1樓：匿名使用者
用料香菇 5個
鹽 適量
黑胡椒粉 少量
孜然粉或其他調味粉 少量
超美味香菇脆的做法
洗乾淨香菇，輕輕擠壓走點水分
在香菇上畫十字開花，更美觀
不粘鍋裡加入極少量花生油，燒熱鍋，平鋪放入香菇，香菇蒂不要丟，撕成一條條，大約5公釐寬左右，同樣放入平底鍋中。
一定要有耐心，慢慢煎，煎到香菇熟，一般情況下，香菇蒂會比整個香菇先熟，可以不用管它，將它們永鍋鏟子推到鍋的另一邊。
用筷子挑一點點鹽，在每只香菇的傘部抹入鹽。一定要抹勻，而且量適可而止。因為香菇本身就有鮮甜味道。香菇煎熟上碟，可以適量灑上點點黑胡椒粉。這個隨個人喜好。
關於最後得香菇蒂，這時候一般已經比較香脆，可以隨自己喜好加入孜然粉或者其他調味粉或者泡麵調味包，進行猛火翻炒，大概10秒。之後就可以上碟。
2樓：匿名使用者
一、脫水香菇脆做法
1、首先把幹香菇泡在水裡，泡2個小時
2、把泡過的香菇倒入鍋中，水開後換小火煮30分鐘3、煮好的香菇，去根，用剪刀，剪成條狀
4、把多餘的水分擠出，這樣在炸製的時候，避免油濺出5、將香菇裹上一層澱粉，一定要裹得比較均勻6、鍋內倒油，油熱後，倒入裹好澱粉的香菇，換小火，炸3分鐘7、將炸好的香菇放到盤子裡，備用
8、接下來我們開始調汁，切乙個菜椒備用
9、鍋內倒油，加入蠔油，料酒，一勺鹽和兩勺糖，再倒入切好的菜椒10、最後把調好的汁淋在香菇上，可以開吃啦
3樓：藍辰幻夢
你可以裹著油炸粉試試
香菇脆片是什麼，香菇還有脆的？
4樓：萬梨飛叨
香菇脆片是香菇不經過破碎、榨汁、濃縮等工藝，在真空和相對缺氧環境下，應用低溫度環境下脫水的原理，保留食物養分，留住食材本色本味。然後直接進行烘乾、膨化製成，在加工中不新增色素和其它新增劑等，純淨天然。
香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，開袋即食。
不僅僅是香菇，榴蓮、黃桃、秋葵、香芋、青刀豆等各種蔬菜水果都能製成脆片，開袋即食。蔬果脆片現在如此火熱，主要是因為它的口感清脆，而且方便隨身攜帶，作為零嘴的同時，也最大程度保留了蔬果的營養素。而這一切，主要歸功於脆片的製作工藝。
製作工藝主要分為以下幾個步驟：
2、挑選、分級：人工挑選出有腐爛的香菇原料，並按照大、中、小進行分級。
4、切片：手工切片，切片形式為：一刀兩片或兩刀四片
5、殺青、冷卻：將香菇片放入沸水中進行殺青，時間為2分鐘左右，以香菇片「透而不爛」為度，系青結束後迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20c左右，並瀝水片刻。
6、速凍：瀝水後的香菇片放入速凍機中進行速凍，速凍溫度為－35℃左右。
7、包裝：稱重，把粘連的挑出，定量包裝，包裝塑膠袋用食品級。
8、金屬探測：將分選好的凍品通過金屬探測機進行檢測報及時返工處理，重新檢測直至合格
9、入庫冷藏：將包裝好的凍品入庫冷藏，冷藏溫度為－18℃。
10、浸漬、漂洗：瀝水後的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬，時間為2－4小時，並加精鹽1％，溫度：冬季30℃－40℃，夏季20℃。
浸漬結東後將香菇片撈出投入常溫清水中進行漂洗。
11、真空低溫脫水：將20kg處理好的香菇片過秤後，平均分裝入4個不鏽鋼料籠中放入脫水釜進行脫水，時間一般為20－30分鐘，溫度應保持在10℃（＋10c，－5℃）。脫水結東後進行甩油，時間為5分鐘，然後關閉電機。
開啟釜門，取出料籠，放置於工作台上進行下道工序。
12、涼制、分選：出釜後的脆片推放在包裝室不鏽鋼工作台上進涼制至25℃左右，並進行分選，選出焦糊、不熟或捲曲嚴重脆片，同時篩去碎渣。
13、金屬探測：將分選好的脆片通過金屬探測機進行檢測，一旦報警及時返工處理，重新檢測直至合格。
14、充氮包裝：將檢測合格的脆片按包裝要求進行稱量，採用真空充氮包裝並進行熱合密封。封口後的脆片裝入外包裝箱內用膠帶紙封緊箱口。
15、入庫：將成品碼入庫內，防止擠壓，層數≤8層，庫溫一般保持20℃－25℃。成品庫要保持千燥，並做好防火、防塵、防蠅、防鼠等措施。
5樓：匿名使用者
香菇脆片是用香菇裹上麵粉，烘乾或者低溫油炸製成的小食品，因為口感爽脆，所以稱為「香菇脆片」，並不是說香菇本身是脆的。
用油炸的方法適合家庭製作。下面簡單介紹：
步驟一、準備原料：香菇、玉公尺澱粉、糯公尺粉、麵粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、雞蛋。
步驟二、拌香菇。把香菇洗淨，用刀斜切成厚片。放在盆子裡加上麵粉，花椒粉，鹽辣椒粉拌勻。
步驟三、取蛋清。將雞蛋打入小碗，分離蛋清。也可以將雞蛋大頭的那部分輕輕磕破，小心開乙個小洞。然後倒過來，輕輕上下抖動手腕，裡面的蛋清會自己流出來。
步驟四、做脆皮糊。在蛋清中加入糯公尺粉，玉公尺澱粉攪勻做成脆皮糊。再把切好的香菇片放入脆皮糊裡，用筷子翻動香菇片，讓其裹滿脆皮糊。
步驟五、炒鍋裡放入食用油，等油五成熟時，把裹滿脆皮糊的香菇片放入油鍋裡，調小火慢慢炸至金黃撈出。全部炸好在復炸一遍，炸製酥脆撈出即可。
6樓：
香菇脆片是一種果蔬脆片，是以香菇為主要原料，香菇經過真空油炸脫水等工藝而製成的食品。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原等營養。
香菇在真空負壓的條件下，經過低溫油炸而成，其實是一種油炸食品，在負壓條件下，香菇的水分迅速蒸發，再經過油炸烹製，就會變得很酥脆。
經過乾燥脫水等生產環節後，香菇中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維以及維生素b、d等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。
香菇脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜，一定程度上儲存了香菇純天然的色澤、營養和風味。
擴充套件資料
果蔬脆片含油量高成健康隱患
絕大多數果蔬脆片產品，在其配料中都會標註有鹽和植物油，且其營養成分表中，脂肪的含量都在10%-30%之間，熱量堪比肥肉。
由於果蔬脆片在生產工藝上需要經過真空油炸而成，不可避免的產品中就會含有大量油脂，且為了使產品達到更好的口感，商家往往還會新增食鹽等物質。
這樣一來整個產品的含鹽量、含油量就高上去了，如果人們大量食用的話，就很可能導致每天的鹽及油脂攝入量超標，就會成為影響健康的乙個隱患。
因此應該按照膳食標準的要求，增加飲食的種類，盡可能地攝入多種果蔬，而果蔬脆片這類產品僅用在不方便帶水果蔬菜時臨時食用就好。
7樓：水瓶的輕語
香菇脆片不經過破碎、榨汁、濃縮等工藝，直接進行烘乾、膨化製成，在加工中不新增色素和其它新增劑等，純淨天然。保留並濃縮了鮮果的多種營養成份，如維生素、纖維素、礦物質等。而且與果蔬汁、用果蔬汁製成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養成分。
香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，開袋即食。上大官方**的香菇脆片，在保持了原有營養和口味的基礎上，增加了酥脆的口感，帶給你不一樣的享受。口味非常不錯。
8樓：
香菇脆還是不錯的，不是油炸膨化食品 ， 很健康的，好多都是買給孕婦小孩吃的。我是買著自己吃的，味道還不錯的。我是在那個叫布穀食鋪的店鋪買的，**店。。。因為做活動，還是很划算的額
9樓：匿名使用者
香菇脆片屬於非膨化健康食品，加工時不經過破碎、榨汁、濃縮等工藝，直接進行脫水、低溫速凍等工藝加工製成，在加工中不新增色素和其它新增劑等，純淨天然。保留並濃縮了鮮果的多種營養成份，如維生素、纖維素、礦物質等。而且與果蔬汁、用果蔬汁製成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養成分。
香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，開袋即食。泌陽億健食品加工生產的香菇脆片，在保持了原有營養和口味的基礎上，增加了酥脆的口感，帶給你不一樣的享受。口味非常不錯。
10樓：
你說的這個我也沒有聽說過
菇滋菇滋香菇脆怎麼做出來的？
11樓：茂林健康
菇滋菇滋菌菇脆有：香菇脆、白玉菇脆、杏鮑菇脆、雪人菇脆、猴頭菇脆等。
以香菇脆為例，香菇脆的生產過程：
生產加工，第一步就是原材料的**，香菇脆的原料當然就是香菇了哦。生產廠家的原材料
香菇全部來自定點栽培基地，純天然、純綠色、純有機。
第一步：原料驗收，按制訂的相關標準驗收原料。
第二步：挑選、分級，人工挑選出香菇原料，並按照大、中、小進行分級。
第三步：整理、清洗，把分級後的香菇用剪刀剪去香菇柄。並用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質。
第四步：切片，手工切片，切片形式為：一刀兩片或兩刀四片。
第五步：殺青、冷卻，將香菇片放入沸水中進行殺青，殺青結束後迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右，並瀝水片刻。
第六步：速凍，瀝水後的香菇片進行速凍，成型的香菇脆，香脆可口。
第七步：包裝，稱重，把粘連的挑出，定量包裝，包裝塑膠袋用食品級。
第八步：金屬探測，將分選好的凍品進行檢測，直至合格。
香菇脆片怎麼做
12樓：匿名使用者
食材香菇 5個
鹽，花椒粉，胡椒粉 適量
雞蛋 2個
麵粉 適量
方法/步驟
把香菇洗淨，用刀斜切成片。
取乙個大碗，打入2個雞蛋。
再放入1勺鹽，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，適量麵粉。
然後用筷子順著乙個方向攪拌均勻，製成蛋糊。
再把切好的香菇片放入蛋糊裡，用筷子翻動香菇片，讓其裹滿蛋糊。
炒鍋裡放入花生油，等油五成熟時，把裹滿蛋糊的香菇片放入油鍋裡，調小火慢慢炸製。
當香菇片的底面炸製好後，再翻面炸製另一面，直至把香菇片的兩面全部炸成金黃色，炸酥為好。
然後用筷子夾出，控油裝盤，這樣零食香菇脆片就做好了。
13樓：
1.洗好的香菇切成厚片
2.放在盆子裡加上麵粉，花椒粉，鹽辣椒粉拌勻。
3.兩個小雞蛋的蛋清備用。
4.加入糯公尺粉，玉公尺澱粉攪勻做成脆皮糊。
5.脆皮糊裡放入香菇片。
6.五成油溫下鍋炸至金黃撈出。
7.全部炸好在復炸一遍。
8.炸製酥脆撈出即可。
14樓：上機軸瓦
精選問答香菇脆片的製作方法步驟如下： 準備材料有香菇，麵粉，玉公尺澱粉，五香粉，食鹽，雞蛋清和色拉油； 香菇洗淨，攥幹水分，撕成片，加入鹽、五香粉醃半小時； 將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，再加入適量麵粉和玉公尺澱粉； 把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡抓勻； 炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可。
15樓：來自南廣寺美麗的行星
香菇脆片的製作方法步驟如下：
準備材料有香菇，麵粉，玉公尺澱粉，五香粉，食鹽，雞蛋清和色拉油；
香菇洗淨，攥幹水分，撕成片，加入鹽、五香粉醃半小時；
將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，再加入適量麵粉和玉公尺澱粉；
把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡抓勻；
炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可。
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