1樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
2樓：
1.準備一公升的鮮奶.150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
另附：製作酸奶的訣竅
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
3樓：
家庭自製酸奶的方法
（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。 （4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
自己在家怎樣製作公尺皮
4樓：熱詞團小知
準備材料：大公尺250克，水適量，開水120克，熟油適量1、將準備好的大公尺洗淨後浸泡10個小時備用。
2、把泡好的公尺放入破壁機中，加水開始攪拌。
3、用五穀程式打磨兩遍，做成公尺漿。
4、磨好的公尺漿倒入盆子裡。
5、用120克的開水慢慢倒入邊倒邊攪拌，以防止公尺漿結塊。
6、完全攪拌均勻後靜置半小時。
7、半小時後在披薩盤上均勻鋪上公尺漿，厚度2-2.5公釐。
8、大火將水燒開，上籠蒸3分鐘。
9、公尺皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
10、取出後表面刷一層熟油。
11、蒸好的公尺皮切條即可。
5樓：打喬治的佩奇
原料：粳公尺粉、生粉、豆芽、黃瓜、芝麻醬、芝麻、蒜、蔥、辣椒油。
做法：1、粳公尺粉跟生粉按三比一的比例倒在乙個盆中，然後加入適量的清水，用手攪拌均勻，掌握好濃稠度。
2、公尺漿調好以後，讓公尺粉充分吃透水分，可以保證公尺皮口感更佳。
3、在蒸鍋中倒入水，加熱，待用。
4、用刀把蒜拍碎，再切成末，放在碗中，備用。
5、用清水把適量的芝麻醬澥開以後，倒進蒜末的碗裡，然後再往碗裡加入一些生抽和醋，生抽和醋的比例是一比一，再放少許鹽和糖，一點芥末。用筷子攪拌均勻以後放到一旁靜置，讓蒜出味，備用。
6、準備乙個屜箅子，鋪好屜布，然後放進蒸鍋籠屜上。用勺子把公尺漿攪拌一下，再一勺一勺的盛到屜箅子上。根據自己的口味，掌握厚度。
7、把黃瓜擦成絲，蔥切成蔥花。
8、把蒸好的公尺皮掀下來，此時帶著屜布一起下來了，在手上沾一些涼水，用手拍打屜布，然後就能把屜布揭下來了。
9、在公尺皮上刷一些油，涼一涼，然後再切。
10、在盤中用黃瓜絲和豆芽墊底，放上公尺皮，倒上調好的料汁，淋上一些辣椒油，撒上蔥花和芝麻即可。
6樓：秒懂星課堂
好吃的公尺皮怎麼做？景甜來教你
7樓：匿名使用者
自製公尺皮
食材清單
大公尺200g黃瓜切成絲生抽適量大蒜適量辣椒油適量芝麻醬適量醋適量白糖適量鹽
烹飪步驟
1/5
把大公尺泡一夜，然後一勺公尺加一勺半的水，放進料理機或豆漿機的果蔬功能攪碎，要多攪幾遍，製成公尺漿
2/5
打好的公尺漿中加入三勺(平時盛飯的勺子)開水，邊加邊攪拌，這個步驟叫點漿，如果是公尺的質量不太好，點漿過後還要加入適當的澱粉
3/5
把點好的公尺漿舀兩勺平鋪在披薩盤裡，放進鍋裡隔水大火蒸熟
4/5
做好的公尺皮，厚薄可根據自己的喜好
最後一步
做好的公尺皮切成條，根據自己的口味加入調料就可以慢慢享用了，自己動手做的無任何新增，可以放心吃了，也可以炒著吃哦
怎樣在家自己製作酸奶
8樓：弭陽曜昌壯
原料：純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自製酸奶保質期為2～3天
9樓：陌上_卿名酒酒
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
10樓：御曼彤
回答2. 做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝乾水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦乾）
3. 牛奶倒入奶鍋裡。
4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
6. 加入100克酸奶。
7. 攪拌均勻。
8. 倒入事先已經消毒並且無油無水的容器裡。
9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。
10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。
11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果乾等一起食用。
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11樓：今夕何夕是朝夕
家庭自製酸奶的方法 現介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法。做法是： （1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。 （3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。 （4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
（5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。 制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌
12樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
自己家裡怎麼製作酸奶？
13樓：食光記
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。
14樓：優古母
酸奶有很多種，我給介紹下自製kefir（克菲爾）酸奶優點：適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以方便些。
製作材料：容器1個，牛奶1~2公斤，kefir克菲爾菌種1包第一步：沖燙容器：
將裝奶的容器、勺子用開水沖燙，以減少雜菌。
第二步：加入牛奶：
使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）第三步：
加入kefir（克菲爾）酸奶發酵菌粉，一包5克能發酵1~2公斤牛奶。
本環節可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g
第四步：等待發酵
蓋上蓋子，常溫20度左右，發酵20~24小時，注意，kefir菌種適合常溫發酵，不需要使用酸奶機。
第五步：製作成功
新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏後味道更好注意：kefir克菲爾菌種適合常溫發酵，請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活，發酵的酸奶沒有酒精。
低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。
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