1樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
2樓：匿名使用者
我發現凍豆腐燉海帶，可以再少放點羊肉片。味道好極了！
3樓：匿名使用者
凍豆腐和海帶一起燉，可以再少放點羊絨片，味道好極了！
凍豆腐怎麼做好吃？
4樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
5樓：小小蔥素偶
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏公尺、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏公尺；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、薑塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出250ml左右，如已漓水，加500左右。
3.放入蔥段、薑塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
特色：新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
不愛吃肉的食客可放其它替代品，如少量雞湯或鴨油，但口感會差。
居家湯凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
tips：
凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
〔主料輔料〕
凍豆腐 400克
麵粉 30克
熟豬油l00克
水澱粉 30克
花椒水 40克
雞油 40克
料酒 20克
精鹽 5克
姜 30克
味精 2克
蔥 30克
〔烹製方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4厘公尺長、1.5厘公尺寬、0.5厘公尺厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥薑水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
〔風味特點〕
1.此菜是遼寧傳統名菜。俗語講，「豆腐青菜，越吃越愛。
」冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
[原料] 凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇 25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽 適量植物油 50克
[制法]
1． 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2． 香菇洗淨，切成0.5厘公尺厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3． 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
6樓：匿名使用者
凍豆腐 因為經過冷凍 所以有很多的孔 更容易吸收滷汁因此 可以用來做燴、燒類的菜餚
比如 凍豆腐+淡菜+蘿蔔+鹹肉 做湯
凍豆腐+腐竹+肉 做紅燒肉
7樓：麼念文
那去冰箱冷凍，然後放點糖，直接就可以吃了哈哈
8樓：
凍豆腐最好是燉肉湯，老香了，再加點白菜
9樓：匿名使用者
凍豆腐還是吃火鍋好吃
10樓：盍荷孛友靈
冬天放在屋外自然風凍的好吃。。
11樓：零剛德欣美
湯火鍋，做湯比較好。。
如果紅燒的話也不錯
凍豆腐怎麼做才好吃
12樓：匿名使用者
在北方的冬天，一碗口感極佳的凍豆腐是家家戶戶飯桌上的常客。凍豆腐有著疏鬆的縫隙，不管和什麼食物相煮，總會有意想不到的驚喜！那麼，凍豆腐怎麼做才好吃呢？
凍豆腐的做法相當的簡單，只需要幾塊北豆腐，就可以做出好吃的凍豆腐。那麼，小編接下來為大家介紹凍豆腐的製作方法和一些家常菜是的烹飪小技巧。凍豆腐的製作首先是需要選擇北豆腐，北豆腐的性質更適合做凍豆腐。
一般的懶人做法是將北豆腐直接放進冰箱的冷凍室，冷藏二十四小時，然後再拿出來，進行烹飪調製。凍豆腐做好之後，可以放在冰箱，儲存時間大概是半年左右。
其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，蔥薑切碎，豬肉清洗乾淨切好並且用鹽醃製，放置在一邊。
接著，熱油鍋，將蔥薑放進去爆炒，放進豬肉翻炒。
最後，將凍豆腐放進去一起翻炒一會兒之後，加入大約漫過鍋裡菜的高度。蓋上鍋，等待十五分鐘之後，收汁上盤即可食用。
第二道菜式也很容易做，凍豆腐燉白菜。首先，需要準備材料。凍豆腐250克，白菜300克，蔥，姜，油，鹽。
其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，白菜洗好切碎成片，蔥薑切碎。
接著，將少許的油倒入鍋中，將切碎的蔥薑放進油鍋中進行爆炒，再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。
最後，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯，燉煮大概半個小時，按個人口味加入適量的鹽，調味好之後，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳餚。
13樓：匿名使用者
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：1.首先將紅薯粉泡水乙個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、薑切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢位時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然後加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦公尺，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠乾水分，切成4厘公尺見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，公尺酒各適量。
做法：1.先將魚頭對剖洗淨，以醬油2大匙、公尺酒1大匙抹勻，醃10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
白菜洗乾淨晾乾水分撕成大小合適的塊， 凍豆腐用涼水化開蔥薑洗淨切絲蒜拍一下切碎備用， 五花肉去皮切成大片備用，土豆去皮切成滾刀塊
凍豆腐化開後切正方形大塊， 乾辣椒用溫水泡軟切段備用鐵鍋上灶燒熱放油燒五成熱放土豆煎黃撈出，鍋留底油燒熱放蔥薑蒜炒香放五花肉煸炒變白放生抽和胡椒粉適量炒香
放白菜炒軟，加高湯或水末過菜燒開，小火加蓋熬二十分鐘收汁加胡椒和鹽雞精適量， 一道辣香撲鼻鮮辣下飯的辣燒凍豆腐白菜就完成了
15樓：匿名使用者
紅燒凍豆腐
用料主料
凍豆腐2塊
輔料豬肉
適量油菜
適量調料
色拉油適量
食鹽4克
醬油5克
雞精2克
料酒5克
白糖2克
做法1.把凍豆腐中的水擠幹，切成2厘公尺見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒2.蔥薑蒜熗鍋
3.放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4.加入適量鹽，稍加開水（高湯更好）蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒
5.待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋
16樓：匿名使用者
凍豆腐紅燒肉的做法步驟
主料備用。
調料備用。
五花肉，洗淨切大塊。
焯水後備用。
凍豆腐切大塊。
油鍋燒熱，下入肉塊。
加入白糖。
煎到微黃。
然後加入料酒
調入生油和老抽。
加入適量的水，炒均勻。
放入生薑，八角， 香葉，大蒜 。
倒入漢美馳便攜慢燉鍋。
「高」火燉開後，調到「低」火，慢燉一小時以上，倒入凍豆腐。
煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。
17樓：丁丁無心
用料新鮮的水豆腐 數塊
食用鹽 1茶勺
水 適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數塊
用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。
取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時，食用時提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過一遍，再下鍋。
這樣凍制的【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
這裡說的 「水豆腐」 就是燒 「麻婆豆腐」 用的一般豆腐。 據營養專家講，【凍豆腐】的營養價值很高。
凍豆腐和肉怎麼做好吃，凍豆腐怎麼做好吃？
調味料 鹽 生抽 兩茶匙 糖 紹酒 一茶匙 雞精 做法 1 將買來的豆腐 不能用嫩豆腐 放入冰箱冷凍一天，即成凍豆腐。2 取出凍豆腐稍稍解凍，切成小塊備用。香菇泡好切片，香腸一根切成絲。3 鍋內放油加熱，放入姜 蔥爆香，入香腸絲煸炒片刻倒入香菇，放入調味料，加一小杯水，將鍋內原料煮開。4 放入凍豆腐...
凍豆腐做湯應該怎麼做，凍豆腐做湯怎麼做好吃
凍豆腐冬瓜湯的做法 1.凍豆腐洗乾淨，備用 2.冬瓜洗乾淨，切成片備用 3.把凍豆腐放入骨頭湯一起煮 4.待豆腐煮開之後準備放冬瓜 5.把冬瓜倒入鍋中，然後放適量水，開大火煮之後轉小火燉6.待冬瓜煮熟之後即可關火，放適量鹽和雞精調味即可凍豆腐白菜湯 用料白菜 凍豆腐幹香菇 粉絲凍豆腐白菜湯的做法 幹...
凍豆腐燉肉怎麼做啊，凍豆腐燒肉怎麼做？
材料 凍豆腐 500g 冬筍 1個 肉 100g 黑木耳 5g 香菇 3個 白菜 5枚 排骨湯 1000ml 調料 酒 1大匙 鹽 適量 雞粉 1小匙 做法1 冬筍剝去外殼，豎切成兩半，加水煮5分鐘，撈出稍冷後切成薄片2 香菇 黑木耳分別用溫水泡軟，白菜洗淨後豎切成兩半，再切成大塊，臘肉切成薄片，凍...
凍豆腐做什麼湯好喝？凍豆腐做湯應該怎麼做
做凍豆腐湯好喝。首先準備好凍豆腐，西紅柿，酸筍，蝦公尺，冬菇，裙帶菜，生薑。凍豆底湯不但消暑開胃，且營養豐富，有 作用。冷凍豆腐不僅營養價值高。而且冷凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸。冷凍豆腐中的不飽和脂肪酸對降低人體總膽固醇也有很好的作用。凍豆腐能吸附油脂，有清潔腸胃，作用。注意凍豆腐在清湯中煮才有利...
日式凍豆腐的做法，冷豆腐怎麼做好吃，日式冷豆腐的家常做法
1 新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。2 在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。3 隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。4 把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。注意不要把擠...