1樓：0澤國a網盤
工具/原料
青梅方法/步驟
【直接食用】把青梅用水洗乾淨，當水果直接食用，但是那個酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個味道的，當然是帶勁。
【醃製青梅】
先把水煮開，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹乾。依據個人的口味加適量的鹽醃製乙個月左右就好了。
【蜜製青梅】
1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）
4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。
6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可
【青梅酒泡製】將青梅洗乾淨晾乾，然後放進準備好的瓶子裡，匯入45度左右的白酒。大學半個月就可以飲用。
青梅有幾種做法
2樓：匿名使用者
酸甜可口。
材料青梅幹1包，佳寶陳皮丹1包，泰國青檸檬1個，茉綠花茶/果糖/冰塊適量。
做法1 青梅/陳皮丹分別用少量水泡好，茉莉花茶泡好濃度自己口味。
2 青檸檬半個擠汁，半個切對半塊放在玻璃杯裡，加青梅1-3個，陳皮丹1顆，冰塊100克，果糖20毫公升，茉綠花茶9分滿，攪拌均勻，即可。
小訣竅如果想口味濃，自己加檸檬汁，茶泡過了苦。
青梅有什麼吃法？除了醃製和泡酒？
3樓：匿名使用者
直接吃，泡酒也很好喝啊，我就很喜歡，我泡酒都選純糧酒，這樣能保證口感，在京東上買的谷養康無新增純糧酒，這款酒不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，真正的健康無新增，值得信賴。
4樓：龍駿逸
這是蜜青梅，脆青梅的做法，都很好吃哦。
蜜青梅蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。
6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將製品經包裝後即為成品。
脆青梅原料：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克
工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖醃→發酵→再糖醃→包裝→成品
方法：1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經醃製的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。
4.漂洗：將醃製好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，新增適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖醃：前期糖醃一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發酵：從第七天起，梅坯會發生輕微的酒精發酵，利用這種發酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進製品風味。但發酵應控制在24小時之內，以免過分發酵使梅坯軟爛。
8.糖醃：後期糖醃需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.
5千克，並要注意及時翻動和補充糖液。糖醃至第40天時，將剩餘砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以後糖分可增高至60％，最後達到65％，即可完成醃製。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將製品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖滷，旋緊瓶蓋，置放於陰涼處，可保質1年。
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