1樓:請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐
2樓:各種怪
1、黃豆用水泡最少6個小時,夏天不能泡的時間久,而冬天氣溫不高,可以泡上12個小時。水質也決定豆漿的出品,所以水不能太差。之後黃豆也要洗上3-5次。
一斤黃豆用3250克水(產量最大化),水只能少不能多;1:6.5。
2、磨漿,磨成豆漿和豆渣,要反覆打磨2遍。
3、燒漿。煮豆漿時會產生大量的泡沫,覆蓋表面,隨著溫度的公升高鍋內的蒸汽無法排除,產生壓力,就會將豆漿液推高溢位鍋外。我的辦法是,用過濾網勺放在豆漿上,邊攪拌,邊不時地將厚厚泡沫撈起,讓鍋內氣體排除後,再放下,反覆幾次氣泡就會越來越少,豆漿也能很順暢地沸騰,這時只要邊煮邊用小網勺將少量的泡沫撈出沖洗掉就可以了。
4、點漿(內酯)。先把內酯用少許涼水化開後倒入保溫桶中,再把剛煮好的熱豆漿快速均勻的倒入桶內,無需攪拌,靜置30分鐘即可。
5、然後倒入碗內靜止20分鐘。
6、鍋中倒入適量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成湯汁,然後等豆腐腦凝固後澆在上面即可。
3樓:
材料:嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨豆腐腦菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條
做法:大頭菜切小丁,芹菜切末;
2.大概50g的澱粉吧,我們做了四大碗;
3.將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兌水的時候剛好沒過澱粉即可;
4.鍋中燒四碗水,水開後緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡;
5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;
6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可;
7.取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。
4樓:領悟
1、泡好的黃豆+水,一共1200克!(黃豆泡8~12小時)放粉碎機打!過濾!撇去泡沫!煮開!(三次)
2、內脂按照豆漿的多少來決定!400克豆漿1克內脂。
3、豆漿煮好後,關火!用20克溫水化開3克內脂,倒入木桶內膽裡!
4、豆漿90度的時候,從高處倒入放了內脂的木桶內膽裡。用筷子快速攪拌一下!馬上蓋上蓋子!靜置20分鐘!
6、用榨菜皮蛋六月鮮麻油一拌!完美!
5樓:美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
6樓:靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦,嫩滑可口,像雞蛋糕似的,感謝家人們
豆腐腦的做法
7樓:禾木籽
食材:內脂豆腐1塊,水發木耳,幹黃花,雞蛋,鹽,醬油,水澱粉,八角,蔥花,薑絲。
1、木耳和黃花泡發,切成絲和段,切好蔥花和薑絲,備用。
2、調好水澱粉。
3、鍋中放少許油,油熱放入蔥花和薑絲,再依次放入木耳和黃花翻炒。
4、倒入適量開水,煮開。倒入醬油和鹽。
5、開鍋後,雞蛋打散,打入鍋中呈蛋花狀。
6、加入水澱粉,不要立刻攪拌,開鍋後稍微攪拌。關火。
7、取出內脂豆腐,鍋中放水煮開,將豆腐放入煮2分鐘關火。
8、用小勺一層一層地刮下豆腐,倒入滷,撒些香菜就可以了。
8樓:請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐
9樓:美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
10樓:靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦,像雞蛋糕一樣嫩滑,教程詳細,湯汁:
11樓:東北小廚來哥
內酯豆腐一塊,熱水燙,蔥花木耳碎生抽精鹽雞粉蝦皮,放入碗中。
12樓:皇甫蘭英曹璧
買台豆漿機,每天打好豆漿後,然後放入凝固劑就ok
滷水點豆漿,成品是豆花.
石膏點豆漿,成品是豆腐腦,看你吃什麼嘍!
豆腐腦的做法和配方
13樓:請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐
14樓:小慢美食
教你自製豆腐腦,配方和做法全都告訴你,做法簡單!一碗黃豆,教你自製豆腐腦,做出來細膩嫩滑,做法簡單又美味
15樓:美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
16樓:靜靜很愛美
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豆腐腦製作竅門和配方
17樓:靜靜很愛美
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18樓:請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐
19樓:匿名使用者
黃豆做成的還需要其他的很多很多的配料大約有大約需要很多錢
豆腐腦的做法和配方
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豆腐腦以後不要買著吃了
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22樓:請叫我蘑菇娘娘
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豆腐腦的製作,豆腐 豆腐腦的製作原理和方法
家庭自製豆腐腦方法。hello!我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花,北方大多叫豆腐腦,南方大多吃甜的,北方大多吃鹹的,這就是南北差異。自製豆腐腦 給我一兜子黃豆,我給你做一頓豐盛的早餐。在家輕鬆做豆腐腦,像雞蛋糕一樣嫩滑,教程詳細,湯汁 豆腐腦第一次做就成功了,你們喜歡吃甜的還是鹹的?比外邊...
自製豆腐腦的做法,怎樣自製豆腐腦
自製豆腐腦 1.稱量100克乾的小黃豆,準備好葡萄糖內酯。2.黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份 稱了下,100克乾黃豆泡發好236克 3.豆漿機中加入1000毫公升清水。4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能。5.做好的豆漿,用濾網過濾兩次 用紗布或者布袋過濾效果會更好 6.過濾好的豆漿我測了下...
豆腐腦的製作方法,豆腐腦製作方法
豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92 98 豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。尤其是鈣 磷等。特別是用石膏作凝固劑時,不僅製出成品多,而且含鈣量有所增加,滿足人體對鈣的需要,對防治軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。同時,豆腐中不含膽固醇,有防止...
豆腐腦的製作方法,豆腐腦製作方法
常規原料 為佳作料前的豆腐腦碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 幹菱粉3.25千 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精鹽100 醬油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克 製作方法 1 選豆 大豆正在收割 晾曬 脫粒 拆袋 儲藏 運輸等過程外,會混純進草根 樹皮 ...
豆腐腦的製作方法及配料,豆腐腦配料和製作方法
豆腐腦 又叫老豆腐,係用糖餳起色,加火燒開後,加入溼粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮,質微稠,舀入碗中再加入海公尺 海帶絲 金針 韭菜丁 胡椒粉,淋點芝麻香油,濃香無比。豆腐腦的製作方法有很多種,其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固,凝固劑有很多種,通常...