1樓：可樂
首先準備好一些麵粉，然後在麵粉裡面多加一些水，再加一些茄子，攪拌一下以後就可以了。
2樓：橘子樹開花的季節
麵粉放入水，還有雞蛋調成糊狀，再沾上茄子直接炸就可以了
茄盒的麵糊怎麼調
3樓：q王小年
乙個雞蛋、1.5份麵粉、乙份清水、少許食鹽即可。
【製作方法】
食材：長茄子1個、調好的肉餡、雞蛋蛋1個、麵粉、清水適量1、長茄子洗淨去蒂，切成5mm左右的片狀，相連的兩片之間不切斷。
2、取適量肉餡放在茄子中間。
3、1個雞蛋打散，倒入麵粉和清水（1.5：1），加少許鹽調味，攪勻成麵糊。
4、將茄盒放入麵糊中，待全部裹上麵糊後，夾起瀝掉多餘麵糊。
5、放入160度的油鍋中，小火炸至金黃變色後撈出略微放涼，將油鍋燒至180度，中大火復炸至焦黃酥脆。
6、撈出裝盤，直接食用即可。
4樓：動了漫的痞子
炸茄盒的麵糊怎麼調酥脆？你學會了嗎？
5樓：二姐小廚房
美食，家常菜，生活，日常，油炸茄盒。飯店的炸茄盒為啥好吃，怎麼調麵糊是關鍵，不少大廚都這麼做
6樓：未妨惆悵是卿狂
麵粉和澱粉的比例是7：1，如果想要茄盒的味道更香可以加比例為1的吉士粉。
7樓：亢沛嵐
都回答了些屁啊。。7樓的大爺還澱粉，其次是生粉。。 連生粉澱粉都沒搞清楚是什麼就胡說八道啊。6樓的7:1也是不懂裝懂的回答。
樓主，如果你想要茄盒的口感比較脆，建議你用脆皮糊。麵粉澱粉是3:2比例。
用冰水調製糊，上下慢慢的切拌，而不是順時針攪動，攪動了容易出筋。 加水調和時建議你一點點加。掛得住茄子的麵糊應該看起來攪拌地很均勻。
用筷子挑起來。。會像一條線一樣緩緩流下去。
如果是一般的軟糊，建議你用雞蛋，水和麵粉就行了。稀稠程度也跟脆皮糊一樣
8樓：
用軟炸湖啊，比例是麵粉3澱粉1雞蛋多少要看前者的多少決定，有點雞蛋就可以，不需要太多，然後加水，和成酸奶那樣的稠稀
9樓：手機使用者
放乙個雞蛋加水調勻再放麵粉，邊調邊看，如果感覺太稀再放一點麵粉就可以
10樓：從梓玥
除了雞蛋麵粉調成的糊，還應在糊裡加入一定比例的「泡打粉」，保證酥脆！我已屢試成功！
11樓：黑逍遙
不用放澱粉。稀稠度以麵糊可以掛在筷子上為佳
12樓：東天玉
茄盒，首先告訴你，不是用麵粉做糊。
第一種：軟糊，雞蛋加水，加澱粉
第二種；脆糊【做完就吃】水，加小蘇打加澱粉最好用澱粉，其次為生粉
澱粉容易蓬起來
生粉則不然
13樓：
在麵粉裡滾一下，再在蛋清液裡蘸一下就可以了。
14樓：邗夏
1.5份麵粉是多少克？
炸茄盒調的麵糊怎麼調？
15樓：呼阿優
主料；茄子200克、豬肉100克、雞蛋1個、麵粉80克。
輔料；料酒4克、生抽5克、五香粉2克、鹽6克。
1、首先將麵粉裡加入乙個雞蛋。
2、加入鹽雞精五香粉。
3、茄子中間夾醃好的肉。
4、鍋裡倒入油燒熱。
5、攪拌好的麵糊。
6、夾好的茄盒，加入麵糊裡裹一面糊。
7、裹好茄盒，放油鍋裡炸。
8、全部放油鍋裡炸至金黃。
9、然後裝盤。
10、炸茄盒成品圖。
16樓：小嫣老師
用料主料：茄子200克、豬肉100克、雞蛋1個、麵粉80克輔料：料酒4克、生抽5克、五香粉2克、鹽6克炸茄盒的做法
1、茄子一根，長茄子。
2、切成兩開中間不切開的。
3、豬肉剁碎。
4、加入蔥薑接著剁，全部剁碎。
5、加入碗裡加入料酒。
6、加入生抽。
7、加3克鹽及雞精攪拌均勻，醃半小時。
8、麵粉加入乙個雞蛋。
9、加入鹽雞精五香粉。
10、茄子中間夾醃好的肉。
11、鍋裡倒入油燒熱。
12、攪拌好的麵糊。
13、夾好的茄盒 加入麵糊裡裹一面糊。
14、裹好茄盒 放油鍋裡炸。
15、全部放油鍋裡炸至金黃。
16、成品。
17樓：我只為你
茄子500g
肉餡200g
生抽適量
蔥末適量
薑末適量
鹽適量麵粉適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
步驟/方法
1配料中除麵粉外，都加入肉餡中和勻
2茄子切成圓片，中間一刀不要切斷
3麵粉加水及乙個雞蛋和勻
4把肉盡量多的塞到茄子裡
5粘麵糊在油鍋裡炸熟即可
end注意事項
麵糊不能太稀，要能包做茄子裡面的餡
18樓：聊齋先生
有多種方法。
最簡單的乙個：麵粉，泡打粉少許，雞蛋（或者吉士粉，）
本人廚師。不懂再問。
怎麼炸茄盒能掛住麵糊？
炸茄盒麵糊怎麼調，有什麼竅門？
19樓：欣欣吃貨愛美食
炸茄盒的調麵糊，比例是關鍵，只有掌握好比例，炸出來的茄盒吃起來才口感酥脆，那麼炸茄盒澱粉和水的比例控制在1:2即可，這樣容易掛糊，吃起來的口感也比較好。
20樓：愚喬啊
先把茄子洗淨後切成厚片，在碗裡放麵粉、雞蛋、十三香、鹽、花椒麵、清水，用電動打蛋器順乙個方向把麵糊打勻。麵糊調好後，直接放茄子片進去，鍋中油溫燒至八成熱，然後放入粘滿面糊的茄子片，炸至兩面金黃即可，這樣炸出的茄子盒會更加好吃。
21樓：一哥八卦娛樂
怎麼調製茄盒的麵糊碗裡加入麵粉，還有雞蛋，澱粉，鹽，雞精，然後再加一點清水活成麵糊，最後再加一點小蘇打攪拌均勻，這樣調製出來的麵糊炸出來非常的酥脆，外酥裡嫩。
22樓：動了漫的痞子
炸茄盒的麵糊怎麼調酥脆？你學會了嗎？
23樓：二姐小廚房
美食，家常菜，生活，日常，油炸茄盒。飯店的炸茄盒為啥好吃，怎麼調麵糊是關鍵，不少大廚都這麼做
炸茄盒子放油裡,麵糊脫落了怎麼辦？
24樓：錢_敏
面不能太稀，可以加一些生粉在面裡面，麵粉與生粉比例一般是3:1，加了生粉粘度會增加，炸出來也會比較脆！
您測試好了請採納！
25樓：再來一碗湯
炸茄盒放油裡
麵糊脫落了
也要繼續炸完
畢竟這樣還是能吃的
接著再炸其他的唄
炸茄盒應該怎樣做，炸茄盒的方法
食材 茄子，豬肉，鹽，花椒粉，生抽，料油，生薑，雞蛋，麵粉，紅薯澱粉，啤酒，泡打粉，食用油。製作方法 1 做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗乾淨以後，去掉頭尾，然後在茄子兩邊各放一根筷子，把茄子切成5公釐左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招一般人我可不告訴他哦，全部切好以後...
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