1樓：孫烸霃
芝麻香菇串
〖主料〗鮮香菇500克。
〖調料〗白芝麻，醬油，紹酒，糖適量。
〖做法〗菇洗淨，去蒂，從中間劃公尺字花刀，每串穿入四五個。
2、醬油、紹酒、糖調勻成調味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。
3、把香菇串放入烤架，烤熟即可。
〖做法〗烤時火不要太大，以防烤乾水份、口感發硬。
紅燒香菇：
材料：幹香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、幹香菇提前發好，瀝乾水分。
2、鍋內入油，油7成熱後加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開後加入耗油、老抽、糖調味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然後將剩餘的湯勾芡，澆在盛出的香菇裡。
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。
3、鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。
待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
2樓：生活小能手***
回答香菇燉雞面
1/4 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊
2/4 鍋裡放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裡水倒掉不用
3/4 湯鍋裡放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘
4/4 另起一鍋煮熟麵條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麵條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花
其實香菇的做法有很多，我比較喜歡平時用香菇做香菇年糕
1/11 鍋中做水水開放入年糕
2/11 焯好後的年糕放入涼水中
3/11 肥瘦肉切片
4/11 香菇切片，可用幹的提前泡好，鮮香菇也可以。蔥薑切末
5/11 鍋中做油加入肉片翻炒
6/11 加入蔥薑末爆香
7/11 加入料酒，一勺醬油
8/11 加入香菇翻炒均勻
9/11 加入年糕翻炒
10/11 加入油菜放入鹽，雞精翻炒均勻
11/11 即可出鍋
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3樓：釉茗
香菇炒肉
豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥製作：
（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃）
（2.）大蒜切末、爆香
（3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒
（4.）加入香菇拌吵
（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水（6.）慢火燉兩小時
（7.）加油蔥酥、白胡椒
4樓：匿名使用者
蔥薑蒜（蒜頭）切丁，香菇泡開切瓣，肉切片先用沸水焯一下，油七分熱把蔥薑蒜爆香（大火）（2～3秒）下肉翻炒，加鹽，味精，酒，後下香菇翻炒，勾芡起鍋，完活。
5樓：匿名使用者
將香菇菇腳老化根去掉，清洗乾淨，最好用水焯一下，去掉一些雜質。這樣便於烹飪。
6樓：
把香菇放在水龍頭下直接用水沖洗菌褶就洗乾淨了。 可以炒青菜，肉片，煮湯放一些香菇也很好。
7樓：匿名使用者
不用焯,香菇很好熟的.只要肉熟了,香菇就絕對沒問題了.
8樓：羽毛
如果是幹香菇的話,我是先拿水泡發煮一下再炒.
9樓：李叔榮
先洗一下,焯過水再炒,焯完就已經熟了.
香菇的做法大全
10樓：匿名使用者
1、香菇燒菜心
用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。
2、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於**。
3、微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到乙個有蓋的微波器皿裡。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
香菇的做法大全並不複雜，但香菇的做法大全有多種,想知道更多的香菇的做法大全。
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11樓：孫烸霃
蠔油香菇青菜的用料
蠔油適量（依據個人喜好） 食用鹽適量（依據個人喜好）食用油適量（依據個人喜好） 香菇5朵青菜6顆 十三香1勺
大蔥半根 紅蘿蔔1/4根
料酒1勺
蠔油香菇青菜的做法
步驟1青菜洗淨剝成乙個葉乙個葉的，備用。香菇洗淨，切片，備用。紅蘿蔔洗淨切片，備用。
步驟2起鍋燒油，油熱放入大蔥，炒出香味。
步驟3放香菇，紅蘿蔔。
步驟4翻炒，香菇變軟，放蠔油，料酒，十三香。翻炒均勻，放青菜。放鹽。
步驟5青菜炒軟，關火
步驟6盛出。
12樓：生活小能手***
回答香菇燉雞面
1/4 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊
2/4 鍋裡放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裡水倒掉不用
3/4 湯鍋裡放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘
4/4 另起一鍋煮熟麵條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麵條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花
其實香菇的做法有很多，我比較喜歡平時用香菇做香菇年糕
1/11 鍋中做水水開放入年糕
2/11 焯好後的年糕放入涼水中
3/11 肥瘦肉切片
4/11 香菇切片，可用幹的提前泡好，鮮香菇也可以。蔥薑切末
5/11 鍋中做油加入肉片翻炒
6/11 加入蔥薑末爆香
7/11 加入料酒，一勺醬油
8/11 加入香菇翻炒均勻
9/11 加入年糕翻炒
10/11 加入油菜放入鹽，雞精翻炒均勻
11/11 即可出鍋
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13樓：乍暖
香菇油麵筋
原料：油麵筋250克，香菇100克，筍片10克紅椒1個，蔥段少許，鹽，味精，香油，溼澱粉，色拉油，雞湯各適量。
做法：1，油麵筋焯水後倒λ漏勺過涼，瀝乾切成塊，香菇，紅椒洗淨切成條。
2，炒鍋下油燒熱，放入蔥段，紅椒，答片，香菇炒香，放入油麵筋同炒片刻，加入雞湯，烹調入味。
3，用溼澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
14樓：匿名使用者
登入美食天下網，可以搜尋看到香菇做法大全。
15樓：兒子不饞媽媽饞
做紅燜肉時放一些鮮香菇非常好吃。
香菇有哪些做法
16樓：乍暖
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ml、生抽5ml、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒乾水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟
17樓：畸形的豬
第一道：小炒香菇芹菜
芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。一點肉沒有放，但吃起來卻比肉還香。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。
第二步：把芹菜清洗乾淨，然後斜刀切成薄片，如圖。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。
第七步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，盡量切的薄厚一致。
2、 炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。
第二道：荷葉糯公尺雞
荷葉糯公尺雞，將糯公尺的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。
具體製作方法
第一步：準備食材。糯公尺飯1大碗、雞腿3只、幹香菇50克、幹荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗乾淨備用。
第三步：把幹香菇提前泡發。
第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。
第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。
第六步：再把骨頭周圍連線的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，如圖。
第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。
第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥薑切末備用。
第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
第十步：將蔥薑放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
第十三步：把糯公尺飯放入鍋中翻炒勻均。
第十四步：取一張荷葉，然後往中間放適量的糯公尺飯，如圖。
第十五步：將糯公尺飯包好。如圖。
第十六步：把所有包好的糯公尺飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。
小提示1、 幹荷葉我是從萬能的某寶買的，兩三毛錢一張。
2、 可以依照自己的口味，再放入一些玉公尺粒、青豆、香腸丁、鹹蛋黃等，口感也不錯。
第三道：菠菜炒蛋
和大家分享一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒，十幾分鐘就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量。
第二步：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後，下鍋炒時，不用炒太長的時間，放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。
香菇最簡單的做法大全，香菇的做法大全
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