1樓：終極鬥士
柿子的營養價值
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如乙個人一天吃乙個柿子，所攝取的維生素c，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
4.柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
首先我們在選擇設計的時候，應該選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬乾還有別的用處，接下來把柿子用乙個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾。然後準備乙個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
柿餅怎麼做才好吃
2樓：苦苦的掙扎
製作方法
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方，用木棒搭台子，上面鋪滿秫千箔，將柿子去皮，朝上放置，單層排列好，千萬不要堆積在一起。
注意晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水，大概曬10天，就柿子就會出現果肉皺縮的情況，翻動一次，此後每個3-4天翻動一次即可，翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意，當柿子外硬內軟的時候，就可以上霜，將其放在屋頂等高的地方，通風效果一定要好，並且要在陽光下曬。柿餅的製作方法還有很多，可以根據自己的需要製作柿餅。
柿餅的營養價值
柿餅中含有大量的維生素和碘，補充碘元素可以多吃一些柿餅，另外柿餅中含有的有機酸，可以促進腸胃消化，增進食慾。經常喝酒的人，可以食用柿餅，因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害，保護身體健康。柿餅對於疾病也有**效果，例如降低血壓、改善心血管都有幫助。
3樓：晴天便好
家庭自製柿餅的做法
取大柿子若干，不能要軟的，要硬的，至少能把柿子皮削下來那種就行用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了 皮一定要削乾淨白天放在窗外麵讓柿子接受風吹日曬，晚上拿回來放在暖氣上，這樣會幹的比較快。現在晚上露水大，柿子一定要拿回屋內，在晾曬的過程中不能沾水
大概幾天之後，柿子的水分就會乾掉不少，開始有柿餅的雛形了，這會捏捏柿子，柿子是軟的呢，這樣就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的時候注意力度，別把柿子捏壞
大概十多天後，柿餅就可以吃了，柿餅的乾濕程度自己掌握，喜歡吃幹的就多晾幾天，喜歡吃溼一點的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀
怎樣製作柿子餅竅門
4樓：匿名使用者
1.第一步選柿子
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是乙個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2.第二步柿子去皮
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3.第三步曬柿子
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。
每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4.第四步柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5.如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！
人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做乙個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，乙個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。
然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長黴哦，長霉的話你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子餅雖然好吃，但是有這些禁忌！
1.不能空腹吃柿子餅，不然會得結石哦，吃一次兩次問題不大，只要不經常這樣吃就行。
2.吃完柿子餅之後，乙個小時之內不能喝牛奶，會對身體不好。
3.柿子柿不能和海帶、紫菜、酸菜、黑棗、酒、蘿蔔、鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋、醋一起吃，會對身體造成危害。
5樓：你好
隨著當代人民生活水平的日益提高，人們對食物的要求也越來越高，對食物的樣式，營養價值，安全等等都有了一定的價值觀。人們已經不滿足於現有的一些存在，例如柿子這些有機蔬菜，可以做成其它的一些食物，使他不在單調的一味就是以柿子的形象出現在人們面前，這次為大家帶來柿子餅的做法大全。
柿子餅簡單做法步驟
柿子餅步驟1
柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻）
步驟2將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰（麵糰可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）
步驟3將麵糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小麵劑子
步驟4柿子餅的家常做法
用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可
步驟5柿子餅的簡單做法
火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。
柿子餅的完整製做方法
柿子餅不僅好吃而且還有很多的健康保健效果，柿子是漿果類水果，雖然味道清甜、鮮美但是不容易貯藏！於是就有了將柿子祛濕加工的乾果—柿餅！柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用，口感乾爽，久藏也不容易變質，實乃乾果上品！
挑選剛好成熟，但是有還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要盡量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！
將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子乙個個放上去，拿到屋頂上面接受陽光的洗禮！
在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往乙個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷乙個禮拜左右柿餅就成型了。
如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒乾透的柿子放久了容易發霉。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半公尺處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。
曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！
6樓：icecold灬
回答1清洗柿子
2把皮削掉
3放好留著備用4切片
5晾曬更多8條
7樓：獅子薯片
柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
挑選方法：
1.看外形：***的柿餅個大扁圓，表皮不破裂，無腐爛變質的情況。
2.看柿霜：柿霜厚白的質量最好，霜薄而灰白色次之，表面發黑或無霜的盡量不要購買。
另外，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經過人工打粉的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落。
3.看肉質：***的柿餅為棕紅色，有光澤，無核或少核，肉質軟糯潮潤。
4.看口感：***的柿餅肉質軟糯香甜、沒有澀味，無渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有殘渣和澀味的謹慎購買。
將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 公尺高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。
白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用乾布擦乾。若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。
一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半乾時，即可停曬。
用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。
捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。
8樓：微言悚聽
首先我們要把柿子清洗乾淨，去除外皮，取出果肉，碾壓成泥，個人認為柿子是選擇越成熟的越好，這樣吃起來也會更加的香甜，當然這是按照自己的口味來的，可以自己選擇柿子的成熟度。
製作好的柿子泥，我們要往裡倒入適量的糯公尺粉，麵粉，玉公尺粉，在攪拌成光滑的麵糰，攪拌好的麵糰要放到一邊醒發20分鐘。
我覺得製作好的麵糰不需要再次的揉搓，我們直接從麵糰上取一塊下來，按壓成麵餅的形狀就可以了，在取一點的豆沙陷，果醬之類的餡料放進去，在包裹起來，按壓成小餅的形狀就可以了，要是家有芝麻最好放入芝麻盤了，把兩天都沾上芝麻。
最後，我們就可以煎了，可以用餅鐺，也可以用不粘鍋，這都是可以的，什麼方便用什麼，鍋中刷一層食用油，在把柿子餅放進去，煎到兩面金黃就可以出鍋了，這樣我們的柿子餅就製作好了
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