1樓：傲00氣
白切豬頭肉的做法
白切豬頭肉的做法**11.準備豬頭肉一塊
白切豬頭肉的做法**22.用火燎去除豬頭肉皮上的毛。
白切豬頭肉的做法**33.用清水沖洗豬頭肉，撒上生粉，揉搓豬頭肉一分鐘，用清水清洗乾淨如此兩遍直至清洗乾淨
白切豬頭肉的做法**44.焯水，鍋中加水，沒過豬頭肉，加薑蔥，開後兩分鐘取出沖洗掉浮末
白切豬頭肉的做法**55.鍋內加水，加入薑蔥花椒，也可加入大料陳皮，水燙後加入豬頭肉，**煮熟(筷子可以輕鬆穿過豬頭肉)。
白切豬頭肉的做法**66.趁熱撈起豬頭肉，用水沖洗一下，去除表面多餘油脂
白切豬頭肉的做法**77.蘸碟：熟花生公尺切碎，將辣椒麵，雞粉，花生公尺，鹽混合均勻即可
白切豬頭肉的做法**88.放涼的豬頭肉切片裝盤
2樓：匿名使用者
食材用料
豬頭肉1塊
姜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
花椒適量
辣椒麵適量
雞粉適量
熟花生公尺幾顆
鹽適量生粉適量
白切豬頭肉的做法
1.準備豬頭肉一塊
2.用火燎去除豬頭肉皮上的毛。
3.用清水沖洗豬頭肉，撒上生粉，揉搓豬頭肉一分鐘，用清水清洗乾淨如此兩遍直至清洗乾淨
4.焯水，鍋中加水，沒過豬頭肉，加薑蔥，開後兩分鐘取出沖洗掉浮末5.鍋內加水，加入薑蔥花椒，也可加入大料陳皮，水燙後加入豬頭肉，**煮熟(筷子可以輕鬆穿過豬頭肉)。
6.趁熱撈起豬頭肉，用水沖洗一下，去除表面多餘油脂7.蘸碟：熟花生公尺切碎，將辣椒麵，雞粉，花生公尺，鹽混合均勻即可8.放涼的豬頭肉切片裝盤
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小貼士豬頭肉煮時熱水下鍋是為了更快的煮熟，煮的肉也不會綿。可以放冰箱冷凍一下再切片更有型
擺攤賣滷豬頭肉怎樣選位置
3樓：殷天傲都
主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。 2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。 3、調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或製其他如墨魚，雞蛋等滷水食物
白切鹹豬頭肉的做法，白切鹹豬頭肉怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
食材主料
豬頭1個
輔料花椒
1小包鹽
400g
二鍋頭150g
料酒20g姜3片
蔥1根步驟1.準備好乙個豬頭，對切成2片，刮去雜質，不用洗。
2.把鹽與花椒放入炒鍋炒香，關火，
3.豬頭兩面都撒些二鍋頭，用手搓揉幾分鐘，4.撒些花椒鹽，搓揉幾分鐘，
5.大缸底撒些鹽，放入豬頭，上面也撒些鹽，6.然後用保鮮膜蓋住，再用大石頭壓住，
7.醃製7天左右，把醃汁去掉，再撒些鹽，用保鮮膜蓋住，壓上石頭，繼續醃製20天左右，期間要再翻個面。
8.把豬頭取出一片，放入清水浸泡30分鐘，去掉些鹹味，漂淨，9.再放入開水焯3分鐘，撈出，再一次刮去豬皮上的油膩與豬毛，10.
取高壓鍋，放入鹹豬頭，加些水，要蓋住肉，11.放入薑片，蔥節，料酒，
12.大火煮上閥，小火30分鐘。
13.晾晾後，去掉豬骨頭，
14.取一塊紗布，
15.放入豬頭肉，豬皮向下，
16.把紗布卷起來，要卷的緊實些，
17.再用繩子捆住，
18.放在案板上，上面再放乙個案板，
19.高壓鍋盛滿水，壓在案板上，
20.乙個晚上，壓成型了，
21.去掉繩子與紗布，
22.切片後即可裝盤上桌享用。
小貼士1.豬頭上的毛要仔細的去掉.
2.煮好了，要去掉全部的骨頭再捆紮起來。
3.要壓實了才好吃。
4.浸泡的時間根據肉的鹹度而定。
白切鹹豬頭肉怎麼做好吃，白切鹹豬頭肉的家
5樓：aa微湖來客
主料豬頭
1個輔料
花椒1小包
鹽400g
二鍋頭150g
料酒20g姜3片
蔥1根步驟1.準備好乙個豬頭，對切成2片，刮去雜質，不用洗。
2.把鹽與花椒放入炒鍋炒香，關火，
3.豬頭兩面都撒些二鍋頭，用手搓揉幾分鐘，4.撒些花椒鹽，搓揉幾分鐘，
5.大缸底撒些鹽，放入豬頭，上面也撒些鹽，6.然後用保鮮膜蓋住，再用大石頭壓住，
7.醃製7天左右，把醃汁去掉，再撒些鹽，用保鮮膜蓋住，壓上石頭，繼續醃製20天左右，期間要再翻個面。
8.把豬頭取出一片，放入清水浸泡30分鐘，去掉些鹹味，漂淨，9.再放入開水焯3分鐘，撈出，再一次刮去豬皮上的油膩與豬毛，10.
取高壓鍋，放入鹹豬頭，加些水，要蓋住肉，11.放入薑片，蔥節，料酒，
12.大火煮上閥，小火30分鐘。
13.晾晾後，去掉豬骨頭，
14.取一塊紗布，
15.放入豬頭肉，豬皮向下，
16.把紗布卷起來，要卷的緊實些，
17.再用繩子捆住，
18.放在案板上，上面再放乙個案板，
19.高壓鍋盛滿水，壓在案板上，
20.乙個晚上，壓成型了，
21.去掉繩子與紗布，
22.切片後即可裝盤上桌享用。
小貼士1.豬頭上的毛要仔細的去掉.
2.煮好了，要去掉全部的骨頭再捆紮起來。
3.要壓實了才好吃。
4.浸泡的時間根據肉的鹹度而定。
豬頭肉怎麼調好吃？
6樓：今夕何夕是朝夕
- 用料 -
熟豬頭肉
250g
油炸花生
20顆芹菜1根
萵筍1小節
黃瓜1小節
大蔥1根
小公尺椒4個
蒜瓣4個
老薑1塊鹽適量
雞精適量
味精適量
油潑辣子
適量花椒麵
少許白糖少許
花生油少許
生抽少許
芝麻少許
老陳醋少許
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- 做法 -
1.準備好食材。（我的豬頭肉是直接煮熟的）2.將豬頭肉切片。（盡量切薄一點，美觀且更易入味）3.黃瓜和萵筍切絲。（切細一點）
4.薑蒜切末，大蔥切絲。
5.花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節，小公尺椒切末。
6.將所有食材放入乙個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒麵，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋。
7樓：北極雪
1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
美食特色:
色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。
白切蒜泥豬頭肉：
豬頭肉要煮7成熟只加鹽，放涼後切薄片用蔥（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌勻即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。
8樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
9樓：葫蘆是只豬
路過的相親都不想走了
10樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生公尺一起拌
11樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
12樓：匿名使用者
先將豬頭肉切片，為了是豬頭肉更好吃，可以用醋、配以適量生抽、蠔油、味精、食鹽、白糖等調味料與豬頭肉拌合均勻即可食用。
為了葷素平衡，可以增加些大蔥、大蒜、黃瓜、蘿蔔等素菜一起與豬頭肉按照上面的方法拌合均勻即可食用。
13樓：植旭炎
買回來先弄乾淨，用清水加少許鹽煮熟，撈出，切片，然後，放油、生抽、老薑、辣椒、蒜頭煮湯，可以加點麻辣下去，然後一起拌，加香菜，蔥花
14樓：匿名使用者
加入蒜末、薑末、醬油、醋調拌均勻即可。
15樓：
加些醋，香菜，微量的白糖，來點生抽，涼拌應該不錯，一般我這麼做。
16樓：左走2右走
材料：臘豬頭肉、乾辣椒、花椒、姜、蒜、油
做法：1、將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右，切薄片備用，這樣是為了讓豬頭肉不那麼鹹；
2、將豬頭肉取出後切成薄片備用；
3、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟的時候加入乾辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、將豬頭肉片下到鍋中翻炒，大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。
17樓：匿名使用者
拍個大蒜放在醬油裡蘸著吃
18樓：匿名使用者
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白切牛肉 原料 牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，薑塊5克，八角2枚，黃酒10克。制法 1 將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙 次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒 八角 薑塊 拍鬆 蔥段 精鹽，蓋...
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