1樓：止豆v心
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多醣（β～1，3葡聚醣）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
2樓：地上秋菠
素炒香菇的做法
將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
香菇的做法大全都有什麼菜式
3樓：鄭微蘭幸君
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇的做法大全
4樓：匿名使用者
1、香菇燒菜心
用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。
2、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於**。
3、微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到乙個有蓋的微波器皿裡。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
香菇的做法大全並不複雜，但香菇的做法大全有多種,想知道更多的香菇的做法大全。
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5樓：孫烸霃
蠔油香菇青菜的用料
蠔油適量（依據個人喜好） 食用鹽適量（依據個人喜好）食用油適量（依據個人喜好） 香菇5朵青菜6顆 十三香1勺
大蔥半根 紅蘿蔔1/4根
料酒1勺
蠔油香菇青菜的做法
步驟1青菜洗淨剝成乙個葉乙個葉的，備用。香菇洗淨，切片，備用。紅蘿蔔洗淨切片，備用。
步驟2起鍋燒油，油熱放入大蔥，炒出香味。
步驟3放香菇，紅蘿蔔。
步驟4翻炒，香菇變軟，放蠔油，料酒，十三香。翻炒均勻，放青菜。放鹽。
步驟5青菜炒軟，關火
步驟6盛出。
6樓：生活小能手***
回答香菇燉雞面
1/4 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊
2/4 鍋裡放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裡水倒掉不用
3/4 湯鍋裡放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘
4/4 另起一鍋煮熟麵條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麵條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花
其實香菇的做法有很多，我比較喜歡平時用香菇做香菇年糕
1/11 鍋中做水水開放入年糕
2/11 焯好後的年糕放入涼水中
3/11 肥瘦肉切片
4/11 香菇切片，可用幹的提前泡好，鮮香菇也可以。蔥薑切末
5/11 鍋中做油加入肉片翻炒
6/11 加入蔥薑末爆香
7/11 加入料酒，一勺醬油
8/11 加入香菇翻炒均勻
9/11 加入年糕翻炒
10/11 加入油菜放入鹽，雞精翻炒均勻
11/11 即可出鍋
小貼士更多17條
7樓：乍暖
香菇油麵筋
原料：油麵筋250克，香菇100克，筍片10克紅椒1個，蔥段少許，鹽，味精，香油，溼澱粉，色拉油，雞湯各適量。
做法：1，油麵筋焯水後倒λ漏勺過涼，瀝乾切成塊，香菇，紅椒洗淨切成條。
2，炒鍋下油燒熱，放入蔥段，紅椒，答片，香菇炒香，放入油麵筋同炒片刻，加入雞湯，烹調入味。
3，用溼澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
8樓：匿名使用者
登入美食天下網，可以搜尋看到香菇做法大全。
9樓：兒子不饞媽媽饞
做紅燜肉時放一些鮮香菇非常好吃。
香菇做配菜的菜餚做法有哪幾種？
10樓：易書科技
芪參鯉魚
原料:鯉魚，黃芪，黨參，水發香菇，冬筍片，肉骨鮮湯。
做法：將活鯉魚宰殺，去鱗、腮、內臟，沖洗乾淨，在魚身兩側加數劃菱形刀；將鹽、醬油與水豆粉調成糊狀抹勻魚身。稍醃片刻備用。
黨參、黃芪洗潤後切片；備好姜、蔥、蒜等佐料。將炒鍋放油燒至七成熟，下鯉魚炸成金黃色，撈出瀝去油。將肉骨湯燒沸，加入炸好的鯉魚、黨參片、黃芪片、花椒、生薑片、蔥段、冬筍片、香菇等，大火燒沸，文火煨至湯汁濃稠，鯉魚煨透入味，將鯉魚撈入盤中；濃汁加少量味精，勾入少量水豆粉，煨熟後淋澆在鯉魚上即成。
香菇炒雞蛋
原料:香菇，雞蛋，香腸，鹽、醬油、香油、植物油各適量。
做法：香菇去蒂，洗淨，切薄片。香腸切成丁，備用。
雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。鍋置火上，倒油燒熱，倒入蛋液炒至嫩黃色，將其盛出備用。鍋內倒油，燒至七八成熱時，放入香菇片、香腸煸炒幾下。
加鹽和少許醬油調味，翻炒兩三分鐘後倒入雞蛋炒勻，淋入香油即可。
鮑汁扣三菇
原料:鮑汁，雞腿菇，滑子菇，香菇，西蘭花，鹽，味精，蠔油，水澱粉，香油。
做法：雞腿菇、滑子菇、香菇洗淨，切小塊；西蘭花洗淨，切朵。雞腿菇、滑子菇、香菇分別放入沸水中燙熟，撈出，瀝乾水分，同時調入鮑汁、鹽、味精、蠔油，蒸40分鐘，取出，三菇擺盤蒸汁待用。
另起鍋加油燒熱，下入蒸汁燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在三菇上，旁邊擺上焯燙過的西蘭花即成。
香菇菜有多少種做法？
11樓：匿名使用者
香菇是很常見的配菜，我吃過有香菇主要參與的菜中好吃的有這些，給你參考一下，都是挺好做的。
香菇雞湯
這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。
香菇炒白菜
這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡，鮮美。
香菇炒西蘭花
西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
這些是我平時吃和做的經驗，看看你要不要試試。
12樓：匿名使用者
香菇炒菜心的做法:
主料：油菜心300克
輔料：香菇（幹）30克
調料：鹽、植物油、白砂糖、味精各適量
做法： 1. 將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；
2. 將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；
4. 炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
特點：此菜色澤翠綠，鮮嫩可口。
香菇火腿團美食特點：香菇有有益氣補虛，健脾和胃的功效。火腿能生津、益血脈；豬肉滋補腎陰、滋養肝血；此菜適於孕婦貧血者食用。
原料：香菇50克，姜3克，澱粉25克，瘦豬肉150克，雞湯或肉湯90克，火腿25克，雞蛋40克，醬油20克，蔥10克，鹽3克，熟豬油45克。
製作：1、用溫水泡好香菇，摘去蒂，洗淨，撈出，攤開壓平。
2、豬肉、火腿、蔥均切成碎末，雞蛋開啟，與澱粉、15克醬油、2克鹽一起拌勻，作成肉餡待用。
3、將香菇攤開，把調好的肉餡攤在香菇片上，另用一片香菇起來，製成香菇合，然後整齊地平放在**子上，上屜蒸15分鐘，取出。
4、將剩下的醬油、鹽、雞湯調成汗，澆在香菇合上即成。
特點：此菜香嫩可口。
13樓：匿名使用者
有很多做法 什麼清蒸的拉，煮的拉，紅燒的拉，看你自己喜歡。。。。。。。。。。
14樓：匿名使用者
中國菜的做法沒有任何人說的完。
幹香菇的做法大全
15樓：匿名使用者
先要泡軟。最好泡乙個晚上。我們平時用來蒸雞，要切成條狀。煲湯的話就不用切。放點枸杞，味道很鮮美
16樓：百小度
香菇燉雞、香菇脆臊麵、香菇蒸雞腿、香菇青菜、魚香雙菇
17樓：**簡單市集
香菇還有分種類來區別對待的，幹香菇浸泡的時間也不一樣。有些冷水泡乙個小時，有些用熱水泡。
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