1樓:竹林聽雨
在家怎麼自製凍豆腐?
工具/原料
200g豆腐,5g食用鹽
一、處理食材
1、在選購豆腐的時候,我們可以直接從超市購買新鮮的豆腐,也可以選擇盒裝的豆腐,兩者做出來最後的結果是沒有太大的差異的。
請點選輸入**描述
2、豆腐用清水洗一下,洗好的豆腐放在案板上,根據豆腐的形狀選擇切法,只需把豆腐切成平時涮火鍋的形狀差不多即可。
請點選輸入**描述
二、製作過程
1、切好的豆腐放入鍋中,然後在鍋裡新增適量的水(沒過豆腐),直接開大火煮,大火把水煮開之後稍等兩分鐘再關火(也可以用蒸的方式)。
請點選輸入**描述
2、用濾網將豆腐小心取出放入裝有涼水的盆子中,冷卻之後將豆腐取出,控乾水分之後放到一旁備用。
請點選輸入**描述
3、找出乙個保鮮袋,將豆腐碼放在保鮮袋中。如果家中沒有保鮮袋的話,也可以取出保鮮膜,把保鮮膜鋪在案板上,然後把豆腐一塊塊碼在保鮮膜上,接著再覆蓋一層保鮮膜,邊緣處摺疊密封。
請點選輸入**描述
4、然後把豆腐放在冰箱中,冷凍12小時左右;我們可以在傍晚製作,這兩天早上凍豆腐就可以成型了。
請點選輸入**描述
5、如果當天就要吃的話,就把凍豆腐取出來,自然化凍後即可使用,想要快速化凍可以把豆腐取出浸泡。
請點選輸入**描述
2樓:吃貨小然
製作凍豆腐是沒有技術含量的,你要是想吃整塊豆腐可以把整塊豆腐一起凍,如果你想吃切塊豆腐的話,帶豆腐沒凍之前切成小塊,然後放在冰箱裡冷凍就可以了。
3樓:az麵包
為什麼凍豆腐能**?**也能有滋味滷汁凍豆腐
怎樣把鮮豆腐做成凍豆腐?用冰箱怎麼弄?
4樓:枯井望天
首先豆腐切成小塊,然後放到鹽水鍋裡浸泡30分鐘以上,再撈出來瀝乾水分,放入冰箱冷凍一晚即可。具體做法如下,首先準備材料:豆腐:2塊、鹽:適量、水:適量。
1、首先取出豆腐,然後用清水把豆腐清洗乾淨,再瀝乾水分切成小塊備用。
2、燒一鍋熱水,然後加鹽,把豆腐放進去浸泡半小時以上,如圖所示。
3、撈出豆腐瀝乾水分,平鋪放入冰箱凍一夜,如圖所示。
4、取出放入保鮮袋隨取隨用就好了。
5、凍豆腐成品圖。
5樓:舞璇瀅
準備材料:鮮豆腐 1塊,鹽 5g,保鮮袋 1只1、將買來的鮮豆腐放在案板上切塊備用。
2、切好的鮮豆腐放入鍋中加水大火煮開。
3、水開後,再將鮮豆腐加入鹽煮兩分鐘關火。
4、將煮好的鮮豆腐過涼水一塊一塊放入準備好的保鮮袋中。
5、將豆腐放入冰箱中冷凍一晚取出,凍豆腐就做好了。
6、將凍豆腐解凍後即可食用。
6樓:是辛普森呀呀
材料:豆腐2塊、鹽適量、水適量。
1、把鮮豆腐清洗乾淨,然後放在砧板上,用菜刀切成塊。
2、然後開始起鍋,加適量的鹽,如圖所示,把豆腐放進去浸泡30分鐘。
3、然後全部撈出來晾乾,平鋪在塑膠袋裡面,輕輕的放在冰箱的冷凍裡面乙個晚上。
4、最後,早上再取出可以看到已經全部被凍住了。
5、最後,可以看到一些成品圖。
7樓:汽車資訊推送
很簡單啊,買一塊新鮮豆腐,不是嫩豆腐,但是也不是老豆腐,是那種中等的,放在容器或者塑膠袋裡丟進冷凍室一天就好了,拿出來解凍後自然就是凍豆腐了。新豆腐經過冷凍,內部組織結構發生了變化,其形態呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質能破壞人體的脂肪,如能經常吃凍豆腐,有利於脂肪排洩,使體內積蓄的脂肪不斷減少,達到**的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的飢餓感, 是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
將水豆腐冷凍,即為凍豆腐,要防止凍豆腐失水,在凍前要在豆腐表面澆些水,一旦凍硬,就把它裝進塑膠袋,放背陰處,這樣水分損失少,比較好吃。
工序其實很簡單,就是在凍之前,要先用滾開水燙一下,然後放到屋簷下凍,這樣讓豆腐感受冷熱的溫差,可以迅速冷凍,達到最佳效果。那時候放在屋簷下,一般一夜過來,豆腐就會凍得硬棒棒了。
有人想用冰箱凍豆腐如何?不過冰箱凍的,沒有自然凍得好吃,雖然豆腐凍起來了,但孔很小,而自然環境下的凍豆腐,凍得孔非常大,做的時候菜的湯汁全部滲進去了,真的非常的有味。
還有一種辦法是,用鹽水泡過再凍,是做凍豆腐很關鍵的一步。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的,會更緊實,煮、凍起來不易散。
嫩豆腐沖洗一下控水,切厚片,適量鹽融入溫水中,放入豆腐塊浸泡半小時;。撈出,清水過兩遍,瀝乾裝進保鮮袋or容器中,入冰箱冷凍即可。
冬天燉菜、涮火鍋,凍豆腐絕不能少,蜂窩孔裡吸滿湯汁,再咬進嘴裡的感覺實在妙不可言!
8樓:水一碗不要錢
把鮮豆腐切成塊(大骰子大小),平鋪在冰箱冷凍抽屜裡,最好不要讓豆腐之間互相疊壓(疊壓後就凍在一起了,燉的時候熟的慢)。冷凍6-7個小時即可,凍好後拿出抽屜輕輕一震抽屜底部,凍豆腐便一一分散開來,裝入塑膠袋繫好冷凍即可,方便今後零散取出食用。
9樓:
將做好的豆腐放置在一定溫度的冷凍室中,在冷凍的情況下,豆腐內部的微量元素逐漸發生變化,會產生出許多的氣泡,時間長久會使豆腐產生質變,從而形成凍豆腐,凍豆腐炒筍片,凍豆腐燉蘑菇,非常的好吃。
10樓:匿名使用者
凍豆腐是將豆腐切成小塊,在冬天很冷的時候直接在戶外凍著就行,也可以直接放在冰箱凍,燉湯火鍋都非常好吃。
11樓:萬事皆可聊
凍豆腐燉粉條很好吃。凍豆腐是將新鮮的豆腐切塊之後放到冰箱的冷藏室裡面,凍四個小時左右即可。
12樓:匿名使用者
把豆腐切成塊,放在鍋裡蒸,大概20分鐘左右,拿出來把多餘的水倒掉,然後放在冰箱冷凍室裡冷凍,幾個小時就好了
13樓:花落花開春意至
把豆腐切成小塊,在冰箱的冷凍室鋪上一層保鮮膜,是為了方便取出,鋪在上面就行,一般冷凍一夜就行了。
14樓:介夏侯戎
很簡單,先把鮮豆腐切成小塊,然後放進冰箱冷凍就行了,只要硬了就可以了。
15樓:匿名使用者
放在冰箱下面凍就行呢,凍成塊就行,拿出來化掉就可以呢
16樓:匿名使用者
裝袋,開啟冰箱門,放進去冷凍
17樓:匿名使用者
買來豆腐,放冰箱裡面冰
18樓:笨笨的雲
洗下 ,直接放冰箱凍就行
19樓:雪窗螢火
怎樣把鮮豆腐做成凍豆腐?用冰箱怎麼弄放入冰箱裡的冷凍室就可以了吧?
在家怎麼製作凍豆腐
20樓:北海數碼站
凍豆腐是東北的特色食物,在寒冷的冬季把新鮮的豆腐放在室外速凍,等到吃的時候再拿進屋裡。凍豆腐的製作方法也非常簡單,通常東北吃凍豆腐都是燉菜,豆腐因為速凍過而出現很多馬蜂窩,能夠把燉菜的湯汁吸收在豆腐裡,味道非常的棒。一起來了解下自製凍豆腐竅門是什麼吧。
一、凍豆腐怎麼凍
凍豆腐算是最有北方特色的一種豆腐。那你知道凍豆腐怎麼凍嗎?最初的做法是人們將豆腐放在室外凍上一整夜,再拿回室內化凍,豆腐上出現無數蜂窩狀的小孔,柔韌彈牙的凍豆腐就做好了。
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器裡注入水冷凍,幾天後即可食用。
凍豆腐最好消化。研究顯示,整粒大豆的消化率為65,豆漿為84.9,而凍豆腐為95。
豆腐經過冷凍後,蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失,所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。此外,凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的飢餓感,是肥胖者理想的**食品。
二、凍豆腐怎麼解凍
凍好的豆腐可以放在較溫暖的地方自然解凍,用手把水擠乾淨,再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次,這樣可以去除苦味。而且凍豆腐的吃法很多,可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5—10分鐘,使凍豆腐入味又不至於過鹹,還可以吸附肉中的油脂,減輕油膩感。
在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。需要注意的是,烹調凍豆腐一定要減油減鹽,因為它天生有吸附的本領,很容易吸附菜餚的湯汁導致過油過鹹,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
三、凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔,有的互相連通,有的閉合成乙個個小容器,這些小孔裡面都充滿了水分。
水有一種奇異的特性,在4℃時,它的密度最大、體積最小;到0℃時,水結成了冰,它的體積不是縮小而是脹大了,比常溫時水的體積要大10左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時,裡面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐裡流掉以後,就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀,有很多孔隙,顏色變灰,烹調更容易入味,味道也更加鮮美。
凍豆腐並不稀奇,很多人都吃過,尤其是愛吃火鍋的朋友,更是經常食用,
21樓:褪去一身桀驁
工藝流程
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→乾燥→檢查→包裝 [1]
自製方法
1.買到新鮮的嫩豆腐,將其切成大小均勻的塊兒。
2.把切好的豆腐涼水下鍋,並放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開後,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出。
3.將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼後撈出瀝乾,一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4.最後,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可.
常見吃法編輯
製作指導:豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜餚:
凍豆腐燉鰱魚
主料:凍豆腐、鰱魚頭
輔料:筍乾、薏公尺、蔥、姜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐製成的各種菜餚圖
用凍豆腐製成的各種菜餚圖(10張)
烹製方法:
1.將凍豆腐切塊,蔥切段、薑切片,魚頭洗淨,鍋中放少許油,下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏公尺;
2.鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料:凍豆腐半斤(切成2立方厘公尺左右小塊。),香菜2棵切段(帶少量葉),肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、薑塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法:1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可,大火醋沸後停火,把醋倒出,將豆腐放入鍋中。
2.加水,如豆腐是剛取出,250ml左右,如已漓水,加500ml左右。
3.放入蔥段、薑塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜,淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料:凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
輔料:油、鹽、香油
製作步驟:
1.北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時提前半天取出化凍後,把水分擠乾。
3.西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4.燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿蔔洗淨切片。
6.鍋熱倒油,先下胡蘿蔔炒一會,再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水,煮一下豆腐。
7.最後倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
居家湯凍豆腐金針湯;
原料:凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克
輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克
做法:1.凍豆腐解凍,用清水洗淨,瀝乾水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗淨、瀝乾,金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
家中怎樣製作豆腐,怎麼在家裡製作豆腐?
一 材料 豆子500克,水2500克,內脂6克,鹽5克,油10克二 做法 豆子先洗淨,去除雜質,然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後,一定要充分揉洗乾淨,將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。可以在浸泡時在裡面加1克鹼麵,這樣可以提高蛋白質溶解度,不加也行。然後再加入四倍的...
怎樣製作黴豆腐,怎麼製作黴豆腐?
製作黴豆腐所需材料 新鮮豆腐適量 1 4斤均可 辣椒適量 精鹽料酒適量 玻璃瓶1 5個 黴豆腐製作過程 第一步 將買來的豆腐切塊,放到實現準備好的容器中,若是沒有那種竹篾變成的框,也可以用鐵盤,狄托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。第二步 豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑料薄膜,這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆...
如何在家自己製作好吃的豆腐乳,怎樣製作豆腐乳才好吃
很簡單,根據容器的大小,買老豆腐,切成小塊,瀝乾水分後放入容器,放鹽,放點新鮮的紅辣椒,紅辣椒切成小塊,蓋緊蓋子即可,時間的長短是根據氣溫來決定的,臭腐乳成功後,上面倒入小麻油就行了,我這樣做過,也很成功,簡單快速,沒有那麼多複雜的程式。我很喜歡豆腐乳,而且製作起來非常簡單,根據容器的大小,買老豆腐...
如何製作豆腐,豆腐是怎麼製作出來的
回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機械人,請不要結束訂單,謝謝 1.首先盆中倒入500g黃豆,洗乾淨,用清水泡乙個晚上,第二天體積明顯變大了 希望南風的回答能夠解答您的疑問,如果您對南風的服務感到滿意的話,希望您可以給南風乙個評價哦 祝您生活愉快,身體健康...
怎麼製作豆腐,豆腐的製作過程是怎樣的?
豆腐的製作方法 自製豆腐。備用食材 黃豆300克,醇公尺醋50毫公升,清水1300毫公升 製作過程 第一步,幹黃豆準備出需要的量,將其仔細清洗乾淨,重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上,泡好後,將其中泡不發的豆子撿出不要 第二步,泡發的豆子放入原汁機中,將清水全部倒入,啟動磨豆漿的程式,豆漿用乾淨的紗布過濾...