1樓：無雅詩
豆腐的製作方法
自製豆腐。備用食材：黃豆300克，醇公尺醋50毫公升，清水1300毫公升；
製作過程：第一步，幹黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；
第二步，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇乾淨；
第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆漿需要晾至85度的時候，公尺醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓乙個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
小技巧：1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，幹黃豆：水按照1：
10的比例即可；
2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火後靜置3分鐘。
2樓：奈子
豆腐製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
豆腐的製作過程是怎樣的？
3樓：h小浩子
一、豆腐製作過程包括：
1、大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點滷（石膏懸浮液）→壓榨成型。
2、過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更加細膩；
3、豆漿點滷後形成絮凝沉澱，豆漿逐漸稀稠起來，形成糊狀、塊狀（豆腐花）；
4、將此豆腐花裝在一定的模具中進行壓榨，脫除多餘的水分，成型為塊狀豆腐，該壓榨過程實際也是一種過濾過程，壓榨的水分多則得到老豆腐，壓榨的水分少則得到嫰豆腐。
二、具體步驟：
1.挑黃豆，將一些壞的，有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鐘左右，讓它變軟澎脹起來。
2.洗乾淨磨石後，將泡好的黃豆倒進去磨石盤裡。磨石中間有個小圓孔，讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石。
3.豆漿磨好後，就放在大鐵鍋裡煮開，煮的過程要小火來煮，火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要。
4.煮開後，晾一下，然後就開始在專門買來製作豆腐的桶，上面鋪一張紗布，把豆漿一瓢一瓢地倒入桶。
5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來，結成袋子，將口封好。放在桶柄上，先不用怎樣出力，放在桶橫桿上放一會，讓豆漿自動流下來，然後看差不多了，就開始用乙個大的鐵鏟壓在袋子上面，用力地向下壓。
將含在黃豆渣子裡的豆漿壓榨出來，如此反覆地壓，直到把渣子壓得乾乾的，鬆開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。
6、石膏粉用清水兌好，放在桶內，攪拌，接著用瓢子將豆漿盛起來，上下一瓢一瓢從高處衝撞下去，反覆多次，直到滿意為止。
7、放置乙個半個鐘左右，可以拿起蓋布，輕輕搖動桶子，可以看到豆漿已變成了豆腐了。
4樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
5樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
6樓：後依厹
如果石育粉放多了怎麼辦。
家庭自製豆腐的做法和配方
7樓：依依家常味
怎樣在家自製豆腐，1斤黃豆和白醋就可以做出嫩滑白淨的豆腐，比例配方告訴你，方法簡單易學，一次成功。
8樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
怎樣在家自製豆腐？
9樓：網友
取一杯黃豆，沖洗乾淨加水浸泡過夜。把黃豆放入豆漿機中，加水，打成豆漿。冷卻後把豆漿倒出過濾，洗乾淨豆漿機，重複上述步驟把第二杯的黃豆做成豆漿。
取一乾淨容器， 把兩次做好的豆漿放在一起，加入20克白醋，擠壓成型即可完成。
10樓：猻雲朵
一、首先第一步，我們就是將黃豆給磨碎。以前人們在做豆腐的時候，都會用墨來推，現在人們也是有機器了，所以我們首先用機器將黃豆給打碎，打碎之後，將它的渣給過濾出來。二、第二步，我們就是將豆漿放到鍋裡煮熟。
做黃豆的第二步，我們就是將豆漿放到鍋裡面，給煮熟，煮熟之後，將它盛出來。三、將盛出來的豆漿，裡面放一些滷水。對於那些老式做豆腐的人，它裡面都是放滷水的，也就是說滷水點豆腐，首先我們這樣自己煮好的豆漿裡面放上一些滷水，將它攪拌一下，然後再準備乙個會漏水的框子。
然後我們在會漏水的框子上面放上一層紗布，然後我們再將自己做好的滷水豆腐給裝到紗布裡面，然後再在紗布上面放上一塊石頭，這樣可以將裡面的多餘水分給壓出來，這樣豆腐就做成了。
需要材料有黃豆，榨汁機將黃豆打碎。還需要滷水。還需要紗布。還需要一小塊石頭。
11樓：劉哇噻
取適量新鮮的豆子，洗淨後浸泡一段時間，再用豆漿機打成豆漿。將豆漿倒入鍋中煮，煮開後加入滷水，並不斷攪拌，豆漿結塊後，舀入容器中，再將水分壓出來即可。
12樓：匿名使用者
先把準備好的黃豆用清水泡一夜，然後洗乾淨。用攪拌機把黃豆加水攪拌成生豆漿。然後把打好的豆漿放在籠布中，擠壓出豆漿。
把過濾後的豆漿煮開，用勺子撇去泡沫。將煮好後的豆漿放置80度左右，然後倒入一點醋，順時針攪拌，然後靜待30分鐘。準備乙個濾水的容器，然後把豆腐花舀到容器內的籠布上。
然後把豆腐花鋪平，絨布裹好，上面放乙個重物，等待乙個小時豆腐就做好了。
13樓：阿哲吖
【主要材料】 （1）黃豆 （2）滷水或者石膏（3）水【製作步驟】
（1）泡黃豆（4小時左右）
（2）泡漲的黃豆放入豆漿機打成豆漿。
（3）煮豆漿（將生豆漿倒入鍋，煮熟）
（4）點滷（將滷水或者石膏加到煮熟的豆漿裡）（5）成型（將點好滷的豆腐花舀入濾布當中裹好用木板壓住，過段時間就成豆腐了）
在家製作豆腐的簡單方法
怎麼製作豆腐的做法大全
14樓：匿名使用者
鍋塌豆腐。
用料：豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉公尺澱粉、香蔥、豬肉、鹽、蠔油、雞粉、水。
做法：1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉公尺澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉公尺澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收乾汁，最後撒上蔥花即可。
15樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
16樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
17樓：m目標
豆腐可以做成雞刨豆腐，香煎豆腐。豆腐湯等等。這幾種做法以香煎豆腐最簡單，就是將豆腐切片放入鍋內，兩面煎至金黃就可以撈出。
18樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法：1.將豆腐切成小方塊或小三角塊，用油炸成金黃色取出。
2.在鍋內放入少量油，油熱後先用蔥、姜、蒜炸香放入熟胡蘿絲略煸，然後放上適量醬油、醋、味精、白糖和用溫開水泡過的蝦公尺，添上點湯。
19樓：匿名使用者
豆腐可以做羊，羊肉燉豆腐，牛肉燉豆腐。
可以煎豆腐。
可以魚頭燉豆腐。
20樓：我隨風動
第1步乾豆泡上10多小時。
第2步用食品料理機，加水打成豆漿。
第3步過濾豆渣。
第4步加適量水放大火煮開去浮沫。
第5步開鍋在煮5分鐘關火，豆漿降到80度左右。
第6步用滷水點入不停攪拌。成豆花。
第7步到入模具，用紗布包上四個角。
第8步在用重務壓上乙個小時就行了。
製作豆腐的配方及方法
21樓：青春離線
自製豆腐的做法。
用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。
2、然後用紗布過濾隔渣，反覆過濾三到四次即可。
3、上鍋中火煮開，要小心溢位。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水攪拌均勻。
4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
5、這時候再用篩子按進去，把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。
6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具裡。
7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。
8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。
22樓：物料盤
製作豆腐的配方及方法如下：
配方：黃豆400克 鹽滷12克。
做法：1、準備好400克黃豆，2000毫公升水和12克鹽滷。
2、把豆子泡軟，原汁機榨一次，豆漿用細網過濾一次。大火煮開三次後關火。
3、12克鹽滷和80毫公升水調勻，倒入豆漿鍋，輕輕攪勻。
4、靜置10分鐘後，裝入製作豆腐的模具，壓乙個小時即可成型。
擴充套件資料
豆腐的功能：
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和抵制癌症；
4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行**冒；
11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12. 豆腐可以防治心血管疾病；
13.豆腐可以補充雌性激素；
14.吃豆腐對**老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15.吃凍豆腐有助**，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到**的目的。
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。
豆腐的製作過程是怎樣的，豆腐是怎樣製做的
一 豆腐製作過程包括 1 大豆挑選 浸泡 磨漿 過濾 煮漿 點滷 石膏懸浮液 壓榨成型。2 過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更加細膩 3 豆漿點滷後形成絮凝沉澱，豆漿逐漸稀稠起來，形成糊狀 塊狀 豆腐花 4 將此豆腐花裝在一定的模具中進行壓榨，脫除多餘的水分，成型為塊狀豆腐，該壓榨過...
怎麼做豆腐的詳細步驟，豆腐的製作過程是怎樣的？
第一步 提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。第二步 向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。ps 注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將...
麻婆豆腐的製作過程是怎樣的，如何製作麻婆豆腐？要詳細過程。
回答食材用料 自定義食材 嫩豆腐2塊 蒜末少許 鹽少許花椒粒幾粒 1豆腐切小塊入鍋煮2 3分鐘，加點鹽可以去除豆腥味還不會散哦，然後撈出備用。2鍋裡倒油，放花椒粒煎出香味，下入肉末翻炒至變色。3加薑蒜末 豆瓣醬炒勻。4加適量水，倒入豆腐，來1勺辣椒粉。5來點生抽 少許糖調味，煮3 5分鐘。6最後勾薄...
豆腐腦是怎麼做 過程呢，豆腐腦的製作過程和滷水的做法
磨好豆漿，熬好放涼些，用滷水點了靜一會就成型，點的時候要往乙個方向轉 豆腐腦的製作過程和滷水的做法 豆腐腦的做法 用料 內酯2.5克 黃豆100克 水 黃花 木耳 香菇 蔥 姜 生抽 食鹽 老抽 雞蛋 澱粉 1 市場買來的黃豆洗乾淨，用清水泡發8小時。2 放入豆漿機加1000毫公升水，用果汁攪拌功能...
豆腐腦的做法及步驟，豆腐腦的製作過程和滷水的做法
自製豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 1 黃豆用水泡最少6個小時，夏天不能泡的時間久，而冬天氣溫不高，可以泡上12個小時。水質也決定豆漿的出品，所以水不能太差。之後黃豆也要洗上3 5次。一斤黃豆用3250克水 產量最大化 水只能少不能多 1 6.5。2 磨漿，磨成豆漿和豆渣，要反覆打磨...