1樓：李和霖
用料 主料：鱸魚700g，
調料：色拉油 適量，醬油 適量，蒜適 量料，酒 適量香菇鱸魚的做法
1、泡發好香菇，及洗切好鱸魚。
2、熱鍋加油。
3、入魚煎制雙面微黃。
4、再加入蒜粒一同煎製出味。
5、加入適量清水。
6、加入香菇。
7、加入適量料酒。
8、再加入適量醬油。
9、燜煮至收汁即可。
10、乙份鹹香的香菇鱸魚完成
2樓：匿名使用者
主料水發香菇
150克
鱸魚700克
輔料蒜頭
適量醬油
適量料酒
適量色拉油
適量步驟
1.泡發好香菇，及洗切好鱸魚。
2.熱鍋加油。
3.入魚煎制雙面微黃。
4.再加入蒜粒一同煎製出味。
5.加入適量清水。
6.加入香菇。
7.加入適量料酒。
8.再加入適量醬油。
9.燜煮至收汁即可。
10.乙份鹹香的香菇鱸魚完成。
鱸魚豆腐香菇青菜怎麼做湯
3樓：林夕的微笑
主料鯽魚
1條豆腐
1塊香菇
4枚輔料油適量
鹽適量姜適量
胡椒粉少許蔥適量
步驟1.鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。
2.將輔料洗淨
3.豆腐切塊，薑切片，蔥切末
4.鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃5.倒入熱水
6.放入薑片，大火燒開
7.放入香菇，豆腐小火燉20分鐘。
8.最後加鹽、胡椒粉，撒蔥花出鍋。
小貼士1、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內的黑膜；
2、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
香菇的做法，素炒香菇怎麼做好吃？素炒香菇的家常做法
4樓：fzn奇妙
香菇的烹飪bai技巧：
1.發好的香菇要du放在冰箱裡冷藏zhi才不會損失營養。
2.泡發香菇的dao水不要丟棄回，很多營養答物質都溶在水中。
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
素炒香菇這麼做好吃：
1.香菇洗淨
2.切片
3.用蔥花熗鍋
4.放入香菇
5.撒入適量食鹽
6.翻炒
7.倒入少許醬油調色
8.用水炒好的菠菜適量加點調色
9.倒入菠菜
10.翻炒即可出鍋
鱸魚有哪幾種做法
5樓：
清燉鱸魚的做法
材料參鬚30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫公升
做法作法:
1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參鬚、紅棗、公尺酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
材料用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬1.5厘公尺厚的塊，用油炸透；薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
菊花鱸魚的做法
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克
白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉麵用直刀剞上1厘公尺寬距、0.
33厘公尺深的花刀，再用斜刀橫剞1厘公尺寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用乾澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
6樓：匿名使用者
一、清蒸鱸魚的做法及製作方法詳細介紹清蒸鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
清蒸鱸魚的做法：①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。③灑上鹽、味精及適量清水於碗內。
將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可紅燒鱸魚的製作材料： 主料：鱸魚1000克輔料：
豆豉120克,調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香葉3克,植物油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖10克
二、紅燒鱸魚的做法：1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分；2.
兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5.
倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8.
等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。 三、清蒸鱸魚的製作材料：主料：
鱸魚，蔥薑，豉油等。 清蒸鱸魚的做法：活殺鱸魚一條洗淨控乾切十字刀花用精鹽料酒略醃。
蔥薑切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。李錦記蒸魚豉油和色拉油調和後與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。將魚取出放到一乾淨盤子，然後將豉油、色拉油澆在魚身上即可。
四、 煎燉鮮鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1000克輔料：
竹筍150克,香菇（鮮）80克,調料：醬油80克,花生油100克,料酒100克,大蔥8克,鹽5克,胡椒粉2克煎燉鮮鱸魚的做法：1.
買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4.
生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用
7樓：蒲公英花開丶
材料主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控乾水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
8樓：匿名使用者
我覺得還是清蒸好吃，不過可以斬成蓉，做鱸魚卷，或者鱸魚面
9樓：年方半百忽然二
鱸魚的家常做法一般是清蒸、油潑、紅燒。鱸魚烹製之前需要去除魚鱗、內臟、魚鰓，洗淨後兩側切斜刀，抹上少許鹽醃製20分鐘。清蒸的做法是鱸魚放入盤子中，加入蔥絲、薑絲、花椒粒、料酒、少量食用油或者五花肉片，大火蒸製10分鐘到15分鐘，即可出鍋。
油潑的做法前期也是清蒸，但是不放蔥絲、薑絲，出鍋後在魚上加入蔥絲、薑絲、少許生抽，再潑上熱油。紅燒的做法是蔥薑蒜八角花椒粒熗鍋，魚放入過油，再加入生抽、料酒、糖、清水，大火燒開，改成文火慢燉半小時左右，撒上蔥末或者香菜末、香油，即可出鍋。非常新鮮的鱸魚適合清蒸或者油潑，新鮮程度差一點的鱸魚適合紅燒。
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