1樓：樂哈健康網
發霉的香腸能吃嗎
發霉的香腸不建議再次食用。
香腸發霉也就是長了黴菌，黴菌中含有致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，建議不要再食用。
吃了發霉的香腸有什麼危害
發霉的香腸中有微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，肉眼看不出來而已。吃了這樣的香腸可能會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
怎麼預防香腸發霉
1，剛買回來的香腸，要先用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。
2，鍋中加入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟，蒸熟後將香腸取出來晾涼即可。
香腸怎麼儲存好
不管是買來還是自己做的香腸，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。
小貼士如果香腸上有少量的白色霉點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的「鹽霜」，沒有其他異味的話是可以吃的。
2樓：媯春俟賦
香腸上的白霜沒有關係的,不需要洗掉,是鹽結晶,對吃和身體不會造成影響的,別說您是自製的了，就是在肉聯廠買的你回家掛出來晾幾天還是會出現此現象,不要擔心.
3樓：
香腸長白霜就是表面有點兒要壞，洗洗就可以吃。把長白霜的用溫水全部洗乾淨然後掛起來過風吹吹，再放入冰箱中冷凍就行了。
4樓：
可以吃，不用擔心，白霜是香腸裡面的填充物裡面的鹽的滲出腸體結晶造成的，吃之前建議用水浸泡，不然會太鹹的，認真清洗，再用水煮下，再洗乾淨為宜，然後就炒炸烹飪啦。
5樓：mino噗噗兒
為什麼要自己做啊？自己做的麻煩而且不一定好吃！還不去直接買呢，**也不貴，推薦你個牌子，金字香腸，我買的一直都是他家的，好吃。你要擔心安全問題，他家的不錯的，我都買了好幾年了。
西班牙香腸上的白色粉末是什麼
6樓：匿名使用者
絕大多數西班牙香腸都覆蓋著一層或多或少的白色粉末，有點像麵粉,但其實並不是。這種粉末被稱為「香腸花」，是一種真菌，青黴。這種可食用的菌類與卡門培爾乳酪外殼上的菌類屬於同一家族，都來自於抗生素。
如果是手工香腸，這種粉末會在香腸成熟期間自然出現，也就是說大約一周後出現。根據香腸的種類或成熟期的不同，這種花可以有不同顏色：白色，黃色，綠色，橙色，有時甚至是黑色。
但是白色是最不會引起消費者恐慌的顏色。
另一方面，對於工業香腸，青黴會被新增在生產的最後階段。一種粉末也可能會新增在香腸上為了使其在塑料下得以儲存。那只可能是一種滑石粉和化學防腐劑的粉末。
因為它參與了香腸的成熟和儲存，是香腸味道的一部分。
7樓：匿名使用者
那種香腸叫fuet，是加泰隆尼亞特有的，白白的那一層不知道是什麼但肯定是可以吃的，把它撕掉了反而不香了。以前在巴塞隆拿的時候經常吃，不知道國內**可以買到。
8樓：
是酵素，我覺得連皮剝掉比較好吃，會塞牙。
9樓：匿名使用者
那個是可以吃的，一般有那個白色粉都很鹹
10樓：匿名使用者
不知道是什麼東西，不過是可以吃的，可以放心實用。
自製香腸上起白霜能不能吃
11樓：樂哈健康網
發霉的香
bai腸能吃嗎
發霉du的香腸不建議再次食用。zhi
香腸發霉也就是長了黴菌dao，內黴菌中含有致癌的黃麴黴素。如容
果黴菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，建議不要再食用。
吃了發霉的香腸有什麼危害
發霉的香腸中有微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，肉眼看不出來而已。吃了這樣的香腸可能會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
怎麼預防香腸發霉
1，剛買回來的香腸，要先用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。
2，鍋中加入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟，蒸熟後將香腸取出來晾涼即可。
香腸怎麼儲存好
不管是買來還是自己做的香腸，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。
小貼士如果香腸上有少量的白色霉點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的「鹽霜」，沒有其他異味的話是可以吃的。
12樓：淺藍豆丁
香腸、臘腸表面有一層白霜是肉裡的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附著的，稱專為鹽鹼霜屬於
屬鹽結晶，食用後對身體不會造成不良影響的。如果為了不影響口感，可用熱水將其洗掉即可。
自製香腸的小貼士：
1、無論自製哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3:7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴。
2、用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質，需掛陰涼處，切忌陽光照射。
3、北方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。
4、香腸一旦水分收乾，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
13樓：壞貓貓
香腸上的白霜沒有關係的,不需要洗掉,是鹽結晶,對吃和身體不會造成影響的,別說您是自製的了，就是在肉聯廠買的你回家掛出來晾幾天還是會出現此現象,不要擔心.
14樓：匿名使用者
香腸發霉也就是長了黴菌，黴菌中含有致癌的黃麴黴素是不能吃的
臘腸的白霜要怎樣去除
15樓：親滿意請採納我
其實你不用擔心那些「白霜」，在四川的普通老百姓家裡掛的臘腸都有你所謂的「白霜」。一般我們平常的臘腸製作都是在市場上買合適的肉再拿去加工點加工製作，沒有新增任何化學成分的。至於那「白霜」是什麼，我也不清楚。
但有乙個方法可以預防，就是加工好的臘腸拿回家時，可以在熱水裡加點白酒，再把臘腸拿去濾一遍，最後掛在陽台的通風處。但是效果不太明顯。
香腸上長了白色粉末怎麼回事
16樓：匿名使用者
白色的應該是鹽霜,香腸放久了會有一定的鹽析出,看上去很像發霉了,但是任可以吃的。綠色的應該就是黴菌了,具體是什麼,要看環境了。
自製麻辣香腸
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫公升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫公升，礦泉水瓶1個
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一厘公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收乾，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。
南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
17樓：葉青
應該是霉變了，建議最好不要吃，如果要吃也一定要高溫煮過
自製香腸怎麼做，自製香腸到底要怎麼風乾
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廣式香腸。肉 10斤 肥瘦比例2 8比較好，當然你也可以按個人喜好搭配 鹽 4或5兩。糖斤。姜 2兩。醬油適量 看顏色自己定吧，喜歡顏色深的就多放點，喜歡淺的就少放點。一般晾乾後顏色會加重一些哦 味精適量。肉切小塊拌上以上配料，灌入腸衣裡，放到陽光充足，通風的陽台上晾曬，至干身。今年我媽媽做的就很好...
自製川味麻辣香腸配方，川味麻辣香腸調料配方
川味香腸 特點 四川臘腸亦稱 川味香腸 同其他香腸制法大同小異，但它的味道以家常味或者麻辣味為主，更具四川風味。原料 肥瘦豬肉 肥瘦比例為3 7 2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精 白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。回答四川...