1樓：盡心的云云老師
豬心即為豬的心臟，它靠著規律的收縮和舒張，推動著全身的血液迴圈，它裡面有很多的血管還有4個心腔。豬被宰殺後，豬心裡面會殘留著許多來不及射出的血液，所以豬心是一種腥羶味比較重的食材，在製作豬心時，去除腥羶味尤為必要。特別是做豬心湯，因為沒有味重的佐料掩蓋，如果腥羶味去除的不徹底，煮出的豬心湯會特別難喝。
用豬心燉湯，因為豬心油脂少，可以加入幾塊排骨提公升湯的口感和香味，再搭配一些滋補性的食材，如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。在燉豬心湯時，可以使用砂鍋、燉鍋，但不宜用鐵鍋。如果用砂鍋隔水燉會更好，隔水燉出的豬心湯營養不流失，並且湯色清澈不渾濁，口感會更加的清爽，香味也會更加的濃郁。
——【蓮子大棗豬心湯】——
材料：豬心1個、排骨1根、蓮子1小把、大棗幾個、枸杞適量、黨參3根
佐料：鹽、蔥、姜、料酒
——製作方法：
排骨宰成小節，豬心順切成4塊，加入一勺麵粉然後反覆揉抓，然後用清水沖洗乾淨。
在豬心裡加入清水，並加入適量白酒、一點幹花椒，浸泡兩小時左右。
把蓮子、大棗、枸杞、黨參用清水清洗乾淨，然後加入清水進行浸泡。浸泡一會兒後把大棗核去掉，把黨參剪成小節。
豬心浸泡好以後切成長條，豬心和排骨冷水下入鍋中，並加入蔥、姜、料酒，開大火把水燒開，撇乾淨浮沫，再煮兩分鐘後撈出。
焯好水的豬心和排骨放入砂鍋內，放入蓮子、大棗、黨參，並加入適量清水，把砂鍋用蓋子蓋起來。
大鍋中加入足夠的清水，把砂鍋放入其中，開大火把水燒開後調小火，讓豬心隔水燉三個小時左右。
豬心湯燉好以後，把砂鍋蓋開啟，加入適量鹽調味，並放入枸杞，再蓋上蓋子燜幾分鐘，然後取出砂鍋盛出豬心湯即可。
這樣隔水燉豬心湯，雖然比較費時，但是營養不流失，湯色清澈、口感清爽、口味香醇。
製作豬心湯方法簡單，但豬心的腥羶味難去。其實去除豬心的腥羶味並不複雜，只要掌握了方法，操作起來特別簡單，幾個步驟就能很容易的去除豬心的腥羶味。
第一步：抓洗。
把豬心順切成4塊放入大碗中，然後加入一勺麵粉再加入一點點水，用手反覆揉抓，再用清水沖洗乾淨。
豬心有4個心腔，把它順切成4塊，就剛好把4個心腔破開，這樣就能很好的洗出心腔裡面的血塊和其他髒東西，而心臟內血管裡的髒東西，經過這樣反覆的揉抓，也是能很好的清除。
第二步：浸泡。
把經過初步清洗的4塊豬心放入大碗中，加入白酒、幹花椒，再加入能淹沒豬心的清水浸泡兩個小時左右。
經過抓洗又浸泡的豬心，基本就沒有了腥羶味，可以直接進行炒、煮、燉等製作。
第三步：焯水。
浸泡後的豬心切成所需要的形狀，冷水下鍋，在鍋中加入蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出。
為了使豬心的腥羶味去除得更徹底，可以再用焯水的方法煮出豬心裡面的血水，這樣焯過水的豬心用來燉湯，湯色不渾濁會更清亮。
在沒有時間仔細處理浸泡時，可以直接把豬心切好後用啤酒抓洗，然後多沖洗幾遍後進行焯水，這樣也能有效的去除豬心的腥羶味。
2樓：爵爺的網路
豬心就是豬的心臟，豬心具有補虛，安神養心補血 的功效，是很好的補益食品。那怎樣用豬心烹飪出好吃的食品呢？下面給大家介紹幾種豬心的製作方法。
豬心怎麼做好吃
方法/步驟
芹菜炒豬心。將豬心洗淨切片放入料酒，胡椒粉和雞精或雞粉攪拌後醃製30分鐘。在準備好3公分長的芹菜段，蒜粒合蔥花。
再將油入鍋燒熱在放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘然後再依稀放入薑蒜炒勻再放入芹菜翻炒，最後加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了。
豬心怎麼做好吃
青椒炒豬心。將泡好的木耳切片，青椒切片。水焯豬心三分鐘左右撈出再放入料酒。
然後熱油至五成熱放入豬心炒熟。在熱油，然後放入蔥末薑末，再放入豬心木耳合合青椒炒熟，加上鹽，味精即可。
豬心怎麼做好吃
爆炒豬心。將豬心洗淨切片，然後熱油，放豬心大火炒至變色再依次加入薑末，蒜末，胡椒粉，料酒合醬油翻炒，然後再加入切好的辣椒絲加入鹽和雞精翻炒至熟即可。
豬心怎麼做好吃
豬心湯。將豬心洗淨切成長條放入大碗裡，然後再加入冰糖和棗，再放入薑片倒入清水，這樣放上蓋子燒開後蒸兩個到三個小時就做好了。
豬心怎麼做好吃
5涼拌豬心。將豬心放入鍋裡加水蔥薑蒜，鹽，料酒和當歸，柏子仁，天麻燉煮熟。然後讓豬心在鍋裡面放涼切片，然後裝盤淋上燉煮過湯汁和香油在撒上點香菜蔥絲即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬心、枸杞、姜、黨參
——【製作過程】——
第一步：我們先將豬心放到水龍頭下，用流水沖洗，將豬心裡面殘留血淘洗乾淨。然後放入冷水鍋中，加入生薑，蔥段和料酒，焯燙一下，煮沸後，憋去血沫。
焯燙完後，撈起來再沖洗一遍，讓表面的血沫都沖洗乾淨。
第二步：將一整顆豬心放入燉砂鍋中，記住哦，這裡燉的豬心湯要一整顆放入，這樣燉出來的豬心更滋補好喝。
加入洗淨的黨參和生薑，水的量沒過豬心即可，不需要太多。燉煮過程中，可以將枸杞加入。
第三步：燉煮3個小時左右，這時候豬心已經由內到外全部熟透了。
將豬心撈起，放在菜板上，用刀切成薄片，切成薄片是為了便於食用。然後再將切好的豬心片放入砂鍋中。這樣一鍋滋補鹹甜好喝的豬心湯就燉好了。只要加適量的鹽提味即可。
4樓：111111的會
您好！豬心這樣煮湯好喝營養
黨參豬心湯的做法
【材料】豬心400克，黨參適量，生薑適量，鹽適量。
【做法】
①豬心清洗乾淨後切成篇，薑切片，黨參切片待。
②鍋中加入適量水，燒開後放入豬心，煮至豬心沒有血水即可撈出待用。
③煮好的豬心沖洗乾淨後放入砂鍋中，加入薑片、黨參和適量的水，加蓋燉兩個小時，最後加入適量鹽即可。
黨參豬心湯的功效
1、溫補強心：豬心對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用，所以心肌較弱的人偶爾可以食用豬心起到溫補的作用。
2、安神睡眠：豬心的安神定驚、養心補血的功效，對驚悸失眠有較好食療效果，虛汗過多、失眠多夢可用豬心湯來緩解。
3、補中益氣：黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力，功能補脾益肺，適用於各種氣虛不足者。
豬心怎麼燉湯
5樓：爵爺的網路
芹菜炒豬心
製作工藝
1.豬心洗淨，去心頭部的筋，切成均勻的片，放入碗內加鹽及水團粉漿勻。芹菜去葉洗淨切3.3厘公尺的段，胡蘿蔔切象眼片（用開水氽透），薑切小片。
2.鍋內油八成熱時，把豬心放入滑油用手勺攪散，有八成熟時連油一齊倒入漏勺瀝油，鍋底留油40克，將芹菜、姜胡蘿蔔片下入鍋內少炒幾下，注入少許湯，速將豬心放入，淋上料酒，加入醬油、鹽、味精、糖把味兌好，見湯汁稍開，速用水團粉勾芡炒幾下即可。
多味豬心
1.將豬心切開，除淨白筋，洗去血塊，蔥一半扎結，另一半切蔥花，姜一半切片，另一半切末，大蒜頭剝皮搗成蒜泥。
2.鍋內加水燒沸，投入豬心略煮，除去血汙，撈出洗淨。
3.原鍋汙水倒掉，另加適量清水上火，下蔥結，薑片，黃酒，鹽和豬心燒煮，熟後撈出晾涼，切成薄片待用。鍋倒油燒熱，下蔥花，薑末，蒜泥煸出香味，下白糖，醬油，醋，味精，胡椒粉炒勻，再下紅油拌和後，倒入大碗內，把切成片的豬心放入料碗內浸漬約2小時，食用時撈出裝盤即可。
豬心蓮子湯
製作工藝
1. 將豬心洗淨，切成片。
2. 蓮子、柏子仁洗淨，和豬心一起放入鍋內，加入姜（切片）、黃酒和清水5，用大火燒沸，撇去浮沫，再改用燉至蓮子酥爛。
3. 加入鹽、味精，再煮沸即可。
6樓：your大頭兵
養生豬心湯
說到豬心 很多人會覺得 內臟類的 膽固醇高 容易胖 但是其實豬心營養成分很高 有很多微量元素 偶爾實用 是可以促進營養吸收的 豬心富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、b族維生素、維生素c等，此外，吃豬心可以提高產後新媽媽的睡眠質量。豬心中含有的菸酸能夠促進胃腸道消化吸收，幫助人體吸收更多的營養。豬心還有強健心肌的作用 這個湯 製作簡單 不油膩 很清淡、很鮮甜 而且沒有腥味兒 我覺得是非常適合孕期、孕後哺乳、以及老人食用的一道湯……當然……我們「一般人」偶爾喝 對身體也是很好的
水煮豬心的做法，水煮豬心怎麼做好吃，水煮豬心的家常
食材主料 豬心1個 輔料大料 適量步驟 1.準備豬心乙個。2.把它切成小塊，熟的快。3.放入鍋中，放入大料。大火燒開，轉小火，煮大約30分鐘，即可。4.煮熟撈出。5.切片上桌，可配上蒜泥吃，忘照了。小貼士沒有放任何調料。還是原汁原味好，吃剩的可以和辣椒一起炒。回答請稍等 親，你好！小編為你查詢到以下...
豬心怎樣做好吃，豬心怎麼做好吃
炒豬心菜譜 首先需要準備以下食材 豬心2個，大蔥1根，生薑1塊，大蒜5瓣，青紅椒各1個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯 第一步 處理食材，將豬心清洗乾淨之後割開，去掉中心的筋膜，然後再次清洗乾淨，接著切分成約6厘公尺寬的小塊，再豎著先切幾刀，不要切斷了，切好後橫過來，切成小塊，這樣切出...
豬心怎樣煮才好吃，豬心怎麼煮才好吃
材料。主料 豬心1個 輔料 桂圓適量 紅棗適量。豬心湯。1豬心切來來洗乾淨裡面的血塊，然後切片。2鍋燒開水，將切片的豬心，過下水，撈起。3準備好桂圓，紅棗，也用開水燙下。4電高壓鍋底放一塊布，等下燉盅放下去燉的時候就不有磕碰的聲音了。5將豬心片，桂圓，紅棗加入適量的水放入燉盅。6放入電高壓鍋按下煲湯...
豬心肺，怎麼燒好吃，豬心肺要怎麼做才好吃？
1.豬肺乙個，我忘拍照了，切碎後才想起。清洗豬肺是比較麻煩的事，我用生粉揉搓了兩次 2.生粉揉搓後在水龍頭上用清水沖洗，反覆沖洗3.沖洗乾淨直到肺成粉白色，用力擠壓豬肺，水成清色方可4.豬心清洗乾淨切片 5.鍋內倒入清水，加入豬心 豬肺 6.蓋蓋大火燒煮，煮開後轉中火繼續煲半個小時。所以前面加水的時...
豬心肺怎麼弄好吃，豬心肺拿什麼煮好吃
我覺得烤著好吃，撒點孜然還方便 材料主料 豬心150克，青椒100克，熟豬油250克 實耗70克 白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，溼澱粉15克。做法1.將豬心切成5厘公尺長 2厘公尺寬的片。2.青椒去蒂，去子，洗淨後切成菱形片。3.豬心放在碗中，加鹽一半，並加溼澱粉10...