1樓：歸書蘭滑多
做法：新鮮的兔頭清洗並處理乾淨(這一步是麻辣兔頭整個加工過程中最麻煩。
的一步，買回家的新鮮兔頭上多多少少還殘留著兔毛或其它汙物必須，要乙個乙個的用刀整理乾淨並反覆沖洗)
乾淨的兔頭下入白滷水中中滷製(白滷水是不會上色的滷水，因為兔子。
的草腥味比較重所以都是單獨特製滷水)
兔頭的滷製時間稍微比較長，大概要兩個小時左右(滷水不能過鹹)滷製好的兔頭趁熱加入辣椒麵和花椒麵(辣椒麵和花椒麵用於調節麻辣。
度，依據自己口味新增，加不加各種精自便)
再加入火哥自製的辣椒油(你做的兔頭香不香全靠這個)再來點炒香的花生公尺、葵瓜子、白芝麻。
將兔頭與調料拌勻(這時的兔頭比較熟軟，拌的時候要注意力度)製作完成可以開啃了。
2樓：帳號已登出
兔頭肉少骨頭多，一般都被丟掉了，後來民間廚師把它做成了美味的麻辣兔頭！
3樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
麻辣兔頭是熟的。
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，乾辣椒400 g，薑塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅麴公尺50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 二、製作方法： 1.
兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。 2、滷製麻辣兔頭 將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。
4樓：葫蘆是只豬
要一口全是香味，香辣口味。
麻辣兔頭最正宗的做法
麻辣兔頭最正宗的做法竅門
5樓：教育心理師
你可以直接將麻辣兔頭放到鍋裡面加入辣椒麵，然後直接蒸熟就可以了。
6樓：宮谷
首先把兔頭用火烤一下，然後鍋裡放麻油，辣椒油，大料和各種調料，再把兔頭放到鍋裡，燉乙個小時左右就好了。
麻辣兔頭的做法 麻辣兔頭的配方
麻辣兔頭的家常做法都有哪些？
7樓：kimi與小黃
家常的要求不高，主要還是一些配料的問題，需要有芝麻鹽，料酒，生薑，洋蔥，辣椒和糖。
麻辣兔頭的做法【**】
香辣兔頭做法大全？
8樓：山人老施答了題
五香麻辣兔頭的做法。
燒一鍋熱水，水開後倒適量料酒，新鮮兔頭下鍋去腥（大約五六分鐘）後瀝水再用熱水清洗一次備用（清洗的目的是為了讓血水渣去的更乾淨更能保持兔頭的鮮味）
滷製兔頭，滷水一袋（按照說明書加水，多加一點是可以的，如果顏色不夠就加點老抽，最好滷水裡再家八角。桂皮。香果。
乾辣椒。青花椒等）。家裡如果有老滷會更香大約滷製四十分鐘，滷好後先不急開鍋等燜制十多分鐘後再拿出滷味會更香。
兔頭滷好後一定要去掉淋巴和耳朵邊的多餘的肉加入芝麻香油，花生碎，芝麻，味精，花椒粉，少量鹽（也可不加），辣椒油（五香味道的不再加辣椒油）均勻伴後即可食用，味道很讚哦。
9樓：網友
原料：速凍鮮兔頭5000g，乾辣椒400g，薑塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅麴公尺50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。
製作方法：1）兔頭的初步加工。
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。
乾辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅麴公尺入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。朱葛師傅，店話煨姓壹伍壹林八是是是是一柒上網搜尋：朱葛師傅。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入乾辣椒節、香辛料及剩餘的薑塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅麴公尺水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢位辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3）滷製。把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製1小時，然後關火；讓兔頭在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾冷，斬件食用。
麻辣兔頭的做法
10樓：將軍夫人第七豹
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，乾辣椒400 g，薑塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅麴公尺50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、製作方法：
1.兔頭的初步加工。
將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入薑塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣兔頭。
將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。
麻辣兔頭的做法【**】 5
11樓：青春離線
用料：兔頭5個、白糖10g、菜籽油100毫公升、辣椒(紅，尖，幹)50g、香料若干、料酒10毫公升、生薑20g、蔥20g
1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2、然後加料酒，生薑，蔥醃製兔頭，醃製20-30分鐘即可。
3、醃製好後，熱鍋燒水，把兔頭放進去燉煮10分鐘，祛除殘餘的血水。
4、炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麵，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香後，下兔頭煮20分鐘。
5、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最後裝盤。
12樓：積水成淵
農家風味的麻辣兔子頭做法，希望你能喜歡！祝你生活愉快。
13樓：黃小波先生
教你人見人愛的川味麻辣兔頭的做法，麻辣鮮香無腥味，超過癮。
14樓：網友
我這輩子最信服的話就是，物以類聚，人以群分。我身邊的損友和死黨都是一水的吃貨，最大的樂趣就是三兩成群的在路邊轉悠好吃的。對於吃貨來說，能在飯桌上一起品嚐美食的朋友，就是有著最堅固的革情誼的人。
還記得我跟那個二貨損友第一次相識的情景，那天心情不好，乙個人出去吃飯，吃貨的狀態就是心情好要大吃一頓，心情不好還要大吃一頓。朱葛師傅，店話煨姓：壹伍壹，林八是是，是是壹柒。
上網搜尋：朱葛師傅。目測到朱葛師傅麻辣兔頭店的門口車不少，人也熱鬧的樣子就毫不猶豫的衝了進去，因為憑著吃貨多年的敏銳嗅覺來判斷，去的人多證明飯菜好吃。
進去後果然人多啊，需要等位，然後想反正也不是很餓就等等吧。
麻辣兔頭怎麼做才能做出雙流老媽兔頭的味道
食材清單 兔頭 2斤 炒花生碎 隨意 秘製滷料 辣椒麵或辣椒油 隨意 蒜泥 5g 蔥花 按個人喜好 鹽 少量 雞精少量 白芝麻 少量 實用油 炒菜的量 豆豉 25g 烹飪步驟 1 市場或超市買回兔頭，不管是新鮮的還是冰凍的，請用涼水多泡一下，讓血水滲透出來，多換幾次水。還得掰開兔嘴，打整一下兔舌頭。...
麻辣手撕烤兔怎麼做，手撕烤兔怎麼做？
1.準備好實材料酒，花椒粉，鹽，辣椒粉。2.兔子洗淨把花椒粉，辣椒粉，料酒，鹽撒在上面靜置30分鐘。3.再準備好要烤兔子的油，白芝麻，五香粉，孜然。4.把靜置好後的放在烤盤裡兔子上刷上油。5.再刷上孜然粉。6.把烤箱開到200度加熱5分鐘後放進兔子。7.烤箱放好兔子後再開200度烤30分鐘。8.在烤...
麻辣大魷魚怎麼做好吃，麻辣麻辣兔怎麼做好吃
食材主料 魷魚500克輔料油 適量鹽適量料酒2勺姜 適量蒜適量蔥 幾條辣椒 幾個花椒 1勺豆瓣醬 半勺雞精 半勺步驟 1.準備點魷魚洗淨。2.鍋加水燒開。3.放入魷魚，加點料酒，焯水煮一兩分鐘。4.魷魚撈出控乾水。5.準備點辣椒，花椒和蒜片。6.準備點蔥。7.切點薑絲，辣椒蒜頭切細。8.鍋加油，加入...
麻辣兔肉怎麼做兔子怎麼做好吃烤全兔特色
麻辣兔肉怎麼做 材料主料 兔肉 野 1000克，輔料 紅尖椒50克，青蒜50克，調料 花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆澱粉25克 做法1.兔肉洗淨去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘公尺見方的丁，用少許醬油拌勻，加溼澱粉漿好 2.紅辣椒去蒂去籽，洗淨後...
麻辣鴨怎麼做，麻辣鴨胗怎麼做
從小就特別愛吃麻辣鴨 自己做的和小時候老家吃過的味道略有不同 不過做法簡易方便又好吃 適合懶人和初學者哈 用料水鴨半隻 郫縣豆瓣一勺 朝天椒5個 新鮮紅椒1個 油辣椒末一小勺 蒜瓣5片 姜3片香蔥一條 蠔油一小勺 料酒100g 生抽少許 老抽少許 白糖兩小勺 花椒少許 八角1個 麻辣鴨的做法 將水鴨...