1樓：林夕的微笑
食材用料
雞胸乙個
青椒兩個相剋食物
小公尺椒兩個
大蒜兩瓣相剋食物
姜一段相剋食物
蔥一段相剋食物
香菜兩根相剋食物
八角兩個
香葉兩片
芝麻適量相剋食物
花椒適量
油適量鹽適量
生抽適量
老抽適量
白醋適量相剋食物
香油適量
雞精適量
料酒適量
麻辣手撕雞的做法
1.所需材料
2.雞胸冷水下鍋，加料酒，水開後煮一分鐘。撈出，然後在放入鍋中，加冷水，八角，香葉，蔥薑蒜，花椒，大火煮十分鐘，再燜十分鐘。
3.煮好後，放入冰水，浸泡十分鐘。
4.撕成絲。
5.碗裡加蔥薑蒜末，芝麻，花椒。
6.淋熱油，加調料拌勻，加入香菜末。
7.澆在雞絲上。
8.上菜了~
2樓：黃昏的夕陽
材料雞胸肉 1片,紫洋蔥絲1/4 個,小黃瓜絲 1條,紅甜椒絲 1/6個,紅辣椒片 1/2根,香菜莖 2株,白芝麻 適量,花椒鹽 少許,麻辣油 2大匙,醬油 3小匙,烏醋 1小匙,糖 1小匙
做法1、調味料調勻。
2、乾鍋開小火放入鹽與少許花椒粒烘香後熄火、放涼後磨碎備用。
3、雞胸肉放入滾水中加公尺酒將雞胸肉煮熟，放涼撕成絲狀。
4、將雞絲、紫洋蔥絲、小黃瓜絲、紅甜椒絲、紅辣椒片、香菜莖放入調理盆中，倒入調味料拌勻與白芝麻，灑上花椒鹽增添花椒香氣即完成。
3樓：沙從杉
麻辣手撕雞的做法步驟
1. 雞腿2個，洗淨備用。
2. 雞腿下鍋，八角乙個，花椒一小撮，蔥、姜適量下鍋一起煮，大火燒開之後轉中火煮15分鐘左右，最後用筷子撮一下雞腿，能輕輕撮穿雞腿，沒有血水流出就可以了，如果不行就多煮幾分鐘吧。
3. 準備一盆涼開水，雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裡至雞腿冷卻。
4. 等雞腿冰涼之後，就把雞腿肉撕成一條一條的，裝在盤子裡。
5. 這個時候最重要的調料來了，姜、蒜切碎。
6. 超級辣的小公尺椒切成小段。
7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小公尺椒全部裝在碗裡面備用，油辣子忘記拍照，就是用油製過的乾辣椒沫。
8. 鍋裡倒花生油，油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛才備好的調料裡面，一邊倒一邊攪拌，不攪拌的話芝麻和乾辣椒會糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的攪拌）
9. 看吧，攪拌之後紅油就出來了，好香好香哇！
10. 在辣椒佐料裡面加入白糖，多少自己嚐嚐，適量就行咯。
11. 然後再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因為要的就是麻的味道嘛。
12. 最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。
13. 把所以調料拌勻後淋在雞肉上。
14. 灑上熟的脆花生公尺。
15. 雞肉周圍淋點醬油，不要太多喔，嚐嚐鹹淡合適就行了。
16. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放點，覺得麻的味道夠了就行。
17. 最後灑上香菜葉，醃製一會兒讓雞肉入味就可以開動了。
18. 開吃，又辣又麻。
麻辣手撕雞的正宗做法
4樓：魯姐美食
麻辣手撕雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入花椒，蔥薑料酒，煮開小火25分鐘，準備蒜末辣椒粉，白芝麻，青紅辣椒，澆上熱油倒入雞中。
5樓：苦苦的掙扎
★麻辣手撕雞★
材料拜拜水煮雞 半隻,紅油 少許,胡椒 一點點,鹽 少許,本土芹菜 少許,蔥末 少許
做法先把雞肉放入鍋中蒸熱(蒸好記得雞汁要留下)
雞肉冷了開始手工拔成一絲絲
接下來把全部的調味/紅油/青菜加入拌一拌
重點..剛剛蒸肉的雞汁,慢慢加入即可盛盤上菜
乾鍋手撕雞的做法
原料：鹽焗雞1/2只，大蔥5g，老薑5g，乾辣椒30g，醬油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，幹紫蘇5g，豆瓣辣醬15g，草果1枚，黃酒15ml，油30ml。
做法：1、香芹洗淨，切成5cm長的小段。老薑洗淨切片。大蔥切成斜段。乾辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗淨，切小段。
2、將鹽焗雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將乾辣椒小段、孜然、老薑片、大蔥段、草果和幹紫蘇放入鍋中爆香。
4、將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)。
5、把香芹段放入鍋中，調入紹酒和醬油炒製入味。6最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
乾鍋菜的歷史典故
乾鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房**挖乙個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓坑被稱為「火塘」，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成乾鍋。
並且，乾鍋由最初的貴州土產，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發明出各具地方特色的乾鍋菜，在這其中，以湖南的乾鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
6樓：巨蟹我為遊戲狂
1菜品特色
光雞（1只，900克）、白糖（15克）、精鹽（15克）、味粉（4）、麻醬（40克）、芥辣醬（75克）、豬油（75克）、幹蔥頭（75克）
2做法一、將光雞洗淨，去內臟，裝在盆裡上籠蒸熟，取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。二、蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。三、雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻後，再和芥辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
主料：熟雞
調料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
製作方法：
1， 將雞肉撕成細絲；
2， 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒，加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
3營養價值
麻辣適口。
小常識:雞肉有溫胃健脾及補血催乳作用
麻辣手撕雞是一道傳統的地方名菜，屬於湘菜客家菜，主料是雞肉，口味是麻辣，工藝是蒸，中級難度。先將光雞洗淨，去內臟，裝在盆裡上籠蒸熟，取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。
雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻後，再和芥辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
7樓：水清霞明
同質量的雞肉相對牛肉、豬肉、羊肉、鴨肉熱量含量最低，十分適合愛美食的**者食用，而雞胸肉中的脂肪和卡路里含量，比雞腿肉又低很多。
如果你想吃肉又怕長肉，不妨試試這道菜，美味下飯又不會長胖。
材料：雞胸肉、黃瓜、乾辣椒、姜、花椒、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、鹽、蔥、白芝麻
步驟：1、雞胸肉兩塊，黃瓜一根，洗淨後備用；
2、鍋內放冷水，放入雞胸肉、乾辣椒、薑片，煮沸騰後倒入少量料酒，煮熟雞胸肉，黃瓜切絲放入容器中備用；
3、雞胸肉煮熟後撈出晾涼備用，用手撕成長條，準備：花椒、蒜薑切末、乾辣椒切碎、蔥切段。雞湯半碗（沒有雞湯可以用煮雞胸肉的水或白開水）
4、熱鍋熱油，油溫五六成熱時，放入薑蒜末炒香，依次放入花椒、乾辣椒段炒出香味；
5、放入辣椒油炒出紅油，倒入雞湯、適量鹽大火燒開；
6、放入手撕的雞絲大火燒開後燜半小時入圍，最後放入蔥花出鍋，盛出放入黃瓜絲的盤子裡，撒上白芝麻即可食用；
注意：想健康點，可以少放點油，想美味點，多放點油，就這麼簡單。
最後的最後，吃多吃少都可以，一定要多運動，多運動，多運動。
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8樓：匿名使用者
用料雞胸肉 1塊
辣椒麵，花椒麵，五香粉 少量
蒜 2瓣
香蔥 一根
麻辣涼拌手撕雞的做法
雞胸肉涼水下過煮熟，大概十五到二十分鐘，也可以掰開後煮，節省時間煮雞胸肉的同時準備調料，將辣椒麵，五香粉，蒜泥放乙個小碗裡，加一點點鹽 ，小蔥切細加入。鍋裡燒熱油，油冒煙就關火 ，趁熱將油匯入盛有辣椒麵混合物的碗裡，稍微離遠一點可能會濺出來，攪拌均勻後倒入一點涼開水，加入生抽和醋攪拌，嚐嚐味道適當調整
椒麻手撕雞的正宗做法，椒麻手撕雞怎麼做好吃又簡單
9樓：year幸運寵兒
主料 2人份
三黃雞半隻、乾辣椒3個、辣椒(紅，尖，幹)半隻輔料花椒1/3湯匙、芝麻1湯匙、雞湯1碗、精鹽1小勺、花椒粉1小勺、黃酒1小碗、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、雞精1茶匙、冰水適量、姜1塊、蒜6瓣、小蔥1根、香菜1棵
椒麻手撕雞步驟1
椒麻手撕雞的做法大全
準備所需材料
步驟2椒麻手撕雞的做法
新鮮雞清洗乾淨，用開水燙一下
步驟3椒麻手撕雞的家常做法
再用牙籤扎些小孔
步驟4椒麻手撕雞的簡單做法
姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺鹽拌勻步驟5椒麻手撕雞怎麼吃
然後將薑蓉均勻的抹在雞肉上，蓋上保鮮膜醃製2小時步驟6椒麻手撕雞怎麼做
鍋內加入清水，放3片薑片，一小碗黃酒，大火煮開步驟7椒麻手撕雞怎麼炒
將雞肉放入鍋內大火煮開，轉小火燜10分鐘
步驟8椒麻手撕雞怎麼煮
然後將煮好的雞肉撈起，泡冰水裡至涼透
步驟9椒麻手撕雞怎麼燉
再戴上一次性手套，用手把雞肉撕成小塊
步驟10
椒麻手撕雞怎麼煸
撕好的雞肉放置一邊備用
步驟11
椒麻手撕雞怎樣煸
準備好薑片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末。
步驟12
椒麻手撕雞怎樣做
炒鍋內加入芝麻油、食用油和少許辣椒油燒熱，再放入薑片炸出香味後關火步驟13
椒麻手撕雞怎樣炒
待油稍涼後，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一會步驟14
椒麻手撕雞怎樣煮
再加入高湯
步驟15
椒麻手撕雞怎樣燉
大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和雞精調味
步驟16
椒麻手撕雞的製作
然後將撕好的雞肉倒鍋內
步驟17
椒麻手撕雞的製作方法
大火煮開，然後關火泡半小時
步驟18
椒麻手撕雞的製作大全
出鍋前撒蔥花和香菜末
麻辣手撕烤兔怎麼做，手撕烤兔怎麼做？
1.準備好實材料酒，花椒粉，鹽，辣椒粉。2.兔子洗淨把花椒粉，辣椒粉，料酒，鹽撒在上面靜置30分鐘。3.再準備好要烤兔子的油，白芝麻，五香粉，孜然。4.把靜置好後的放在烤盤裡兔子上刷上油。5.再刷上孜然粉。6.把烤箱開到200度加熱5分鐘後放進兔子。7.烤箱放好兔子後再開200度烤30分鐘。8.在烤...
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