1樓：一葉小船
中等大小土豆1個（約300克），紅尖椒1/2個，綠尖椒1/2個，花椒5，6粒，蔥1/4根，鹽2克，醋10ml，雞精1.5克，清水約15ml
做法:1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；
2、將碼齊的土豆片切成細絲；
3、將土豆絲用清水淘洗4、5遍；
4、紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花；
5、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香後盛出不要；
6、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收乾；
7、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。
小訣竅1、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透；
2、切好的土豆絲要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的澱粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連；
3、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嚐出土豆特有的香味。
青椒土豆絲怎麼炒好吃？
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
3樓：
青椒土豆絲的做法
原料：青椒、土豆。
做法：1、青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。切細絲，刀功好的就切洗點，在家就無所謂隨便切切了。
2、土豆用刨子去皮，洗乾淨。
3、土豆切絲，不知道飯店的人怎麼切那麼細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。不管什麼方法，大家都切細就好了。
4、切好的土豆絲用水加點鹽泡起來，防止變色，炒的時候在撈出來。
5、將油鍋燒熱，然後再放油，然後放入蔥花薑末熗鍋。聞見蔥花的香味便放入青椒絲。
6、煸炒1分鐘，盛出來。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲，加鹽味精。
7、煸炒個1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加點醋。
4樓：c小廚是我
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
5樓：匿名使用者
土豆絲下鍋時澆一點點公尺醋炒勻，青椒不要炒太熟，下鍋為入味可用勺壓癟它們。二者合在一起後再加些雞精。
6樓：嗨皮仔仔
青椒不要炒老了。土豆切絲，炒脆爽一點，酸辣，其他自己調唄！~
7樓：全村的希望
青椒土豆絲
【所需食材】
土豆兩個、青椒適量、植物油適量、鹽適量、白醋少許、雞精適量、白醋少許、明油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、準備兩個土豆，選用新鮮一點的，這樣水分大口感好。選用黃心土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、將土豆去皮，去皮後的土豆，先切一刀，這樣不容易滾，更好切。然後先將土豆切成片，然後切成粗細均勻的絲。切好的土豆絲，放入清水中，加適量的白醋，防止土豆氧化變黑。
3、準備適量青椒切成絲，裝入盤中備用。泡好的土豆絲，洗去澱粉。多清洗幾遍，這樣炒的時候不容易粘鍋，而且更爽脆。
4、鍋中水燒開，加少許的油、適量的鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水三十秒，焯好後撈出。然後用涼水沖涼，這樣吃起來口感更脆。
5、鍋燒熱，加油滑鍋，防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加適量油燒熱，油熱後放入青椒，炒出辣味，炒出辣味後，倒入土豆絲，翻炒幾下。
6、翻炒均勻後，開始調味，加入鹽、雞精、少許白醋，然後大火翻炒30秒。炒土豆絲火一定要大，這樣炒出來才好吃。然後加少許水澱粉勾芡。
7、出鍋前淋適量明油，增加菜品亮度，翻勻之後，即可出鍋裝盤。
尖椒土豆絲怎麼做才好吃，尖椒土豆絲需要什麼材料
8樓：
主料：土豆 尖椒
輔料醋適量 鹽適量
蔥適量 蒜適量
花椒粒適量 乾辣椒適量
尖椒土豆絲的做法步驟
1. 土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。
2. 尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲。
3. 鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。
4. 撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。
5. 大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。
6. 放入鹽、烹入醋後快炒。
7. 翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。
8. 加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
9樓：year幸運寵兒
主料 2人份
土豆2個
輔料尖椒1個
調料小蔥2根、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、花椒適量、乾辣椒2個、蒜1瓣 土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止
步驟2尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲步驟3尖椒土豆絲的做法
鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來步驟4撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋步驟5尖椒土豆絲的家常做法
大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後
步驟6放入鹽、烹入醋後快炒
步驟7翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠
步驟8尖椒土豆絲的簡單做法
加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤
10樓：陌上_卿名酒酒
主料土豆400g尖椒50g輔料蔥適量乾紅辣椒適量蒜適量醋適量鹽適量步驟尖椒土豆絲的做法步驟11.將土豆削皮，去掉芽眼尖椒土豆絲的做法步驟22.切成絲
尖椒土豆絲的做法步驟33.洗去澱粉後浸泡約30分鐘，然後瀝乾尖椒土豆絲的做法步驟44.尖椒切絲，蔥切末，蒜切末（可以不放）尖椒土豆絲的做法步驟55.
炒鍋上火，放油，加入乾紅辣椒、蔥末炒出香味尖椒土豆絲的做法步驟66.下入土豆絲，加入適量醋快速翻炒尖椒土豆絲的做法步驟77.看到土豆絲開始有點變透明時加入尖椒、蒜末、鹽翻炒，最後再淋適量的醋翻炒均勻即可
尖椒土豆絲（酸辣土豆絲）如何做好
11樓：方憶琳
因為朋友開了飯店，所以也學了一手：）
尖椒土豆絲：
尖椒3~4個（最好有紅色和綠色的，因為土豆的顏色配上紅綠的顏色會更好看，增加食慾~）
土豆4個左右，如果人多可適量增加。選土豆時，最好選表面較平整的，那樣削起來方便同時不造成浪費。因為土豆表面凹凸不平，削起來費勁，削去的土豆也多了。
輔料：乾辣椒3兩（千萬別買軟的，那不夠辣）
鹽半勺 公尺醋（陳醋）50ml 也可以按照自己的口味適量加入，醋多放了，鹽也要加上點。
做法：1 土豆削皮，多功能削皮具乙個，把削皮具架在裝菜的籃子上，把土豆放在削皮具上的小孔上，然後握緊土豆用力往下劃，（一定要用力，不然出來的土豆就太細了）一般都劃的不好~我也是學了好久。配菜真的蠻厲害哦~
2 煮熱一小鍋水，把土豆放入抄水1分鐘即可，時間長，土豆就不脆了。
3 **，猛火炒鍋熱後，放入油等油燒熱後，把紅辣椒放進鍋裡爆香，乾辣椒稍微有點變黑顏色時就可以把土豆和青椒放入鍋裡，翻炒。直至土豆和油均勻的拌合，加鹽加醋，記得邊加佐料邊嘗味道，可適量加點水。大概3~4分鐘左右就可以上碟了。
之前土豆抄了水所以不用炒太久，抄水也是為了節省時間~飯店抄菜時間緊~
12樓：
我教你做好吃的酸辣土豆。
第一，土豆絲能切多細切多細，然後泡在水裡。還有紅和青的尖椒，以及蔥，都要切成細絲。
鍋裡油熱後，先放花椒顆粒，炸出香味後，把顆粒撈出來，放蔥花和類椒爆一下，然後把土豆絲倒進去，第一時間放醋，然放後點料酒，拌勻，加點點糖，再加鹽，就可以出鍋了。
土豆絲切得細，熟得就快，動作快，就不會粘鍋。
做得好十分可口，我常做。
青椒土豆絲怎麼炒才不糊？
13樓：荷jl荷
將切好的土豆絲用淡鹽水浸泡2分鐘，然後用水反覆沖淨土豆絲上面滲出的澱粉。然後控淨水分，再進行炒製就不會糊鍋了，而且土豆絲、青椒均很清脆。
14樓：心靈小宅
切好的土豆絲用清水沖洗兩邊，裡面有澱粉，澱粉遇熱才糊鍋的。投洗乾淨後瀝乾水再炒就不容易糊鍋了
15樓：122檸檬
先小火等油熱了，然後開大吧青椒土豆絲放進去炒，把大塊的、較生的往下翻，如果炒的慢可以放點鹽（其實應該在快熟的時候放），防止糊鍋。。
16樓：
切好的土豆絲先用涼水衝幾遍，可以沖掉澱粉，油不能太少，這樣就不會粘鍋了~~放點醋好吃~
17樓：愛吃夢龍的寶寶
土豆絲用水浸泡，時間不要太長。5-10分鐘，直到你鍋準備好，這樣可以防止土豆絲變色。
另外，油別太少；中間過程中需要少量加水，次數和量視菜的量而定。
18樓：匿名使用者
簡單，先將切好的土豆絲泡入水中，待入鍋時再撈出，這樣就可以把土豆中的澱粉給分解出來了，炒的時候，要不停翻炒，同時滴少許醋，這樣就可保證土豆絲既脆又不糊。某些人說的要先將土豆絲焯一下，那可能是他們那的做法，但這種做法土豆很難吃。
19樓：匿名使用者
切好在水裡泡一會，去除土豆上的澱粉，再抄就不會糊啦！
20樓：好吃嘴輝輝
把土豆泡在水裡，把澱粉全部用水沖走，你炒出來的土豆就根根分明了
21樓：北山涵月
快熟的時候噴點白醋就不會糊了.而且土豆絲的口感很脆很爽口.
22樓：匿名使用者
將切好的土豆絲用水衝一下，快熟的時候加點白醋就不會糊了。
23樓：匿名使用者
糊的原因可能是土豆澱粉粘鍋，所以土豆切絲後直接放在水盆裡把澱粉沉澱掉，然後大火快炒。青椒富含維生素c，但容易破壞，所以一定要快炒快出鍋，因為土豆和青椒都很好熟。炒的時候加醋可以讓口感爽脆，而且酸性可以保護維生素c 。
還有，醋一定要在土豆青椒剛下鍋時就加，快熟了再加就沒有效果了。
24樓：匿名使用者
事先把土豆絲用水焯一下,然後過下八成熱的油
25樓：露珠心愛陸虎
事先把土豆絲用水焯一下。
瀝乾水分，然後在爆炒一下。
土豆絲熟的快，就避免糊鍋了。
26樓：紫蝶
切好的土豆絲再洗一下，洗掉多餘的澱粉。
27樓：匿名使用者
一定要把土豆絲裡的澱粉泡出去，這樣炒才不糊。
28樓：匿名使用者
1 切好的土豆絲飛水
2 熱鍋熱油爆香花椒薑絲,放入青椒絲,焯好的土豆絲3 掂幾下勺,放精鹽,老抽,白醋
4 出鍋時放入味精
29樓：徐飛星
我說的絕對沒問題 土豆絲切好後用水淘洗 去掉表面的澱粉 （這個很重要） 多放點油 土豆和青椒下鍋前先在油裡放點鹽 這個鹽是關鍵 可以避免粘鍋 就不容易糊 下鍋後翻炒幾下就要起鍋 因為都熟的很快
30樓：匿名使用者
土豆絲先用水泡後瀝乾，炒的時候多加一定量的油
31樓：匿名使用者
焯水後投涼再炒，熱鍋溫油快速翻炒，肯定不糊
32樓：匿名使用者
就是土豆絲切好以後用涼水泡一會兒
炒的時候不用炒太長時間
出鍋前放點醋ok了
青椒炒土豆絲怎麼做好吃，青椒炒土豆絲怎麼做
用料主料 土豆2個 青椒2個 輔料乾辣椒 4個生抽 1茶匙食鹽 1茶匙雞精 1 2茶匙 植物油適量 青椒土豆絲的做法 1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲 2.土豆去皮後，洗淨，也切成細絲，用清水浸泡片刻3.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱 放入乾辣椒，煸香4.放入土豆絲翻炒 5.調入適量生抽 6.翻炒均勻...
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