1樓：兜轉瞬間
放酒和糖
滷豬頭肉的做法：
把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。
去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裡的雜物，裡裡外外保證清洗乾淨。
3.鍋裡倒入醬油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量水，把醬料大火燒開。
4.等醬料燒開後，放入豬頭肉滷製，用小火燜。
5.滷製20分鐘，把豬頭肉翻轉後繼續滷15分鐘左右，讓整個豬頭都入味。
6.等到豬頭肉顏色變深色，筷子容易插入後，表明已經熟透，試試味道適當加鹽，起鍋裝盤即可。
2樓：小昕解答
回答親，你好！食材準備：
豬頭肉、蔥、姜、 蒜、料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、乾辣椒
步驟：1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很髒的 ，要刮淨毛和雜物。（買的時候盡量選乾淨的）
2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，薑片，料酒大火煮開 ，撇去血沫後 ，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。
3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒 ，桂皮，八角，乾辣椒， 姜，蔥，蒜，老抽。
4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開水。
5、把糖色水倒入豬頭肉湯鍋中， 給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋 ，水燒開後中火滷煮乙個小時，把豬頭肉撈出，去骨頭後再放入湯鍋中放鹽， 滷煮20分鐘。
親，你按照這個辦法滷就會很好哦！希望對你有所幫助哦
提問放多少
放什麼中藥材可以去油膩
回答蔥、姜、 蒜、料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、乾辣椒，這些材料都是去味增香的哦
親，具體要看你，滷多少哦
提問二十斤
回答親，這些各放500克料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖
其他的按照味道的輕重來放
更多18條
滷豬頭肉如何做到肥而不膩?
3樓：兜轉瞬間
放酒和糖
滷豬頭肉的做法：
把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。
去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裡的雜物，裡裡外外保證清洗乾淨。
3.鍋裡倒入醬油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量水，把醬料大火燒開。
4.等醬料燒開後，放入豬頭肉滷製，用小火燜。
5.滷製20分鐘，把豬頭肉翻轉後繼續滷15分鐘左右，讓整個豬頭都入味。
6.等到豬頭肉顏色變深色，筷子容易插入後，表明已經熟透，試試味道適當加鹽，起鍋裝盤即可。
4樓：壯鄉雨樂
滷豬頭肉做不好？教你小技巧，不用滷料也能做好，酥爛肥而不膩
5樓：365天農村養蜂哥
滷豬頭肉如何做得色澤誘人的，豬頭肉香味十足，肥而不膩呢？重要的是方法還簡單易懂，這樣做出來豬頭肉比店裡味道好。
滷五花肉怎麼做能肥而不膩？
6樓：匿名使用者
這個太難了，其實油不可能都出來的，都出來了就看不到肥肉了，也不好吃了，可以借鑑「東坡肉」的做法，用瓦罐小火長時間燉，效果可能會好一些，可以查一下
另外說點個人建議，我也常備五花肉，都是水煮後冷凍起來，吃的時候參考四川「鹹燒白」的做法，就是和梅菜扣肉差不多，但加入郫縣豆瓣醬再蒸出來，肉一點也不膩，不加梅菜也可以，簡單放點蔥花、醬油就成，尤其蒸肉的湯，泡飯吃極佳
但不建議多吃，這個太容易長膘了
怎麼做豬頭肉不膩人
7樓：手機使用者
豬頭肉美食原料
雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
美食做法
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
8樓：匿名使用者
滷和涼拌都不膩人哈。。另外做成臘肉也好吃
9樓：陳銳是我
先煮後蒸啦！這是常理
滷肉怎樣才能肥而不膩
10樓：匿名使用者
久煮，把脂肪都煮出來。然後可以多加一些香料，比如桂皮、八角之類，醬油的分量要足。還有選肉的時候不要選擇太過肥膩的，從根源上控制。
11樓：受熱易分解
加點白糖，注意不要加太多
12樓：就是hannah廚娘
這才是正宗的滷肉配方！做法和步驟全部教給你，肥而不膩入口即化
肥而不膩的香滷豬頭肉，仔細看，做法怎麼是這樣的
13樓：寵寵欲動闖天涯
主料：豬頭 1/2個，雞蛋 10個；
輔料：桂皮適量，香葉適量，丁香適量，茴香適量，姜適量，蔥段適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量；
配方：豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛；鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下，再洗淨過清水，瀝乾水分；
開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用；
準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等；
把1，2、3中備好的料，放入高壓鍋中，並加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖；
上汽後，壓制十分鐘至自然解壓，可以轉入鍋中，浸泡或者收汁一晚入味，第二天再食用！
怎麼讓豬頭肉肥而不膩
14樓：匿名使用者
炒一下，加點蔥蒜和調味料。
15樓：小昕解答
回答親，你好！食材準備：
豬頭肉、蔥、姜、 蒜、料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、乾辣椒
步驟：1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很髒的 ，要刮淨毛和雜物。（買的時候盡量選乾淨的）
2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，薑片，料酒大火煮開 ，撇去血沫後 ，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。
3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒 ，桂皮，八角，乾辣椒， 姜，蔥，蒜，老抽。
4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開水。
5、把糖色水倒入豬頭肉湯鍋中， 給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋 ，水燒開後中火滷煮乙個小時，把豬頭肉撈出，去骨頭後再放入湯鍋中放鹽， 滷煮20分鐘。
親，你按照這個辦法滷就會很好哦！希望對你有所幫助哦
提問放多少
放什麼中藥材可以去油膩
回答蔥、姜、 蒜、料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、乾辣椒，這些材料都是去味增香的哦
親，具體要看你，滷多少哦
提問二十斤
回答親，這些各放500克料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖
其他的按照味道的輕重來放
更多18條
16樓：我只為你
豬頭肉美食原料
雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
美食做法
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
請問滷豬頭肉需要什麼調料，滷豬頭肉的配方
滷豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮薑 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產工藝 1 去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80 的水浸泡，15...
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