1樓：匿名使用者
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝乾水待用
2樓：去玩兒
冷豆腐的製作材料：
絹豆腐1盒250克、紅綠海草少許 配料：柴魚絲5克、蔥5克、海苔絲少許、生薑泥5克、冷豆腐醬油。
冷豆腐的做法：
1、將豆腐切成若干塊、放入淨水、再放入幾根紅綠海草點綴。
2、上桌時將冰塊放入淨水中，以保持豆腐的溫度。
吃法：在小碗中盛入特製冷豆腐醬油，用漏勺將豆腐舀入醬油中，再根據個人口味將柴魚絲、 蔥、海苔、生薑泥適量放入，即可享受到味道鮮美、清清爽爽的豆腐美味了。
冷豆腐怎麼做好吃，日式冷豆腐的家常做法
3樓：諾柳鴻軒
主料內酯豆腐350g 輔料生抽20g白糖10g小蔥15g木魚花適量步驟1.內酯豆腐一盒約350g，上籠屜開大火蒸5分鐘（去除豆腐的豆腥味道）。
2.篜好的內酯豆腐放涼後放入冰箱冷餐1小時。
3.小碗裡倒入生抽，調入白糖調成甜鹹味汁。
4.冷藏過的內酯豆腐片掉豆腐盒底部四角，剖開密封，用刀托出內酯豆腐切成大塊。
5.小蔥切成蔥花。在內酯豆腐上澆上調好的甜鹹味汁，撒上蔥花，木魚花。
日夲豆腐怎麼做?
4樓：畸形的豬
做法一原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
共7張各式日本豆腐（1）
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。[1]
做法二繽紛日式豆腐
原料：聖女果，香菇。
製作方法：1、青椒洗淨，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片；薑蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下薑蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
做法三紅燒日本豆腐
原料：日本豆腐三條、青紅辣椒各乙隻、蔥白若干。
生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
紅燒日本豆腐
做法：1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）；
2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊；
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；
4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；
7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白；
8、放進青紅椒進去爆炒幾下；
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；
10、加入蠔油、生抽；
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
5樓：匿名使用者
平時人們會吃各種各樣的豆製品，這其中豆腐就是最常見的豆製品，人們吃豆腐的方法有很多，比如麻婆豆腐這樣的家常菜，除此之外，或許很多人吃過日本豆腐，日本豆腐的另乙個名稱叫雞蛋豆腐，這是一道非常美味的佳餚，吃日本豆腐從豐富的植物蛋白，這道美食的製作方法如下。
曰本豆腐怎麼做好吃？
紅燒日本豆腐材料
主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。
做法1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘公尺左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥薑爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火
7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。
日本豆腐煲
材料：日本豆腐三條，豬肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把
調味料：
鹽少許，雞精少許，生粉水半碗
做法1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用
2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用
3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐乙個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。
4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了。
日本豆腐怎麼做？
6樓：大雁做美食
脆皮日本豆腐怎麼做？豆腐取出切斷，裸上澱粉，煎至金黃撈出，準備番茄醬蠔油，鹽糖，鍋中加入油爆香蒜末，然後倒入料汁，然後喝豆腐翻炒，最後撒上蔥花即可。
7樓：哆啦月在廚房
豆腐的神仙吃法，做成日本豆腐煲，味道絕了
8樓：黃昏的夕陽
紅燒日本豆腐
材料日本豆腐4條，青椒，紅椒1個
輔料：食用油、澱粉、大蔥、姜、醬油、蠔油、食鹽、雞精各適量做法日本豆腐包裝袋，從中間切開，倒出來，切均勻的厚片。
日本豆腐放入裝滿澱粉的碗中，輕輕晃動，均勻沾上澱粉。
日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。
青紅椒洗淨切塊，蔥切碎，姜切絲。
鍋中留底油，放入姜蔥爆香，倒入青紅椒翻炒。
放入炸過的日本豆腐，不翻動，加入醬油、鹽、蠔油、雞精，輕輕翻動讓所有食材沾上調料。最後放入水澱粉即可收汁出鍋。
9樓：林夕的微笑
食材明細
適量青椒
適量紅椒適量蔥
適量姜適量油
適量鹽適量醬油
適量蠔油
適量味精
適量原味口味燒
工藝廿分鐘
耗時普通
難度紅燒日本豆腐的做法步驟
紅燒日本豆腐的做法步驟：1 1準備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一厘公尺厚的片。
紅燒日本豆腐的做法步驟：2 2將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中，晃動碗，使其均勻裹上澱粉，盡量不要用手拔動，以免弄碎日本豆腐。
紅燒日本豆腐的做法步驟：3 3將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。
紅燒日本豆腐的做法步驟：4 4青紅椒洗淨切小塊。
紅燒日本豆腐的做法步驟：5 5切蔥花，姜切絲。
紅燒日本豆腐的做法步驟：6 6鍋內放入油，油熱下蔥薑爆鍋。
紅燒日本豆腐的做法步驟：7 7出香味後，放入青紅椒翻炒。
紅燒日本豆腐的做法步驟：8 8放入日本豆腐，不要翻動。
紅燒日本豆腐的做法步驟：9 9放入醬油。
紅燒日本豆腐的做法步驟：10 10放入鹽。
紅燒日本豆腐的做法步驟：11 11放入蠔油。
10樓：鳳凰衛視詐騙
做法一各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用;
2、熱鍋加油，可以多放一點。到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
做法二繽紛日式豆腐
原料:聖女果，香菇。繽紛日式豆腐
製作方法:1、青椒洗淨，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片;薑蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下薑蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點:味道鮮美，非常好吃。
做法三紅燒日本豆腐
原料:日本豆腐三條、青紅辣椒各乙隻、蔥白若干。
生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。紅燒日本豆腐
做法:1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);
2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊;
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;
7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白;
8、放進青紅椒進去爆炒幾下;
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10、加入蠔油、生抽;
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四肉沫日本豆腐
主料日本豆腐500g
肉150g
配料油適量
鹽適量耗時
準備時間半小時-1小時
製作時間半小時-1小時
製作步驟
1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒乙個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量;
2、將豆腐在幹澱粉中滾一滾;
3、鍋裡放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團)
5、鍋裡留少許油，放入薑片與肉末翻炒;肉沫日本豆腐
6、炒至變色後倒入切好的番茄;
7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;
8、放入少許鹽與生抽炒勻;
9、倒入炸好的豆腐;
10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;
11、放入適量雞精。
注意事項
1、澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐;
2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些;
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