1樓：你所想既你所得
1、清炒雪裡蕻
醃製後的雪裡蕻500克，大蒜末30克。
將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
2、雪裡蕻炒百合
雪裡蕻醃菜300克，鮮百合200克。
將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。
適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪裡蕻
雪裡蕻醃菜300克，肉、小冬筍各100克。
雪裡蕻洗淨切絲，入鍋中煸乾水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。
4、雪菜湯
雪裡蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
雪裡蕻洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
5、雪裡蕻醬毛豆
雪裡蕻適量，毛豆適量，蔥，蒜，乾辣椒，老抽，黃酒，白砂糖，芝麻油。
將醃製雪裡蕻清水浸泡之後，清洗乾淨，擰乾水分備用，鮮毛豆洗淨備用，乾紅椒去蒂去籽切成椒圈備用，蔥切末，蒜切蓉。炒鍋加熱不放油，倒入雪菜焙乾水分盛出，起鍋熱油，倒入毛豆小火煸炒，煸至水分收乾，將毛豆撥至鍋邊。將乾紅椒及蒜末爆香，放入雪菜，加入少許紹酒，調入老抽、白砂糖，翻炒均勻，接水燜至醬汁稠濃，撒上蔥花，滴入香油即可。
2樓：匿名使用者
可以直接吃當個小鹹菜，也可以炒肉末，肉絲都可以，或者做個雪菜肉絲麵也行，包包子
3樓：匿名使用者
雪菜肉絲雪菜豆腐湯雪菜小黃魚雪菜炒筍絲
4樓：小宇老師
回答醃雪裡蕻
食材：雪裡蕻
調味：食鹽、（10斤雪裡蕻，放7兩鹽）
1、準備適量的雪裡蕻，一定要新鮮採摘的，選擇乙個好天氣，晴空萬里，把雪梨擺放在太陽底下，曬上一天，此時的陽光不烈，不用擔心曬壞，曬全部打蔫了就行。
2、清洗雪裡蕻，把菜葉的雜質、根部的泥土，全部清洗乾淨，這一步是表面清潔工作，一定要做到位，千萬別混入泥土石子，影響了後期的口感，功虧一簣，洗乾淨之後，再次晾曬乙個下午，控乾水分為止。
3、準備乙個大盆，如果雪裡蕻數量多，那就少量多次，戴上手套搓鹽，抓上一些雪菜，撒些食鹽，輕輕地揉搓按摩，搓至菜杆變軟，雪菜會慢慢滲出水分，最後倒掉即可，很簡單的，就像搓洗衣服一樣。
4、準備乙個無水無油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底鋪上一層雪菜，撒上一層食鹽，再鋪一層雪菜，再撒一層鹽，以此類推，直到裝滿為止，期間可以用擀麵杖壓一壓，壓的結實一些。
5、最後找一塊石頭，壓在缸口就可以了，石頭大小要適中，根據缸口的大小選擇，太小了起不到作用，用重物壓住雪菜，可以讓鹽分滲透更快，如果沒有石頭，用其它重物也行，只要不讓雪菜浮起來就行。
6、再用保鮮膜裹一裹，裡三層、外三層，越密封越好，目的就是讓鹽好滲透，把缸放在陰涼通風的地方，靜等二十天左右，就可以開壇取雪菜了，此方法成功率極高。
7、等時間到，開壇取菜，把醃好的雪菜洗一洗，浸泡半個小時，與黃豆、乾辣椒混炒在一起，期間不用放鹽，炒熟後出鍋，此菜特別下飯，配麵條、饅頭都好吃。
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醃製雪裡蕻都有什麼吃法
5樓：新姐的鄉村紀事
新姐自己醃製的雪裡蕻，口味鮮美，超級下飯
6樓：春志學陳卓
醃雪裡蕻的方法
材料：雪裡蕻30斤、姜適量
調料：鹽（普通鹽即可）（菜與鹽的比例20：1）做法：1、雪裡蕻放在通風處晾曬半天。
2、將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒。
3、放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘。
4、將菜一小把一小把分別擠出水分。
5、放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
6、20天以後可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的，第二週開始泛黃，二十天後，醃得好的菜會呈些許的金黃色）。
7樓：鐵老師解憂小課堂
回答您好，醃製好的雪裡蕻，為您提供幾種做法，很好吃。
1炒青豆，注意放一些肥肉，因為雪裡蕻是吸油的，加點肥肉更香。
2雪裡蕻燉魚，將雪裡蕻切小段，和魚一起多燉會，吸收魚的鮮味，非常美味，還可以加一點豆腐一起燉
您好，醃製好的雪裡蕻，為您提供幾種做法，很好吃。
1炒青豆，注意放一些肥肉，因為雪裡蕻是吸油的，加點肥肉更香。
2雪裡蕻燉魚，將雪裡蕻切小段，和魚一起多燉會，吸收魚的鮮味，非常美味，還可以加一點豆腐一起燉
雪裡蕻裡面含有非常多的鈣質，蛋白質，維生素，脂肪以及水分，還含有多種維生素，鐵元素，磷元素，所以適當的吃一些雪裡紅就可以明目，還可以溫中利氣，解除毒素，消腫的作用很好，還可以輔助**便秘，失聰，牙齦腫爛等疾病
建議您使用醃製好的雪裡蕻做菜，可以不放或少放食鹽，以免攝入鹽分過多，危害健康。
提問雪裡紅怎麼吃
雪裡紅怎麼吃
回答請問您收不到我的回答嗎？能看到嗎？
給您推薦的雪裡蕻炒青豆和燉魚的方法，您能看到嗎？
提問能看到
能看到回答
嗯嗯好的，您收到就好請問還有什麼可以幫您嗎？
提問多幾種吃髮
多幾種吃髮
回答還可以做雪裡蕻炒肉末，將醃製好的雪裡蕻切成沫，加入小公尺辣，蒜末，和肉沫一起翻炒。
還可以做雪裡蕻炒雞蛋，碗中打入幾個雞蛋，直接將雪裡蕻沫放到雞蛋中攪拌，倒入油中，做成雪裡蕻雞蛋餅，出鍋撒上芝麻。
提問雪菜肉絲麵的做發
雪菜肉絲麵的做發
回答雪裡蕻也可直接切斷，放入香油食醋味精拌均勻，佐粥。
提問謝謝啦
謝謝啦回答
3、炒製雪裡蕻油亮時倒入肉絲，小火翻炒。調入一湯匙醬油，少許的精鹽，炒勻即可。煮鍋裡倒入清水，水開後放入擀好的溼麵條，煮熟後撈出到小碗裡，挖上幾湯匙炒好的雪菜肉絲拌勻。
不客氣，希望可以幫到您
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雪裡蕻的醃製方法4種是什麼？
8樓：河蟹蛇薈
雪裡蕻的醃製方法一
原料：雪裡蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤。
做法：雪裡蕻放在通風處晾曬半天。然後將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒。
放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘。將菜一小把一小把分別擠出水分，放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
用這種方法醃製雪裡蕻大約20天以後可出壇。這種先切粒再擠出水分的醃法比那種整棵入壇的醃法成品更乾香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。
菜在壇中第一周時還是綠的，第二週開始泛黃，二十天後，醃得好的菜會呈些許的金黃色。
雪裡蕻的醃製方法二
原料：雪裡蕻、粗鹽各適量。
做法：摘去雪裡蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反覆揉搓，直至莖葉變軟，並有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。
把所有的雪裡蕻揉搓好後，放入壇中。醃菜的罈子要保證無油無水，最好用陶土製成的罈子。
將揉搓時雪裡蕻出的水，倒入壇中，壓上重物，蓋上蓋，封密好後放在陰涼處。重物最好是乾淨的石頭，我找不到，就用了乾淨的玻璃瓶加滿水，壓在上面。經過差不多兩個星期的醃製，雪裡蕻可以食用了。
此時雪裡蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嚐嚐鹹淡。
這種方法可謂速成法，能在短時間內將菜醃好入味。
雪裡蕻的醃製方法三
原料：雪裡蕻、粗鹽各適量。
做法：把雪裡蕻清理下，摘掉黃葉，用清水沖洗乾淨根部的沙土。其時這時正是上市季節，沒有多少黃葉，清理下爛葉。
在陽光充足的天氣，將雪裡蕻倒掛晾曬，約1天的時間，曬到發蔫。最好是中午以後的陽光，我是拿到樓頂用晾衣繩曬了2個下午。
將醃菜的罈子裡處清洗乾淨，再用熱水把內壁燙幾次，然後擦乾水份後，放在陽光下晾乾。罈子要保證無水無油。鍋中放水，加入粗鹽，燒開水，待粗鹽融化後，晾涼備用，鹽和菜的比例約1：
20。把曬蔫的雪裡蕻摘掉曬黃的葉子，一棵棵碼放在壇中，壓緊實。在操作時，注意手應是乾淨的，無油，無任何護膚品。
最後倒入粗鹽水，沒過雪裡蕻，加重物壓緊。
這種醃製方法可謂傳統正宗做法，但要有充足的陽光，雪裡蕻要曬後才能醃製，自我感覺這種方法做出來的雪菜很香，可能是經過太陽曬過吧，口感脆韌，只是用時較長，差不多要20多天時間。
雪裡蕻的醃製方法四
原料：雪裡蕻15斤、鹽1.5斤、花椒1.5兩、白酒0.5兩。
做法：外面買回來的雪裡蕻摘去黃葉，削去老根，放在室外陽光下暴曬1天。曬過的雪裡蕻放在清水中清洗乾淨，掛在衣架上晾半天。
取一把雪裡蕻，撒入醃和花椒揉搓均勻，所有的雪裡蕻依次揉勻花椒和鹽放置在大的容器中。
每天把雪裡蕻上下倒2次，倒2天，使雪裡蕻吃鹽均勻變軟，體積大概縮小一半。將雪裡蕻逐個擰成小麻花團狀放入罈子中壓緊，醃雪裡蕻滲出的水加入白酒攪勻倒入罈子內，壇口清理乾淨，加蓋，注滿清水並保持壇口的水位，放置在陰涼處醃製30天以後就可以食用了。
9樓：智雲心智
回答原料：雪裡蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤。
做法：雪裡蕻放在通風處晾曬半天。然後將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒。
放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘。將菜一小把一小把分別擠出水分，放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
用這種方法醃製雪裡蕻大約20天以後可出壇。這種先切粒再擠出水分的醃法比那種整棵入壇的醃法成品更乾香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。
菜在壇中第一周時還是綠的，第二週開始泛黃，二十天後，醃得好的菜會呈些許的金黃色。
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雪裡蕻醃製多久可以吃
10樓：神谷小赤
兩周以後，否則亞硝酸鹽很高的。
11樓：玉公尺美食
醃雪裡蕻好吃有訣竅，千萬不可直接醃，顏色翠綠，香脆爽口，放一年不會壞
12樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
雪裡紅最好醃製半個月以上再食用，因為醃製的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的，因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害。醃製類的食物通常含鹽量非常的高，吃多了對身體不好，建議雖然這種鹹菜比較好吃，還是少吃為好。祝你身體健康。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多1條
怎麼樣醃雪裡蕻好吃正宗呢，怎樣醃製雪裡蕻好吃又容易成功
雪深諸菜凍損，此菜獨青 說的就是應季蔬菜雪裡蕻。深秋時節，天氣轉涼，正是大江南北百姓醃製各種鹹菜酸菜的好時候。雖然如今蔬菜品種在寒冬也絲毫遜色於平時，但是，醃製鹹菜酸菜，做為民間的飲食傳統，其火熱程度依舊不減。與僅在當地流行的東北酸菜不同，醃製雪裡蕻是其中一種紅遍大江南北的醃製食品，這源於雪裡蕻在全...
雪裡蕻的醃製方法4種是什麼，雪裡蕻菜的醃製方法
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雪裡蕻的醃製方法，新鮮的雪菜怎麼醃製？
雪裡蕻醃製的方法，首先要把，雪裡蕻的根去掉，不要弄散開了！然後洗乾淨，晾乾上面的水分，放入盆中，然後按10 1的比例放入鹽，用手輕輕地揉搓，直到把雪裡蕻的莖揉的有些軟了，就可以了，然後把他有順序的放入罈子中，用手按一下，然後蓋上蓋子，十幾天後就可以吃了。雪裡蕻的醃製方法一原料 雪裡蕻30斤，姜適量，...
雪裡蕻炒肥腸的做法，雪裡蕻炒肥腸怎麼做好吃
食材主料 肥腸400g 醃製雪裡蕻 200g 紅尖椒2個輔料油 適量鹽適量蒜苗3根姜 3g八角 2個花椒粒 10個桂皮 1小塊料酒 2g雞精 2g味極鮮 2g步驟 1.主料 肥腸 雪裡蕻 紅尖椒 輔料 植物油 鹽 姜 味極鮮 雞精 料酒 花椒粒 蒜苗 八角 桂皮2.肥腸用清水翻腸多次清洗乾淨 尖椒肥...
雪裡蕻的製做方法
雪裡紅營養價值高，對身體健康有益處。秋冬季節都醃製雪裡紅。簡單介紹雪裡紅的合理醃製法。醃製前，先把雪裡紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽 花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏...