1樓：小阿星
需要準備的食材有肥瘦相間的五花肉，蘿蔔丁，木耳，麵粉，清水，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉等等。
2樓：番茄味雞腿堡
麵粉，香腸，蔥花，油，鹽，這些都是基礎的材料，都是需要進行準備的，這樣才可以更好的進行製作。
3樓：井靖荷
腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘。
豬肉用熱水洗淨，去皮切大塊，絞肉機把肉塊絞成大肉條。
在肉條裡放入鹽、白糖、白酒、花椒粉，攪拌均勻。
腸衣泡好以後在一頭打個結，把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5厘公尺左右的空白出來，末端打結。
把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，扎好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
4樓：帳號已登出
在家自製香腸，一般就需要準備腸衣，還有就是肉餡調味品，再就是灌腸的工具。或者是可以準備一些其他的外包裝。
5樓：數碼寶貝
在家自製香腸，需要備用一些五花肉。豬大腸，還要醃製五花肉的一些調料。有這些就可以自己買家製作香腸了，衛生又好吃。
在家如何自製香腸，怎麼做好吃？
6樓：軟軟抱喵
香腸是我早餐經常吃的食物，因為香腸緊緻的肉感和香味，讓不願意吃早餐的我食慾大增。如果你擔心外面的香腸不夠乾淨衛生、不夠健康，那麼你可以像我一樣，自己動手來製作香腸，這樣做出來的香腸美味可口，隔壁家的小孩都饞哭了。
一、準備食材香腸的食材有很多種選擇，我所講的是我經常製作的香腸材料，螢幕前的你可以根據家裡人的喜好，來製作不同口味的香腸。
首先，準備豬肉，豬肉一定要去掉豬皮，如果感覺豬皮不放進去有些浪費，可以將豬皮切成丁，然後攪入肉餡中，可以增強口感。我個人除了準備豬肉外，還會準備雞腿肉和牛肉，這三種肉混合到一起做出來的肉餡不會有異味，而且口感非常棒。
二、製作過程將準備好的食材全部剁碎，放入盆中，放入自己準備好的調料，這些調料因個人口味來新增，哪怕是簡單的調料做出來的肉腸都是好吃的，畢竟肉就是香的。醃製好後，放入腸衣中，腸衣可以去超市購買或者使用動物腸道，如果這些都沒有，你可以選擇放入特定的容器內，哪怕是盆中都可以。有腸衣的香腸，可以用油炸，也可以用水煮，做法多種多樣，沒有腸衣的可以放入鍋中蒸熟，蒸熟後拿出切成自己喜歡的形狀食用。
香腸的製作並不麻煩，世上無難事只怕有心人，這營養豐富的食物當作早餐非常合適，還可以炒菜、做麵條、涮火鍋等等，快來試試吧。
做香腸需要什麼配料?
7樓：那個閃電
做香腸需要肉、鹽、味精、白糖、醬油、白酒、十三香、腸衣。以下是做香腸的步驟。
準備材料：5斤肉，（鹽23克，味精30克，白糖75克，醬油175克，白酒75克，十三香23克）、腸衣。
步驟1、準備好材料。
步驟2、倒入配料後把肉抓均勻，醃製1小時後就可以開始灌香腸了。
步驟3、腸衣在灌肉之前先用水通一下，這樣灌的時候沒有氣泡，腸衣一頭系疙瘩。
步驟4、另外一頭套在礦泉水瓶做的漏斗上。
步驟5、用手握緊，就可以開始灌腸了，用筷子往下順，很容易就灌進去了。
步驟6、用手順一下，這樣更快速一些。
步驟7、最後封口，封結實。
步驟8、截幾段，繞一下，打結，分成幾個小等份。
步驟9、最後一步，用針在每根香腸上扎幾個小孔散氣，這樣的作用是，腸乾了後，切的時候肉不會散，因為手工灌是會有氣體進去的。
步驟10、成品，發紅的是瘦肉多的，發白的是肥肉多的。
8樓：網友
準備材料：準備材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅麴粉10克。
1、想將腸衣徹底洗乾淨，可以用鹽多揉搓幾次，然後放到清水裡面泡半個小時左右。
2、清洗乾淨豬肉，瀝乾水分後切成小塊。
3、然後放入料理機裡面將這些肉打碎。
4、接著放入紅麴粉、花胡椒、鹽等調料到肉末裡面。
5、將肉末和調料一起攪拌，充分攪拌均勻。
6、然後將腸衣其中一頭打乙個疙瘩結。
7、將腸衣全部都放到漏斗機上面，方便裝肉。
8、通過漏斗機，將肉全部裝到腸衣裡面。
9、裝好之後，就看有在做好的香腸隔一小段就用麻繩捆著，並用牙籤將香腸刺一些小孔，方便透氣，放到陰涼通風處風乾即可。
9樓：lh浩浩學長
1準備原料。
2肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相間的肉餡混合在一起。
3加入澱粉，鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，攪拌均勻。
4少量分次加入冰水，每加入一次，等攪到水完全吸收後再加下一次。
5攪到肉起筋後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏12-24小時。
6腸衣用鹽搓洗用，用清水浸泡，洗淨後，套在灌腸器的出口上，最末端用棉線繫緊。
7將攪拌好的肉餡放入灌腸器中，慢慢推出，灌入腸衣內。
8灌到想要的長度後，用棉線紮緊，再繼續灌下一段。
9整串香腸灌好後，用廚房紙擦掉表面的油脂或水漬，用風扇稍稍把表面吹乾。
10用牙籤在每一節香腸上扎兩三個孔，避免煮的時候爆開。
11香腸冷水入鍋，開小火，煮到香腸浮起即可。
12撈出香腸，晾乾後，一節一節剪開，吃的時候煎一煎或者烤一烤就可以啦~。
13煮好的香腸往油鍋裡一放，小火慢慢煎熟，伴隨著滋啦啦的聲響，香氣被一層層激發出來，饞得人忍不住吞口水。
10樓：利利淺侃
我國民間有「小雪醃菜、大雪醃肉」的習俗，大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製「鹹貨」準備過年。沒有冰箱的年代，吃肉都是要臘的，臘魚、臘肉、臘腸，臘雞、臘鴨、醃好了放上一年都不會壞。相比較其他臘味，我家最愛吃臘腸，也叫做香腸。
【所需食材】
3斤肉豬前腿肉，豬腸衣，40g鹽、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g白酒。
【具體做法】
1、灌臘腸，豬肉的選擇很重要，用豬腿肉更好吃，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香，豬肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油膩，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出來香而不膩。因為家裡已經做了很多臘腸了，今天就只做了3斤，以此來分享做法。
2、買回來的豬肉清洗乾淨，晾乾水分。肥瘦分開，切成小條，肥肉條比瘦肉條要小一點。切記，豬肉不要打成肉末，肉末做的臘腸，沒有肉丁做出來的有嚼勁口感好。
3、切好之後放入乾淨無水無油的盆中，做臘腸，牢記配方「3白2黃」，做出來的臘腸有嚼勁無腥味。3斤豬肉，加入40g鹽、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均勻，醃製3小時。鹽的比例是非常合適的，其他用料比例可以根據個人喜好稍作調整。
4、處理腸衣，我是網購的羊腸衣。買的腸衣一般都是鹽漬的，根據說明書處理好。然後把一端全部套在灌腸器上，另一端打乙個結，再放入醃好的肉，灌進腸衣中。
沒有灌腸器的，可以用乙個去掉底的礦泉水瓶，用擀麵杖把肉壓到腸衣裡。
5、全部灌好之後，每隔十幾厘公尺，用棉線系上隔成一段。再用溫水把臘腸表面清洗乾淨，然後用牙籤在有氣體的地方扎幾個小孔。再掛在通風陰涼處，自然風乾半個月，就可以吃了。
風乾的過程一定要注意防饞貓哦，晚上可以拿進屋，以免被饞貓偷吃了哈。
風乾後的臘腸，洗淨表面的灰塵，可以切片炒食，也可以蒸熟切片吃，都非常不錯，辣味十足有嚼勁，下酒下飯都不錯。
11樓：匿名使用者
配料來了：白酒，鹽，味精，白糖，醬油（老抽），花椒粉，五香粉，十三香也還可加少量蔥白乾燥的冷風吹半月左右就能吃了我做了40斤香腸。
12樓：網友
製作香腸的過程很漫長很漫長，但是材料豐富過程也有些簡單，只是製作的過程很久才能有很多如瘦肉，辣椒醬，鹽，大腸，雞精，白糖，白酒，十三香，或者是在甜香腸上面加一點蜂蜜這樣味道很好吃(個人覺得)
13樓：鹹魚大寶貝
製作香腸，首先需要購買腸衣，腸衣需要在酒精和水中浸泡，這樣才能使腸衣更好的去腥香腸的配料，需要用新鮮的肉和新鮮的調味料，可以在香腸中打入一些雞蛋，放入一些澱粉，這樣可以使香腸的口感更加嫩滑。
14樓：幸運的
醬油，鹽，豬肉，肥肉，因為這些材料必備，香腸本來就有豬肉，有肥肉做才好吃，肥肉和豬肉放一起打爛，然後包起來。
15樓：情感生活答疑師
做商場需要什麼配料？這個看你喜歡吃什麼樣的香腸。一般都是雞肉、澱粉和配味料。
16樓：匿名使用者
你好，我是博山香腸的製作師，香料由二十幾種，是秘方，如果你想做博山香腸可以找我，我可為你供料及製做方法13153380068
17樓：網友
你可以放一些胡椒粉，鹽什麼的，更加入味一些。
家庭自製香腸，如何自製香腸，香腸的做法大全
18樓：快樂情感答疑解惑
1、腸衣買來洗掉表面鹽分，仔細沖洗，洗乾淨後用冷水加少許白酒泡到碗裡待用。
2、肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。（可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會好）
4、依次加入香腸調料，蒜末，味素，鹽，老抽，雙手帶一次性手套攪拌均勻。
5、澱粉加冷水調勻。（水不可超過100克）
6、肉餡拍實放陰涼處醃12-24小時。
7、水澱粉分三次加入醃好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘。準備灌腸嘍！
8、將腸衣套在漏斗上，排除空氣，尾端打結就可以灌肉餡了，ps:沒有漏斗的可以剪乙個飲料瓶代替哦！（話說灌肉餡真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太飽）
9、肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不切斷，直接用繩子系成理想長短，一串環繞於衣架上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可在此時用細針刺放氣。（這是我挑的最短的一根方便拍照，正常的腸衣要很長的哦）
10、立刻下鍋煮，水溫92度左右下鍋，83度左右撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸掛陰涼處1-2小時，表皮無水珠，涼透。然後就可以開吃啦！！！熱熱的剛出鍋也可以吃哦）
11、做的粗心，有少許氣泡，不過不影響食用，蘸上香醋，味道美美噠！
19樓：aa微湖來客
香腸的配方：
主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量。
調料配方：精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅麴公尺50g （天然染色劑）、紅糖末30g、高度白酒150g
香腸的做法：
1、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮洗乾淨。
2、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉，如果嫌肥可以加點淨瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉麵覆一層保鮮膜送入冰箱靜醃一晚。肉在醃漬的過程中時不時攪拌一下便於入味，餘下的100g高度白酒及紅麴公尺第二天備用。
家庭自製香腸的配方及製作方法3、第二天，將餘下的白酒化開紅麴公尺與肉片攪拌均勻。由於家庭自製香腸不可能有專業的灌腸裝置，可以用飲料瓶口做個灌腸器，此外準備棉線若開，縫衣針一枚，以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了。
家庭自製香腸的配方及製作方法4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線紮緊，就可以往裡面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十厘公尺用棉線把腸子紮緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。
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