1樓：匿名使用者
其實要想土豆絲做得好吃，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一樣的，之前我們炒菜都是習慣性的把大蒜的沫子放在油裡面爆香，然後再加入適量的菜同炒。而現在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進行醃製入味。
這裡炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好吃：
1、在土豆絲下鍋之前把大蒜製成蒜汁，當然這個製作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，一定要清洗乾淨，否則會留下很重的味道。
2、把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之後再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些澱粉，把多餘的澱粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那麼容易粘鍋。
3、熱鍋熱油，油的溫度公升到七成熱的時候，在鍋裡面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之後，再加入土豆絲進行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒。
4、加些小蔥調味調色，一盤炒土豆絲裡面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在裡面加上一把小蔥，能讓土豆絲看著更加誘人。
2樓：感情夢天空
炒著吃。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素c對大腦細胞具有保健作用。
中醫認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓。
祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。
當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
3樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答。我們可以把土豆絲切好之後先放在涼水裡，起鍋燒油，待油溫六成熱的時候，把乾辣椒還有其他的調味品全部放到鍋中炒香之後再把土豆絲給放下去，帶土豆絲炒熟之後，我們就可以快速的把土豆絲給倒出來，但是一定要記住煮土豆絲不要加水，因為加了水之後，土豆絲就會變得沒有嚼勁，從而會變得不好吃，還可以適當的放一些白醋，會讓土豆絲的味道更加的豐富。希望我的回答對你有幫助啊
4樓：花開68057煥慌
切土豆絲的時候有個小技巧，先把削皮的土豆切開兩半，然後開始切片，切片後切絲，這樣比較容易切而且切的還細，剛開始我做土豆絲的時候沒有切兩半，直接開始切片，切到最後土豆剩很少的時候就特別難切，所以先把土豆絲切兩半後這種方法很好用。
5樓：汐
我個人覺得青椒土豆絲比較好吃一點，是一道家常菜。以土豆，青椒，大蒜，蔥，鹽，味精，色拉油等為原材料製作而成。做法簡單，美味可口，營養豐富。
有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
6樓：求註冊
土豆肉絲。將土豆切絲備用，青椒切絲，瘦肉切絲，放點鹽和芡粉抓勻，鍋中油熱，倒入蔥薑蒜炒香，倒入瘦肉絲炒散起鍋，鍋中底油中倒入青椒絲和土豆絲炒加鹽一分鐘，然後倒進剛炒好的瘦肉絲起翻炒兩分鐘即可。孩子吃這個下飯很好，都吃不厭。
7樓：影子
想要不硬需稍微燉煮一下，而切細絲容易燉爛糊了。土豆切稍微粗一點的絲（不要用水泡，泡掉澱粉就沒有那黏糊的口感了，我喜歡軟爛黏糊的口感，所以從來不衝），酸菜切絲，蔥薑蒜切末，乾辣椒切段。鍋中放油，最好是豬油，因為酸菜油多一點好吃，油熱後下蔥薑蒜辣椒段爆香，然後下酸菜翻炒均勻，下生抽，耗油，醋，胡椒粉調味，然後下土豆絲，翻炒三分鐘後加兩勺清水，稍微燉煮一下，燉好後根據口味加鹽糖調味，盛出即可食用。
8樓：段潞美
說是酸辣土豆絲，但是不吃辣的朋友也不要擔心怕吃不了，只需要在炒製的時候省掉放乾紅辣椒的那一步就可以，其它的步驟都是一樣的，這樣就變成了醋溜土豆絲，也特別的好吃下飯。土豆洗淨去皮後要切成細絲，如果怕切得不好可以用擦子擦成絲，但我一直篤定的認為還是手切的土豆絲吃起來更有口感。切好的土豆絲要放到清水中浸泡十分鐘以上，中間最好要多換幾次水，這樣更容易把土豆中的澱粉泡出去，炒好後的土豆更脆，口感更好，而且還不容易粘鍋。
9樓：尹朶月
準備幾個土豆洗淨，切絲放在裝有水的碗裡漂洗幾分鐘，把多餘的澱粉洗去，這樣炒的土豆絲才脆。準備乾辣椒幾個，花椒粒幾個，雞精一克，鹽少許，生抽少許，醋少許備用。鍋熱倒油，將乾辣椒，花椒粒倒進去炒香，再將土豆絲倒進去翻炒幾分鐘，不要炒久了哈。
最後加入鹽，生抽，雞精，醋再大火翻炒幾分鐘即可出鍋。這道菜酸辣爽口，特別下飯喲！
10樓：那平卉
土豆絲要想做好最應該注意的是保持土豆絲的脆感，準備土豆三個，尖椒乙個，乾辣椒少許，蔥薑蒜末，適量，土豆切絲，泡入水中洗乾淨，尖椒切絲，土豆絲放鍋裡煮熟後撈出，鍋裡燒油，下蔥薑蒜乾辣椒，炒香，加入土豆絲，放入陳醋，翻炒均勻，加醋是為了讓土豆絲變脆，放一點老抽，加鹽味精雞粉，翻勻出鍋即可！
11樓：ai世態炎涼
我家的老媽媽炒菜都是一半菜一半油，看看就傷了！還不敢說！鬱悶啊
12樓：康小寧
紅辣椒掰開不要切碎，將裡面的辣椒籽兒倒出來備用。然後在炒鍋裡面放上油，等油溫差不多的時候先將辣椒籽放進去爆香。在出現香味之後，隨後也就放進去，蔥，姜，蒜等。
但是不要全放完，放2/3留下1/3。然後放進去青椒絲，稍微翻炒之後，倒進去已經準備好的土豆絲。稍微翻炒之後，放入鹽，醋，醬油以及其他的一些調味品，將之前沒有用完的蔥薑蒜等全部放進去然後稍微翻炒一下，乙份香噴噴的青椒土豆絲也就可以出鍋了。
13樓：桃園結義
我們在選擇食材的時候一定要選擇新鮮的蔬菜。尤其是土豆千萬不要選那種發青或者乾扁的，最好買那種水靈靈特別新鮮的。青椒可以選肉比較厚的菜椒也可以選擇普通的青椒。
另外需要準備的配料有姜，蔥，乾辣椒，蒜。土豆買回來之後，首先將外層的皮給刮掉，然後我們可以選擇用普通的刮絲板或者說自己用刀切成很細的土豆絲。切好的土豆絲首先用清水衝一下，衝去表面上的澱粉。
14樓：劉笑柳
鍋裡的油熱後放入切好的蔥花蒜片和洗淨的乾紅辣椒，辣椒放幾個根據自己吃辣的程度來放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香後放入控乾水的土豆絲大火翻炒，炒的過程中勤翻動為的是讓土豆絲受熱均勻成熟度一致。炒上一分鐘後調入生抽和醋攪勻繼續炒製，放上鹽和蠔油調味，一般情況下我還喜歡放少量的白糖提下味，有的人不習慣在炒酸辣土豆絲或醋溜土豆絲的時候放糖，這個就要看個人的習慣了。大概炒上5分鐘左右土豆絲也就成熟了，出鍋前淋入少許的香油，一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦。
怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
15樓：惲海冬
主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
2、土豆絲焯水10秒。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
4、最後加鹽，醋，翻炒均勻即可。
5、成品圖如下。
16樓：汽車影老師
食材：土豆1個、食用油適量、鹽適量、蔥適量。
1、土豆洗淨去皮切片。
2、把蔥切成蔥花。
3、油燒至六成熱，放入蔥花。
4、再放入土豆絲。
5、加鹽翻炒均勻。
6、出鍋裝盤即可。
17樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答。我們可以把土豆絲切好之後先放在涼水裡，起鍋燒油，待油溫六成熱的時候，把乾辣椒還有其他的調味品全部放到鍋中炒香之後再把土豆絲給放下去，帶土豆絲炒熟之後，我們就可以快速的把土豆絲給倒出來，但是一定要記住煮土豆絲不要加水，因為加了水之後，土豆絲就會變得沒有嚼勁，從而會變得不好吃，還可以適當的放一些白醋，會讓土豆絲的味道更加的豐富。希望我的回答對你有幫助啊
18樓：愚喬啊
直接清炒，簡單又好吃。
小炒土豆絲的做法：
主料：土豆500克。
輔料：胡蘿蔔1段，胡椒粉1小勺，鹽2小勺，蠔油1湯勺，蒜4瓣，醋1湯勺。
1、土豆去皮洗乾淨，備一段胡蘿蔔。
2、土豆切絲後用水浸泡5分鐘洗去表面澱粉。
3、撈出土豆絲控去水分。
4、胡蘿蔔也切細絲。
5、炒勺熱油，放入胡蘿蔔絲。
6、把胡蘿蔔熱炒變色微蔫的狀態。
7、放入土豆絲。
8、翻炒，同時加鹽，胡椒粉和蠔油。
9、再倒入一湯勺醋，把土豆絲炒至斷生。
10、最後放入切碎的蒜末炒勻即可。
11、這樣炒的土豆絲既清脆又好吃。
19樓：一條酸菜魚
清炒土豆絲的做法
準備材料：土豆3個、紅尖椒1個、尖椒1個、植物油適量、公尺醋1/2湯匙、鹽5克、蔥10克、姜10克、蒜1瓣
步驟：1、土豆去皮洗淨。
2、先切成片。
3、在切成絲。
4、放入冷水內浸泡，洗去澱粉。
5、青紅椒切絲，蔥切蔥花，薑蒜切末。
6、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。
7、再下入土豆絲煸炒，加入鹽，邊炒邊淋少許水，（防止糊鍋）。
8、炒至斷生下入青紅椒絲翻炒均勻，盛出。
9、成品。
20樓：妙筆生花的芊芊
主料：土豆1個、青椒1個、紅椒1個、豬肉100克。
輔料：香蔥1根、食用油5毫公升、雞粉3克、鹽2克、白砂糖3克、生抽3克、蠔油3克。
1、土豆去皮切絲，青椒切絲，青蔥切末，紅椒切絲，豬肉切丁。
2、起鍋將清水煮沸，放入土豆絲焯水30秒。
3、另起鍋燒油，倒入食用油，加蔥末、豬肉，炒至變色。
4、倒入土豆絲、青椒、紅椒、雞粉、鹽、白砂糖、生抽、蠔油，翻炒均勻。
5、裝盤出鍋，即可食用。
21樓：小嫣老師
用料主料：土豆3個、青椒1個、胡蘿蔔100克輔料：鹽適量、雞精1克、花椒粉1克、生抽10克、蔥5克、大蒜3瓣、花生油20克
家常辣炒土豆絲的做法
1、首先備齊所有的食材。
2、土豆洗淨後，用削皮刀去除土豆外皮。
3、切成絲。
4、把蒜切成薄片，青椒切成絲。
5、把蔥切成薄片，胡蘿蔔切成絲。
6、湯鍋裡，加入適量的清水燒開後。
7、放入適量的鹽，把胡蘿蔔絲進行焯水 ，看見胡蘿蔔絲變軟撈出瀝乾水分備用。
8、鍋中倒入花生油。
9、先爆香蔥蒜後，加入生抽和花椒粉。
10、大火把所有調料翻炒出香味。
11、加入土豆絲和焯水的胡蘿蔔絲。
12、大火翻炒至土豆絲變軟。
13、這個時候加入適量的鹽和雞精調味。
14、大火繼續翻炒均勻後，把切絲的青椒放入鍋中。
15、大火翻炒均勻即可關火。
16、家常辣炒土豆絲成品圖。
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