1樓：匿名使用者
日本豆腐又叫雞蛋豆腐。1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐新增到熱水中，然後在加熱狀態下過濾，除去豆粕，得到豆乳。
2.在熱豆乳中新增調味料，冷卻後新增蛋白進行混合，再次過濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。3.
將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱後使之熱凝固，製成雞蛋豆腐。方法的特點是只在豆乳中新增雞蛋的蛋白，因而不會發生使用全蛋時出現的蛋白凝固過度的現象，即所謂「離肉」現象。而且不使用凝固劑，只用加熱凝固，豆乳與蛋白在保持膠狀情況下凝固，可形成凍膠狀製品。
凝固時間短，色澤淡白，風味、口感俱佳。 例項 將200克大豆粉放進400克水中浸泡1小時，得到600克乳濁液。 將乳濁液以每分鐘100克的速度注入500克溫度為80～95℃的熱水中。
注入後放置10分鐘左右，過濾去掉固型成分，得到1公斤溫度為90℃的豆乳。在熱豆乳中新增50克化學調味料和50克醬油，使之冷卻。冷卻到40℃時新增700克蛋白，用均質機混合後，再度過濾得到1.
7公斤乳狀液。在容積為200毫公升的杯中預先放入蝦、雞肉、銀杏及蘑菇各5克，然後注入150克豆乳，接著將杯放在熱水中加熱40分鐘。利用本發明的方法加工的雞蛋豆腐，成凍膠狀，外觀能引起食慾。
口感好，風味清淡。
2樓：匿名使用者
日本豆腐採用雞蛋及天然綠地植物精提有效成分，加入其他對人體無害的新增劑，科學配比而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似羊脂般潔白晶瑩，營養豐富，口感清脆，香氣誘人，味道甜香，舒爽稱心，四季適宜。是小吃類的佼佼者，下酒佐餐、充飢皆宜。
第一種方法：（甜口味的）
菜名：脆皮炸豆腐
製作方法：
1．將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊。
2．坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
第二種方法：（甜口味的）
菜 名： 脆皮日本豆腐
配 料： 日本豆腐、生粉、番茄沙司、吉士粉、油各適量。
做 法：
1、日本豆腐切成長方形條狀。
2、將豆腐拍上吉士粉，不漿，入油鍋內炸至呈金黃色撈、出，入盤內，滴入番茄沙司即可。
特 點： 外皮脆香，嫩滑。
第三種方法：（鹹口味的）
主 料： 日本豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬
肉100克，
方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3
克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
1、先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒，青蔥白切成蔥珠。
2、將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20厘公尺×20厘公尺，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
3、將炒鼎洗淨，燒熱放入生油，待油熱至約180攝氏度時，將保鮮
紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特 點： 表皮鬆脆，內嫩香醇。
3樓：匿名使用者
日本豆腐，又稱蛋玉晶，起源於日本，傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由於其具有環保健康、口味好、製作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。
日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
4樓：毛毛的貓是喵喵
①豆漿9勺，雞蛋3只加少許鹽充分打勻後過濾。
②把過濾好的蛋汁加1.5勺寒天慢慢加熱，其中要不停地攪拌。等寒天充分溶解後倒入容器中放冰箱凝固就可以了！
如果沒有寒天，可以偷懶做法，把①放入蒸鍋去蒸8分鐘。取出後放入冰水中冷卻就可以了！
日本豆腐怎麼做？
5樓：大雁做美食
脆皮日本豆腐怎麼做？豆腐取出切斷，裸上澱粉，煎至金黃撈出，準備番茄醬蠔油，鹽糖，鍋中加入油爆香蒜末，然後倒入料汁，然後喝豆腐翻炒，最後撒上蔥花即可。
6樓：哆啦月在廚房
豆腐的神仙吃法，做成日本豆腐煲，味道絕了
7樓：黃昏的夕陽
紅燒日本豆腐
材料日本豆腐4條，青椒，紅椒1個
輔料：食用油、澱粉、大蔥、姜、醬油、蠔油、食鹽、雞精各適量做法日本豆腐包裝袋，從中間切開，倒出來，切均勻的厚片。
日本豆腐放入裝滿澱粉的碗中，輕輕晃動，均勻沾上澱粉。
日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。
青紅椒洗淨切塊，蔥切碎，姜切絲。
鍋中留底油，放入姜蔥爆香，倒入青紅椒翻炒。
放入炸過的日本豆腐，不翻動，加入醬油、鹽、蠔油、雞精，輕輕翻動讓所有食材沾上調料。最後放入水澱粉即可收汁出鍋。
8樓：林夕的微笑
食材明細
適量青椒
適量紅椒適量蔥
適量姜適量油
適量鹽適量醬油
適量蠔油
適量味精
適量原味口味燒
工藝廿分鐘
耗時普通
難度紅燒日本豆腐的做法步驟
紅燒日本豆腐的做法步驟：1 1準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一厘公尺厚的片。
紅燒日本豆腐的做法步驟：2 2將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上澱粉，盡量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。
紅燒日本豆腐的做法步驟：3 3將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。
紅燒日本豆腐的做法步驟：4 4青紅椒洗淨切小塊。
紅燒日本豆腐的做法步驟：5 5切蔥花，姜切絲。
紅燒日本豆腐的做法步驟：6 6鍋內放入油，油熱下蔥薑爆鍋。
紅燒日本豆腐的做法步驟：7 7出香味後，放入青紅椒翻炒。
紅燒日本豆腐的做法步驟：8 8放入日本豆腐，不要翻動。
紅燒日本豆腐的做法步驟：9 9放入醬油。
紅燒日本豆腐的做法步驟：10 10放入鹽。
紅燒日本豆腐的做法步驟：11 11放入蠔油。
9樓：鳳凰衛視詐騙
做法一各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用;
2、熱鍋加油，可以多放一點。到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
做法二繽紛日式豆腐
原料:聖女果，香菇。繽紛日式豆腐
製作方法:1、青椒洗淨，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片;薑蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下薑蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點:味道鮮美，非常好吃。
做法三紅燒日本豆腐
原料:日本豆腐三條、青紅辣椒各乙隻、蔥白若干。
生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。紅燒日本豆腐
做法:1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);
2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊;
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;
7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白;
8、放進青紅椒進去爆炒幾下;
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10、加入蠔油、生抽;
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四肉沫日本豆腐
主料日本豆腐500g
肉150g
配料油適量
鹽適量耗時
準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
製作步驟
1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒乙個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量;
2、將豆腐在幹澱粉中滾一滾;
3、鍋裡放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團)
5、鍋裡留少許油，放入薑片與肉末翻炒;肉沫日本豆腐
6、炒至變色後倒入切好的番茄;
7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;
8、放入少許鹽與生抽炒勻;
9、倒入炸好的豆腐;
10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;
11、放入適量雞精。
注意事項
1、澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐;
2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些;
10樓：匿名使用者
食材用料
日本豆腐2根
肉末100g
油，鹽，糖，生抽，蠔油適量
蔥，姜適量
水澱粉適量
肉末豆腐的做法
1.日本豆腐切成長度差不多的小段。
2.平底鍋倒油，放豆腐小火慢煎。
3.煎好一面再翻煎另一面。
4.煎好的豆腐用木鏟撥到一邊。爆香蔥薑。
5.倒入肉末煸炒幾下。
6.肉末變色，倒入生抽，加入鹽，糖，蠔油。
7.倒入少許水。
8.蓋上鍋蓋燜一分鐘。
9.用筷子夾出豆腐放盤子裡擺好。
10.水澱粉倒入肉末中勾芡。
11.芡汁均勻的淋在豆腐的表面。
12.撒上蔥花，就可以美美的開吃啦！
小貼士豆腐兩面煎一下不容易散；勾薄薄的芡，不能太稠。
日本豆腐怎麼做？日本豆腐應該怎麼製作
本豆腐的家常做法。準備食材 日本豆腐4條 玉公尺澱粉適量 油適量 番茄醬適量 白糖一勺 白醋一勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 生粉適量。具體做法 1.首先將日本豆腐帶包裝對半切開，然後慢慢擠出來，這樣豆腐在擠的過程中不容易爛，又好看又美觀。2.用刀切成1厘公尺的厚片，全部切完備用。3.準備適量的玉...
日本豆腐怎樣做，日本豆腐怎麼煮
主料土豆 水面筋日本豆腐 輔料鹽 雞精 白糖 百夢多咖哩 蔥花 步驟 1.土豆和麵筋切小塊，日本豆腐切短圓柱形。先把土豆放進水裡煮一下撈出浸涼水，接著把日本豆腐煎至兩面金黃，盛出，再把麵筋下去炒至兩面焦黃，然後把土豆放下去翻炒，加鹽雞精白糖，加點水，咖哩視分量放，翻炒至咖哩完全融化，再把日本豆腐放下...
日本豆腐怎樣煮？材料在哪買，日本豆腐怎麼煮
日本豆腐又稱雞蛋豆腐 玉子豆腐 蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水 植物蛋白 天然調味料等，經 科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質 美味 營養 健康 方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產 麻 辣 酸 甜等多種風...
日本嫩豆腐怎麼做好吃，日本豆腐要怎麼做才好吃啊，
食材明細 絹豆腐350g 日本豆腐2支 鹹蛋黃5個 蝦仁少許 玉公尺粒少許 青豆少許 胡蘿蔔少許 鹽適量雞精適量 黑胡椒適量 澱粉適量 油適量蔥適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 蝦仁蛋黃豆腐的做法步驟 1準備材料，絹豆腐一盒，日本豆腐兩支，胡蘿蔔一小段，鹹蛋黃五個，蝦仁玉公尺青豆少許。2將...
日本豆腐怎麼做
豆腐的神仙吃法，做成日本豆腐煲，味道絕了 日本豆腐怎麼做？豆腐的神仙吃法，做成日本豆腐煲，味道絕了 紅燒日本豆腐 材料日本豆腐4條，青椒，紅椒1個 輔料 食用油 澱粉 大蔥 姜 醬油 蠔油 食鹽 雞精各適量做法日本豆腐包裝袋，從中間切開，倒出來，切均勻的厚片。日本豆腐放入裝滿澱粉的碗中，輕輕晃動，均...