1樓：匿名使用者
家常炒公尺粉
做法：先把公尺粉用溫水浸軟（時間大約5、6分鐘）以後，控乾水分備用。
炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
炒得差不多了再把浸好的公尺粉放入鍋中翻炒，燃後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段就可以吃了。
牛肉炒公尺粉
1、公尺粉放入開水中泡軟後 撈出控水備用；
2、把牛肉切碎 加入醃牛肉的調料，醃製30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗淨；
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用；
3、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽；
4、再將公尺粉倒入劃 ，再加入牛肉，炒勻即可。
洋蔥蝦公尺炒公尺粉
材料：洋蔥乙個，木耳幾朵，紅椒乙個，幹蝦仁，胡蘿蔔適量，鹽，生抽適量。
做法：1、燒開水，將公尺粉下鍋煮透，然後過冷水待用。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦公尺、胡蘿蔔。
3、起油鍋，爆香洋蔥，紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿蔔炒熟。
4、將公尺粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。
乾蝦炒公尺粉
材料：蝦仁幹15顆，胡蘿蔔一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片。
做法：1）蝦仁乾用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗淨沙土。
2）公尺粉用清水泡軟備用。
3）胡蘿蔔切成細絲備用，蔥切小段。
4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦幹和胡蘿蔔絲炒出香味，把泡過的公尺粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
雞蛋炒公尺粉
原料：公尺粉 雞蛋 老乾媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。
做法：1、水燒開，公尺粉入鍋焯水、撈起瀝乾。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的公尺粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。（因為豆豉和耗油都是鹹的，所以不用再加鹽了）
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
星洲炒公尺粉
原料：公尺粉70克、 南瓜20克、 蝦公尺10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖哩粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、
步驟：1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。
2、公尺粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水分備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。
3、鍋內留下少許油，燒熱後，將咖哩粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入公尺粉、南瓜、蝦公尺、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
ps：公尺粉不要泡得太軟 不然炒起來就碎了
泰式炒公尺粉
炒麵的過程和一般程式無二：
材料：公尺粉200克 豆腐乾100克（切小塊），雞蛋1個，炒麵醬25克
1、 將公尺粉浸泡10分鐘後瀝乾備用
2、 鍋中倒入適量油，燒熱，加入豆腐用旺火炒熟
3、 鍋內打入雞蛋
4、 加入炒麵醬、公尺粉，旺火炒至與配料完全混合
5、 加入萵筍絲煸炒1分鐘即可。
五彩炒公尺粉
【五彩炒公尺粉】
非常滴喜歡吃公尺粉，可惜北京沒有新鮮的公尺粉，好容易買到了像掛麵似的幹公尺粉，雖然不如鮮公尺粉好吃，但偶爾解解饞也還是不錯滴
材料：幹公尺粉 荷蘭豆 南瓜 瘦肉 香菇 香蔥 姜
做法：1.燒一大鍋水，把適量的公尺粉扔進去煮開，然後改中小火，煮著，大約得6分鐘左右，記得攪拌哦；
2.開始準備其它的材料；其它所有的材料都切成絲，香蔥、姜切成末，瘦肉煮熟再切成絲；
3.煮好的公尺粉撈出，過一遍涼水，備用
4.就是炒各種絲了，按熟的快慢秩序下鍋，快熟之時，加鹽以及小半碗雞湯、煮好的公尺粉，炒勻即可。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料：公尺粉200克
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、大蒜適量、生薑適量、香菜適量、乾辣椒適量、生抽適量、鹽適量、辣椒粉適量、冬菜適量、香油適量、蠔油適量
步驟1.準備幹公尺粉，***的公尺粉沒有雜質，口感好，有韌性。一般超市都有賣的
2.準備配料：大蒜，生薑，大蔥，乾辣椒
3.姜蔥蒜切末，乾辣椒切小段
4.冬菜買回來洗淨切成細末待用
5.公尺粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
6.煮的時間不能太長，公尺粉太爛沒有嚼勁，時間太短，公尺粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關火加蓋悶至完全斷生即可
7.煮好後撈起來盛在漏籃裡，用涼水沖洗幾遍，洗掉公尺漿，注意一定要把公尺漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
8.起鍋放少許油，爆香蔥薑蒜末和乾辣椒段炒香
9.倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量（這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點）
10.再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
11.最後把做好的拌料汁倒入碗裡冷卻
12.拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了
3樓：林夕的微笑
食材準備
細公尺粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦公尺 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟
1、公尺粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
公尺粉怎麼做好吃
4樓：柳兒
食材：bai公尺粉：適
量/西蘭花：du適量/小公尺辣椒：2個/蔥：1根/大蒜：zhi2瓣dao/食鹽：適量/味精：適量/味極回鮮：適量/食用油：答適量/食醋：適量。
方法：1、公尺粉用水浸泡12小時，因為公尺粉耐煮，泡久一點更容易煮熟。
2、輔料準備，小公尺辣椒兩個切碎，大蒜切碎，香蔥切碎。
3、調製醬料，把輔料放入碗中，加入適量食鹽、味精、味極鮮、香油、醋攪拌均勻。
5、鍋中燒開水，放入西蘭花焯熟，也可以放入自己喜歡的青菜焯熟。
6、把公尺粉放入開水中煮，因為泡的久不需要煮太久，開鍋一分鐘就可以了。
7、公尺粉撈出，可以用溫水或者涼水沖涼，這樣拌出來的公尺粉口感更q。
8、做好的公尺粉放入醬料中攪拌，一定要攪拌均勻。
9、加入炒好的西蘭花，就做好了，也可以加入自己喜歡吃的青菜。
5樓：我家有菜
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
6樓：匿名使用者
公尺粉這樣炒，太香太好吃，不像話
自己煮公尺粉怎樣做好吃
7樓：姬覓晴
準備材料：公尺粉1塊、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙、花生公尺幾粒、香菜少量
一、碗中倒入味極鮮醬油
二、倒入香醋
三、加入適量辣椒油
四、加入少量熟白芝麻
五、加入少量鹽，攪勻備用
六、公尺粉開水下鍋，煮至無硬芯立即撈出
七、泡入涼白開中過一下涼水
八、煮公尺粉的熱湯盛入調汁的碗中
九、將公尺粉撈入碗中
十、表面放適量香菜
十一、炒熟的花生公尺擺在上面，完成。
8樓：魯姐美食
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
麻辣涼拌公尺粉怎麼做好吃
9樓：鄭州牙博仕牙科
麻辣涼拌公尺粉的做法步驟：公尺粉洗淨，入鍋煮熟，煮的時候多加點水，煮到可以用筷子夾斷即可涼水沖涼，然後用涼白開水泡幾個小時
紅椒和紅蘿蔔切絲，用少許鹽抓勻醃兩分鐘
再放入黃瓜絲，用鹽水泡幾分鐘（我用的是自家泡菜罈子的鹽水，口感好，泡兩分鐘就入味）
公尺粉裡放麻辣紅油、花椒油、香油、生抽、蔥薑蒜末、紅椒絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲，攪拌均勻
將煮好的鹹鴨蛋放入，裝盤即可
公尺粉怎麼煮好吃又簡單
10樓：徐英秀裴納
桂林公尺粉桂林不僅山水甲天下，而且公尺粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林公尺粉也各有千秋。
冒熱公尺粉：把燙熱的公尺粉濾乾，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種公尺粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯公尺粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有公尺粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種公尺粉味道十分鮮美。
醋水公尺粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
桂林公尺粉有許多種，最有名的是馬肉公尺粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉公尺粉多用特製小碟來盛，公尺粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。
一人一口一碟，可吃
二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。
馬肉公尺粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的**量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有公尺粉店、公尺粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林公尺粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。
桂林公尺粉：用鹽、醬油、八角等香料做滷肉時熬成的滷水（這些配料都是絕密的配方，每家公尺粉店的配方都不一樣的）。把滷肉切成薄片，放一點滷肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。
還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什麼的，拌勻了，就可以吃啦！
桂林公尺粉
桂林公尺粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。
桂林公尺粉有滷菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉公尺粉幾種。
桂林公尺粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質公尺粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
公尺粉本身淡而無味，關鍵在滷水，店家熬製的滷水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與公尺粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。公尺粉分為公尺粉(圓的)和切粉(扁的)。
街頭巷尾，到處都有公尺粉店。和其他地方公尺粉店不同的是，桂林公尺粉店要先買票再拿粉，票按兩計價,一般,二兩公尺粉1.7圓,三兩2.
2圓。拿著票然後再告訴小工是買滷粉，還是湯粉，買這兩種的居多，偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉公尺粉。
滷菜粉是桂林人最愛吃的，但最有特色的還數馬肉公尺粉。馬肉公尺粉要冬天才吃得到，熱天馬肉易變味。通常一兩公尺粉用5個特製的極小巧、精製的碗盛，配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗，小碗已堆成了一摞，真是別有一番情趣。
桂林公尺粉有著300多年的歷史。它製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。
有首《桂林公尺粉歌》這樣唱道：
香噴噴，噴噴香，
桂林公尺粉味道爽，
根根有頭不見頭，
碗碗有湯不見湯，
不吃不是桂林人，
吃了願做桂林郎。
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