1樓：12345a幫助
做法一各式茄盒(18張)將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥薑在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。
可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺正宗茄盒(19張)茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.
肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗乾淨去掉尾巴，切成0.6厘公尺合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。 tips:
1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑. 2.
肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。 3.炸茄盒的不能太大
2樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
3樓：仰依風
晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃
4樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁
5樓：
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子
簡單的蒸茄盒怎麼做好吃又簡單，做法**
6樓：匿名使用者
主料豬肉餡 ：200
綠茄子 ：2個
輔料蔥末 ：適
量鹽 ：適量
料酒 ：適量
麵醬 ：適量
十三香 ：適量
食用油 ：適量
薑末 ：適量
耗油 ：適量
醬油 ：適量
水 ：適量
蒜末 ：適量
具體步驟
第一步1.肉餡放入碗裡，分別加入適量的薑末、蔥末、料酒、耗油、鹽、十三香、水順著乙個放心攪，攪到上勁。
第二步2.攪好的肉餡在放一勺油攪勻待用
第三步3.將綠茄子去提洗淨放在菜板上
第四步4.將茄子切成底部相連的兩片，（切近一厘公尺的厚度，一定要切勻才好看）
第五步5.取乙個茄盒將肉餡夾入，用筷子弄平，餡要在茄口的內徑裡為好，依次做好全部茄盒放入碗中。
第六步6.將乙個小碗倒入一勺麵醬、少許醬油、一小勺鹽、耗油、大料瓣、油、2湯勺水調成汁待用
第七步7.把調好的汁到入碗中，開水上鍋。
第八步8.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘（視茄盒的大小、薄厚而定）關火燜2-3分鐘
第九步9.將蒸好的茄盒放入蒜末即可
茄盒怎麼做才好吃啊
7樓：超超
茄子改花刀包入肉餡下鍋炸，裹上醬汁
8樓：仰依風
晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃
9樓：匿名使用者
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，可葷可素，可簡可繁，在中國很普遍，許多家庭都會製作這種食品。這道菜，金黃鮮亮，脆嫩適口，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香...()
食材主料
茄子2個
輔料豬肉
適量薑末適量鹽
適量白胡椒粉
適量雞精
適量洋蔥
適量生抽
適量麵粉
適量澱粉
適量清水適量油
適量步驟
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著乙個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。
8.鍋子放油，燒熱。
9.幹澱粉放在乙個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。
11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控乾油份即可。
小貼士1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這裡來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入，可以先滴入少許麵糊，能夠迅速起起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入鍋炸糊，而裡面不熟。
10樓：二胖媽之歌
正常做法就是中間夾肉餡，外表再滾上麵糊下鍋炸就可以了！希望有幫到你！
11樓：
茄子改刀塞肉油炸，在起鍋炒香番茄醬加水燒茄子
如何做茄盒好吃又簡單
12樓：
夾的餡隨意自己喜歡的就行。
外面裹麵糊炸一下，茄盒軟了就行了。
茄盒炸好後怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
用料主料
茄子(紫皮，長)1個
豬肉餡200克
雞蛋1個輔料蔥
1棵鹽1勺生抽
1勺老抽
1勺胡椒粉
半勺清水
半碗香油
半勺玉公尺澱粉
3勺普通麵粉3勺油
500克
茄盒的做法
1.選擇鮮嫩的長茄，洗淨，不必去皮，茄皮營養豐富。
2.豬肉餡中調入生抽、老抽、鹽、蔥花、胡椒粉、3勺清水和香油，順同一方向攪拌上勁兒。
3.玉公尺澱粉和麵粉1：1的比例混合，加入雞蛋。
4.把3攪勻後，麵糊會非常厚，慢慢地加入適量清水調成半流動的麵糊。
5.調好的麵糊。
6.把茄子切成2.5公分左右的厚片，中間再來一刀，這一刀不要切透哦。
7.瞧，就是這個樣子滴。
8.借助筷子把肉餡填入茄中。
9.依次沾好麵糊。
10.油鍋燒至七分熱。
11.放入沾好麵糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，採取的是半煎半炸的方式，這樣可以省油，還有，一定要等茄盒定型以後再翻動哦，以免脫糊。
怎麼做茄盒最好吃，怎樣做茄盒好吃又簡單，茄盒到底應該怎麼做
茄子切片，肉末用油炒香，麵粉澱粉雞蛋調糊油炸。炸的好吃 原 料 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油 精鹽 醬油各5 克，蔥未 薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個 特 色 茄子 豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質 維生素a 維生素 b1 維生素b2 維...
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