百小度
要學會下面幾個小技巧就行了。
1、苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。
2、將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。
3、把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的
鮮味不會澀跟苦。
4、做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細。
5、在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統名菜之一，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，
適宜家庭夏季食用，是炎炎夏季開胃消食、老幼皆宜的佳餚。是興梅（梅州市）一帶夏日解暑
的湯飲，民間上亦常用以**感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。清熱解毒，風味獨
特。苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
苦瓜排骨湯最好是怎麼熬？？放什麼？還有具體怎麼做
9樓：匿名使用者
苦瓜排骨湯，正宗廣東做法是 加鹹菜，黃豆，苦瓜跟排骨啦。哈。
先放排骨跟黃豆，黃豆先泡下。
我通常是用電壓鍋煲的。等湯熟了之後，再開鍋放入鹹菜與苦瓜，蓋下再煲20分鐘就好啦。
清清的。而且加了鹹菜好好吃。你試下。
10樓：開不了口說挽留
放黃豆，蘿蔔乾，鹹菜，然後就是苦瓜跟排骨了
11樓：星夢
用料：苦瓜1根，排骨1斤，大蒜5-6瓣，姜2片，鹽適量。
做法：1、把苦瓜洗淨，切開去籽後，切成塊，排骨在清水中泡去血水。
2、在砂鍋中加適量的水，然後放入排骨，大蒜，姜。等鍋開了後，下入切好的苦瓜。
3、再次開鍋後，轉小火煲2小時。最後調入鹽即可。
苦瓜與排骨的精華隨著時間一起流進了湯水中，細嚼慢品，除了濃郁的肉香，還有絲絲的苦意遊走在唇齒間，慢慢地消磨著身體中多餘的脂肪。
排骨燉苦瓜怎麼做
12樓：赫連騫澤塗佈
苦瓜燉排骨是一道很好的夏天解暑湯，可以排毒清火的。就買苦瓜一條，排骨半斤。苦瓜切段，大概2厘公尺，放在冰水裡泡半小時（這樣不會太苦），然後撈起來備用；排骨切成1厘公尺長段，在煮開的水裡過一分鐘，去血沫，撈起來備用。
另起鍋加適量的水，加入排骨、薑絲煮開，然後放去苦瓜，再煮個5分鐘，最後調味，然後撒點蔥花，起鍋就可以啦！這是我的做法，不知道能幫到你啵，呵呵……
苦瓜燉排骨怎麼做啊？
13樓：別幼菱才庸
先把苦瓜用涼水浸一下，十分鐘吧，再用開水滾一下，就不苦了，再把鍋燒熱放油，得熱鍋涼油才
能不粘鍋哈。油78成熱時放三四勺子白糖，炒至栗子色，放入排骨，炒至黃色，加入配料，蔥薑鹽等。。。加水至排骨表面，大火燉，水開後放入苦瓜。蓋鍋大火20分鐘即可。。。
14樓：郗任韋渟
原料苦瓜300克，
排骨300克，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。
制法（1）苦瓜去子，切成3厘公尺長的菱形塊，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分；排骨剁成與苦瓜相同大小的塊，入沸水鍋內焯水，去除血汙後撈出，瀝乾水分。
（2）高壓鍋內加入清水，放入排骨，上火壓8分鐘（上汽）後倒入鍋中，加入苦瓜、精鹽、味精、雞精粉、白糖、略燒入味後撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗即可。
特點湯色清爽，鮮中帶苦，別有滋味，是炎熱夏季消暑之佳餚。
苦瓜排骨湯怎麼做不苦，黑豆苦瓜排骨湯怎麼做
奇形怪狀的粑粑 想讓苦瓜不苦的方法挺多的，下面我們就一一道來 1 苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。2 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。3 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦。4 做苦瓜湯的苦瓜盡量切...
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