1樓：為了林海
日式炸串【日本料理】的做法
將菜刀斜放，在雞肉較厚處切幾個口子，然後切開，使厚度保持在1厘公尺左右，然後再切成易於食用的大小，即約為三厘公尺見方的雞肉塊。 把茄子橫切成1厘公尺厚的片，如果茄子比較大，橫切成片之後，再一切為二。 切去香菇的柄，再把傘狀的部分一切為二，切成半月狀。
洋蔥先切成1厘公尺厚的圓片，然後縱橫各一刀，切成4分。 馬鈴薯去皮，切成1厘公尺厚的片之後，接下來再切成與茄子、香菇同樣大小的片。然後放入熱水中煮4到5分鐘，直到竹籤可以戳入為止。
將材料擺放在案板上，注意要把蔬菜擺在離自己較近的位置，然後才是雞肉，把竹籤從自己所在的位置往外串。在串雞肉的時候，可以像用縫衣針一般的手法來串。注意不要讓竹籤的尖露在雞肉外邊。
把材料串在竹籤上之後，再平放在案板上，撒上鹽和胡椒，稍微調一下味。
把雞蛋打勻，直到沒有蛋白的凝固塊為止，加上一湯匙水，攪拌。打勻的雞蛋，放入較深的盤子或較小的圓盆中。把麵粉和麵包粉分別放入其他盆中。
把材料埋入麵粉中，讓材料表面裹上麵粉，注意一定要裹均勻，不要有遺漏。因為材料整體都裹上麵粉，可以防止水分流失，炸過以後也可以保持鮮嫩多汁。然後把材料等放在手掌心上拍打，抖落不必要的麵粉，使麵粉只在表面薄薄地裹一層。
手拿竹串，把材料在蛋汁裡浸一下，滴去多餘的蛋汁，然後把材料放入麵包粉中，讓材料表面均勻地沾上麵包粉。注意不要擠壓材料，而是要讓麵包粉均勻蓬鬆地分布在表面。
在一口較小的鍋裡倒上食用油，深度約為5厘公尺左右，然後將油溫加熱到約160攝氏度。把材料放到油鍋裡炸3到4分鐘，請注意每次入鍋炸材料不可過多，不能超過油面積的一半。調節火候，讓油溫保持在160攝氏度左右。
還要注意不要讓火力過大，因為容易引燃油鍋。材料外面的「麵衣」很容易剝落，剛入鍋的第一分鐘，不要觸碰材料。等一分鐘之後，將材料翻面。
用長柄夾子把串夾上來，在油鍋上方控乾油後，取出。根據個人的口味可以澆上些日本辣醬油或擠些檸檬汁，再少許撒上些鹽。
2樓：綠曦綠曦
食材明細
麵粉200g
雞蛋2個
水適量蔥適量
油適量鹽適量
原味口味
煎工藝廿分鐘耗時
普通難度
雞蛋麵糊餅的做法步驟
1麵粉200g、雞蛋2個、蔥。
2把蔥切碎備用。
3雞蛋打成蛋液備用。
4麵粉中加水攪拌成稀麵糊，加入蔥碎、少許鹽拌勻。
5煎鍋燒熱，放少許油。
6倒入適量麵糊，攤成薄餅烙熟。
7再倒入適量蛋液，攤勻。
8在蛋液沒有徹底凝固前，將其捲起。
9卷完後的形狀。
10依次做完後，再放入鍋裡，烙製到兩面焦黃，至熟透。
11出鍋改刀裝盤即可。
炸串的麵糊怎麼做
3樓：青春離線
用料：麵粉適量、水適量、油適量、篩子乙個
1、首先先把適量麵粉準備好（準備普通麵粉即可）。
2、然後用篩子把麵粉篩一遍，篩出來的麵粉口感會更細膩些。
3、把篩好的麵粉用適量水兌開，不要兌的太稠，如下圖的狀態即可。
4、然後再麵粉裡再加少量油繼續攪拌，均勻後放置一小時即可。
4樓：清風吹過後
麵粉裡加點小蘇打，要想酥就再加一點澱粉，加水打成糊就行了，你試一下吧，希望能夠幫到你。
炸串怎麼做的
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請問炸串的甜醬怎麼做，有甜味的炸串醬如何做？
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第一種蘸醬，其實就是用市面上常見的幾種醬調，關鍵在於選用的品種和比例。材料 香辣醬 芝麻醬 黃醬 蒜泥 醋 道具 黃瓜 櫻桃蘿蔔 生菜 壓蒜器 蒜 小醬碟 做法 香辣醬一勺 芝麻醬一勺 黃醬一勺加幾滴香醋 少許蒜泥，攪拌勻，這樣的醬別有風味。如果你嫌剁蒜泥弄得案板上黏黏的麻煩，建議買乙個壓蒜器，放一...
街邊買的麻辣串和炸串的甜醬和辣醬是怎麼做的
材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 公尺酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克...