1樓：匿名使用者
茄汁沙丁魚的家常做法。
食材。沙丁魚。
番茄。洋蔥。
番茄醬。鹽。
糖。大蒜粉。
薑粉。百里香。
胡椒粉。黃油。
大蒜。乾辣椒。
啤酒。紅酒。
步驟。1.沙丁魚解凍後去頭、內臟，洗淨，加入鹽，糖，大蒜粉，薑粉，百里香，胡椒粉，紅酒醃製1小時。
2.平底鍋放黃油炒切碎洋蔥與番茄，炒至洋蔥發微黃，番茄成漿倒入高壓鍋。
3.平底鍋加熱黃油，放切碎的大蒜與乾辣椒，出香味後加入沙丁魚煎，表面焦黃後倒入高壓鍋，並加入番茄醬與啤酒，紅酒，糖，鹽。
4.高壓鍋加蓋大火至出氣均勻，蓋氣閥，轉小火40分鐘。
5.關火後，燜30分鐘開蓋，吃了。
2樓：匿名使用者
茄汁沙丁魚的做法。
1.原料：沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥薑蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
2.所有的固體原料裝鍋。
3.把液體原料淋在上面。
4.高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。
菜品特色。做好的自製茄汁沙丁魚，完整肥碩、肉質纖細、滋味濃郁，因為有湯汁的映襯，更能烘托出鮮美豐富的自然風味。一次吃不了，下頓既可以搭配麵包來吃，也可調拌色拉，烹調義大利面、披薩；也可以混和羅勒、檸檬與油漬蕃茄，都能盡享濃濃的美滋味。
茄汁沙丁魚的做法
3樓：匿名使用者
做法很簡單，拿十塊錢上超市買罐頭還能找你點零錢。
茄汁魚之沙丁魚怎麼做
4樓：雞表與幕
用料。主料。
古龍茄汁沙丁魚罐頭500克。
調料。食鹽。
適量。醬油。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。料酒。
適量。生抽。
適量。番茄醬。
適量。調和油。
適量。番茄沙司。
適量。十三香。
適量。元貞糖。
適量。番茄沙丁魚的做法。
1.沙丁魚洗淨控水。
2.鍋中放油，將魚的兩面都煎好。
3.（請原諒我的光棍兒魚吧），盛出。
4.鍋中放少許油，將西紅柿炒成醬。
5.在加番茄沙司。
6.加水燒開。
7.將魚放入湯中，燉至湯粘稠，出鍋。
茄汁沙丁魚怎麼做？
5樓：雪山
茄汁沙丁魚的做法 主料：沙丁魚 輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽。
1、清洗魚：將沙丁魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗淨魚，控乾水分。這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。
因我買的沙丁魚無頭，所以沒有說去頭。因沙丁魚的魚刺就算用高壓鍋也很難弄軟，所以要將主刺撥出，雖然主刺被撥出，有時還會有一些刺沒有帶下來，所以吃時扔要注意。 2、製作：
在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。然後放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。
蓋蓋兒，用小火燉製。中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不要讓魚糊。直動湯汁收完。
即可出鍋。 注意：一定要小火，不能翻動。
這道菜完全沒有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一點像魚幹，但不硬。口味鹹淡可根據個人喜好。因我家貝兒也要吃，所以我做的比較淡。
記得採納啊。
6樓：匿名使用者
1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗乾淨，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽醃漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝乾水分。
3.蒸煮脫水。
：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝淨湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製。
：番茄醬42千克、砂糖10千克、精鹽千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。
先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐。罐號603，淨重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，淨重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400公釐汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：淨重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
淨重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
7樓：匿名使用者
一、備料：主料：鯖魚（或沙丁魚，沙丁魚比鯖魚肉質更嫩，但易碎）3斤，挑選外表無冰、完整、有光澤的買，尾巴根部比較細且圓的是鯖魚，粗且扁一些的是沙丁。
回家融化，剖腹，去頭，洗淨，尤其是腹內的黑膜要洗掉。配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西紅柿二個，蔥薑蒜適量、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
二、做法：1、魚切寸段瀝乾，西紅柿切成小塊，薑拍扁、蔥切段、蒜拍扁切片。2、點火，用薑片擦鍋(您家要是不粘鍋就不用了)，放油少許（最好是色拉油），油熱後放入大料、花椒烹出香味（千萬別弄糊了），然後把花椒和大料瀝出扔掉。
3、放入青魚段，蔥薑蒜、少許啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司半瓶，翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽（少放些，鹽吃多了不好）、老抽、香葉、朝鮮辣醬（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。4、開鍋後，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋，大火至均勻放氣，蓋閥，轉小火，燜半個小時。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁鯖魚（沙丁魚）就做好了，刺都酥透了。
怎樣做番茄沙丁魚好吃
8樓：易12天
耗時2小時。
口味茄汁味。
難度初級。1. 沙丁魚。
2. 準備調味料。
3. 柿子切片備用。
4. 鍋燒熱放油煎魚。
5. 兩面微黃拿出。
6. 用煎魚的啊香所有調料。
7. 放入柿子煸炒。
8. 炒製泥狀添湯。
9. 放入冰糖、白糖、香醋和鹽調味，嚐一嚐是所需口味10. 把煎好的魚放高壓鍋中，倒入黃酒，把調好的湯倒入高壓鍋，沒過魚就行，壓30分鐘即可。
茄汁沙丁魚跟什麼菜一起炒好吃。。。
9樓：匿名使用者
一： 茄汁沙丁魚炒韭菜：
主料：茄汁沙丁魚100克，韭菜200克。
調料：,料酒5克，紅糖5克，味精2克，醬油5克，花生油15克做法：
1. 把韭菜洗淨，切段兒，備用。
2. 把茄汁沙丁魚放入熱油鍋中，放料酒、紅糖、味精、醬油等炒散。
3. 等到沙丁魚炒熱的時候，再放韭菜段兒炒熟就可以啦。
二： 茄汁沙丁魚炒雞蛋：
主料：雞蛋150克，茄汁沙丁魚100克，韭菜25克，調料：醬油10克，料酒10克，色拉油75克，鹽2克做法：1. 將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻；
2. 把鍋燒熱，放色拉油，把沙丁魚放到鍋裡煸炒；
5. 倒入打好的雞蛋，用鏟子把沙丁魚和雞蛋炒粘在一起，攤成餅的形狀；
6. 沿鍋邊再倒入一點兒色拉油，把雞蛋餅兩面煎黃，放醬油、鮮湯100克，料酒稍微燜一會兒，再放入韭菜，煸炒幾下就好了。
謝謝~~
茄汁沙丁魚家常做法，正宗茄汁沙丁魚怎麼做
10樓：雲南新東方烹飪學校
沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥薑蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
所有的固體原料裝鍋。
把液體原料淋在上面。
高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。
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