1樓：澹容
香菇燉雞
雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二≮美食原料≯
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
≮美食做法≯
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
當然五花肉好了，精肉比較適合炒 炸。五花肉燉比精肉燉要香：香菇燉肉的做法是：
1，將香菇泡發後(或鮮品)，清洗乾淨後備用。
2，將豬肉處理乾淨，斬成塊。然後放入開水鍋煮一下水，去掉肉的血水，清洗乾淨備用。
3，將鍋燒熱後，放油，下肉炒至外表發黃時，加入清水、薑塊、料酒、蜜棗3粒，大火燒開後，打去浮沫，放入香菇，改用小火燉一時，最後加鹽巴調味。
***注意的是，改用小火燉湯時水要一次性加夠，中途加水就會去掉香菇的香味，燉時最好用沙鍋。
2樓：
肉洗淨，切小塊；入開水，去血水，撈浮沫，撈起備用；鍋中放底油，加蔥薑粒，煸炒出香味，放入肉塊，加老抽，使肉上色。加足量的冷水（不可中途新增,會破壞肉的鮮味），加入燉肉料（超市有售，不外乎花椒大料陳皮白芷香葉等）加適量的鹽，雞精，大火煮開後，放入撕好的香菇，改小火慢燉。
香菇燉豬肉的做法步驟圖，香菇燉豬肉怎麼做
3樓：
主料：香菇500g、豬肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、蔥半顆、姜1片、醬油適量香菇燉肉
1先把香菇去根掰開（這樣香菇好熟）在用清水洗淨，用手攥幹水份。
2豬肉切片，蔥薑切段。
3把鍋燒熱倒入適量的色拉油後，把切好的豬肉下鍋。
4這時倒入適量的醬油和十三香。
5把蔥薑下鍋爆香。
6這時就把香菇倒入鍋裡用鏟子翻炒幾下。
7倒入適量的味精和鹽。
8這時就趕快倒入適量的清水下鍋，以免粘鍋！
9蓋鍋燉上10分鐘左右後即可關火盛出這道香菇燉肉這就做好了！
香菇肉醬的做法
4樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
5樓：mx北孤
1、將香菇用水洗淨；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2、蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子裡相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘後開啟蓋子，幹香菇就發好了。
3、準備好所有食材，泡發乾香菇；將包發好的香菇切碎。
4、鍋內倒油後放入蔥花炸香；放入肉餡 。
5、將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁 。
6、將香菇和肉餡一切翻炒後放入辣椒粉；倒入少許料酒。
7、倒入少許生抽；翻炒後放入豆瓣醬 。
8、泡發香菇的水沉澱好後倒入；將水稍微收乾後醬就熬好了，出鍋即可。
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