1樓：匿名使用者
蛋餃冬瓜湯
原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。
調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹製方法：
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加乙個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。
1》冬瓜綠豆保健湯
材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。
做法：1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。
2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。
要點:以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。
特點:清熱利尿、解渴、祛暑。
2》荷葉冬瓜湯
原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。
做法：1、將荷葉洗淨，撕成碎片；
2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。
特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜
3》蝦仁冬瓜湯
材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量
做法：1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內；
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜湯
原料：羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯
做法：1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
5》參芪雞絲冬瓜湯
材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫公升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
6》羅漢冬瓜羹
材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏公尺、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量
做法：1、冬瓜去皮，切粒。
2、蓮子、百合、洋薏公尺洗淨，浸軟，隔水蒸熟。
3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒。
4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。
注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。
7》醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅
這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的.
材料:a絞肉 300g、b 自製醃冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自製生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油. 亦可視喜好新增少許味精或糖)
做法:1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻.
2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用.
8》自製醃冬瓜
材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【公尺白】)、公尺酒蓋過冬瓜的數量
做法:1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
2. 取燙過熱水風乾之乾淨罐子. 以一層豆麴.
一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上公尺酒.
酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 醃到冬瓜半透明.
約2個月. (另有書上做法寫15天即可).
ps. 豆麴是在材料批發店買的. (公尺是跟個豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜湯
原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗
製作過程：
1、冬瓜、排骨切成小塊，薑切細絲。
2、取乙隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及薑絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。
10》冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量，精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式：
1.將冬瓜切8厘公尺見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用；
2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟；
3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內捲成捲狀，刷上精製油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜條
原料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹飪方式：
1.冬瓜切成條後加精鹽；
2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；
3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；
4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回公升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；
5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
12》干貝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干貝適量
烹飪方式：
1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；
2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可。
參考資料
2樓：尉典
冬瓜詳細講解菜品教程
3樓：長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
4樓：小管家美食
冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多
5樓：賈軍美食
冬瓜這樣做，不是肉勝似肉！
6樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
7樓：小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！
冬瓜怎麼做好吃？
8樓：賈軍美食
冬瓜這樣做，不是肉勝似肉！
9樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
10樓：長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
11樓：小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！
12樓：小管家美食
冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多
13樓：在湘湖學車的海豹
1.食材：冬瓜300克姜1塊大蔥1段蒜2瓣小蔥1根料酒5克老抽5克蠔油10克水澱粉1勺。
2.冬瓜去皮，切塊。
3.大蔥、姜、蒜切末。
4.小蔥切蔥花。
5.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入蔥薑蒜末炒香。
6.加入冬瓜塊炒勻，放入料酒、蠔油、清水適量、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、老抽煮5分鐘。
14樓：尉典
冬瓜詳細講解菜品教程
15樓：
具體製作方法：冬瓜切取裡邊的籽和冬瓜皮，切成片長約兩厘公尺的正方形塊。小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片。
鍋裡加入30克食用油，下入豆瓣醬5克，蔥花，蒜片炒出香味倒入冬瓜。加入適量水，水量以剛好淹沒冬瓜表面為宜。加入味精3克，雞精3克，白糖2克。
小火燒至冬瓜完全熟透後勾入少許水芡粉即可出鍋裝盤。最後撒上蔥花即可。回鍋冬瓜所需原材料：
冬瓜1斤，蒜苗3根，大蒜三瓣，大蔥一根，豆瓣醬，老乾媽，味精，雞精，白糖，雞蛋乙個，玉公尺澱粉，食用油。具體製作方法：冬瓜切去裡邊籽和皮，切成比硬幣略厚的片。
蒜苗洗淨切成段，大蒜切成片，大蔥切成段。
盆中打入乙個雞蛋，加入1克鹽，在加入適量玉公尺澱粉攪成軟硬適中的麵糊。鍋燒熱，倒入適量油。將切好的冬瓜倒入蛋糊中攪拌均勻，使其表面裹滿蛋糊。
待到油溫六成熱時，將冬瓜片依次下入鍋裡，炸至表面金黃時倒出。鍋裡加入20克食用油，加入豆瓣醬3克，老乾媽3克，蒜片，蔥段，蒜苗段炒出香味。倒入炸好的冬瓜，加入味精3克，雞精2克，白糖2克。
開小火迅速的將調料翻炒均勻即可出鍋裝盤。我覺得冬瓜做成紅燒冬瓜和回鍋冬瓜最好吃，具體做法如上所述。
冬瓜要怎麼做才好吃呢?
16樓：小管家美食
冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多
17樓：長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
18樓：尉典
冬瓜詳細講解菜品教程
19樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
20樓：賈軍美食
冬瓜這樣做，不是肉勝似肉！
21樓：小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！
冬瓜要怎麼做才好吃呢?
22樓：小管家美食
冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多
23樓：長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
24樓：賈軍美食
冬瓜這樣做，不是肉勝似肉！
25樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
26樓：小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！
冬瓜怎麼做好吃？
27樓：小管家美食
冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多
28樓：賈軍美食
冬瓜這樣做，不是肉勝似肉！
29樓：小廚神美食
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！
30樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
31樓：尉典
冬瓜詳細講解菜品教程
32樓：長新很搞笑
冬瓜配上豆豉好吃的不得了
素炒冬瓜怎麼做好吃？
33樓：
第一種方法：
1.食材：冬瓜適量、蒜片適量、鹽少許、醬油少許、澱粉少許、雞精少許3.步驟：（1）冬瓜用模具刻出花瓣狀備用。
（2）熱鍋熱油爆香蒜片
（3）下冬瓜煸炒，加調料和適量水炒至冬瓜透明，烹入水澱粉，出鍋撒上香菜葉即可。
第二種方法：
食材：1.冬瓜250克、蔥花適量、食鹽適量、耗油1勺3.步驟：（1）冬瓜去皮洗淨，切成大約半厘公尺的薄片；
（2）燒鍋，熱油，然後放入蔥花，炒出香味；
（3）然後放入冬瓜，翻炒，同時可以放一些鹽，因為冬瓜出水；
（4）然後稍微有點出水後，放上一勺耗油，翻炒均勻；
（5）最後在調一下味道，就可以出鍋了，冬瓜很少熟的，炒的透明了就證明熟了！
注意：不要放水，那樣會不好吃的，這樣出來的冬瓜湯味道微酸，很適合**的人吃!
34樓：毛毛愛廚房
教你炒冬瓜清脆爽口的做法
冬瓜怎麼做好吃？
35樓：海闊任雲天
之前跟大家分享過很多冬瓜的做法了，既有煮的做法，也有炒的做法，還有炸的做法。冬瓜做法多種多樣，而且冬瓜也比較有營養，吃起來口感好，味道好。今天又來跟大家分享冬瓜的製作教程了，今天分享的是一道紅燒冬瓜的做法，美味可口，而且非常下飯，口感非常好，就像在吃紅燒肉。
那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒冬瓜的製作教程吧。
【紅燒冬瓜】
【製作食材】冬瓜，大蒜，生薑，青辣椒，紅辣椒，蔥花，食用油，豆瓣醬，食用鹽，白糖，蠔油，老抽
【製作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道紅燒冬瓜的製作教程，非常簡單。接下來先把紅燒冬瓜用的材料準備一下。準備一塊冬瓜，不要太大，大概1到2斤左右。
然後再準備一根青辣椒和一根紅辣椒。準備完冬瓜和辣椒之後咱們再準備適量的大蒜和生薑，喜歡吃大蒜的就多準備一點。然後再準備一根小蔥，繼續準備適量的食用油，豆瓣醬，食用鹽，白糖，蠔油和老抽。
準備完了以上這些材料之後，咱們所有需要用到的材料就完成了。
2、接下來開始製作，咱們先將準備好的冬瓜放在案板上，然後用刀削去冬瓜的外皮，再將冬瓜切成大一點的長條，將長條上面的瓜瓤全部切去。然後再把長條泡在水中清洗2到3遍。清洗完了之後咱們把它撈出來先控幹水分。
控完水分之後就把它放到乙個盤中，然後咱們接下來切一下其它的材料。
3、先將準備好了的大蒜切成片，然後再將生薑切成片，生薑在切之前要去皮，因為生薑的皮不是很乾淨，而且農藥殘留比較多。然後咱們再把準備好的青辣椒，紅辣椒全部切成滾刀塊，完了之後放到盤中備用。最後再來切一點蔥花即可。
4、先起鍋熱油，油熱之後，咱們放大蒜進去，然後再把薑片也放進去，全部煸炒出香味，放入一勺豆瓣醬，繼續煸炒，咱們把冬瓜塊全部放進去翻炒，一直炒到冬瓜塊表面均勻地裹上了一層豆瓣醬，然後咱們再加入適量的清水。
5、加入清水之後，咱們立馬蓋上鍋蓋，然後將鍋內的湯汁煮開。裡面的湯汁開了之後，咱們開始調味。向鍋中加入一點食用鹽，適量的白糖，適量的老抽，適量的蠔油，快速翻炒讓各種調料都充分地融合在一起。
將它們都炒勻之後蓋上蓋子燜十分鐘左右。
6、時間到了之後開啟鍋蓋，放入青紅椒滾刀塊，然後用大火將青紅椒炒到斷生，最後再撒上一些蔥花翻炒一分鐘之後就可以關火出鍋了，一道非常美味的紅燒冬瓜就這樣完成了。看著就非常好吃，你確定不親自動手做一下嗎？
【小貼士】
1、冬瓜切成小塊就可以了，不要切成薄片。
2、因為豆瓣醬比較有鹽味，咱們加入了一勺，所以在最後的時候還是要先嚐一嚐鹹淡，再確定要不要加鹽。
冬瓜怎麼做好吃，冬瓜怎麼做好吃呢？
之前跟大家分享過很多冬瓜的做法了，既有煮的做法，也有炒的做法，還有炸的做法。冬瓜做法多種多樣，而且冬瓜也比較有營養，吃起來口感好，味道好。今天又來跟大家分享冬瓜的製作教程了，今天分享的是一道紅燒冬瓜的做法，美味可口，而且非常下飯，口感非常好，就像在吃紅燒肉。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒冬瓜的...
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