1樓：心安是福
油熱後下入蔥段炒出香味，下入肉絲，翻炒均勻，倒入生抽，倒入切絲的扁豆，紅椒，鹽，雞精，翻炒均勻即可。
2樓：要淡定
扁豆切成絲編出來就好吃
3樓：
材料扁豆 適量，廣式香腸 適量，蒜 適量，姜 適量，大蔥 適量，高湯 適量，
白胡椒 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 適量，澱粉 適量
作法扁豆洗淨、瀝乾水分。 摘去兩頭和老經
廣式香腸蒸熟切片
扁豆入熱水焯一下,迅速撈出,瀝乾水分備用
準備蔥薑末,大蔥末,料汁:糖、鹽、雞精、白胡椒、少量澱粉用高湯調開
鍋內熱油,入扁豆快速煸炒一下撈出備用
入香腸片煸炒出油,倒出一部分油
加薑、蒜末翻炒出香,調入料酒
加入扁豆一起翻炒,然後調入料汁翻炒均勻
鍋內汁收的差不多時,放入大蔥末翻炒幾下即可
ps :
我個人覺得扁豆用廣式香腸來炒,味道最為契合,酸甜微鹹的香腸既不會奪去扁豆本身鮮嫩微甜的口感,更能相互烘托交融,再撒入一些蔥、姜、蒜進去,非常之香。 如果你偏愛臘味或辣味香腸等偏重口感來搭配,那麼調味汁的糖和鹽的比例要稍微調整下哦
如果家裡沒有高湯,可以用雞精加熱水代替,當然無論從健康還是口感角度,都是前者最好。 不要調的太多,依據菜量決定,出來的成品要保證豆夾的脆嫩,不要泡在滿盤子的湯裡
煸炒香腸時,我個人更偏好微微焦一些的口感,油膩感更少。 而且這一步香腸本身會出不少油,記得倒一部分出來,還可以用作其他菜餚哦
做這類新鮮食材,佐料不要放的過多,佐料是為了更加突出食材本身自然新鮮味道的,而不是喧賓奪主
紅燒扁豆怎麼做才好吃
4樓：情感導師賽文
步驟1扁豆摘洗淨，一掰兩三塊，備用。
2熱鍋上油，爆香乾辣椒、蔥薑蒜。
3倒入扁豆，煸炒至軟。
4加入老抽，調色。
5加一碗熱水（有骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右。
6加入白糖，大火五分鐘。
7加鹽，調味。
8加少許雞精，收收湯汁，即可出鍋。
5樓：
紅燒扁豆的做法
1.扁豆摘洗淨，一掰兩三塊，備用。
2.熱鍋上油，爆香乾辣椒、蔥薑蒜。
3.倒入扁豆，煸炒至軟。
4.加入老抽，調色。
5.加一碗熱水（有骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右。
6.加入白糖，大火五分鐘。
7.加鹽，調味。
8.加少許雞精，收收湯汁，即可出鍋。
扁豆怎麼燒好吃
6樓：匿名使用者
芝麻扁豆：
1. 炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼;
2. 將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 厘公尺長的段，洗淨;
3. 將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中;
4. 扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍醃，使其入味;
5. 再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 厘公尺盤中即成。
芝麻扁豆的製作要訣：
將扁豆的筋撕淨，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食後發生中毒。
扁豆糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：蒸
扁豆糕的製作材料：
主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調料：白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克
扁豆糕的特色：
五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕：
1.將扁豆洗淨，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗裡，加滿清水，滴上幾滴鹼水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓乾水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘公尺長，20厘公尺寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻;再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
扁豆瘦肉湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：煮
扁豆瘦肉湯的製作材料：
主料：白扁豆80克,豬肉(瘦)320克
輔料：山藥(幹)12克
扁豆瘦肉湯的做法：
1. 扁豆用水洗淨。
2. 瘦肉原塊洗淨放入煲內。
3. 放淮山(山藥)，加水3碗，煲2小時。
4. 至豆爛即可飲用。
健康提示1. 此湯能清暑健胃、祛濕熱瘡毒、麻痘毒、對霍亂、嘔吐、痢疾或急性腸炎、腹痛、痧症均有療效。
2. 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清熱、理腸胃、止嘔吐之功效。
食物相剋山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
鮮蘑燒扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
鮮蘑燒扁豆的製作材料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克
鮮蘑燒扁豆：
1. 將鮮蘑洗淨，除去雜質裝盤備用;
2. 將扁豆擇淨，切成兩段;
3. 起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油;
4. 將鍋內放少許油，油熱後放入蔥薑爆出油待用;
5. 起鍋放入蔥薑油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內;
6. 小火煨5分鐘後，加味精，用調稀的溼澱粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。
清拌扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜 工藝：拌
清拌扁豆：
主料：扁豆400克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣(水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鐘即可);
2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
軟炸扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸
軟炸扁豆的製作材料：
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉公尺)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
軟炸扁豆：
1. 將扁豆擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥薑絲攪拌均勻，醃至入味;
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麵粉，適量水調勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗淨切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉;
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
7樓：求穎初
有幾種方法，如，扁豆洗淨後，切成絲，再放一點肉絲炒辣椒，味道比較鮮美。扁豆豆腐韭菜盒子，沾麵用油炸炸，味道鮮美。等等做法比較多。
扁豆怎麼做才好吃呢？
8樓：
豆角這樣做，超級好吃#家常菜
扁豆怎麼吃才好吃啊
9樓：巨蟹我為遊戲狂
做法1：五花肉炒扁豆
準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙
具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗乾淨，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸辣扁豆
準備食材如下：扁豆500克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許
具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小公尺椒切小段，將扁豆去老絲，清洗乾淨後切小塊，接著起鍋加油燒熱，然後將小公尺椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：扁豆炒肉絲
準備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水澱粉少許
具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可！
做法4：扁豆燜飯
準備食材如下：大公尺500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，鹹肉100克，臘腸2根，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，蔥花少許
具體做法如下：大公尺淘洗乾淨，豇豆，土豆洗淨，扁豆撕去兩邊的筋後洗淨，淘洗乾淨的大公尺加入清水，今天用到的這些食材，水分少，所以按照平時做飯的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切絲，鹹肉和臘腸用熱水洗淨後切丁，熱鍋先把鹹肉丁加入用小火煎出油後轉大火烹入黃酒，再把蔬菜一起倒入不斷的煸炒至全部變色，加鹽炒勻，加入蠔油翻炒均勻後熄火，倒入公尺上面，按煮飯鍵，時間到後立即開啟，拌勻即可出鍋，出鍋後撒上蔥花拌勻即可！
做法5：涼拌扁豆
準備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙
具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗乾淨後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控乾水分，再放到乙個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!
10樓：匿名使用者
扁豆富含蛋白質、鈣、鐵、維生素、纖維素等營養成分，是開胃的蔬菜。那麼扁豆怎麼做好吃呢？今天，我們就來看看扁豆怎麼做好吃又簡單吧！
扁豆怎麼做好吃：香辣幹煸扁豆
材料：扁豆300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃醬1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。
做法：1、扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。
2、蔥薑蒜切碎備用。
3、鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
4、下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。
5、放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
6、加入一勺黃醬煸炒均勻。
7、加上清水沒過扁豆。
8、轉小火蓋蓋子燜至湯汁收乾，加入鹽調味即可。
扁豆怎麼做好吃：扁豆炒臘腸
材料：臘腸一根、扁豆300g、植物油10茶勺、鹽2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、紅辣椒乙個。
做法：1、準備材料。
2、把臘腸洗淨，加入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、涼一會，切斜片。
4、把扁豆洗淨去掉頭尾，切斜片。
5、紅辣椒洗淨切斜片，姜洗淨切末。
6、熱鍋涼油，油熱7成下薑末，扁豆翻炒出香味，大約2分鐘左右。
7、加紅辣椒，加鹽翻炒均勻。
8、加生抽翻炒均勻。
9、加臘腸翻炒均勻。
10、加白糖翻炒均勻即可。
扁豆怎麼做好吃：扁豆幹燉排骨
材料：扁豆40g、排骨450g、生薑5g、細香蔥10g、青苗2根、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油2茶匙、精鹽適量、食用油適量。
做法：1、準備食材。
2、把排骨泡一下，洗去血水。
3、扁豆乾用溫水泡軟。
4、排骨焯水後洗淨浮沫。
5、姜好姜和蔥，蒜切末。
6、熱鍋，入姜炒香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入適量開水，加入生抽、醬油炒勻。
9、燒開後，裝入高壓鍋，放入扁豆幹拌勻。
10、高壓鍋燜10分鐘後，加鹽，蒜末，入炒鍋收汁。
11、裝碟。
扁豆怎麼做好吃：扁豆肉絲
材料：豬肉300g、扁豆250g、蔥適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、大茴適量、食鹽適量、蠔油適量、醬油適量。
做法：1、扁豆掐去兩端以及中間的絲，洗淨斜切細絲備用。
2、炒鍋放少許水，燒開後，下入扁豆絲焯熟，撈出放入冷水中冰。
3、豬肉切絲，薑蔥切絲備用。
4、炒鍋放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。
5、放入蔥薑絲爆香。
6、下入肉絲煸炒變色。
7、加入扁豆絲翻炒，同時加入食鹽、醬油、蠔油，燜炒一會。裝盤即可食用。
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