1樓：莫不可明
製作黴豆腐所需材料：
新鮮豆腐適量（1-4斤均可）
辣椒適量
精鹽料酒適量
玻璃瓶1-5個
黴豆腐製作過程：
第一步：將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，狄托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
第二步：豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
第三步：自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑料薄膜掀開，準備好洗乾淨沒水分的玻璃瓶。
第四步：戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進玻璃瓶裡，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，醃製半個月到乙個月的時間
過了半個月或者是乙個月時間，黴豆腐就已經醃製好，可以開啟瓶子開吃了。若是急著吃，也可以醃半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，黴豆腐也不夠鹹，建議最好是醃製乙個月，這是最為適合的了。
在製作這黴豆腐時，料酒的選擇是比較重要的，料酒有殺菌增香的作用，一般是以自己製作的料酒為好。若是去外邊買的酒，最好是在55度左右的，濃度太低了不好，沒味道，太濃了也不好，酒濃會霸黴豆腐的味道，影響口感。
另外，黴豆腐的製作也是講究季節的，它有乙個發酵的環節，若是自己在家製作的，一般都是靠天然的發酵，這就需要選擇氣溫比較高的季節，比如每年的七八月份，此時的室內外氣溫都比較高，是比較適合製作黴豆腐的。若是選擇其他季節，比如春季或者是冬季，是比較難做好的，因為氣溫不夠高，發酵不成功啊。所以，建議是選擇七八月份製作黴豆腐為好。
2樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！
1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅麴粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條乾淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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3樓：熈熈生活小集錦
回答1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅麴粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條乾淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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黴豆腐怎麼做
4樓：墨曼彤
主料：豆腐十塊
輔料：1、辣椒粉500克
2、花生油1000克
3、桂皮20克
4、八角20克
5、酒30克
6、紙箱1個
7、紗布3塊
黴豆腐的做法：
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水份瀝乾。
2、在紙箱底部放一張乾淨的紗布，把豆腐放入（不需要整齊，但一定要每一小塊都保持距離。）再放布，再往上疊加……把紙箱蓋好。
3、正常發霉是一周左右。天氣越好。霉變的越快。豆腐發霉（黃黴、白黴、黑霉)都是正常發酵。重點注意發綠色的黴是不能食用的。
4、判斷黴豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接簡單的方法用牙籤。插進豆腐內，豆腐未沾牙籤。
5、把花生油、桂皮、八角。放入鍋中。燒出香味。關火放涼。備用。
6、小火炒鹽。
7、把鹽加入辣椒粉中，拌勻。
8、把豆腐裹上辣椒粉，裝入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越軟香。
5樓：小嫣老師
用料主料：豆腐十塊
輔料：辣椒粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20、酒30克、紙箱1個、紗布3塊
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水份瀝乾。
2、在紙箱底部放一張乾淨的紗布，把豆腐放入（不需要整齊，但一定要每一小塊都保持距離。）再放布，再往上疊加……把紙箱蓋好。
3、正常發霉是一周左右。天氣越好。霉變的越快。豆腐發霉（黃黴、白黴、黑霉)都是正常發酵。重點注意發綠色的黴是不能食用的。
4、判斷黴豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接簡單的方法用牙籤。插進豆腐內，豆腐未沾牙籤。就行，如果不行。過一兩天再試。
5、把花生油、桂皮、八角。放入鍋中。燒出香味。關火放涼。備用。
6、小火炒鹽。
7、把鹽加入辣椒粉中，拌勻。
8、把豆腐裹上辣椒粉，裝入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越軟香。
9、黴豆腐成品圖。
6樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！
1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅麴粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條乾淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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7樓：曉曉休閒
黴豆腐製作方法如下：
準備材料：豆腐、辣椒粉、十三香
1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
2、再將切好的豆腐塊放入乙個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。
3、觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。
4、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末，
5、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
6、準備好辣椒麵和十三香。將辣椒麵和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽，
7、將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中，
8、用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
9、先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
10、二十天左右可以試吃下是否能吃了。
8樓：熈熈生活小集錦
回答1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅麴粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條乾淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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9樓：歐朗寧
黴豆腐的怎麼做飯，這可以點選網上查詢一下人家怎麼做都沒豆腐，他的主食有些事跟你口感的做法有些相不相同，可以根據你所需要的口感去做。
10樓：教育心理師
你可以直接在豆腐裡面加入酵母菌，然後讓它發霉就可以了。
怎麼製作黴豆腐？
11樓：匿名使用者
黴豆腐製作步驟如下：
第一步驟：選擇冬天，豆腐最好是自己家製作的豆腐，然後切成長方形或者正方形，放到陰涼處晾一天時間
第二步驟：準備好稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被或者容易增加溫度的東西，一般到乙個星期左右，觀察一下豆腐的發酵情況，當豆腐出現白黴或者豆腐發黃即可取出
第三步驟：將適量的辣椒粉和食用鹽放在一起攪拌均勻，將豆腐取出來放在辣椒粉裡，讓外表都沾上一層粉，然後放在準備好的罈子裡，中途放入適量的薑片，封蓋前放入適量食用油
第四步驟：六十天後開壇即可食用
（注意事項）：由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情
12樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
10.靜靜的等待一周左右，就可以開吃了！
希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！如果對我滿意的話，可以給個贊嗎？謝謝
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黴豆腐是怎麼製作的
13樓：cc的小初高資料酷
原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料：辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法：1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概乙個星期左右，使其發酵好.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。
14樓：工作
買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3厘公尺見方的塊，放在乙個鋪有乾淨玉公尺葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意：1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。
2）豆腐加蓋玉公尺葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉公尺葉遮好，防止水分蒸發。加蓋置於陰涼地方長毛黴。
放置12到16天
怎麼做黴豆腐家庭做法
15樓：塔木裡子
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉公尺葉3根
自製黴豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉公尺葉，玉公尺葉洗乾淨，曬軟。
2、豆腐洗淨，切四方丁室外控水1天，這步不能省（防止豆腐有多餘水分，發酵過程變質有黑點或者綠色）。
3、紙箱底下鋪一層保鮮袋，放玉公尺葉，上面放豆腐，豆腐上面在放一層玉公尺葉，以此類推。
4、發酵第10天，能聞到很香的黴豆腐味，豆腐表面有黃色粘稠感，這樣就已經發酵好了，夾豆腐一定要輕，發酵後的豆腐特別軟。
5、粗辣椒粉、細辣椒粉、鹽攪拌均勻，根據豆腐的量，不要太鹹。
6、高濃度白酒倒入碗中，豆腐在白酒裡洗個澡，在放辣椒粉裡滾下。
7、做好的黴豆腐碼入玻璃罐裡，顏色很漂亮。
8、最後我倒的白酒進去，易於儲存。
16樓：初夏
黴豆腐如果想做的更好吃，要買那個老豆腐回來，就是水豆腐的一種，把它買回來，然後放在一旁，讓它發霉，做黴豆腐的話，必須要選擇夏天，夏天做是最好的，讓他發霉之後再把它拿出來，用辣椒灰把她裹起來，辣椒灰裡面要放鹽，裹好之後就放進盆子裡面或者罈子裡面，然後隔個半個月乙個月再拿出來吃，味道是極美的
農村黴豆腐的製作方法竅門，農村醃製黴豆腐的做法竅門
您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速答案，請稍等我一會兒哦！用料豆腐 南豆腐 2盒鹽 適量辣椒麵 適量高度白酒 適量芝麻油 適量1.據婆婆說要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實踐證明沒問題 2.把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點距離。3.把屜放在蒸鍋裡，蓋上...
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