1樓：當和美食
美食，美味，做法，菜譜，香菇這種做法簡單又好吃，學會這些烹飪小技巧，香菇比肉還好吃
2樓：書若雲
【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗乾淨
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸製，將土豆片炸製金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨
2.把香菇切成薄厚均勻的片
3.韭菜切成寸段，豬肉切成末，薑切末，大蒜切片
4.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末炒散開，炒至顏色變白
5.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻
7.下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【腐竹蠔油燒香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒製入味5-6分鐘
5.下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒製幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸製，將土豆炸製金黃，撈出控油待用
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
【肉末蠔油香菇】所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：1.準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿蔔切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，準備好蠔油。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4.將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5.鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白
6.淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘，淋入少許水，燒製入味1-2分鐘。
8.加入蠔油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：
5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
香菇的做法大全
3樓：妙筆生花的芊芊
主料：香菇200克、油菜200克。
輔料：食用油5克、蒜5克、姜5克、蔥花5克、生抽5克、蠔油3克、雞精3克、鹽3克、水澱粉5克、紅辣椒適量。
做法如下：
1、將油菜清洗乾淨，然後焯水撈出瀝乾。
2、鍋中倒入食用油、蔥、姜、蒜，大火爆香。
3、倒入香菇、生抽、蠔油、雞精、水，翻炒均勻，再放入鹽、水澱粉，大火收汁。
4、油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁，撒上紅辣椒即可。
4樓：匿名使用者
回答香菇燉雞面
1/4 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊
2/4 鍋裡放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裡水倒掉不用
3/4 湯鍋裡放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘
4/4 另起一鍋煮熟麵條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麵條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花
其實香菇的做法有很多，我比較喜歡平時用香菇做香菇年糕
1/11 鍋中做水水開放入年糕
2/11 焯好後的年糕放入涼水中
3/11 肥瘦肉切片
4/11 香菇切片，可用幹的提前泡好，鮮香菇也可以。蔥薑切末
5/11 鍋中做油加入肉片翻炒
6/11 加入蔥薑末爆香
7/11 加入料酒，一勺醬油
8/11 加入香菇翻炒均勻
9/11 加入年糕翻炒
10/11 加入油菜放入鹽，雞精翻炒均勻
11/11 即可出鍋
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5樓：匿名使用者
材料牛腩，西紅柿，豆腐，花椒麵，生薑，鹽，蔥做法1、鍋裡要加油，牛肉在鍋裡先炒變色。然後在高壓鍋添足夠的水，加點花椒麵、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿後放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺得後放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然後再燜煮。燉菜的時候就要少放點鹽。
香菇的做法大全
6樓：匿名使用者
1、香菇燒菜心
用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。
2、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於**。
3、微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到乙個有蓋的微波器皿裡。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
香菇的做法大全並不複雜，但香菇的做法大全有多種,想知道更多的香菇的做法大全。
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7樓：孫烸霃
蠔油香菇青菜的用料
蠔油適量（依據個人喜好） 食用鹽適量（依據個人喜好）食用油適量（依據個人喜好） 香菇5朵青菜6顆 十三香1勺
大蔥半根 紅蘿蔔1/4根
料酒1勺
蠔油香菇青菜的做法
步驟1青菜洗淨剝成乙個葉乙個葉的，備用。香菇洗淨，切片，備用。紅蘿蔔洗淨切片，備用。
步驟2起鍋燒油，油熱放入大蔥，炒出香味。
步驟3放香菇，紅蘿蔔。
步驟4翻炒，香菇變軟，放蠔油，料酒，十三香。翻炒均勻，放青菜。放鹽。
步驟5青菜炒軟，關火
步驟6盛出。
香菇的做法，香菇的做法大全
芝麻香菇串 主料 鮮香菇500克。調料 白芝麻，醬油，紹酒，糖適量。做法 菇洗淨，去蒂，從中間劃公尺字花刀，每串穿入四五個。2 醬油 紹酒 糖調勻成調味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。3 把香菇串放入烤架，烤熟即可。做法 烤時火不要太大，以防烤乾水份 口感發硬。紅燒香菇 材料 幹香菇 紅椒 耗油 老抽...
香菇的做法大全都有什麼菜式，香菇的做法大全
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求幹香菇的做法大全，越全越好，幹香菇的做法大全
原料 雞蛋 1個，胡蘿蔔 1 5個，菠菜 1棵，洋蔥 1 5個，鹽 若干 制法 1 將洋蔥 胡蘿蔔 菠菜用開水焯一下，然後切碎。2 將雞蛋搗好之後加凍開水，加蔬菜上鍋蒸製。幹香菇的做法大全 先要泡軟。最好泡乙個晚上。我們平時用來蒸雞，要切成條狀。煲湯的話就不用切。放點枸杞，味道很鮮美 香菇燉雞 香菇...
香菇燉肉的做法，香菇燉豬肉的做法步驟圖，香菇燉豬肉怎麼做
澹容 香菇燉雞 雞 1 2只 約1斤 香菇 12朵 表面切十字花備用 筍 12片 水 6杯 公尺酒 1大匙 鹽 1又1 2小匙 味精 少許 製作 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。...
豆腐炒香菇的做法，香菇炒豆腐的做法
香菇，一種自帶香氣的菌類，更是有名的 山珍 它香味很獨特，也很濃郁，其中，幹香菇要比新鮮的香菇還要香，有 一朵鮮一鍋 美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過於香菇炒油菜 涮火鍋這些。其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒 燉...